Cuinar col amb bolets: fotos i receptes, com cuinar plats deliciosos amb bolets i col

Els plats de bolets i cols no són només cols farcides o guisats de verdures. Amb aquests ingredients, podeu cuinar creps, pastissos de bruixot, bigos, charlotte i desenes de plats més. És possible cuinar col amb bolets en forma de cassola, guisat o lasanya, on s'utilitzen fulles de col en lloc de capes de massa fina de pasta. A les receptes de col i bolets, s'utilitzen una gran varietat de plantes de la família de les crucíferes: col blanca, Pequín, Savoia, coliflor i fins i tot bròquil.

Receptes sobre com cuinar la col de Pequín i Savoia amb bolets

Per començar: receptes de col de Pequín i col de Savoia.

Col de Pequín amb ceps, arròs i ceba verde

Ingredients:

1 cap de col xinesa, 200 g de gra d'arròs (preferiblement varietats de gessamí), 250 g de bolets porcini, 150 g de costella bullida fumat, 50 g de formatge suau (per exemple, feta), 40 g de mantega, 20 g de pa ratllat, unes cebes de plomes verdes, unes branques d'anet, sal al gust, oli vegetal per fregir. Opcional: escuradents.

Preparació:

Talleu la part inferior de la col, fent un moviment en ziga-zaga amb un ganivet (si cal, subjecteu les fulles sortints amb escuradents). Submergeix la part tallada primer en aigua bullint salada durant 40 segons i després en aigua freda. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a daus. Fregir en oli vegetal durant 10 minuts. Talleu el pit a daus, fregiu-los en una paella seca durant 5-7 minuts.

A més, per preparar aquesta recepta de col de Pequín amb bolets, cal esbandir els grans d'arròs, bullir en aigua salada durant 20 minuts. Picar el formatge, picar la ceba verda i l'anet. Combina els bolets i la brasa amb l'arròs. Afegiu el formatge, la ceba picada i l'anet i remeneu. Distribuïu el farcit entre les fulles de col, ruixeu amb mantega fosa, empolvoreu-ho amb pa ratllat. Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts.

Cap de col amb ceps, blat sarraí i cansalada

Ingredients:

  • 1 cap de col, 1 ceba, 1 tija d'api, 300 g de blat sarraí, 200 g de llard de porc fresc, 100 g de xampinyons, 100 g de mantega, 150 ml de nata al 33% de greix, 50 g d'avellanes pelades , sal - cada gust.
  • Addicionalment: paper d'alumini.

Preparació:

Rentar, assecar i pelar els bolets. Peleu la ceba. Talleu els bolets, la ceba i la cansalada a daus petits, l'api a rodanxes de 2-3 mm de gruix.

Fregiu la cansalada fins que estigui daurada amb verdures i bolets.

Esbandiu bé el blat sarraí, bulliu en aigua bullint amb sal durant 20 minuts.

A més, segons aquesta recepta per cuinar la col amb bolets, cal combinar el blat sarraí bullit amb el contingut d'una paella, fresc. Afegiu fruits secs picats, nata i mantega.

Esbandiu la col, peleu les fulles i talleu-ne el nucli.

Ompliu el cap de col amb el farcit preparat, emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Coure al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts.

Com podeu veure a la foto, la col amb bolets segons aquesta recepta té un aspecte molt apetitós:

Cuinar coliflor amb bolets: receptes amb fotos

Ara descobreix què pots cuinar amb bolets i coliflor per diversificar la teva dieta.

Coliflor al forn amb bolets

Ingredients:

  • 1 cap gran de coliflor, 200 g de bolets, 2 cullerades. cullerades de farina i mantega, 11/2 tasses de llet, 1 rovell d'ou, 1 culleradeta de mantega, 1 cullerada. una cullerada de formatge ratllat, sal.
  • Per a la salsa: 1 cullerada. una cullerada de mantega, 1 cullerada. una cullerada de farina, 2 gots de llet o aigua, 1 rovell d'ou, 2-3 gotes de suc de llimona, sal.

Preparació:

Per a aquesta recepta de bolets, trieu coliflor sense defecte. Bulliu-lo en aigua bullint amb sal i desmunteu-lo.Peleu els xampinyons al mateix temps, talleu-los a làmines fines i deixeu-los coure a foc lent amb una mica d'oli. Prepareu una salsa de mantega i farina a part, diluïu-la amb llet o aigua en què es va bullir la coliflor.

Quan la salsa estigui cuita al gruix desitjat, batem el rovell amb unes gotes de suc de llimona i rectifiquem de sal. Unteu un motlle de fang amb mantega, poseu-hi una part de la coliflor al fons en una capa uniforme, poseu-hi una filera de bolets per sobre i cobriu-ho amb la col sobrant. Regar amb salsa, espolvorear amb formatge ratllat fi, posar unes llesques de mantega per sobre i posar al forn. Enforneu el plat de coliflor i xampinyons fins que estigui daurat.

