emmabrewda.com

La conservació de bolets sempre s'ha considerat una de les preparacions més populars per a l'hivern. Gairebé ningú no li agradi obrir pots de bolets en vinagre a les fredes nits d'hivern per tastar una deliciosa delicadesa del bosc. Tanmateix, abans d'arribar a la taula, aquests deliciosos cossos de fruites passen per diverses etapes de processament. Hi ha molts matisos associats a la seva conservació que tota mestressa de casa que es dedica a aquests preparatius per a l'hivern ha de conèixer. Per exemple, necessiteu saber quines tapes són les millors per adobar bolets?

Quines tapes per enrotllar bolets en vinagre per guardar a l'hivern

Els especialistes culinaris novells fan aquesta pregunta repetidament, ja que molts són conscients de casos d'intoxicació amb bacteris de botulisme, causats per l'obstrucció hermètica amb tapes metàl·liques. No obstant això, alguns boletaires experimentats utilitzen aquests aparells de ferro amb confiança a la seva pràctica, sense por en absolut per la seva salut. Aleshores, quines tapes podeu utilitzar per cobrir bolets en vinagre?

Primer heu d'esbrinar quin tipus de mètode de collita voleu dur a terme amb el cultiu de bolets collits: salaó o escabetx. Si parlem de bolets salats, aquí cal fer servir tapes de polietilè o de vidre, però és millor no tancar-les massa. En absència d'aire, els bacteris perillosos de la toxina botulínica comencen a desenvolupar-se al pot. En aquest cas, és millor utilitzar tapes de polietilè, ja que permeten que l'aire passi lliurement.

I si voleu preparar bolets en vinagre per a l'hivern, quines tapes hauríeu d'utilitzar per tancar els pots en aquest cas? Es poden utilitzar taps de ferro o de rosca? Resulta que utilitzar aquest mètode d'enrotllament és molt possible i segur si hi ha vinagre a la marinada. El fet és que l'entorn àcid impedeix que els bacteris de la toxina botulínica visquin al pot i es multipliquin. En cas contrari, sense vinagre, que inhibeix la propagació de bacteris perillosos que entren al pot amb la terra restant a la polpa del bolet, podeu estar en gran risc. Al cap i a la fi, per molt que es processin els cossos de fruites, queda una proporció mínima de brutícia a la seva superfície.

Així, sota quines tapes per adobar els bolets, decideixes tu mateix. També podeu utilitzar tapes de plàstic, però el temps d'emmagatzematge de conservació es reduirà significativament. La durada de l'estada de la peça al soterrani també depèn de les tapes sota les quals s'emmagatzemen els bolets en vinagre. He de dir que els cossos de fruites es mantenen sota la coberta de niló durant no més de 3 mesos i sota la coberta metàl·lica, no més d'1 any.

Quines són les millors tapes per cobrir bolets en escabetx?

Hi ha molta discussió sobre amb quines tapes enrotllar els bolets en vinagre. En qualsevol cas, si voleu utilitzar tapes metàl·liques, atenció a la seva qualitat. Cada peça té un recobriment inert especial a l'interior. Corbats, ratllats i aquells amb residus de vernís visibles al revers són definitivament millor no prendre-los.

Abans de triar quines tapes per cobrir els bolets en vinagre, cal tenir en compte que el metall es pot oxidar en contacte amb la marinada. Per tant, en aquest cas, és millor omplir la salmorra perquè no toqui el coll de la llauna i emmagatzemar els mateixos envasos exclusivament en posició vertical. A més, perquè el metall no es corroyi, podeu abocar una petita capa d'oli vegetal sobre la marinada i després enrotllar-la amb valentia. No oblideu també que cal esterilitzar no només els pots, sinó també les tapes. És important tenir en compte tots aquests punts a l'hora de decidir sota quina tapa s'han de tancar els bolets en vinagre.No hi ha respostes específiques a aquesta pregunta, però hi ha recomanacions útils que cal escoltar quan escolliu un mètode de costura.

Quines tapes es poden utilitzar per cobrir els bolets en escabetx?

I què passa amb els bolets en vinagre: quin tipus de tapa s'utilitza per a aquest tipus de cossos de fruites? En aquest cas, tampoc hi ha lleis específiques i normes estrictes. Com ja s'ha assenyalat, sota la coberta de polietilè, la vida útil dels bolets es redueix dràsticament. I si voleu que el vostre berenar duri més, és millor utilitzar tapes metàl·liques, però, l'àcid acètic ha d'estar present a la marinada.

Coneixent tots aquests senzills consells, la pregunta: quines tapes s'han d'utilitzar per cobrir els bolets en vinagre no desconcertarà l'amfitriona.