Recepta per cuinar agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització: com salar, fregir i conservar bolets

Les receptes per conservar bolets collits per a l'hivern sense esterilització estan guanyant cada cop més popularitat avui dia. Molts arriben a la conclusió que és molt rendible fer aquests espais en blanc i, el més important, és convenient, perquè estalvia molt temps i esforç.

Si els bolets es tanquen per a l'hivern sense esterilització, s'ha de prestar especial atenció a la seva preparació acurada. Aquest procediment inclou netejar els cossos de fruita de la brutícia, remullar-los amb aigua salada i bullir.

El primer pas és ordenar el cultiu de bolets i dividir-lo per mida i aspecte. És millor posar bolets petits en salaó i escabetx, mentre que els grans i trencats: al caviar, fregir, assecar, paté, etc. A continuació, talleu la part inferior de cada cama i poseu tota la collita en un recipient profund amb aigua salada ( a raó d'1 cullerada de sal per 1 litre d'aigua). Sota la influència d'aquest conservant, els porus del fong s'obriran i els petits grans de sorra amb insectes, si n'hi ha, sortiran a la superfície. Amb el temps, el procediment de remull no hauria de durar més d'1 hora. Després d'això, els bolets s'han de rentar amb aigua i cuinar-los. S'han de bullir durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma formada a la superfície. A continuació, passeu els xampinyons a un colador i deixeu-los una estona per escórrer. Ara podeu començar a cuinar bolets de mel per a l'hivern sense esterilització.

Com adobar bolets de mel en pots per a l'hivern sense esterilització

Aquesta recepta, que us permet preparar bolets de mel per a l'hivern sense esterilització, agradarà realment a tots els especialistes culinaris, amb experiència i als que tenen molt poca experiència en conserves de bolets.

  • Xampinyons (bullir) - 1 kg;
  • Aigua - 0,5 l;
  • sucre - 4 culleradetes;
  • sal - 2 culleradetes;
  • vinagre 9% - 80 ml;
  • Pebre de Jamaica (pèsols) - 3-5 peces;
  • Llavors d'anet - 1 culleradeta;
  • Fulla de llorer - 1-2 peces;
  • Claus d'olor al gust.

Com adobar bolets de mel en pots per a l'hivern sense esterilització?

Primer de tot, cal preparar la salmorra: barregeu amb aigua tots els ingredients de la llista de productes (excepte els bolets i el vinagre) i poseu-los al foc.

Bulliu la marinada durant 3-5 minuts i aboqueu-hi la meitat del vinagre, barregeu-ho.

Submergem els cossos de fruita bullits per separat a la marinada i portem a ebullició.

Fem el foc mínim i coem almenys 20 minuts.

A continuació, afegiu-hi la segona meitat del vinagre i deixeu-ho bullir uns 5 minuts més.

Esbandiu bé els pots amb tapes amb aigua amb l'addició de refresc, aboquem amb aigua bullint i assequem bé.

Distribuïm els bolets amb adob en recipients, enrotllem les tapes i, després de refredar-los completament, els portem a una habitació fresca: un soterrani o un celler.

Recepta de salaó simple d'agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització

L'opció més senzilla per preparar bolets per a l'hivern sense esterilització és utilitzar una recepta de salaó. Malgrat el conjunt mínim de productes, l'aperitiu resulta apetitós i molt saborós. També és molt convenient preparar-lo per als que tenen poca experiència en salar cossos de fruites.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • Aigua - 2 cullerades;
  • Àcid cítric - 7 g.

Per saber com salar bolets amb mel sense esterilitzar, us suggerim que feu referència a una recepta pas a pas.

  1. Per als bolets, heu de fer un tractament tèrmic per separat, bullint-los durant uns 25 minuts i després transferir-los a un colador per eliminar l'excés de líquid.
  2. Mentre s'escorren els bolets, combinem sal amb àcid cítric en aigua, posem al foc i esperem que bulli, bullim durant 7-10 minuts.
  3. Distribuïm els bolets bullits en pots de vidre prèviament esterilitzats i omplim de marinada.
  4. L'enrotllem, baixem les tapes, l'emboliquem amb un drap dens i calent i ho deixem fins que es refredi completament.
  5. El posem al soterrani per guardar-lo o el deixem a la nevera. Podeu mantenir-lo en blanc durant no més de 4 mesos.

Salar agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització: una recepta clàssica

La forma clàssica de preparar bolets salats sense esterilització és una de les més senzilles. Un aperitiu cruixent i aromàtic serà apreciat no només per la vostra família, sinó també pels convidats reunits a la taula festiva.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • Paraigües d'anet - 4 peces;
  • Pebre negre (pèsols) - 20 peces;
  • All - 6 grans;
  • Fulla de llorer i fulles joves de rave picant - 4 peces;
  • Fulles de cirerer / grosella / roure.

Com dur a terme la salaó dels agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització, utilitzant una recepta amb recomanacions pas a pas?