Coliflor amb ceps, al forn amb salsa

Ingredients:

300 g de coliflor, 200 g de xampinyons, 2 culleradetes. pa ratllat, oli vegetal per untar el motlle. Salsa: 50 g de parmesà, 2 ous, 150 ml de nata al 22% de greix, un polsim de curri, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust.

Preparació:

Per cuinar coliflor amb bolets segons aquesta recepta, cal desmuntar el cap en inflorescències, posar-los en aigua bullint, bullir a foc moderat durant 3 minuts. Tireu un colador.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes fines.

Prepareu la salsa. Ratlleu el formatge en un ratllador fi, barregeu-lo amb ous i nata. Afegiu-hi una mica de curri, rectifiqueu de sal i pebre, barregeu-ho bé.

Untem una safata de forn amb oli vegetal, hi posem bolets i coliflor. Aboqueu la salsa per sobre de tot, empolseu-ho amb pa ratllat.

Coure el plat al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts.

Mireu la foto de les receptes de bolets de coliflor presentades anteriorment:

Què més es pot cuinar amb coliflor i bolets

A continuació us indiquem com cuinar coliflor de bolets per complaure als vostres éssers estimats.

Creps de col amb bolets

Ingredients:

300 g de blanc i coliflor, 1 pastanaga, 1 ceba, 100 g de boletus, 2 ous, 200 ml de llet, 100 g de farina, un petit ram de julivert i/o anet, sal i pebre negre acabat de mòltar - al gust , oli vegetal per fregir.

Preparació:

Abans de preparar creps de col amb bolets, cal tallar finament el cap blanc de la col, desmuntar el cap de color en inflorescències i tallar-lo. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut. Poseu les verdures en una cassola, aboqueu-hi la llet, la sal. Cuinar durant 20 minuts fins que el líquid bulli, refredar.

Afegiu-hi les herbes picades finament i el pebre negre acabat de mòltar. Afegiu la farina, els ous i barregeu-ho bé. Col·loqueu la massa resultant en una paella ben escalfada amb oli vegetal. Fregiu les creps pels dos costats fins que estiguin daurades.

Rentar, assecar i netejar els bolets. Talleu els bolets a rodanxes, les cebes pelades a tires. Fregir en oli vegetal escalfat durant 15 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Serviu creps de col ja fetes amb boletus fregits.

Charlotte de verdures amb rebozuelos

Ingredients:

  • 1 / 2 culleradetes. orenga seca, un petit ram d'anet, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, oli vegetal per fregir.
  • Addicionalment: bossa de forn.

Preparació:

Bulliu la coliflor en aigua amb sal durant 5 minuts. Desmunteu-los en petites inflorescències.

Talleu l'escorça del pa. Remullar la molla a la llet durant 10 minuts, esprémer l'excés de líquid.

Picar els rovellons arbitràriament, el pernil a tires. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut, piqueu l'anet finament.

Fregiu els bolets i el pernil en oli vegetal escalfat durant 4 minuts.

Poseu tots els ingredients en un bol. Bateu els ous, afegiu-hi sal, pebre negre acabat de mòlt, orenga i anet picat. Barrejar.

Poseu la massa resultant en una bossa de forn, enrotlleu-la. Coure al forn preescalfat a 175ºC durant 25 minuts.

Com cuinar xucrut amb bolets

Aquest bloc està dedicat a com cuinar deliciosament bolets amb col, fermentats per a l'hivern.

Remolatxa amb col i bolets

Ingredients:

  • 1 remolatxa gran, 250 g de xucrut, 200 g de costella bullida fumat, 100 g de bolets porcini, 1 ceba, 2 grans d'all, 0,5 l de cervesa lleugera, 50 g de llavors de gira-sol pelades, 30 g de sucre, 3 g de llavors de comí, sal - al gust, 50 ml d'oli vegetal per fregir.
  • Per a la presentació: 25 g de ceba verde, 10 g d'anet.

Preparació:

Bulliu les remolatxes en aigua bullint fins que estiguin mig cuites durant 20-25 minuts. Refredar, tallar la part superior, treure el nucli amb una cullera.

Peleu les cebes i els alls. Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu la ceba, els xampinyons i el costell a daus petits. Passeu els alls per una premsa. Sofregiu lleugerament el pit fumat fins que surti el greix. Afegir la ceba i l'all, sofregir durant 10 minuts. Fregiu els bolets en oli vegetal durant 15 minuts.

Col·loqueu en una cassola la costella amb ceba i all, poseu-hi xucrut, xampinyons per sobre. Afegiu llavors de comí, aboqueu-hi cervesa. Afegiu el sucre, la sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui tova. Afegiu llavors de gira-sol.

