Bolets en conserva per a l'hivern a casa: fotos, receptes per conservar bolets de diferents maneres

Molts consideren que els bolets en conserva són una de les preparacions d'hivern més delicioses. El gust d'aquests bolets agradarà a tothom que els conegui. Tanmateix, cal tenir en compte que el plat quedarà deliciós si només es conserven bolets joves i verges.

Les receptes proposades són bastant senzilles, el més important és observar tots els matisos. Cal dir que no només es relaciona l'escabetx i la salaó amb la conserva. Podeu conservar bolets fregits, bullits, caviar de bolets i fins i tot bolets amb verdures. Preservem els xampinyons per a l'hivern a casa, seguint la descripció pas a pas, i els vostres blancs faran les delícies de tots els que els provi!

Bolets en conserva amb romaní i farigola

La recepta que es descriu a continuació amb una foto de xampinyons en conserva ajudarà a l'amfitriona a preparar un deliciós regal per a la taula festiva per a l'hivern.

  • Xampinyons - 2 kg;
  • Aigua - 2,5 cullerades;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • àcid de llimona;
  • Pebre de Jamaica i pebre blanc - 7 pèsols cadascun;
  • Clavel - 8 brots;
  • Un polsim de romaní i farigola.

La cuina de xampinyons en conserva per a l'hivern està programada per etapes, després de les quals obteniu bolets adobats fragants i deliciosos.

La primera etapa consisteix a bullir els bolets en aigua salada amb l'addició d'un polsim d'àcid cítric fins que estiguin cuits (fins que s'assentin completament al fons de la cassola). En aquest cas, hauríeu de treure regularment l'escuma de la superfície.

Poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer de l'excés de líquid.

Posar en pots esterilitzats, pressionar una mica amb les mans perquè surti l'aire.

Prepareu la marinada: dissoleu el sucre i la sal en aigua, afegiu-hi romaní i farigola, clau i pebre en gra.

Bulliu la marinada durant 10 minuts. a foc lent, afegiu àcid cítric (a la punta d'un ganivet), barregeu i immediatament aboqueu suaument als pots en un raig prim.

Tanqueu amb tapes ben ajustades, aïlleu i només després d'un refredament complet, poseu-lo en un armari fosc.

Com conservar correctament els xampinyons a casa amb canyella

Feu servir una recepta senzilla per fer bolets en conserva a casa amb clau de canyella. Els cossos fruiters impregnats d'aquestes espècies són picants i aromàtics.

  • xampinyons - 3 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • canyella - 1 g;
  • Clavel - 5 brots;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l. sense capçal;
  • àcid cítric - 2 g;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun.

Com conservar correctament els xampinyons a casa, us indicarà una descripció detallada del procés.

  1. Els bolets es trien amb cura i es renten amb aigua, es tallen a trossos.
  2. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts, mentre treu l'escuma.
  3. S'afegeixen totes les espècies i herbes, excepte l'àcid cítric i es cou durant 10 minuts. amb una calor mínima.
  4. S'aboca àcid cítric, es barreja i es bull durant 2 minuts.
  5. Es reparteix immediatament juntament amb la marinada en pots i s'enrotlla amb tapes.
  6. Els pots es refreden completament (no estan aïllats) i només després es treuen a un lloc fosc i fresc.

Recepta per conservar xampinyons a casa amb arrel de rave picant

Qualsevol àpat festiu mai està complet sense bolets en escabetx. Per tant, oferim una recepta per conservar bolets a casa amb l'addició d'arrel de rave picant ratllat. Aquest ingredient farà que l'aperitiu sigui picant i picant.

  • xampinyons - 1 kg;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • 3 cullerades. l. rave picant ratllat;
  • Aigua - 150 ml;
  • Vinagre 9% - 3 cullerades l.;
  • sucre i sal - 2 culleradetes cadascun;
  • Pebre negre - 8 pèsols;
  • pebre blanc - 6 pèsols;
  • Fulla de llorer - 1 unitat;
  • All - 3 falques.

La conservació de xampinyons per a l'hivern es divideix en etapes, que ajudaran a preparar correctament l'aperitiu.

