emmabrewda.com

Els bolets amb carn o pollastre no només són saborosos, sinó també molt satisfactoris. Amb receptes per cuinar bolets amb carn (porc, vedella, vedella) o pollastre, podeu preparar un dinar o sopar complet per a la vostra família. A més, els deliciosos plats de bolets amb carn o pollastre seran un gran "acord calent" per a una taula festiva.

Cuinar guisat amb bolets: receptes amb fotos

Carn de porc amb ceba i ceps guisats al vi negre

Ingredients:

Per cuinar carn amb bolets, necessitareu: 800 g de carn de porc (pernil), 800 g de pastanaga, 800 g de xampinyons, 800 g de ceba, 1 litre de vi negre semidolç, herbes, sal i pebre negre acabat de mòlt - al gust.

Preparació:

Abans de guisar la carn amb bolets, la carn de porc s'ha de rentar i assecar, després tallar-la a daus grans.

Pelar les verdures. Talleu les pastanagues en cercles, les cebes - en tires o mitges anelles.

Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu cada bolet en 2 trossos.

Posar la carn en una cassola, afegir les pastanagues, les cebes i els bolets. Aboqueu-hi vi negre, sal i pebre.

Cuini a foc lent a foc lent durant 1,5 hores i, si cal, afegiu-hi aigua.

Com podeu veure a la foto, la carn amb bolets cuinada segons aquesta recepta s'ha d'espolvorear amb herbes abans de servir:

Rostits amb rovellons, cogombres i ceba

Ingredients:

Per a aquesta recepta de guisat de bolets, necessitareu: 500-600 g de carn de vedella (pèlvica o espatlla), 100-200 g de rovelló bullit, 600-800 g de patates, 150-300 g d'escabetx, 600-1000 ml d'aigua o brou, 50-60 g de tomàquet pasta, 1 ceba, 1 pastanaga, 2-3 grans d'all, 1 culleradeta. mescles de condiments per guisar carn, 3 fulles de llorer, unes branques d'anet i/o julivert, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust, oli vegetal per fregir.

Preparació:

Abans de cuinar carn amb bolets, cal preparar verdures. Talleu les patates pelades a rodanxes, fregiu-les en oli vegetal durant 10 minuts. Talleu les cebes i les pastanagues pelades, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves. Afegiu-hi els rovellons, fregiu-los durant 5-8 minuts més.

Renteu i assequeu la carn de vedella, traieu les pel·lícules, talleu-les a daus, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. Afegiu-hi sal, pebre, pasta de tomàquet i aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores i afegiu-hi els cogombres tallats a rodanxes 30 segons abans que s'acabi el temps.

Piqueu les herbes i els alls pelats. Transferiu la carn i els cogombres a un plat apte per al forn. Afegiu les patates, les cebes, les pastanagues i els bolets, el llorer, la barreja de condiments, les herbes picades i l'all. Tapeu el plat amb una tapa, deixeu coure a foc lent a 200 °C durant uns 30 minuts.

Carn de vedella amb ceps i arròs

Ingredients:

300 g de bolets frescos, 1 kg de vedella, 2 cebes, 8-10 beines de pebrot dolç, 3-4 beines de pebrot picant, 6-7 grans d'all, 1/2 tassa d'arròs, 4-5 tomàquets, 6 cullerada. cullerades de mantega, 1 cullerada. una cullerada de julivert, sal.

Preparació:

Abans de cuinar la carn amb bolets, la carn de vedella s'ha de rentar i assecar. A continuació, talleu la carn a trossos de la mida d'una nou gran i fregiu-la. Afegiu-hi les cebes ben picades i els bolets rentats (els petits es poden posar sencers i els grans es poden tallar). Després de fregir els bolets, aboqueu 2 tasses d'aigua calenta en una cassola profunda, poseu-hi els bolets, sal 1 al gust i poseu-ho a foc mitjà. Porteu la carn a la meitat de preparació i afegiu-hi els pebrots picats, els pebrots picants, l'all i l'arròs. Col·loqueu els tomàquets tallats en cercles per sobre. Porta a punt a foc lent. Espolvorear amb julivert abans de servir.

Mireu la foto de les receptes de guisat de bolets de dalt:

Receptes senzilles per fer carn amb bolets

Vedella estofada amb bolets i pernil

Ingredients:

Per a aquesta senzilla recepta de carn amb bolets, necessitareu: 1,25 kg de vedella, 1/2 tassa de greix, 3-4 cebes, 2-5 llesques de pernil, 300 g de bolets, 1 cullerada.una cullerada de puré de tomàquet, farina, 8-10 grans de pebre negre, sal.