Ompliu la remolatxa amb el farcit resultant. Coure al forn preescalfat a 180 °C durant uns 30 minuts. A l'hora de servir aquest plat de xucrut i xampinyons, guarniu-lo amb ceba verda picada i anet.

Bigos amb bolets a l'estil eslau

Ingredients:

  • 1 kg de col blanca, 500 g de xucrut, 300 g de xampinyons (bolets, bolets, rovellons), 3 cebes, 100 g d'embotits, 100 g de cansalada fumada, 100 g de salami, 200 ml de vi blanc sec, 50 g de pasta de tomàquet, 2 fulles de llorer, 2 grans d'all, un petit ram de julivert, sucre, sal i pebre negre acabat de mòlt - al gust, oli vegetal per fregir.
  • Addicionalment: paper d'alumini.

Preparació:

Rentar, assecar i pelar els bolets. Picar la ceba pelada, fregir en oli vegetal durant 5 minuts. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los durant 15 minuts més.

Talleu les salsitxes a rodanxes, la cansalada i el salami a rodanxes, sofregiu-les a foc mitjà durant 5 minuts. Talleu la col blanca, poseu-ho en aigua bullint, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Tireu un colador.

Fregiu el xucrut en oli vegetal durant 20 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, salteu-ho a foc lent durant 7 minuts. Piqueu el julivert finament, passeu els alls pelats per una premsa.

Poseu tots els ingredients en una safata de forn, afegiu-hi el sucre, la sal, el pebre negre acabat de mòltar i el llorer. Aboqui el vi, remeneu. Cobrir el plat amb paper d'alumini, coure a 180 ° C durant 1 hora.

Bruixots amb xucrut i bolets

Ingredients:

  • Per preparar xucrut amb bolets segons aquesta recepta, per a la prova necessitareu: 1/2 tassa d'aigua, 1 culleradeta de sal, 2 tasses de farina, 3 ous.
  • Per a la carn picada: 50 g de bolets secs, 200 g de xucrut picat, 1-2 cebes.

Preparació:

Guisar la col amb mantega. Bulliu els xampinyons, coleu el brou per un colador, i piqueu els xampinyons finament, barregeu-los amb la col, afegiu-hi una mica de brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui completament suavitzada.

Prepareu la massa (com per a les boles de massa) amb farina, aigua, ous, sal. A continuació, els bruixots cuinen de la mateixa manera que les boles de massa. Serviu els bruixots ja fets ruixant-los amb ceba fregida.

Com cuinar rotllets de col amb bolets: receptes amb fotos

I en conclusió: una selecció de receptes sobre com cuinar rotllos de col amb bolets a casa.

Rotllets de col amb bolets i verdures

Ingredients:

Per a aquesta recepta de col farcida de bolets, necessitareu: 1 cap petit de col blanca, 1 pebrot dolç, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 carbassó, 150 g de bolets frescos, 100 g de gra d'arròs, 200 g de crema agra, unes branques de julivert, sal al gust, oli vegetal per fregir.

Preparació:

Esbandiu els grans d'arròs, bulliu fins que estiguin mig cuits durant 10-12 minuts. Talleu la soca de la col, baixeu el cap de col en aigua bullint durant 5-8 minuts. Treure, refredar, desmuntar en fulles. Si cal, talleu el mig dur de les fulles i bateu-les lleugerament.

Peleu les cebes i les pastanagues. Traieu la tija i les llavors dels pebrots dolços.Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues a daus, els carbassons i els pebrots. Fregiu les verdures en oli vegetal durant 10 minuts. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a daus, fregir en oli vegetal durant 10-15 minuts. Combina amb verdures, arròs i julivert picat, sal.

Poseu 2 cullerades a cada fulla de col. l omplint, embolicar en un sobre. Fregiu els rotllos de col en oli vegetal escalfat durant 2-3 minuts per cada costat.

Com podeu veure a la foto, per preparar rotllets de col amb bolets segons aquesta recepta, heu de doblegar els productes semielaborats en una forma resistent a la calor profunda i abocar crema agra:

Coure al forn a 180ºC fins que estigui daurat.

Rotllets de col amb bolets

Ingredients:

400 g de xampinyons frescos, 1 cap de col fresca, 2 cebes, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, pebre i sal al gust.

Preparació:

Picar els bolets preparats, fregir en oli. A part sofregiu les cebes picades a foc lent.

Barrejar-ho tot amb arròs bullit, afegint sal i pebre. En cas contrari, tot es fa de la mateixa manera que en l'elaboració dels rotllos de col de verdures.

Ara ja saps què cuinar amb col i bolets, i això vol dir que és hora de provar aquestes receptes a la pràctica!