  1. Els bolets per salar s'han de preparar de la manera esmentada al principi de l'article, és a dir: pelar, posar en remull amb aigua i bullir.
  2. Les fulles fresques s'han de rentar i assecar bé, i els alls s'han de tallar a daus petits.
  3. Poseu tots els productes en pots de 3 litres en capes, començant per fulles de rave picant i groselles, amb les quals heu de cobrir completament el fons.
  4. Els bolets s'han de col·locar amb la tapa cap avall, tapant-los lleugerament. Al mateix temps, ruixeu cada capa amb sal, pebre, fulles de llorer i all picat.
  5. L'última capa ha de ser de sal i fulles fresques.
  6. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic ajustades i deixeu-ho salar unes 2-3 setmanes.
  7. A continuació, transferiu la peça de treball al soterrani o envieu-la a la nevera.

Bolets de mel salats per a l'hivern amb ceba: una recepta sense esterilització

Aquesta recepta d'agàrics de mel salat per a l'hivern sense esterilització implica l'ús de ceba, que aportarà una mica de picant a l'aperitiu. I en comptes del vinagre, que tothom considera el "conservador" més important de les preparacions durant un llarg període, hi ha fulles fresques, que contenen àcid. Per exemple, les fulles de raïm, cireres i rave picant poden convertir-se en aquest conservant.

  • Xampinyons bullits - 7 kg;
  • ceba - 150 g;
  • sal - 350-400 g;
  • Fulla de llorer - 15 peces;
  • Pebre de Jamaica - 70 pèsols;
  • anet fresc - 130 g;
  • Fulles de raïm, rave picant i cirerer.

  1. Els bolets bullits i refredats s'han de col·locar en una paella esmaltada amb els taps cap avall, però primer, s'ha de disposar el fons del recipient amb ceba picada i fulles fresques.
  2. Tradicionalment, els bolets es disposen en capes d'uns 5 cm cadascuna.
  3. Sal, pebre, fulles de llorer, anet i fulles fresques, trencades a trossos, també es reparteixen entre les capes.
  4. L'última capa ha de ser fulles fresques.
  5. Després d'això, els bolets es cobreixen amb un tovalló i es pressionen amb un plat, que és més petit de diàmetre que la paella mateixa, i es col·loca algun tipus de càrrega a sobre.

La salaó dura diverses setmanes, després de les quals els cossos fructífers es poden distribuir en pots esterilitzats, tancats amb tapes de niló i treure a una habitació fresca.

La recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern sense esterilització

La recepta de bolets fregits per a l'hivern sense esterilització és apreciada per moltes mestresses de casa. Sovint fan preparacions a partir d'aquests cossos de fruita, cosa que els permet posar un plat saborós i satisfactori a la taula en el menor temps possible a l'hivern.

  • bolets de mel (bullir) - 2 kg;
  • Oli vegetal (es pot utilitzar llard) - 2-3 cullerades;
  • Sal i pebre al gust.

Per preparar bolets per a l'hivern sense esterilització, utilitzeu la descripció pas a pas:

  1. Posem la paella al foc i aboquem l'oli vegetal, l'escalfem.
  2. Estenem els bolets, cobrim amb una tapa, reduïm el foc i deixem coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.
  3. Obriu la tapa i evaporeu la humitat, augmentant la intensitat del foc a mitja.
  4. Omplim pots de vidre esterilitzats amb cossos de fruita, deixant 1,5-2 cm de buit a la part superior.
  5. Ompliu amb l'oli calent restant fins que s'ompli l'espai restant als pots. Si no hi ha prou oli, escalfeu una nova porció en una paella i només després aboqueu-la.
  6. L'enrotllem, el refredem i l'amaguem en un celler o soterrani. Podeu emmagatzemar aquest espai en blanc durant no més de sis mesos.

Solyanka d'agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització: una senzilla recepta de conserva

Solyanka d'agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització és una altra manera senzilla, però al mateix temps, d'una meravellosa conservació. Si en tens, pots preparar uns primers plats excel·lents o fer un deliciós farcit per a productes de massa, o simplement pots menjar-lo com a amanida.

  • Xampinyons bullits (es poden congelar) - 2 kg;
  • col blanca - 0,7 kg;
  • Ceba, pastanaga - 1 kg cadascun;
  • Pasta de tomàquet - 1 llauna (0,5 l);
  • Oli vegetal - 2/3 cullerades;
  • All - 6 grans;
  • Aigua - 2 cullerades;
  • Sal - 3 cullerades. l. (amb una diapositiva);
  • vinagre - 5 cullerades. l.;
  • Fulla de llorer i grans de pebre negre.

També dividim aquesta recepta per a la conservació dels agàrics de mel, realitzada sense esterilització, en diverses etapes:

  1. Piqueu la col, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba a daus.
  2. Passem els grans d'all per una premsa i els combinem amb pasta de tomàquet i aigua.
  3. Poseu totes les verdures, la massa de tomàquet i els bolets en una cassola amb oli vegetal, i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant regularment.
  4. 5-10 minuts abans d'acabar el guisat, afegiu-hi fulles de llorer, sal, pebre negre i vinagre. Si voleu, podeu afegir sucre granulat al blanc al gust.
  5. Distribuïm la massa acabada en pots esterilitzats prèviament i enrotllem les tapes.