Com emmagatzemar els bolets correctament: com emmagatzemar els bolets a la nevera, congelador o soterrani

Tot amant de la "caça tranquil·la" sap que el temps i l'esforç dedicat al bosc a la recerca de taps de llet de safrà donaran els seus fruits. Des dels primers minuts, criden l'atenció pel seu aspecte brillant, aroma i altres característiques agradables. No es pot comparar cap molèstia associada a trobar i processar els vostres bolets preferits amb el seu alt sabor i disponibilitat de nutrients. Curiosament, els beneficis dels taps de llet de safrà estan juntament amb els beneficis de la carn, el peix i els ous.

Els ryzhiki són molt populars a la cuina casolana, ja que es consideren bolets versàtils. Amb la seva ajuda, es fan desenes de blancs per a l'hivern, així com es preparen una varietat de plats. Tanmateix, reciclar els vostres cossos fructífers preferits és només la meitat de la batalla. També cal emmagatzemar correctament els taps de llet de safrà, com hauria de passar a casa? He de dir que no totes les mestresses de casa estan familiaritzades amb les regles per emmagatzemar bolets, per tant, en poc temps poden començar a deteriorar-se i, com a resultat, es tornaran inadequats per al consum humà. A més, ignorant aquestes regles, fins i tot els bolets més comestibles poden causar una intoxicació greu.

Si sabeu com emmagatzemar els bolets després de la recollida i el processament, no hi haurà problemes amb el seu deteriorament. A més, fins i tot després de molts mesos, podreu gaudir del seu gran sabor.

Com mantenir frescos els bolets crus?

Els bolets acabats de collir o comprar són els més "vulnerables", ja que no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Tampoc toleren el transport a llarg termini, de manera que no s'importen i exporten frescos.

Com, doncs, emmagatzemar bolets crus, coneixent aquesta característica? Si porteu bolets frescos a casa i els deixeu reposats, començaran a desaparèixer al cap de 3-4 hores i, com a resultat, la majoria ja no es processaran, cosa que, al seu torn, suposarà una pèrdua de temps, esforç i fins i tot diners si es compraven els bolets.

Aleshores, com mantenir els bolets frescos? En primer lloc, cal tenir en compte que el procés en si s'ha de dur a terme en una nevera o un soterrani fred. En aquest cas, la seguretat dels cossos fruiters no tractats augmentarà fins a les 24 hores.A l'estiu ia temperatura ambient, els bolets no es poden emmagatzemar. Està prohibit mantenir els bolets crus a la llum solar directa, això accelerarà molt el seu deteriorament.

Com conservar els bolets fins al matí següent: punts importants

És millor començar el processament primari immediatament després d'arribar del bosc. A més, també es recomana que el procés de collita en si es faci el dia de la collita. Però si el temps ja és tard i no hi ha força per molestar-se amb els bolets portats, llavors com conservar els regals del bosc fins al matí? En aquest cas, encara heu de realitzar una neteja prèvia. Els bolets s'han de classificar, eliminant els exemplars malmesos i podrits, i també s'han de treure de cada tapa i plaques adherides restes en forma de terra, fulles, molsa i agulles. A continuació, talleu les parts endurides de les cames, doblegueu-les en un recipient i envieu-les a la nevera.

Hi ha alguns punts més importants per aprendre a guardar els bolets fins a l'endemà. Per exemple, després de la neteja, els bolets frescos no s'han de rentar ni remullar, en cas contrari, durant l'emmagatzematge, perdran el seu atractiu i es tornaran aquosos. A més, els cossos fructífers absorbeixen bé les aromes estranyes, per tant, durant l'emmagatzematge, l'envàs s'ha de tancar amb una tapa o embolicar-lo amb film transparent. El millor és eliminar completament de la nevera els productes amb una olor picant: ceba, all, herbes i espècies.

Com pots guardar bolets fins demà?

Entre les normes que mostren com es poden estalviar bolets fins demà, els propis estris d'emmagatzematge tenen un paper important. Ha de ser no metàl·lic: esmalt, plàstic, fusta. En cas contrari, els bolets començaran a oxidar-se i deteriorar-se.

Els cossos de fruites comprats es deterioren més ràpidament sense processar-los, ja que després de la recollida ja porten un temps estirats. Però fins i tot si els bolets es van recollir amb les seves pròpies mans, no val la pena retardar el processament. També cal tenir en compte que els bolets vells es deterioren més ràpidament que els seus "cosins" més joves. En aquest sentit, és millor no recollir aquestes còpies. Abans d'emmagatzemar els bolets a la nevera, es recomana mirar-los bé. Cadascun ha de tenir una consistència forta i elàstica sense zones podrides o danyades.

Com mantenir els bolets a casa durant un dia o més?

