En salar, els bolets de llet negra o blanca estaven molt salats: què fer i com guardar els bolets

Els bolets de llet es consideren un dels bolets més deliciosos i nutritius, tot i que tenen un sabor amarg. Després del remull preliminar, es preparen diversos plats a partir d'ells, així com els preparatius per a l'hivern. En general, aquests cossos fructífers són adequats per a l'escabetx i l'escabetx. Tanmateix, de vegades hi ha situacions en què els bolets de llet van resultar salats després d'aquests processos.

Val la pena dir que no cal desesperar-se per això. Si, després de 30-40 dies de conservació, obríeu un pot amb cossos de fruita i no són aptes per servir, què fer si els bolets de llet són massa salats? Com arreglar l'estat de coses i no avergonyir-se davant dels convidats amb un aperitiu així?

Què fer si els bolets de llet en escabetx són massa salats?

Els bolets de llet en escabetx o salats, que van resultar massa salats, es poden posar en remull durant 2-3 hores en aigua freda abans d'usar-los. En aquest cas, l'aigua s'ha de canviar cada 30 minuts. A continuació, poseu els bolets sobre una reixeta o un colador, deixeu-los escórrer bé.

A continuació, podeu fer un aperitiu fred amb bolets remullats tallant-los a trossos i condimentant-los amb oli vegetal, ceba o ceba verde. Podeu afegir anet i julivert picats, barrejar i servir amb valentia. Pots estar segur que els teus convidats no notaran res.

De vegades a algunes mestresses de casa els sembla que tenen un escabetx salat als bolets. Què fer si els bolets en escabetx estan salats?

  • Necessiteu agafar un tros petit de drap, aboqueu-hi 1 cullerada. farina i lligar fort amb un fil fort.
  • Submergeix-ho en la marinada bullint i deixa-ho durant 10 minuts. La farina serà capaç d'absorbir l'excés de sal, aleshores la marinada tindrà un bon gust i els vostres bolets es guardaran!

Algunes mestresses de casa preparen vinagreta de bolets salats, afegint verdures bullides i trossejades. Resulta un plat força saborós i picant amb bolets salats.

Com treure l'excés de sal dels bolets de llet fregits amb sal?

Però, què passa si els bolets de llet resultessin salats durant altres processos, per exemple, durant la fregit? En aquesta opció, no serà difícil arreglar la situació.

  • Els bolets s'han de remullar una mica (1-1,5 hores) i posar-los en una paella.
  • Fregir en una paella seca fins que s'evapori el líquid, afegir oli vegetal o d'oliva i continuar fregint.
  • En una altra paella sofregim les patates i les combinem amb els bolets, en cap cas afegint-hi sal. En combinar bolets amb llet amb patates, ningú no sentirà la salinitat.

Hi ha una altra manera de treure l'excés de sal dels bolets de llet massa salats.

  • Els bolets s'estenen en una paella calenta amb oli vegetal escalfat.
  • Fregiu durant 15 minuts a foc lent i afegiu-hi la ceba tallada ben fina.
  • Afegiu les patates bullides, tallades a daus i continueu fregint durant 10 minuts.
  • Aboqui la crema agra baixa en greix, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Si els bolets encara queden lleugerament salats, afegiu 2 cullerades als bolets. l. farina de blat de la més alta qualitat i barreja.
  • Cuini a foc lent durant 5-7 minuts i retireu-lo del foc. Proveu el resultat final i els vostres esforços es justificaran: el plat no serà salat.

És possible salar en excés els bolets de llet negra amb sal gruixuda i com remullar-los?

És possible sobresaltar els bolets amb sal si has preparat la conserva segons la recepta? Això és molt possible si la sal és gruixuda. En salar o en escabetx, si no heu provat els bolets abans d'enrotllar-los, pot ser que resultin una mica salats. Preneu acció tan bon punt obriu el pot amb el blanc. Tot i que el gust dels bolets no millora quan es posen en remull, la salinitat ha desaparegut gairebé completament.

Algunes mestresses de casa novells admeten que van saltar els bolets de llet negra en salar, què fer en aquest cas?

  • Primer de tot, es renten els bolets, s'aboquen amb aigua freda i es bullen.
  • Si els cossos fruiters són molt salats, es bullen 2 vegades durant 10 minuts (cada cop en aigua nova), com a resultat, el gust de la sal es debilitarà.

