Champignons, fregits i marinats en oli: receptes per a l'hivern i per a cada dia

Les receptes de plats de xampinyons en oli interessaran a aquells que vulguin preparar un plat abundant o un aperitiu per a cada dia, o fer una preparació saborosa de bolets per a l'emmagatzematge a llarg termini. per ser molt saborós. Vols decorar un àpat festiu o diversificar el teu àpat diari? Aleshores, aquesta col·lecció de receptes és per a tu!

Plats de xampinyó en oli

Tapes fregides de xampinyons frescos en oli.

Ingredients:

  • 600 g tapes de xampany fresc
  • 3-4 st. cullerades d'oli vegetal
  • 4-5 Art. cullerades de farina
  • sal
  • pebre

Peleu, esbandiu i assequeu els xampinyons frescos sobre un tovalló o una tovallola. Talleu les potes de bolets.

Escalfeu bé l'oli vegetal en una paella, submergiu-hi taps de bolets sencers.

Fregiu-los primer per un costat i després per l'altre, mirant de daurar-los.

Poseu els bolets preparats en un plat i salpebreu.

Les gorres de xampany fregides en oli es poden servir amb patates noves o altres plats de verdures.

Champignons fregits.

Ingredients:

  • 500 g de xampinyons frescos
  • 80 g de farina
  • 1 ou
  • 125 ml de llet
  • 1 culleradeta de sucre
  • oli vegetal
  • sal al gust
  1. Peleu els bolets, talleu-ne les potes, esbandiu els taps i deixeu-los bullir amb una mica d'aigua. A continuació, retireu-los del brou i assequeu-los. (Feu servir el brou i les potes de bolets per cuinar altres plats.)
  2. Prepareu la massa: aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi un ou, sal, sucre, aboqueu-hi la llet i remeneu-ho tot bé.
  3. Aboqueu oli en una paella (o fregidora) i escalfeu-ho bé a foc fort. Quan s'escalfi, redueix el foc al mínim.
  4. Submergeix les tapes de bolets bullits en la massa i submergeix-les en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu escórrer l'oli.
  5. Abans de fregir els bolets, comproveu si l'oli està prou calent. Per fer-ho, podeu tirar un tros de bolet a l'oli i, si no hi ha escuma forta, el greix profund s'escalfa bé.

Xampinyons frescos, fregits en mantega.

Ingredients:

  • 800 g de xampinyons frescos
  • 3 cebes
  • 100 g de mantega
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 1 cullerada. una cullerada de verdures picades

Peleu els xampinyons, esbandiu-los amb aigua corrent, sal. Piqueu finament la ceba. Fondre la mantega en una paella, sofregir-hi les cebes i els bolets. Quan estiguin a punt, afegiu-hi farina, afegiu-hi aigua (o brou) i deixeu-ho coure una mica més al foc.

Abans de servir, els xampinyons, fregits amb mantega, espolvoren amb herbes picades.

Champignons en oli per a l'hivern.

Ingredients:

  • Champignons - 2 kg
  • Mantega (ghee) - 150 - 180 g per fregir + 50 - 70 g per abocar
  • Sal al gust

Els bolets de mida mitjana són adequats per a la collita sense taques ni danys. Esbandiu bé els bolets sota aigua corrent. Fondre la mantega en una paella, sofregir els bolets picats. No es recomana tapar els bolets amb una tapa durant el fregit per evitar l'aparició d'excés de líquid. Cal fregir els bolets fins que estiguin ben cuits, remenant constantment perquè no es cremin. Quan els xampinyons estiguin gairebé a punt, 5 minuts abans d'apagar el foc, hi afegiu-hi mantega perquè quedin totalment en oli en posar-los.

Posa els bolets ja preparats en pots esterilitzats, tapeu-los bé amb una espàtula culinària o una cullerada.

Aboqueu els bolets per sobre amb mantega fosa per endavant, deixeu-los refredar una mica. Poseu els xampinyons en oli, fregits per l'hivern, en pots, tanqueu les tapes i emboliqueu-los en una manta.

Champignons en escabetx en oli.

Ingredients:

  • 200 g de xampinyons (en vinagre)
  • 3 cebes
  • 50 ml d'oli vegetal
  • 1 grapat d'anet
  • pebre

Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a rodanxes. Rentar les verdures d'anet.Talleu els bolets en escabetx a rodanxes, poseu-los en un plat, poseu-hi ceba, pebre, aboqueu-hi oli vegetal. Decoreu els xampinyons marinats amb oli amb anet i serviu-los.

Xampinyons fregits en pa ratllat (hongarès).

