Bolets bullits per a l'hivern: receptes per cuinar bolets en pots, com salar bolets bullits

Quan arriba l'època de la recollida de bolets, els amants de la "caça tranquil·la" van al bosc. Els bolets de mel són un dels cossos fruiters més estimats entre la gent. El seu valor rau en el seu sabor delicat, valor nutricional i nutrients. A més, els bolets de mel creixen en grans grups, així que recollir-los és un plaer. I quan, després d'una exitosa caminada pels bolets, torneu a casa, sorgeix la pregunta: quins mètodes utilitzar per preparar bolets per a l'hivern?

M'agradaria assenyalar que els bolets bullits són la millor opció per a la collita per a l'hivern. En aquest article, us explicarem alguns dels mètodes de cuinar bolets bullits per a l'emmagatzematge a l'hivern. Els plats d'aquests cossos fructífers es convertiran en una "solució saborosa" per a la vostra taula.

Oferim receptes de bolets de mel bullits preparats per a l'hivern en llaunes, així com per congelació, salaó i fregit. Els bolets de mel en qualsevol forma diversificaran el vostre menú diari, donant als plats un aroma i un sabor exquisits. Però perquè no perdin el seu valor nutricional, cal saber preparar correctament els bolets bullits per a l'hivern.

Primer cal determinar amb quins propòsits es bullen els bolets de mel. Si en el futur són guisats o fregits, el temps d'ebullició és de 15 a 20 minuts. Si només teniu previst bullir bolets, el procés triga uns 30 minuts. Immediatament després de bullir els bolets de mel, comença a formar-se escuma, que s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada tan sovint com sigui possible. És important canviar l'aigua almenys 2 vegades durant la cocció. Quan estan poc cuits, alguns bolets de mel poden causar malestar estomacal. S'aconsella bullir els bolets en aigua salada i amb l'addició d'àcid cítric.

Marinar bolets bullits per a l'hivern als bancs

La millor manera de tancar bolets bullits en pots per a l'hivern és marinar-los. Aquests bolets en una tranquil·la nit d'hivern amb la vostra família i amb patates fregides: un plat increïblement saborós. A més, els bolets en escabetx també són adequats per fer amanides.

Si preferiu el gust natural dels bolets, feu servir la següent recepta per adobar bolets bullits per a l'hivern en pots.

  • bolets de mel - 5 kg;
  • Aigua - 1,5 l;
  • essència acètica - 3 culleradetes;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Sal - 4 cullerades. l. (no superior);
  • Oli vegetal - 2 cullerades. l.;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Grans de pebre negre - 10 peces;
  • All - 7-9 grans.

Els bolets de mel s'eliminen de restes forestals, la majoria de les potes estan tallades.

Aboqueu aigua perquè cobreixi tots els bolets, bulliu durant 20 minuts, eliminant l'escuma que es forma constantment a la superfície.

Tireu un colador i deixeu que l'excés de líquid s'escorri completament.

Es prepara la marinada: sal, sucre, oli, totes les espècies (excepte el vinagre) es combinen en una cassola amb aigua i es deixen bullir.

Els bolets bullits s'introdueixen a la marinada, es bullen durant 20 minuts, s'aboquen amb cura l'essència de vinagre i apagueu el foc.

En pots esterilitzats de 0,5 l, els bolets es reparteixen juntament amb la marinada, es tanquen amb tapes, s'emboliquen en una manta tèbia i es deixen refredar.

Només després d'un refredament complet, les llaunes es treuen a un lloc fred.

És millor no enrotllar pots amb tapa metàl·lica, sinó tancar-los amb tapes de niló bullit per evitar el possible risc de botulisme.

La recepta per congelar bolets bullits per a l'hivern

Congelar bolets bullits per a l'hivern és una de les millors maneres de collir. Aquests bolets complementaran perfectament plats principals, rostits, pizza i sopes.

Els bolets bullits, congelats per a l'hivern, conserven perfectament la seva forma i no bullen. Fins i tot després de descongelar-se, aquests bolets no perden les seves substàncies, sabor i aroma beneficiosos. El principal avantatge de congelar bolets bullits és que en aquesta forma ocupen poc espai al congelador.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • Aigua - 2 l;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Àcid cítric - ½ culleradeta.

Netegem els bolets de la brutícia, la sorra, les agulles, les fulles, tallem la part inferior de la cama, esbandiu en una galleda d'aigua.

Deixeu bullir l'aigua, aboqueu els bolets processats a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Introduïm sal i àcid cítric, deixem coure 20 minuts més, traient l'escuma formada de la superfície.

El tornem a llençar en un colador, l'esbandim amb aigua corrent, el deixem escórrer i el posem sobre un drap de cuina. Aquesta acció ajudarà a eliminar l'excés de líquid dels bolets.

Preparem recipients d'aliments amb tapa, repartim els bolets amb força i els posem al congelador.

Bolets bullits amb mantega per a l'hivern en pots

Es considera que una opció senzilla per a la collita per a l'hivern són els bolets bullits amb mantega, que també es tanquen en pots.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • Oli vegetal - 1,5 cullerades;
  • pebre negre mòlt - al gust;
  • Sal.

Peleu els bolets de mel, bulliu durant 20 minuts en aigua amb sal, poseu-los en un colador i poseu-los en una paella calenta.

Fregiu durant 30 minuts a foc mitjà, afegiu-hi sal i pebre al gust.

Col·loqueu-los en pots preparats, afegiu-hi 2 cullerades cadascun per sobre. l. oli vegetal calent i tancar amb taps de niló.

Recepta sobre com salar bolets bullits per a l'hivern

Hi ha una recepta per cuinar bolets bullits per a l'hivern per salar. Aquesta opció per collir bolets quedarà molt bé fins i tot en una taula festiva.

Els bolets salats són perfectes per a patates bullides, patates de carn, amanides. Es pot utilitzar com a plat autònom o servir com a guarnició.

  • bolets de mel - 5 kg;
  • sal al gust;
  • Paraigües i branquetes d'anet;
  • Fulles de cirera i grosella negra;
  • All - 10 grans;
  • Grans de pebre negre - 20 peces.

Per als que no sàpiguen salar bolets bullits per a l'hivern, us oferim aquesta recepta.

Netegem els bolets de les restes del bosc, tallem la major part de les potes i esbandiu amb aigua.

Posar en una cassola, omplir d'aigua i coure fins que comencin a posar-se al fons.

Ho posem en un colador i deixem que s'escorre bé el líquid.

Aboqueu una fina capa de sal al fons de l'olla esmaltada, estireu fulles de cirera i grosella, paraigües d'anet, talleu un parell de grans d'all.

Des de dalt repartim els bolets bullits amb els taps cap avall, espolvoreem amb sal, pebre, làmines fines d'all, fulles i anet.

Així, anem disposant les capes fins que s'acabin els bolets, mentre els ruixem amb sal i totes les espècies.

Posem l'opressió per sobre i cobrim amb una gasa doblegada en diverses capes.