Preparació:

Abans de guisar la carn amb bolets, la vedella s'ha de netejar de tendons i pel·lícules. A continuació, sofregiu la carn en greix calent fins que quedi daurada per tots els costats. A continuació, traieu la vedella, i sofregiu la ceba ben picada, les làmines de pernil, tallades a trossos oblongs, i els bolets, tallats a tires en greix fins que estiguin tendres. Quan els xampinyons estiguin a punt, afegiu-hi el puré de tomàquet, amaniu-ho amb farina, aboqueu-hi aigua calenta o brou per fer una salsa poc espessa, afegiu-hi sal al gust i pebre negre en gra. A continuació, poseu la carn a la salsa i coeu-la a foc lent en una cassola ben tancada. Abans de servir, talleu la carn a làmines fines i aboqueu-hi la salsa sense fregar-la. La saborosa carn de bolets preparada segons aquesta recepta es pot servir amb un sofregit de patates.

vedella amb bolets

Ingredients:

6 trossos de vedella bullida, 250 g de bolets frescos picats (preferiblement blancs o xampinyons), 1/4 tassa de farina de blat, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de brandi, 1 culleradeta de sal, pebre negre acabat de mòlt, 1/3 de tassa de vi negre semidolç, 2/3 de tassa de nata al 20%.

Preparació:

Enrotlleu els trossos de vedella bullida per farina i sofregiu-los lleugerament amb mantega. Escalfeu el conyac, aboqueu-hi la vedella i poseu-ho al foc. Quan s'apagui el foc, afegiu-hi els bolets, la sal, preferiblement un polsim de nou moscada. Mantenir a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu el vi, deixeu-ho bullir i deixeu-ho al foc durant 5 minuts més. Afegiu-hi, remenant, la nata i deixeu-ho al foc, sense bullir, durant 10-12 minuts més fins que els xampinyons estiguin totalment estovats. Serviu amb patates bullides.

Cuini la vedella bullida per a una recepta de carn amb bolets de la següent manera. Prendre 1 kg de carn, tallada a trossos, de la cama davantera o el coll, 3 gots d'aigua, 1 cullerada. cullerada de sal, 1 cullerada. cullerada de vinagre de vi al 3%.

Esbandiu la carn i deixeu-la en aigua freda durant 1 hora. Escorreu l'aigua. Poseu la carn en una cassola. Aboqueu-hi aigua i vinagre, sal i deixeu-ho bullir. Coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu l'aigua. Aboqui aigua freda fresca i deixeu refredar. Escorreu l'aigua. Traieu les pel·lícules i els tendons de la carn.

Com guisar deliciosament la carn amb bolets

Salmi de gall dindi amb bolets

Ingredients:

1-1,5 kg de gall dindi, 60 g de mantega, 60 g de cansalada, 200-250 g de bolets frescos (preferiblement blancs o xampinyons), 1 got de vi negre sec, 1 cullerada. una cullerada de farina de blat, 2 culleradetes de sal, pebre negre recent mòlt, 1 cullerada. cullerada de brandi, 2 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 2 cullerades. cullerades de pastanaga picada finament, 1 gra d'all ben picat, 1 fulla de llorer, julivert picat finament, sal, pebre.

Preparació:

Fregiu les desposses, el coll, les potes i les ales del gall dindi en mantega juntament amb la ceba, la pastanaga, l'all i el julivert. Afegiu la farina, després que es torni marró clar, afegiu copes V2 de vi negre sec i 1 got d'aigua. Posa la fulla de llorer. Coure a foc lent durant 1 hora. Colar el brou.

Talleu el pit de gall dindi en 4 trossos. Frega els trossos amb sal i pebre. Desfeu 30-40 g de mantega en un braser, poseu-hi els trossos de gall dindi i, quan estiguin daurats per tots els costats, retireu-los del braser, i hi poseu la cansalada i els bolets. Quan la cansalada i els bolets estiguin sofregits, retireu-los del braser i hi aboqueu 1/2 tassa de vi, deixeu-ho bullir i deixeu-ho a foc lent durant 2-3 minuts. Aboqueu-hi el brou preparat abans.

Poseu els trossos de gall dindi a la paella, afegiu-hi el brandi, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant 1,5 hores.

Serviu una deliciosa carn amb bolets juntament amb pa blanc fregit amb mantega.

gall dindi cavalleresco

Ingredients:

1-1,5 kg de gall dindi (sempre amb pit), 2 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 2 cullerades. cullerades de pastanaga tallada finament, 1 gra d'all, 1 branca d'api i julivert, 1 fulla de llorer, 2 grans de pebre negre, 2/2 tassa de vi blanc sec, 200 g de bolets secs, remullats en aigua tèbia, 2 rovells d'ou, 1/ 2 tasses de nata al 20%, 1/2 tassa de molla de pa, 6 cullerades.cullerades de greix per fregir, 200-300 g d'arròs, 50 g de mantega, 100 g de cansalada, sal.

