emmabrewda.com

Les receptes de vedella amb bolets porcini us permetran preparar molts àpats deliciosos i nutritius per a la vostra família. Les instruccions precises pas a pas proporcionen la màxima informació possible per a l'acció correcta. El resultat és un plat sucós, perfectament cuinat, amb un alt valor nutricional i excel·lents propietats organolèptiques. Vegeu més endavant a la pàgina com es cuina la vedella amb bolets al forn i a la cuina lenta, guisada i al forn. Els ingredients acuradament seleccionats fan que aquestes receptes siguin versàtils per a persones amb gustos diferents. Tot això és cuina europea clàssica amb sabors i aromes tradicionals.

Carn de vedella en salsa blanca amb bolets

La vedella en salsa blanca amb bolets es prepara amb els següents ingredients:

• Xampinyons porcini - 200 g
• Farigola - 2-3 branques
• All - 5 grans
• Oli d'oliva - 100 ml
• arròs arborio - 150 g
• Escalunyes - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Brou de bolets - 500 ml
• Mantega - 70 g
• Parmesà - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Filet de vedella - 400 g
• Salsa Demiglas (producte semielaborat) - 150 ml
• Créixens - 15 g
• Sal pebre

Talleu els bolets a daus petits, fregiu-los amb una porció de farigola i all i una porció d'oli d'oliva fins que estiguin daurats.

Sofregiu lleugerament l'arròs sec en oli d'oliva amb les escalunyes picades, la farigola i els alls restants, sense parar de remenar.

A continuació, aboqueu el conyac i el brou de bolets, sense parar de remenar.

Passats uns minuts afegiu-hi els bolets.

3 minuts abans que l'arròs estigui llest, afegiu-hi la mantega, el parmesà ratllat, el mascarpone i pasteu bé fins que s'acabi la cocció.

Tallem el filet de vedella en medallons de 100 g cadascun, rectifiquem de sal, pebre, farigola i all.

Grill pels dos costats.

Col·loqueu el risotto de bolets acabat en plats amb vores altes, a sobre amb els medallons de vedella ja fets.

Escalfeu la salsa demi-glace, rectifiqueu de sal i pebre al gust i aboqueu-hi generosament la vedella.

Decoreu amb créixens al moment de servir.

Carn de vedella amb bolets en una olla

Els ingredients per a la carn de vedella amb bolets en una olla són els següents productes:

• Carn de vedella - 550 g
• Xampinyons frescos - 400 g
• pastanagues - 250 g
• Arrel d'api - 150 g
• Greix - 130 g
• Porros - 3 tiges
• Carbassó - 2 peces
• Puré de patates - 2 tasses
• Pa ratllat - 2 cullerades
• Mantega - 2 cullerades
• Sal i pebre negre mòlt al gust

Rentar els bolets i tallar-los a trossos petits. Rentar el carbassó, pelar, tallar la polpa a daus petits. Esbandiu la carn, piqueu-la juntament amb pastanagues pelades, porros i api. Salpebreu la carn picada resultant al gust. Posa la mantega, el puré de patates, la carn picada, els xampinyons, la cansalada i el carbassó en cassoles de fang, espolvorear amb pa ratllat i coure fins que estigui tendre.

Estofat de vedella amb bolets porcini

Ingredients:

• 100 g de bolets frescos
• 50 g de mantega
• 150 g de vedella
• 30 g de tomàquets
• 30 g d'albergínia
• 50 g de ceba
• Aigua
• 25 g de crema agra
• Sal
• Espècies
• verds.

Per cuinar carn de vedella estofada amb bolets porcini, talleu els bolets frescos a tires i fregiu-los amb mantega durant 15-20 minuts. A continuació, transferiu-los a un ferro colat. Afegiu-hi la vedella rostida a rodanxes fines, les rodanxes de tomàquet madur i les albergínies tallades a daus i les escalfeu en aigua bullint. Poseu una capa de ceba, sal, espècies per sobre, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts (fins que estigui tendre). 10 minuts abans del final de l'estofat, aboqui la crema agra, espolvorear amb herbes picades. Serviu calent.

Roast beef amb bolets porcini

Components:

• 500 g de carn
• 500 g de bolets frescos
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 2 grans d'all
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal
• pebre negre mòlt al gust
• julivert
• Pastanaga
• bombeta

Talleu la carn a rodanxes fines, barregeu-ho amb l'all i el julivert ben picats, les pastanagues i la ceba. Afegiu-hi sucre i sal i pebre. Deixeu reposar la carn durant 1 hora, després estoseu els xampinyons i bulliu la carn a foc fort. Escorreu el brou, deixant només al fons, afegiu-hi els bolets i l'oli. Serviu el rosbif amb bolets i arròs esmicolat.