Algunes mestresses de casa amb experiència coneixen un altre truc, com podeu conservar els bolets durant un dia o fins i tot més. Després de la neteja, s'han de bullir en aigua salada amb l'addició d'una mica d'àcid cítric. A continuació, escorreu l'aigua a través d'un colador i deixeu-ho escórrer durant 30-40 minuts. Col·locar en un plat comú i cobrir amb tovallons. Aquests bolets es poden conservar a la nevera fins a 3 dies.

La majoria de mestresses de casa volen mantenir els bolets a casa el major temps possible. Per fer-ho, utilitzen diferents mètodes de processament. He de dir que en les condicions d'emmagatzematge adequades, els bolets processats conserven les seves substàncies útils tant com sigui possible.

Com mantenir els bolets frescos a l'hivern fins a la primavera després del processament?

Llavors, com podeu mantenir bolets frescos per a l'hivern? Els mètodes més comuns són l'escabetx i la salaó. A més, aquests cossos fructífers sovint es congelen, s'assequen i es fregeixen. Per tant, per saber com estalviar bolets fins a la primavera, cal que us familiaritzeu amb les regles pertinents.

He de dir que el temps d'emmagatzematge de l'aperitiu dependrà del mètode específic de salat: fred o calent. Per exemple, la primera opció implica el processament de cossos de fruita crua, mentre que la segona implica la preebullició. Com emmagatzemar els bolets amb aquests dos mètodes? En primer lloc, cal tenir en compte que els contenidors amb salaó han d'estar en una habitació fosca, la temperatura de la qual no superi els + 10 ° C. Aquesta habitació pot ser un soterrani, un celler o una nevera. Els bolets salats en fred es conserven fins a 6 mesos. Amb salaó en calent, l'emmagatzematge dels bolets dura uns 4 mesos. Per augmentar aquest període a 10 mesos, els bolets es poden transferir del recipient de salaó als pots esterilitzats. També hauríeu de controlar constantment que la salmorra cobreixi completament els cossos fructífers.

La qualitat de la salaó depèn directament de l'observança de les regles de preparació preliminar i del propi procés de salat. Per tant, cal netejar a fons els bolets, així com observar la recepta de preparació. A més, s'aconsella limitar-se al conjunt mínim d'espècies en salar, ja que el seu excés pot afectar negativament la vida útil.

Com emmagatzemar els bolets en vinagre: una manera d'evitar que els bolets no tinguin floridura

I què passa amb els taps de llet de safrà en escabetx, com emmagatzemar aquest producte? Per exemple, si tanqueu llaunes amb un blanc amb tapes metàl·liques, la seva vida útil és de 12 a 14 mesos. Amb taps de niló i rosca, el producte s'emmagatzema durant no més de 6 mesos. Es recomana afegir 2-3 cullerades a cada pot abans de rodar. l. oli vegetal calent. Això ajudarà a mantenir els bolets lliures de floridura durant el màxim de temps possible.

Pel que fa a les condicions d'emmagatzematge d'aquesta conservació, aquí segueixen sent les mateixes que per a la salaó: un soterrani fred fosc o un prestatge de nevera. Un pot obert de bolets en vinagre es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3-4 setmanes.

Les conserves salades i en vinagre s'emmagatzemen en recipients d'esmalt, vidre, fusta i argila.

Maneres d'emmagatzemar bolets fregits per a l'hivern

Quina és la millor manera d'emmagatzemar bolets fregits per a l'hivern? Això es pot fer de dues maneres: congelar o conservar. En el primer cas, els cossos de fruita fregits es distribueixen en porcions en recipients de plàstic o bosses de plàstic i s'envien al congelador.

Si la conservació es fa amb bolets fregits, durant el fregit, el producte s'aboca amb una gran quantitat d'oli o greix d'origen animal, es col·loca en llaunes esterilitzades, s'enrotlla amb tapes metàl·liques i es porta al soterrani o a la nevera. Podeu emmagatzemar bolets fregits congelats i en conserva fins a 12 mesos.

Com emmagatzemar bolets bullits congelant-los?

Tota mestressa de casa vol saber com emmagatzemar bolets bullits. Això també es pot fer congelant. Els bolets bullits s'eliminen de l'excés de líquid, es dobleguen en recipients o bosses i s'envien al congelador a petició. A més, els cossos de fruita bullits es conserven i s'emmagatzemen al soterrani fins a 10-12 mesos.

Com emmagatzemar els bolets al congelador? Per fer-ho, cal mantenir una temperatura constant, no superior a -18 ° C. Els bolets descongelats no es tornen a congelar: perden el seu gust. Si les condicions d'emmagatzematge dels cossos fruiters s'observen correctament, la vida útil del producte serà de fins a 15 mesos.

Com ja s'ha dit, podeu emmagatzemar els bolets a la nevera per a l'hivern congelant-los o conservant-los. El fred i la manca de llum solar són el factor principal per a l'emmagatzematge exitós de la peça.