No obstant això, abans de rentar i bullir els bolets, tot especialista culinari ha de saber com remullar correctament els bolets de llet negra sobresalats. D'això dependrà el resultat final del plat que vulguis cuinar.

  • Els bolets es renten bé amb aigua abundant.
  • Aboqueu-hi aigua freda, afegiu-hi àcid cítric i talleu les patates en diverses meitats. Aquests ingredients són capaços d'extreure l'excés de sal dels bolets.

Què es pot fer si els bolets porcini estan salats?

Si els bolets de llet blanca estaven salats, què fer? El primer que em ve al cap és posar en remull els bolets. Els bolets de llet blanca es posen en remull segons el mateix principi que els negres. Es pot aplicar una altra manera:

  • Després del rentat, els bolets s'aboquen amb salmorra calenta, que es fa amb aigua bullint, pebre negre (pèsols), all picat, vinagre o suc de llimona. Els bolets s'aboquen amb aquesta salmorra, s'afegeix sucre (1 cullerada L. Per 2 l d'aigua) i es deixa durant 2 hores. Després es renten de nou els bolets de llet i, a continuació, es prepara qualsevol plat.
  • Si els bolets de llet són massa salats, s'aboquen amb kefir baix en greix i es deixen durant 1,5-2 hores.

Com fer la salsa de bolets si els bolets de llet cuita freda estan salats

Si els bolets de llet salats, salats de manera freda, podeu fer-ne salsa de pasta. Per a aquesta opció, per solucionar la situació, cal dur a terme diversos processos.

  • Remullar els bolets durant 2 hores, canviant l'aigua diverses vegades.
  • Fregiu una gran quantitat de cebes fins que estiguin daurades, barregeu-les amb els bolets.
  • Afegiu la pasta bullida i barregeu-ho: els bolets i la pasta no us semblaran gens salats.
  • Hi ha una altra manera de donar un gust excel·lent als bolets de llet salada.
  • Els bolets salats es posen en un colador i es posen en una pica.
  • Incloeu aigua freda i esbandiu els bolets de llet, remenant-los constantment amb les mans. Això ajudarà al líquid a eliminar l'excés de sal dels bolets.

Com estalviar la sopa de bolets amb llet salada?

Si heu fet una sopa de bolets salats sense provar els bolets amb llet per endavant, també hi ha una sortida aquí. Com estalviar bolets de llet salada al primer plat?

  • Les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut s'afegeixen a la sopa i es bullen.
  • L'arròs fresc i ben rentat o l'ordi perlat s'aboca a una gasa doblegada per la meitat.
  • Lligat en una bossa i submergit en sopa, bullit durant 20 minuts i retirat.
  • Afegiu 150-200 ml de crema agra baixa en greix a la sopa acabada i torneu a coure a foc lent durant 10 minuts.
  • Si la sopa encara queda lleugerament salada, diluïu-la amb 4 cullerades. l. sopa calenta amb 2 cullerades. l. farina.
  • Bateu amb una batedora els grumolls resultants i aboqueu-los a la sopa en un raig prim, remenant bé.

A partir de bolets de llet salada podeu fer diversos plats: cuinar en juliana en porcions, estofat amb patates i nata, i també fer un farcit per a pastissos. En aquest cas, per a pastissos i pastissos, cal preparar la massa sense afegir sal.

Què fer si els bolets de llet estan massa salats durant la cocció?

Si et tremola la mà durant la cocció, també pots sobresaltar els cossos de fruita i afegir-hi molta sal. Com arreglar els bolets de llet salada perquè acabis amb un plat deliciós i apetitós?

  • Bulliu els bolets en diverses aigües durant 5 minuts sense afegir sal.
  • Després de cada bull, esbandiu els bolets amb aigua freda. Aquest procediment ajudarà a eliminar l'excés de sal dels bolets.
  • Després de cuinar, podeu començar a cuinar qualsevol plat de bolets, ni tan sols es sentirà la sal.
  • Si els bolets estan molt salats, afegiu-hi 2 patates, tallades a rodanxes, a l'aigua a cada bull. El mètode d'aquest vell avi és capaç d'eliminar l'excés de sal dels bolets.