Carn de vedella amb ceps en crema agra

Ingredients:

• 1 kg de polpa de vedella
• 2 grapats de bolets
• 2 cebes
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 2 cullerades. cullerades de crema agra
• 1 manat d'api (o julivert)

Cuini la carn a foc lent en una cassola amb una mica d'aigua. Retirar, tallar en porcions. Aboqueu el brou sobre els bolets. Talleu la ceba a rodanxes, fregiu-la amb oli, piqueu els bolets. Diluir la farina fregida amb brou, barrejar amb ceba, bolets, crema agra i herbes. Aboqueu la salsa sobre la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Serviu la vedella amb bolets porcini en crema agra amb puré de patates (o arròs).

Carn de vedella amb ceps al forn

Composició:

• 180 g de filet de vedella
• 15 g de bolets secs
• 140 g de patates
• 50 g de ceba
• 25 g de mantega
• 10 g de formatge
• 2 cullerades. cullerades de crema agra
• 3 g de julivert
• 20 g de tomàquet fresc sal
• pebre

Peleu la carn de les pel·lícules, talleu-la a trossos, salpebreu i fregiu-la en una paella calenta per ambdós costats. Fregiu els bolets bullits picats, les cebes i els tomàquets per separat. Bulliu i fregiu les patates, després poseu la carn a la paella, poseu-hi bolets, cebes i tomàquets, i al costat d'ells - patates fregides, aboqueu crema agra i espolvoreu-hi formatge ratllat. Poseu la vedella amb els bolets al forn durant 45 minuts. Espolvorear amb julivert abans de servir. Serviu a taula en una paella.

Estofat de vedella amb albergínia, xampinyons i tomàquet.

Components:

• 150 g de vedella
• 100 g d'albergínia
• 100 g de bolets frescos
• 20 g de mantega
• 20 g de ceba
• 5 g de puré de tomàquet
• 75 g de tomàquet
• 10 g de pebrot
• 5 g de julivert
• 1 fulla de llorer

Fregiu la carn magra i suau en oli (5 g) fins que estigui daurada, afegiu-hi el puré de tomàquet, 1/2 tassa d'aigua, el llorer i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa fins que estigui tendre. A continuació, tallem la carn en 3 làmines i en el mateix bol cobrim amb ceba, xampinyons, pebrot verd picats i sofregits. A continuació, cuini a foc lent durant 5-8 minuts.

Poseu la carn acabada en un plat, aboqueu-hi la salsa amb bolets i empolvoreu-ho amb herbes picades.

Talleu les albergínies i els tomàquets en cercles, fregiu-los en oli i poseu-los alternativament al costat de la carn com a guarnició.

Ronyons de vedella amb ceps en salsa de vi.

Components:

• 500 g de ronyó de vedella
• 200 g de bolets bullits
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 1/4 copa de vi (Madeira)
• 1 got de brou
• 2 cullerades. cullerades de mantega

Peleu els ronyons del greix i les pel·lícules, talleu-los longitudinalment en dos i talleu-los a rodanxes fines. Bullir els bolets i també tallar-los a rodanxes, combinar amb els ronyons. Saleu-ho tot, espolseu-ho amb pebre i fregiu-lo en una paella prèviament escalfada amb oli, després espolvoreu-ho amb farina i torneu a fregir durant 1-2 minuts, remenant amb una cullera. A continuació, aboqueu el vi i el brou en una paella amb ronyons i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. A l'hora de servir, poseu els ronyons en un plat preescalfat i empolvoreu-los amb julivert ben picat. A part, podeu servir patates bullides, condimentades amb oli.

Carn de vedella amb ceps i patates

Per cuinar carn de vedella amb bolets i patates, necessiteu la següent composició alimentària:

• 1 kg de filet de vedella
• 500 g de crema agra
• 1 cullerada. l. farina
• 1 culleradeta mostassa
• 50 g de bolets secs
• 1 ceba
• 2 - 3 cullerades. l. mantega
• 5 patates
• Pebre
• sal

Talleu el filet en porcions de 3-4 cm de gruix i fregiu-lo en oli a foc fort. Talleu les patates a rodanxes gruixudes de 0,8 - 1 cm de gruix, fregiu-les en oli fins que estiguin daurades. Per preparar la salsa, fregiu les cebes fins que estiguin daurades, bulliu els bolets amb una mica d'aigua, barregeu la crema agra amb farina, sal, afegiu mostassa, pebre, ceba fregida, bolets bullits picats, 1 cullerada.una cullerada de brou de bolets. Aboqueu la salsa sobre la carn i les patates i deixeu-ho coure a foc lent, tapant la paella amb una tapa.

