Com cuinar bolets de mel de cànem: cuinar bolets per a l'hivern de diverses maneres a casa

Els bolets de mel creixen principalment als troncs d'arbres morints o malalts, de vegades creixent sobre fusta viva. No obstant això, solen trobar-se en soques podrides, troncs caiguts o arrels d'arbres que sobresurten del terra. Potser per això aquests bolets també s'anomenen bolets de cànem. Per als boletaires, recollir bolets és un gran plaer, perquè després d'haver trobat només un arbre o soca, podeu recollir diverses cistelles plenes.

Els bolets de mel es consideren un dels cossos fruiters més deliciosos, que es cullen durant tot l'any. Sempre hi ha molts d'aquests bolets, de manera que podeu cuinar bolets de cànem per a l'hivern de diverses maneres. En aquest article, coneixeràs les opcions més populars per collir bolets, i potser totes es convertiran en la teva "targeta de visita".

Les receptes proposades per fer bolets de mel de cànem a casa són molt saboroses i aromàtiques, i els semielaborats congelats es poden utilitzar per a qualsevol plat: sopes, salses, costelles, caviar, etc. amb el plaer de posar també a la taula festiva. com per fer les delícies de la teva família els dies normals.

Pel que fa a la preparació d'agàrics de mel de cànem, s'apliquen les mateixes regles de processament que per a la majoria d'espècies d'altres representants del "regne" dels bolets. Per exemple, perquè els cossos de fruita no provoquin intoxicació, s'han de bullir abans de processos posteriors o remullar-los una estona si es tracta d'un mètode de salaó en fred. A més, els experts recomanen tancar els bolets per a l'hivern amb tapes de niló, i no metàl·liques, perquè no hi hagi risc de botulisme als bancs.

Com cuinar bolets de cànem: recepta d'escabetx en fred

La salaó en fred de l'agàric de mel de cànem es considera una opció senzilla per collir la collita forestal per a l'hivern. Aquesta conserva de bolets en una solució salina forta està disponible per a totes les mestresses de casa.

Aquesta opció consisteix a remullar els bolets pelats i rentats durant 2-3 dies. En aquest cas, l'aigua s'ha de canviar cada 10-12 hores.

  • bolets de mel;
  • Sal - 1 cullerada l. per 1 kg de bolets;
  • Espècies al gust.

Com refredar bolets de cànem per fer bolets forts i cruixents?

  1. Després de remullar, deixeu que els bolets s'escorrin completament l'excés de líquid.
  2. Posa una fina capa de sal al fons en un recipient de vidre o d'esmalt esterilitzat.
  3. Poseu a sobre les espècies que hàgiu escollit i una capa de bolets de cànem, col·locant-les amb el tap cap avall.
  4. Espolvorear cada capa de cossos de fruita amb sal i espècies fins que s'acabin els bolets.
  5. Després d'haver disposat tots els bolets, tanqueu el recipient amb una gasa doblegada en diverses capes, poseu opressió a sobre i deixeu-ho durant 2 dies.
  6. Porteu a una habitació fresca i mireu fins que els bolets s'assentin.
  7. Després de 5-7 dies, cal comprovar el nivell del líquid resultant. Si no n'hi ha prou, els bolets s'aboquen amb aigua bullida freda amb una solució de sal (per a 1 litre d'aigua - 20 g de sal).
  8. El procés de salaó en fred de l'agàric de mel de cànem dura d'1 a 2 mesos. Emmagatzemeu els bolets a temperatures de +5 a +10 ° C.

Els bolets salats s'utilitzen per adobar, guisar, fer sopes i guarnicions.

Com salar els bolets de cànem calents

La recepta per salar bolets de cànem en pots és més còmoda i pràctica. En aquesta versió, els bolets es salen de manera calenta, la qual cosa implica l'ebullició preliminar dels agàrics de mel. Com salar correctament els bolets de cànem per agradar als vostres convidats i éssers estimats amb un deliciós berenar a l'hivern?

  • bolets de mel - 5 kg;
  • sal -250 g;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
  • Paraigües d'anet - 3 peces.

La salaó en calent de l'agàric de mel de cànem es realitza de la següent manera:

S'aboquen 3 litres d'aigua en una paella esmaltada i 2 cullerades. l. sal.