  1. Peleu els bolets, traieu el film (no cal treure-lo, no afecta el gust).
  2. Barregeu tots els ingredients amb aigua (talleu els alls a rodanxes), remeneu per dissoldre el sucre i la sal i deixeu-ho bullir 3 minuts.
  3. Poseu els bolets en una cassola, cobriu-los amb l'adob calent i deixeu-ho bullir a foc lent sense deixar de remenar durant 7-10 minuts.
  4. Retirar del foc i marinar fins que es refredi.
  5. Transferiu als pots, ompliu-ho amb adob fred, tanqueu les tapes i poseu-los al prestatge inferior de la nevera. Aquest blanc s'emmagatzema durant no més de 3 mesos, tot i que es menja els primers dies.

Enllauna de bolets a casa amb all

Conservar els bolets a casa amb el mètode de salar amb all et permetrà menjar bolets en 12 hores. Aquesta opció per preparar bolets us serà molt útil si espereu convidats l'altre dia.

  • xampinyons - 2 kg;
  • Ceba de bulb - 3 peces;
  • All - 15 grans;
  • Oli d'oliva o vegetal - ½ cullerada;
  • Pebrot - 1 beina;
  • Pebre negre - 10 peces;
  • Sal - 2 cullerades. l.

Mitjançant la descripció pas a pas, podeu aprendre a conservar correctament els xampinyons.

  1. Traieu la pell dels taps de bolets, talleu les puntes de les cames, esbandiu amb aigua.
  2. Posar els bolets sobre un drap de cuina, deixar assecar durant 30 minuts.
  3. Talleu-los a trossos, poseu-los en un bol esmaltat i salpebreu-los.
  4. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot en fideus, llesques d'all.
  5. Afegiu-ho tot als bolets, remeneu-los i poseu-los en una galleda de plàstic d'alimentació.
  6. Espolvorear amb grans de pebre, escalfar l'oli i abocar-hi el contingut del recipient.
  7. Deixeu la galleda a la taula de la cuina durant 60 minuts, després escorreu-la, tapeu-la i poseu-la en un lloc fresc.

Recepta per conservar xampinyons per a l'hivern amb llavors d'anet

Com conservar correctament els xampinyons perquè al cap d'unes hores pugueu posar el plat a taula i tractar familiars i amics?

  • xampinyons - 3 kg;
  • Cebes - 3 caps;
  • pebrot picant - ½ beina;
  • sal - 150 g;
  • Anet - 2 cullerades. l. llavors;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • sucre - 1 culleradeta;
  • All - 3 grans.

Una recepta pas a pas per conservar els xampinyons per a l'hivern ajudarà a les mestresses de casa novells a adobar els bolets de manera ràpida i correcta.

  1. Trieu bolets petits, traieu el paper d'alumini, esbandiu amb aigua.
  2. Posar en un bol de plàstic, cobrir de sal, remenar i deixar reposar 1-1,5 hores, al mateix temps, tapar el recipient, i sacsejar els bolets periòdicament perquè la sal es fongui.
  3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, peleu les llavors i talleu-les a daus.

Col·loqueu les llavors d'anet, les cebes, els pebrots i els grans d'all, tallats a daus (tots en petites quantitats) al fons dels pots esterilitzats.

  1. Escorreu la salmorra dels bolets i distribuïu els cossos de fruita en pots, posant-los els taps.
  2. Espolvorear cada capa de bolets amb espècies, escalfar l'oli fins que estigui calent, afegir sucre i remenar.
  3. Aboqueu-hi els bolets per sobre i tanqueu-los amb les tapes.
  4. Gireu les llaunes diverses vegades, subjectant la tapa amb les mans.
  5. Poseu els pots a la nevera i al cap de 2-3 hores en podeu prendre una mostra.

Com conservar els xampinyons per a l'hivern en salsa de tomàquet

Proveu de cuinar bolets en un tomàquet per a la vostra llar. La conservació de bolets amb salsa de tomàquet no us portarà gaire, però el resultat serà sorprenent.

  • xampinyons - 2,5 kg;
  • ceba - 1 kg;
  • salsa de tomàquet - 500 ml;
  • oli vegetal;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Pebre negre mòlt i all sec mòlt - ½ cullerada cadascun. l.;
  • Vinagre 9% - 3 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 2 peces.

Com conservar correctament els xampinyons per a l'hivern, es mostrarà una descripció pas a pas del procés.

