Marinar la mantega amb vinagre: com marinar correctament la mantega amb vinagre per a l'hivern

Se sap que les millors preparacions per al paper dels aperitius es fan amb mantega. El gust i l'aroma agradables del bosc fan que aquests bolets siguin indispensables a la taula festiva i quotidiana.

Per començar a collir mantega per a l'hivern amb vinagre, el primer pas és assegurar-vos que tots els bolets de la vostra cistella siguin comestibles. Qualsevol organisme fructífer que dubtis és millor llençar. A més, s'ha de realitzar una neteja preliminar, és a dir: eliminar la pel·lícula enganxosa característica de l'oli oliós, sobre la qual es recullen totes les restes forestals. Aleshores comença el procés de rentat dels olis amb aigua. És millor fer-ho a un ritme ràpid, sense remullar durant molt de temps, perquè no tinguin temps de recollir molt líquid.

Marinar la mantega amb vinagre és un procés completament senzill, però cal conèixer algunes de les seves característiques: els petits cossos de fruites es marinen sencers, tallant només la part inferior de la cama, els bolets grans es tallen en diverses parts. I el principal factor per al decapat és l'ebullició preliminar de la mantega en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric o vinagre. Per a exemplars grans, el temps d'ebullició és de 25-30 minuts, i per als petits - 15-20 minuts.

Hi ha moltes receptes d'oli adobat amb vinagre, però oferim les més versàtils i senzilles.

Mantega escabetxada amb vinagre, canyella i clau

  • bolets - 2 kg;
  • aigua - 1 l;
  • vinagre - 100 g;
  • sal - 1 cullerada. l.;
  • sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • pebre de Jamaica - 8 pèsols;
  • canyella - 1 culleradeta;
  • clavell - 8 branques;
  • fulla de llorer - 5 peces.

Bulliu els xampinyons amb aigua amb sal per endavant, escorreu el líquid, deixeu refredar els bolets i talleu-los a trossos.

Dissoleu el sucre i la sal en aigua, deixeu-ho bullir, tireu la mantega i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.

Afegiu-hi totes les espècies, i juntament amb els bolets, deixeu-ho bullir 10 minuts a foc suau.

Retirar la cassola del foc, deixar refredar i distribuir en pots esterilitzats juntament amb la marinada.

Tanqueu amb tapes de plàstic i traieu-lo a un lloc fresc o deixeu-ho a la nevera. Aquest mètode permet emmagatzemar la peça fins a 6 mesos.

Recepta per salar mantega amb vinagre i all

Una altra recepta ràpida de mantega en vinagre per a l'hivern amb vinagre et permet obtenir un berenar picant, ja que conté all i cúrcuma.

  • boletus - 1 kg;
  • all - 5 grans;
  • oli vegetal - 4 cullerades. l.;
  • vinagre - 4 cullerades. l.;
  • grans de pebre blanc - 5 peces;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • aigua - 500 ml;
  • sucre - 1 cullerada. l.;
  • sal al gust;
  • cúrcuma - un pessic.

Com s'ha dit anteriorment, els bolets s'han de bullir en aigua amb sal, escórrer i tallar-los a trossos.

Feu una marinada: combineu aigua, sucre i sal en una cassola, poseu-ho al foc i bulliu.

Afegiu-hi els bolets a l'aigua bullint, afegiu-hi el vinagre, l'all picat i totes les espècies, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.

Aboqui oli vegetal, bulliu durant 5 minuts i retireu-lo del foc.

Deixeu refredar completament, poseu-ho en pots i cobriu-ho amb la marinada.

Tanqueu amb tapes de plàstic i refrigereu.

La recepta d'oli salat amb vinagre i all té un gust inusual i s'adapta molt bé al paper de guarnició.

Com adobar la mantega amb vinagre i mostassa

Com adobar mantega amb vinagre i llavors de mostassa per deleitar la teva família amb un berenar increïble a l'hivern?

  • bolets - 2 kg;
  • aigua - 1 l;
  • sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • sal al gust;
  • vinagre - 50 ml;
  • llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
  • grans d'all - 6 peces;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • fulla de llorer - 5 peces.

Els bolets, bullits per endavant, refredar i tallar a trossos petits.

Dissoleu el sucre i la sal en aigua freda i poseu-ho al foc a bullir.

Poseu els bolets en aigua bullint, afegiu llavors de mostassa, lavrushka, pebre negre, alls tallats a rodanxes i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.

Aboqueu-hi vinagre, remeneu i deixeu-ho bullir 10 minuts més.

Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades, emboliqueu amb una manta i deixeu-ho refredar.

Traieu les llaunes refrigerades al soterrani o deixeu-les a la nevera.

Segons aquesta recepta per fer mantega adobat amb vinagre, el blanc es pot considerar tant un plat independent com un ingredient addicional a les amanides.

Boletus en escabetx amb un 9% de vinagre i xile

Per als amants dels plats picants i originals, us proposem preparar mantega escabetxada amb un 9% de vinagre i xili.

Ingredients per a la marinada:

  • aigua - 1 l;
  • sal - 1 cullerada. l.;
  • sucre - 1 cullerada. l.;
  • vinagre 9% - 50 ml.