Ho deixen bullir i posen bolets de mel, es couen uns 20-30 minuts, segons la mida, traient l'escuma de la superfície.

Traieu-ho amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre un colador perquè tot el líquid sigui de vidre.

S'aboca una capa de sal al fons dels pots secs esterilitzats, després s'escampen els bolets amb el tap cap avall, i la part superior s'escampa amb sal i les espècies i herbes que s'indiquen a la recepta.

Després de disposar tots els bolets i espolvorear cada capa amb sal i espècies, cobriu la part superior amb una gasa i poseu la càrrega.

Ja passats 7-10 dies, els bolets cuits es poden servir a taula, prèviament rentats amb aigua freda per treure la sal i amanits amb ceba verde i oli d'oliva.

Com fregir bolets de cànem amb ceba

Les preparacions per a l'hivern a partir de bolets de mel de cànem fregits són molt saboroses. Obrir un pot de bolets i posar-los en una paella obligarà a tota la família a córrer cap a la cuina quan oloren l'aroma única dels bolets del bosc fregits. Les cebes afegiran el seu propi sabor i aroma únics al plat.

Val a dir que la preparació de bolets fregits per a l'hivern implica greix com a conservant: llard de porc fos (mantega), verdura o mantega. Les mestresses de casa solen utilitzar una barreja de greixos, considerant que aquestes preparacions són més gustoses.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • ceba - 700 g;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • mantega fosa - 200 g;
  • Sal i pebre negre al gust.

Com fregir correctament els bolets de cànem amb ceba per diversificar el menú familiar diari a l'hivern?

  1. Netegem els agàrics de mel, els esbandim amb aigua abundant i els posem sobre un drap de cuina per escórrer-los.
  2. Aboqui oli vegetal en una paella fonda, escalfeu bé i repartiu els bolets.
  3. Tapeu i fregiu a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
  4. Tan bon punt els bolets estiguin guisats amb el seu propi suc, traieu la tapa i continueu fregint durant 20 minuts més.
  5. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la amb mantega fins que estigui daurada.
  6. Combina els bolets i les cebes en una paella, sofregim durant 10 minuts, sal i pebre.
  7. Posar en pots secs, deixant 2 cm a la part superior pel greix.
  8. Afegiu una barreja calenta de greix i tanqueu amb taps de niló.
  9. Deixeu reposar fins que es refredi i poseu-ho a la nevera.

Recepta d'agàrics de mel de cànem fregits amb pastanagues: preparació en pots

Els espais en blanc fets segons la recepta de bolets fregits de mel de cànem en llaunes amb l'addició de pastanaga són molt saborosos.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • pastanagues - 500 g;
  • ceba - 500 g;
  • Oli vegetal - 250-300 ml;
  • sal;
  • Vinagre 9% - 50 ml.

Com cuinar bolets de cànem per a l'hivern fregint-los amb verdures?

  1. Els bolets de mel es netegen de les restes del bosc, es renten amb una gran quantitat d'aigua i es deixen escórrer.
  2. Aboqueu aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir durant 25-30 minuts, traient l'escuma amb una cullera ranurada.
  3. Treure, esbandir amb aigua corrent i posar sobre un tamís al got.
  4. Escalfar l'oli en una paella, repartir els bolets, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant 20 minuts.
  5. Traieu la tapa i continueu fregint a foc mitjà durant 15 minuts.
  6. Peleu les pastanagues, les cebes i les piqueu: les pastanagues al ratllador i les cebes a daus.
  7. Primer, sofregiu la ceba fins que estigui tova, després afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-ho durant 20 minuts més.
  8. Barrejar els bolets amb les verdures, cuinar a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment.
  9. Ompliu els pots amb bolets fregits, deixant 1,5-2 cm per sobre.
  10. A l'oli que queda a la cassola, afegiu-hi sal i vinagre, deixeu-ho bullir i aboqueu-ho en pots.
  11. Tapeu amb tapes metàl·liques i poseu-hi aigua calenta.
  12. Esterilitzat durant 40 minuts a foc lent, tancat amb tapes de plàstic ajustades.
  13. Després de refredar, poseu-lo a la nevera i guardeu-lo durant no més de 6 mesos.

Què es pot fer amb bolets de cànem: caviar per a l'hivern

Moltes mestresses de casa es pregunten què més fer amb els bolets de cànem per preparar-los per a l'hivern? Intenta cuinar un plat inusual i saborós: caviar de bolets.