  1. Peleu i talleu les cebes a mitges anelles fines.
  2. Aboqueu oli en una cassola profunda perquè la seva alçada no superi 1 cm.
  3. Escalfeu l'oli fins que estigui calent, poseu-hi ceba i sofregiu fins que estigui daurat agradable.
  4. Afegiu-hi els bolets bullits picats, remeneu i continueu sofregint durant 15 minuts més. a foc mitjà.
  5. Afegiu sal, pebre i all, remeneu i aboqueu-hi la salsa de tomàquet.
  6. Remeneu-ho, agafeu el foc i deixeu-ho bullir.
  7. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent durant 40 minuts, remenant regularment.
  8. Aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi el llorer, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
  9. Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats juntament amb la salsa de tomàquet, tanqueu-los amb una tapa hermètica i doneu la volta.
  10. Embolicar-lo amb una manta calenta perquè la conservació es refredi en aquesta posició.
  11. Després de refredar-lo, porteu-lo a l'armari o envieu-lo al soterrani.

Conservació de xampinyons fregits a casa: una recepta amb un vídeo

Les conserves casolanes de bolets fregits amb l'addició de ceba és una de les millors opcions per preparar bolets per a l'hivern. Aquest espai en blanc, enrotllat en pots, s'emmagatzema fins i tot sense vinagre durant molt de temps.

  • xampinyons - 3 kg;
  • ceba - 1 kg;
  • All - 5 grans;
  • Sal i pebre negre al gust;
  • Oli vegetal.

Us proposem veure un vídeo sobre com preparar la conservació de bolets a casa.

  1. Després de la neteja prèvia, bulliu els xampinyons en aigua amb sal durant 15 minuts. a foc lent.
  2. Posar en un colador, escórrer i, després de refredar, tallar-lo a trossos.
  3. Posar en una paella seca, fregir a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
  4. Aboqueu-hi 200 ml d'oli vegetal i continueu fregint durant 20 minuts més.
  5. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus.
  6. Poseu-hi els bolets (si no hi ha prou oli - afegiu-hi) i fregiu tota la massa durant 10 minuts més.
  7. Aboqueu-hi pebre mòlt i sal al gust, barregeu-ho, fregiu durant 10 minuts. a foc lent.
  8. A continuació, poseu-los en pots esterilitzats, aboqueu oli per sobre i tanqueu-los amb tapes de niló.
  9. Deixeu refredar i porteu-lo a un soterrani fosc i ben ventilat.

Caviar de xampinyó per a l'hivern

Una altra recepta deliciosa per conservar els bolets per a l'hivern és el caviar. Es pot utilitzar com a farcit per a pastissos, com a massa d'entrepà o com a berenar a part.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Ceba i pastanaga - 300 g cadascuna;
  • All - 7 grans;
  • essència acètica - ½ culleradeta;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • sal al gust;
  • Pebre de Jamaica - 4 pèsols;
  • Fulla de llorer - 2 peces.

La recepta per conservar els xampinyons en forma de caviar es descriu per etapes.

  1. Aboqueu els xampinyons pelats amb aigua freda, bulliu 15 minuts, escorreu l'aigua, poseu els xampinyons sobre una reixeta o un colador perquè quedin ben escorreguts.
  2. Peleu, esbandiu i piqueu les cebes i les pastanagues com per fregir.
  3. Aboqueu oli en una paella fonda, escalfeu bé i afegiu-hi les verdures.
  4. Bulliu les cebes i les pastanagues a foc lent fins que estiguin toves i afegiu-hi els bolets tallats a daus.
  5. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi pebre, vinagre, llorer i all picat.
  6. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 40-50 minuts fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
  7. Escampeu caviar calent en pots preparats, enrotlleu, deixeu refredar i porteu-lo al soterrani.

Enllauna de bolets per a l'hivern en pots amb verdures

Conservar els bolets de xampinyó a casa en forma de caviar amb verdures diversificarà la dieta diària de la vostra família i us ajudarà en el moment en què els convidats apareguin de manera inesperada.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Tomàquets i cebes - 500 g cadascun;
  • pastanagues i pebrots - 300 cadascun;
  • Oli vegetal refinat - 200 ml;
  • Sal -1,5 cullerades. l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Pebre de Jamaica 4 pèsols;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Un ram de julivert verd.

A continuació es descriu la recepta per a la conservació correcta de xampinyons a casa, la regla principal és seguir-la i observar tots els matisos.