Ingredients:

  • 7-8 xampinyons
  • 1 ou
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 2 cullerades. cullerades de galetes triturades
  • sal al gust

Coure els bolets preparats en aigua amb sal durant 10 minuts i tireu-los en un colador. A continuació, salpebreu els bolets primer en un ou batut, i després arrebossats amb pa ratllat i fregiu-los en oli.

Recepta de xampinyons en conserva, fregits amb oli i crema agra

Ingredients:

  • 500 g de bolets en conserva
  • Farciment de 120-180 ml
  • 3-4 st. cullerades de mantega
  • 250 g de crema agra
  • 1 ceba
  • verds

Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-los a plats, afegiu-hi el farcit, la mantega i sofregiu-los durant 5 minuts. A continuació, incorporeu la crema agra i la ceba picada fregida amb mantega i escalfeu. Serviu calent, guarniu amb julivert o anet. Serviu pastanagues estofades i coliflor bullida com a guarnició de bolets en conserva fregits en oli segons aquesta recepta.

Xampinyons en oli i vinagre

Arengada amb bolets en escabetx amb oli i vinagre.

Ingredients:

  • xampinyons en vinagre - 300 g
  • arengada - 2 peces.
  • cebes - 2-3 peces.
  • cebes verdes picades - 2-3 cullerades. culleres
  • oli vegetal - 1-2 cullerades. culleres
  • vinagre
  • sal
  • mostassa

Peleu l'arengada, talleu els caps, separeu els filets dels ossos. Poseu els filets tallats gruixuts en una olla d'arengada, aboqueu-los amb oli vegetal, vinagre barrejat amb mostassa i guarniu-los amb rodelles de ceba. Col·loqueu els bolets en escabetx a daus a banda i banda de l'arengada en oli i vinagre.

Amanida de bolets, esquitxada amb adob, en oli vegetal.

Ingredients:

  • 5 kg de xampinyons
  • 1/2 tassa de vinagre
  • 2 cullerades. l. Sàhara
  • 2 culleradetes sal
  • 1-2 culleradetes mostassa
  • 1/2 tassa d'oli vegetal
  • uns pèsols de pebre negre
  • Fulla de llorer

Peleu els bolets del terra, talleu-los la pell, separant el tap de la tija, esbandiu, talleu-los a daus i deixeu-los bullir durant 20 minuts. en aigua amb sal, després escórrer bé i refredar. Prepareu una marinada amb vinagre, mostassa, pebre negre mòlt amb l'addició de sucre i sal. Quan el sucre estigui completament dissolt, aboqueu la marinada sobre els bolets. Esmicoleu una fulla de llorer per sobre. Després de reposar 2 hores, espolvorear l'amanida amb oli vegetal i servir.

Champignons fregits en oli d'oliva amb ceba

Ingredients:

  • 1 kg de xampinyons frescos
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • 100 g de ceba
  • 100 g de suc de tomàquet
  • sal
  • verds al gust

Peleu les cebes, a daus finament, fregiu-les en oli d'oliva fins que estiguin daurades, afegiu-hi els bolets, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. A continuació, aboqueu el suc de tomàquet als bolets i les cebes, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Espolvorear els xampinyons ja fets, fregits en oli d'oliva, amb herbes picades.

Champignons al forn a trossos en oli

Champignons fregits en oli i al forn amb crema agra.

Ingredients:

  • 500 g de xampinyons
  • 100 g de crema agra
  • 40 ml d'oli vegetal
  • 10 g de farina
  • sal i espècies al gust

1. Peleu els bolets, esbandiu i talleu-los a rodanxes fines.

2. Per evitar que s'enfosquin, ruixeu-los amb suc de llimona, després fregiu-los amb oli, ruixeu-los amb farina, aboqueu-los per sobre de crema agra. Coure els bolets fregits en oli al forn fins que estiguin tendres (40-60 min).

Champignons fregits en oli, al forn amb formatge fos.

Ingredients:

  • 1 kg de xampinyons
  • 100 g de maionesa
  • 100 g de formatge processat
  • 3 patates
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 3 tomàquets
  • 1 pebrot
  • sal
  • verds
  • oli vegetal per fregir

Fregiu els bolets preparats (rentats, pelats i tallats) en oli vegetal. Esbandiu les patates, peleu-les i talleu-les en cercles prims. Talleu el pebrot a tires, els tomàquets a daus. Picar la ceba, l'all. Ratlleu el formatge.

Col·loqueu suaument el menjar preparat en una safata de forn, pebre i sal. Aboqueu-ho tot amb maionesa, esmicoleu el formatge per sobre.Coure al forn durant uns 15-20 minuts. Serviu els bolets amb les herbes tallades a trossos i fregits amb oli.