  • bolets de mel - 800 g;
  • Cebes - 4 peces;
  • Oli d'oliva - 5 cullerades. l.;
  • Suc de llimona - 1 cullerada. l.;
  • sal;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • Verdures d'anet i julivert - 1 ram.

El caviar de bolets de mel de cànem és una de les millors opcions per a aperitius, que es pot utilitzar no només per a entrepans i tartaletes. Fins i tot es pot servir en una taula festiva.

  1. Bulliu els bolets pelats en aigua amb sal durant 20 minuts i escorreu-los.
  2. Col·locar sobre un drap de cuina i escórrer bé.
  3. Posar en una paella ben calenta i seca i fregir fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
  4. En una altra paella, sofregiu la ceba tallada a daus, combineu-ho amb els bolets i piqueu-ho tot.
  5. Posar de nou a la paella, fregir fins que estigui daurat, afegir sal i pebre, suc de llimona i herbes picades.
  6. Remeneu, poseu-los en pots de vidre i tanqueu-los amb tapes de plàstic.
  7. Deixar refredar bé i refredar.

Aquest caviar tan saborós no durarà gaire: simplement es menjarà!

Com cuinar bolets de mel de cànem per a l'hivern: caviar de bolets amb verdures

El caviar de bolets d'agàrics de mel de cànem amb l'addició de verdures és una altra opció per collir bolets per a l'hivern. L'addició de pastanagues, cebes i pebrots faran que el berenar estigui saturat de tots els sabors i aromes de l'estiu.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • ceba - 500 g;
  • pastanagues - 300 g;
  • pebrot dolç búlgar - 500 g;
  • Oli vegetal - 1 cullerada;
  • Sal i pebre negre al gust;
  • vinagre - 5 cullerades. l.

Com cuinar bolets de cànem, us explicarà una recepta amb una descripció pas a pas.

  1. Bulliu els bolets netejats i rentats en aigua amb sal durant 30 minuts.
  2. Tireu un colador, esbandiu amb aigua freda i escorreu-ho completament.
  3. Gireu en una picadora de carn i fregiu totes les verdures pelades i tallades per separat una de l'altra.
  4. Gireu-los en una picadora de carn, combineu-los amb els bolets, sal, pebre i fregiu-los a foc mitjà durant 15 minuts.
  5. Aboqui vinagre, barregeu i distribuïu en pots esterilitzats.
  6. Cobrir amb tapes i posar en aigua calenta per esterilitzar durant 30 minuts, després de col·locar un petit drap de cuina a la paella.
  7. Tanqueu amb tapes de niló, deixeu refredar i refrigereu.

Intenteu fer aquest caviar per a l'hivern, i sens dubte us ajudarà quan els convidats arribin de manera inesperada.

Com congelar correctament els bolets de cànem

Els agàrics de mel de cànem frescos s'utilitzen per preparar els preparatius per a l'hivern mitjançant la congelació. Aquesta opció és la preferida per molts, perquè és senzilla i assequible, sobretot si la llar té un congelador gran.

Seguint una determinada seqüència, de la qual us explicarem, cada mestressa de casa sabrà congelar correctament els bolets de cànem. I per al procés en si, només necessites bolets i una mica de paciència.

  1. Per classificar els bolets: netejar de terra, sorra, fulles i residus d'herba.
  2. Descarta els cucs i podrits, i deixa exemplars sencers, forts i joves.
  3. Amb una esponja de cuina humida, netegeu la superfície de cada tap, talleu la part inferior de la cama. Si hi ha una contaminació severa dels cossos de fruita, podeu esbandir-los una mica amb aigua freda.
  4. Poseu els bolets en una capa fina en una safata i poseu-los al congelador, ajustant el mode de congelació mínima.
  5. Passades 2 hores, retireu els bolets, poseu-los en bosses de plàstic, deixeu anar l'aire i torneu-los a posar al congelador. Si hi ha molts bolets, aquestes accions s'han de dur a terme diverses vegades.

El procés de descongelació s'ha de dur a terme només a la nevera perquè els bolets conserven al màxim el seu sabor natural i l'aroma del bosc.

Bolets bullits congelats

Com cuinar bolets de cànem bullits per congelar-los?