Preparació:

Abans de cuinar una deliciosa carn amb bolets, cal tallar el gall dindi, separant els ossos i 300-350 g de carn blanca (del pit). Deixeu de banda la carn blanca.

Ossos, carn (excepte la carn blanca) i, si n'hi ha, menuts, junts amb bolets, ceba, pastanaga, api, julivert, fulles de llorer, pebre en una cassola, aboqueu 1 got d'aigua i vi, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure. a foc lent 40-50 min. Colar el brou. Retireu la carn i els bolets del brou. Els bolets piquen, posen brou, sal al gust.

Bateu els rovells d'ou amb la nata i hi aboqueu 1 cullerada de brou, sense parar de remenar perquè els rovells no s'arrossin.

Aboqueu els rovells al brou i deixeu coure la barreja durant 5-7 minuts, remenant i sense deixar que bulli. Sal al gust. Talleu la carn blanca en 8-12 trossos. Submergeix cada tros en salsa, enrotlla amb pa ratllat i fregim en greix bullint fins que estigui daurat.

Passar la carn cuita al brou per un picador de carn, escalfar, abocar per sobre de la salsa fins que es formi una massa espessa, sal al gust i posar al mig del plat escalfat.

Poseu per separat arròs cuit ben sucat amb mantega al voltant i al voltant de les vores: trossos de carn blanca fregida intercalats amb rodanxes de cansalada cruixent torrada. Serviu la salsa calenta restant per separat.

Aquí podeu veure una foto de les receptes per cuinar carn amb bolets presentades en aquesta pàgina:

Com cuinar pollastre amb bolets: receptes amb fotos

Cistelles de pollastre picades amb juliana

Ingredients:

• 30-60 g de formatge dur, 50 g de pasta de full.
• Carn picada: 300 g de filet de pollastre, 100 g de farina, 50 g de llard de porc, 2-3 grans d'all, espècies d'aus de corral - al gust. Julienne: 50 g de pit bullida fumat, 50 g de xampinyons, 1 ceba, 50 ml de nata al 22% de greix, 50 g de crema agra
• Addicionalment: motlles, paper d'alumini.

Preparació:

Rentar, assecar i pelar els bolets. Peleu la ceba. Talleu a daus el costell, la ceba i els bolets.

Fregiu el pit en una paella seca durant 2-3 minuts. Afegiu-hi la ceba i els bolets, sofregiu-los durant 7-10 minuts més. Aboqueu-hi nata, després crema agra, deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Passeu el filet de pollastre, la cansalada i els alls pelats per una picadora de carn de malla fina. Afegiu les espècies d'aus de corral i la farina.

Dividiu la carn picada en porcions de 100 g. Formeu les coques planes d'1 cm de gruix, poseu-les en motlles folrats amb paper d'alumini. Ompliu cada pastís amb 1 cullerada. l. amb una llisca de juliana, arruguem les parets en forma de bossa, lliguem amb tires de pasta de full.

Espolvorear les cistelles amb formatge ratllat, coure al forn preescalfat a 160-180ºC durant 10-15 minuts.

Pollastre amb ceps a la crema agra

Ingredients:

1 pollastre (1,5 kg), 250 g de bolets ben picats, 6 cullerades. cullerades de mantega, 4 cullerades. cullerades de brandi, 2 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlta, un got de crema agra muntada.

Preparació:

Fondre la mantega (4 cullerades) en un braser de ferro colat i fregir-hi el pollastre tallat a trossos. Escalfeu el conyac, aboqueu-hi els trossos de pollastre i poseu-lo al foc.

Quan s'apaga el foc, espolvoreu el pollastre amb sal i pebre, tapeu la paella i deixeu-ho a foc lent durant 45 minuts (o més fins que la carn estigui tendra), mentre gireu els trossos de pollastre amb freqüència. Fondre la mantega restant en una cassola i fregir-hi els bolets durant 5 minuts.

Passeu els bolets a un braser, sal al gust. El pollastre amb bolets preparat segons aquesta recepta s'ha d'abocar amb crema agra i es pot servir.