Carn de vedella amb bolets secs en una olla de cocció lenta

Components:

• 1 kg de filet de vedella
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 1-2 cullerades. culleres de mostassa
• 1 culleradeta de farina
• 1 cullerada. una cullerada de mantega
• 50 g de bolets secs
• 200 g de crema agra
• sal

La carn de vedella amb bolets secs es prepara de la següent manera: unteu la carn rentada amb mostassa picada amb oli vegetal i mantingueu-la durant 2 hores en un recipient tancat. A continuació, traieu lleugerament l'excés de mostassa, empolseu-ho amb sal i farina, daureu-los per tots els costats amb greix molt tenyit.

La carn de vedella amb bolets porcini en una olla de cocció lenta es cuina amb prou rapidesa i resulta molt sucosa.

Transferiu la carn juntament amb el greix en què s'ha fregit al bol multicooker, afegiu-hi el brou de bolets i deixeu-ho coure en mode "Estofat" durant 1 hora. Talleu la carn acabada a rodanxes amples a través de les fibres, poseu-hi un plat, aboqueu-hi la salsa. La carn es pot servir amb patates fregides i amanida de cogombre fresc. Poseu els bolets bullits i picats a la salsa de carn restant, aboqueu-hi la crema agra salada, barrejada amb farina i diluïda amb el brou de bolets restant. Bullir. Aboqueu lleugerament sobre la carn tallada amb aquesta salsa. Serviu la salsa restant per separat en una salsera.

Estofat de vedella a l'estil búlgar amb bolets porcini.

Ingredients:

• 1 kg de vedella
• 150 g de llard de porc
• 3-4 cullerades de greix
• 500 g de bolets frescos
• 15-20 pèsols de pebre negre
• julivert
• sal

Talleu la vedella a trossos i fregiu-la amb greix, després salpebreu. Col·loqueu el fons de la paella amb rodanxes fines de cansalada, poseu-hi carn i, a sobre, els bolets pelats i rentats (petits - sencers i grans - tallats). Aboqueu-hi 2 tasses d'aigua calenta, afegiu-hi grans de pebre negre, sal i deixeu-ho preparar a foc lent, tancant bé la tapa.

Estofat de vedella amb bolets porcini.

Talleu la polpa de vedella a trossos i la brasa fumada baixa en greix a daus petits. Fregiu-ho tot juntament amb la ceba, aboqueu-hi el brou, afegiu-hi el puré de tomàquet, les espècies, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. En el brou en què s'ha guisat la carn, prepareu la salsa amb l'afegit de ceps o xampinyons ben picats, prefregits, i farina. Posar la carn preparada a la salsa i bullir. Serviu-ho amb pasta o patates bullides, bullides o fregides. El guisat de xampinyons es pot cuinar sense brot, augmentant així el consum de carn.

Composició:

• carn de vedella - 500 g
• costella fumat - 100 g
• bolets porcini - 200 g
• puré de tomàquet - 3 ct. culleres
• cebes - 1-2 peces.
• oli de cuina - 2 cullerades culleres
• farina - 1 cullerada. cullera
• Fulla de llorer
• pebre
• sal

Carn de vedella amb ceps en salsa cremosa

Components:

• 600 g de bolets frescos
• 6 llesques de filet de vedella (2 cm de gruix)
• 200 ml de maionesa baixa en calories
• 10 cullerades. l. oli vegetal
• 5 cullerades. l. vi blanc sec
• 500 ml de nata
• pebre negre mòlt
• sal

Per a la vedella amb ceps en salsa cremosa, rentar els bolets, tallar-los a rodanxes i fregir en mig oli vegetal durant 5 minuts. A continuació, afegiu pebre i sal, poseu-hi un color marró, afegiu maionesa baixa en calories, barregeu-ho bé, bulliu, reduïu el foc i deixeu-ho reposar 5 minuts més. Rentar la carn amb aigua freda, fregir amb sal i pebre, fregir amb l'oli vegetal restant a foc fort durant uns 3 minuts, afegir vi blanc sec i nata, deixar bullir i deixar reposar 2 minuts més. Serviu els filets en un plat gran amb bolets al centre i trossos de carn al voltant.