  • bolets de mel - 3 kg;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Àcid cítric - un pessic;
  • Aigua - 3 litres.
  1. Netegem els bolets de les restes de restes forestals, tallem la major part de les potes i esbandiu.
  2. Ho posem en una cassola, l'omplim d'aigua i ho deixem bullir.
  3. Saleu i afegiu-hi àcid cítric, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts i retireu-ho.
  4. Poseu-lo en un colador i, a continuació, poseu-lo sobre un drap de cuina perquè s'assequi.
  5. Repartir en una capa fina sobre una safata i posar al congelador durant 3 hores.
  6. Distribuïm en porcions en bosses de plàstic o envasos de plàstic, i després l'enviem de nou al congelador.Cal descongelar-lo de la mateixa manera que en el primer cas amb bolets frescos.

Com podeu veure, és molt senzill cuinar bolets de cànem congelant-los en forma bullida.

Com adobar els bolets de cànem a la marinada

Què més pots fer amb bolets de cànem per agradar no només als teus éssers estimats, sinó també als teus convidats a l'hivern? Per a molts, els bolets en escabetx es consideren exactament el tipus d'aperitiu que pot sorprendre amb la seva aroma i gust.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • ceba - 1 kg;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • vinagre - 70 ml;
  • Aigua - 1 l;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
  • Fulla de llorer - 4 peces.
  1. Els bolets prèviament netejats s'aboquen amb aigua, es posen al foc i es posen a bullir durant 30 minuts.
  2. Mentrestant, s'està preparant una marinada per als agàrics de mel de cànem: tots els ingredients es combinen en aigua, excepte el vinagre i les cebes, i es deixen bullir.
  3. Els bolets bullits s'estenen en una marinada bullint i es bullen durant 10 minuts.
  4. Aboqueu suaument el vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
  5. Distribuïu-los en pots, al fons dels quals ja es col·loquen les cebes tallades a mitges anelles.
  6. Cobrir amb tapes, esterilitzar durant 40 minuts a foc lent, enrotllar.
  7. Deixeu refredar i traieu-lo al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Què pots fer amb bolets de cànem adobats per a l'hivern

La recepta de bolets de cànem, marinats amb all per a l'hivern, agradarà fins i tot als gurmets.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • All - 7 grans;
  • vinagre - 5 cullerades. l.;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Aigua - 1,5 l;
  • Pebre de Jamaica - 5 pèsols.
  1. Posem els xampinyons pelats, en els quals es tallen la majoria de potes, a l'aigua de la recepta i deixem coure 20 minuts, traient l'escuma.
  2. Introduïm tots els ingredients, excepte els alls i el vinagre, i continuem cuinant 15 minuts més.
  3. Aboqueu-hi el vinagre, talleu els alls a rodanxes fines i afegiu-los a la marinada.
  4. Bulliu els bolets de mel a la marinada durant 15 minuts i distribuïu-los en pots juntament amb el líquid.
  5. El tanquem amb fundes de niló ajustades i l'escalfem amb una manta antiga fins que es refredi.
  6. Després d'un refredament complet, els pots es porten al soterrani o es deixen a la nevera.

Què pots fer amb bolets de cànem marinats amb all per a l'hivern? Aquesta preparació s'utilitza com a berenar independent o s'afegeix a les amanides.

Com cuinar bolets de cànem amb clau

Aquesta opció sorprendrà els vostres convidats amb el seu picant i ric aroma d'espècies. El resultat final de la collita dependrà de com cuinar els bolets de cànem, immediatament a la marinada o per separat. En aquesta recepta, el millor és utilitzar la primera opció.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 600 ml;
  • Clavel - 5 brots;
  • vinagre - 50 ml;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • pebre negre - 10 pèsols;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • All - 4 falques.
  1. Bulliu els bolets de mel per separat en aigua durant 20 minuts, traient constantment l'escuma formada, tireu-hi un colador per escórrer bé.
  2. Prepareu la marinada: combineu tots els ingredients en 600 ml d'aigua (talleu els alls a daus) i deixeu-ho bullir.
  3. Poseu els bolets de mel en una marinada bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
  4. Col·loqueu-los en pots esterilitzats preparats, enrotlleu-los i escalfeu-los amb una manta.
  5. Deixar reposar 2 dies i, després de refredar completament, portar al soterrani.