Truita farcida de fetge de pollastre i bolets

Ingredients:

• 100 g de fetge de pollastre, 1/4 tassa de bolets frescos picats finament (millor que els xampinyons o la russula).
• Per farcir: 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 1 cullerada. una cullerada de farina de blat, 3/4 tassa de brou de carn, 1 culleradeta de pasta de tomàquet, anet, 1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt.
• Per a la truita: 4 ous, 2 cullerades. cullerades d'aigua freda, 1/2 culleradeta de sal, pebre negre recent mòlt, 1 cullerada. una cullerada de mantega.

Preparació:

Fondre la mantega en una paella, posar la ceba, el fetge, els bolets i sofregir. Traieu el fetge i piqueu-lo finament. Aboqueu la farina, remenant, a la paella i, a continuació, aboqueu-hi el brou de carn. Remeneu fins que bulli. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, sal i pebre. Coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu-hi el fetge i escalfeu-lo.

Prepareu una truita. Abans de plegar-lo, poseu-hi el fetge amb bolets.

Pollastre farcit a París

Ingredients:

1-1,5 kg de pollastre, 3 culleradetes de sal, pebre negre recent mòlt, 3 llesques fines de ventresca de porc fumada, 450 g de fetge de pollastre, 4 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 11/4 tasses de bolets a rodanxes fines, julivert picat finament, 1/2 tassa de pa ratllat, 1/8 culleradeta de farigola, 6 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona.

Preparació:

Abans de cuinar el pollastre amb bolets, cal rentar l'ocell, assecar-lo i fregar-lo amb sal i mitja ració de pebre negre. Fregiu lleugerament el costell de porc en una paella, escorreu el greix fos. Afegiu el fetge, la ceba, els xampinyons a la paella i sofregiu-ho durant 5 minuts més.

Talleu-ho tot amb un ganivet o piqueu-lo. Incorporeu el julivert, 1/4 tassa de pa ratllat, la farigola, la sal i el pebre restants. Ompliu l'interior del pollastre amb aquesta barreja i cosiu-lo. Desfeu la meitat de la mantega en una paella calenta, poseu-hi el pollastre i poseu-hi la paella al forn preescalfat durant 2 hores, o mantingueu-hi fins que la carn estigui tendra i la pell estigui daurada. Aboqui el suc de la paella sobre el pollastre amb freqüència. Fondre la resta de la mantega i barrejar amb la resta de pa ratllat.

Com podeu veure a la foto, segons aquesta recepta, el pollastre amb bolets s'ha de servir a taula, prèviament cobert amb pa ratllat sucat amb mantega i ruixat amb suc de llimona:

Pollastres al vi negre amb bolets

Ingredients:

2 pollastres de 400-500 g cadascun, 250 g de xampinyons o xampinyons frescos, 4 tasses de vi negre sec, 1/3 tassa de farina de blat, 2 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlta, 1/2 culleradeta de pebrot vermell mòlt, 125 g de cansalada ben picada, 450 g de ceba blanca, 3 cullerades. cullerades de brandi, 1 gra d'all ben picat, 1 fulla de llorer, 1/2 culleradeta de farigola seca, julivert ben picat.

Preparació:

Rentar i assecar els pollastres. Barregeu la farina amb sal, pebre negre i vermell (és aconsellable afegir-hi un polsim de nou moscada) i enrotlleu-hi el pollastre. Poseu la cansalada en un braser de ferro colat i fregiu fins que els trossos es tornin marrons clars. Poseu les cebes i els xampinyons en una paella, sofregiu-los i retireu-los. Fregiu el pollastre per tots els costats en una paella per rostir. Poseu-hi farigola, aboqueu conyac sobre les gallines i feu-hi foc. Quan s'apaga el foc, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant uns 45 minuts (o més fins que la carn estigui tendra). Colar la salsa i rectificar de sal al gust. Si la salsa està massa líquida, afegiu-ne 1 cullerada. una cullerada de midó, diluïda en 2 cullerades. cullerades d'aigua.

Serviu amb bolets i ceba fregits.

Preste atenció a la foto de les receptes de carn de pollastre amb bolets: aquests plats semblen molt apetitosos:

Receptes sobre com cuinar una deliciosa carn al forn amb bolets al forn

Aquí aprendràs a cuinar carn amb bolets al forn per a una taula festiva.

Bistec de porc amb ceps i mozzarella

Ingredients:

Per a aquesta recepta de carn amb bolets al forn, cal prendre 800 g de carn de porc (coll), 300 g de bolets, 200 g de tomàquets cherry, una rodanxa gruixuda de mozzarella, 400 ml de nata de 22-35% de greix. , sal i pebre negre acabat de mòltar - al gust, 80 ml d'oli d'oliva per fregir

Preparació:

Abans de coure la carn amb bolets, cal rentar i assecar la carn de porc, tallada en porcions de 2-3 cm de gruix.