  1. Pelar i esbandir els bolets, bullir en aigua amb una mica de sal durant 15 minuts.
  2. Tireu un colador, deixeu escórrer i, després de refredar, tritureu amb una batedora.
  3. Peleu, esbandiu i piqueu els pebrots dolços, les cebes i les pastanagues.
  4. Rentar els tomàquets, abocar-los amb aigua bullint, treure la pell, treure la tija i tallar-los a trossos.
  5. Primer sofregim les cebes en oli, després afegim les pastanagues i sofregim fins que estiguin tendres, després els pebrots i els tomàquets.
  6. Apagueu 15 minuts. a foc lent, posar els bolets, remenar, coure a foc lent durant 40 minuts. amb agitació regular.
  7. Afegiu sal, sucre, totes les espècies proposades (podeu triar les espècies al vostre gust), julivert picat, barregeu.
  8. Bulliu el caviar a foc lent durant 15 minuts, poseu-lo en pots esterilitzats.
  9. Cobrir amb tapes i posar en aigua calenta per esterilitzar durant 20 minuts.
  10. Enrotllar, donar la volta, embolicar i deixar fins que les llaunes es refredin completament.
  11. Traieu-lo en un lloc fosc i fresc i emmagatzemeu fins a 10 mesos.

Solyanka de bolets en conserva

Si teniu xampinyons, fer una mescla és una opció excel·lent per conservar xampinyons en pots per a l'hivern. Aquest aperitiu va bé amb patates bullides i pot actuar com un plat independent.

  • xampinyons - 1 kg;
  • col blanca - 700 g;
  • pastanagues i pebrots - 3 peces;
  • ceba - 300 g;
  • suc de tomàquet - 500 ml;
  • All - 3 grans;
  • sal al gust;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Vinagre 9% - 3 cullerades l.;
  • Oli vegetal.

La recepta per conservar xampinyons per a l'hivern com a mescla es pinta per etapes per a la comoditat de les mestresses de casa novells.

  1. Xampinyons, pebrots, cebes, pelar, rentar i tallar a daus, pelar i ratllar les pastanagues.
  2. Talleu la col amb un ganivet a tires fines o utilitzeu un ratllador especial.
  3. Totes les verdures i bolets s'han de fregir per separat en oli fins que estiguin tendres (afegiu-hi oli si cal).
  4. Remeneu-ho en un bol profund, afegiu-hi l'all tallat a daus, remeneu-ho i poseu-ho en una cassola esmaltada.
  5. Aboqui el suc de tomàquet, afegiu-hi sucre i sal, barregeu, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi verdures picades.
  6. Remeneu, cuini a foc lent sota una tapa tancada durant 30 minuts.
  7. Obriu la tapa, cuini a foc lent durant 15 minuts, immediatament poseu-los en pots esterilitzats.
  8. Cobrir amb tapes i posar en aigua calenta, esterilitzar durant 20 minuts.
  9. Enrotlleu o tanqueu-lo amb tapes ben ajustades, després de refredar, traieu-lo a un lloc fresc.

Opció per a la conserva ràpida de xampinyons

Aquesta opció per a la conserva ràpida de xampinyons agradarà a tots els que de seguida vulguin provar un aperitiu deliciós i no esperar l'hivern.

  • xampinyons - 1 kg;
  • Pebrots vermells i grocs - 1 unitat;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Aigua - 1 cullerada;
  • Sal - 3 cullerades. l.;
  • llimona - ½ part;
  • Àcid cítric - 1 des. l.;
  • All - 5 grans;
  • Oli vegetal.

La recepta per conservar bolets de xampinyó es descriu de manera senzilla i assequible, cosa que serà una bona ajuda per als cuiners novells, independentment de l'edat.

  1. Peleu els bolets, esbandiu-los i deixeu-los bullir durant 15 minuts. amb l'addició d'àcid cítric i sal.
  2. Tireu un colador i escorreu l'excés d'aigua.
  3. Peleu el pebrot, esbandiu, traieu les llavors i talleu-lo a tires fines.
  4. En una petita quantitat d'oli, fregiu els pebrots fins que estiguin daurats perquè no es converteixin en farinetes i retireu-los del foc.
  5. Prepareu la marinada: 1 cullerada. combineu l'aigua amb el suc de llimona mig espremut, la sal, el sucre i l'all triturat.
  6. Poseu els bolets bullits en pots esterilitzats, barrejats amb pebre fregit.
  7. Aboqueu la marinada sobre els bolets i deixeu-ho en una habitació fosca durant 24 hores.