Espècies d'escabetx:

  • pebrot - 1 unitat;
  • fulla de llorer - 3 peces;
  • grans d'all - 3 peces;
  • clau d'olor - 4 peces;
  • fulles de rave picant - 1 full;
  • pebre negre i pèsols dolços - 5 peces;
  • anet - 2 paraigües;
  • coriandre - 1 culleradeta

Tradicionalment, la mantega (2 kg) s'ha de bullir en aigua amb sal. Escorreu bé l'aigua, deixeu refredar els bolets i talleu-los a trossos.

Combineu la sal, el sucre amb l'aigua, remeneu i porteu-ho a ebullició.

Posar la mantega en una salmorra bullint, afegir vinagre, totes les espècies, després de tallar els grans d'all i el xile a daus.

Deixeu-ho bullir a foc lent durant 20 minuts i aboqueu-ho en pots de vidre esterilitzats.

Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta tèbia fins que les llaunes es refredin completament.

Traieu el boletus refredat al celler o envieu-lo a la nevera.

Quant de vinagre afegir amb l'oli de salaó habitual per a l'hivern?

L'ambaixador habitual de la mantega per a l'hivern amb vinagre es considera una opció tradicional per a l'escabetx de bolets.

En aquest mètode, és important recordar que la marinada només cobreix lleugerament els bolets, mentre que els bolets no hi han de surar. La quantitat de vinagre a afegir a la mantega depèn del gust de cada mestressa de casa, de manera que la quantitat d'aquest component pot variar.

  • boletus - 2 kg;
  • aigua - 700 ml;
  • sal - 1,5 cullerades. l.;
  • sucre - 2 cullerades. l.;
  • vinagre - 50 ml;
  • clau d'olor - 4 branques;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Bullir els bolets, posar-los en un colador, refredar i tallar-los a trossos.

Feu una marinada amb la resta d'ingredients, bulliu 5 minuts, afegiu-hi els bolets i deixeu-los bullir durant 15 minuts.

Repartiu amb una cullera ranurada en pots esterilitzats prèviament i cobriu amb adob calent.

Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades, gireu cap per avall i cobreixi amb una manta tèbia fins que es refredi.

Traieu els bolets en vinagre refredat a una habitació fresca.

Aquesta opció us ajudarà a preparar uns deliciosos bolets adobats amb vinagre per a l'hivern.

Recepta de mantega escabetxada sense vinagre: com salar els bolets

Hi ha una manera en què no cal salar la mantega amb vinagre.

Oferim una recepta de mantegues escabetxades sense vinagre, perfectes com a complement a les amanides. Aquests bolets a casa tenen un sabor i una aroma increïbles. En aquesta recepta, el vinagre es substitueix per àcid cítric, que no altera en absolut l'excel·lent sabor dels bolets silvestres.

  • boletus - 1 kg;
  • aigua - 3 cullerades;
  • sal - 40 g;
  • sucre - 60 g;
  • àcid cítric - 1,5 culleradetes;
  • fulla de llorer - 3 peces;
  • pebre blanc i pèsols negres - 4 peces.

Bulliu els bolets per endavant de la manera anterior, escorreu l'aigua, esbandiu amb aigua corrent i talleu-los a trossos.

Prepareu la marinada a partir de les dades de la recepta i cuini a foc lent.

Afegiu la mantega a la marinada i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.

Col·loqueu els bolets juntament amb la marinada en pots i enrotlleu-los.

Deixeu que la peça es refredi completament a temperatura ambient i porteu-la al soterrani.

Mantega escabetxada amb vinagre de sidra de poma i pebrot

Per a molts cuiners novells, la pregunta és interessant: com marinar la mantega amb vinagre de sidra de poma? En aquest cas, podeu utilitzar la recepta de mantega escabetxada per a l'hivern amb pebrot.

Aquesta llauna serà un bon berenar a la vostra taula amb qualsevol guarnició de verdures o carn.

  • bolets - 2 kg;
  • ceba - 4 peces;
  • sal - 1,5 cullerades. l.;
  • pebrot vermell - 4 peces;
  • api - 1 manat de verdures;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • grans d'all - 7 peces;
  • vinagre - 100 ml;
  • sucre - 1 cullerada. l.

Com marinar els bolets amb vinagre correctament en aquesta opció de conservació?

L'oli netejat s'ha de bullir en aigua amb l'addició de sal.

Poseu els bolets en un colador, deixeu-los refredar bé i talleu els trossos grans a trossos.

Prepareu la marinada: combineu aigua, sucre, oli, sal i vinagre en una cassola, remeneu-ho i deixeu-ho bullir.

Peleu la ceba i talleu-la a daus, piqueu finament les verdures d'api, traieu les llavors del pebrot i talleu-la a tires, passeu els alls per una premsa.

Poseu els bolets, la ceba, l'api, l'all i els pebrots a la marinada preparada, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i retireu-ho del foc.

Sense esperar que es refredi, poseu-ho tot en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de plàstic ajustades.

Després de refredar-se completament, poseu els pots a la nevera o porteu-los al soterrani.

Tingueu en compte que totes les receptes de mantega en vinagre presentades anteriorment per a l'hivern agradaran a totes les mestresses de casa. Després de cuinar i tastar aquests espais en blanc, tindreu un fort desig de tancar-los una i altra vegada.