Condimenteu la carn amb sal i pebre, fregiu-la en oli d'oliva calent per les dues cares durant 1-2 minuts.

Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu en 4 trossos. Afegir a la carn, sal. Fregir durant 1 minut més.

Talleu els tomàquets per la meitat, afegiu-los a la carn i els bolets.Poseu una rodanxa de mozzarella per sobre, aboqueu-hi la nata.

Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 8-12 minuts.

Carn de porc amb bolets i verdures a les broquetes

Ingredients:

• Per a aquesta recepta per cuinar carn amb bolets, el forn necessitarà 600 g de carn de porc (coll), 16 bolets, 1 carbassó, 16 tomàquets cherry, 1 gra d'all, 30 ml d'oli vegetal, 30 g d'arrel de gingebre ratllada, sal i vinagre de vi blanc al gust. Glaçat: 50 ml de salsa de soja, 30 ml d'oli de sèsam, 30 g de mel, sal, una barreja de negre i pebre de Jamaica al gust.
• Per a la presentació: llavors de sèsam
• Addicionalment: broquetes llargues.

Preparació:

Abans de fer aquesta carn amb bolets, cal rentar i assecar la carn de porc, tallar l'excés de greix. Talleu la carn a trossos petits, bateu-ho lleugerament amb el dors del ganivet.

Prepareu la cobertura: combineu salsa de soja, oli de sèsam, mel, sal i pebre. Aboqueu la barreja sobre la carn de porc.

Talleu el carbassó a rodanxes grans. Rentar, assecar i pelar els bolets. Picar els alls pelats finament. Combina el carbassó, els tomàquets cherry, els bolets i l'all picat. Regar amb oli vegetal, abocar-hi vinagre, sal i afegir gingebre ratllat. Per remenar bé.

Enfilar carn, bolets i verdures a les broquetes, alternant-se entre si. Coure al forn preescalfat a 180 ᵒC durant 8-10 minuts. La carn al forn segons aquesta recepta amb bolets s'ha de servir esquitxada amb llavors de sèsam.

Com cuinar carn amb bolets al forn: receptes de cuina

De quina altra manera es pot cuinar carn deliciosa amb bolets per complaure als seus éssers estimats?

Salsitxes al forn amb xampinyons en salsa de tomàquet

Ingredients:

Per cuinar carn amb bolets, el forn necessitarà 200 g de bolets, 250 g d'embotits casolans crus, 1 ceba, 2 grans d'all, 1 cullerada. l. oli d'oliva per fregir. Salsa: 3 tomàquets grans, un petit ram de julivert, sucre, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust.

Preparació:

Talleu les salsitxes a rodanxes de 5-7 cm de gruix, les cebes pelades a mitges anelles, els alls pelats a rodanxes. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes. Escalfeu l'oli d'oliva, sofregiu l'all i la ceba durant 3 minuts a foc mitjà. Posar trossos d'embotits, fregir 15 minuts més a foc fort. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los durant 15 minuts a foc mitjà, sense deixar de remenar.

Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-los transversalment, aboqueu aigua bullint durant 2-3 minuts, traieu la pell. Talleu les verdures a rodanxes grans, piqueu-les amb una batedora fins que es faci puré. Afegiu la massa resultant a la paella, feu-ho a foc lent durant 5 minuts.

Piqueu el julivert finament, poseu-lo en una paella. Afegiu el sucre, la sal i el pebre negre acabat de mòltar. Coure una deliciosa carn amb bolets al forn a 180 °C durant 20 minuts.

vedella de Borgonya

Ingredients:

1 kg de carn (rampa), 200 g de bolets frescos, 1 tassa de ceba picada finament, 1 tassa de pastanaga picada finament, 1 gra d'all, 2 llesques (50 g) de llard de porc, 1 1/2 tassa de vermell sec vi, 1/3 copes de brandi, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal (preferiblement d'oliva), 2 cullerades. cullerades de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt.

Preparació:

Abans de coure la carn amb bolets al forn, cal tallar la gropa a trossos i fregar-la amb sal i pebre. Aboqueu oli vegetal en una cassola i poseu-hi mitja ració de llard. Afegiu-hi pastanagues i, a sobre, una capa de carn. Poseu una capa de ceba i xampinyons a la carn.

Espolvorear amb sal i pebre. A continuació, poseu-hi la segona capa de carn: la segona capa de ceba i bolets i, finalment, la tercera capa de carn. Cobriu la carn amb làmines fines de cansalada. Regar amb vi, conyac, espolvorear amb pebre. Posar al forn preescalfat durant 30-40 minuts (o mantenir més temps fins que la carn estigui tendra).