- Com cuinar correctament bolets frescos de tardor: receptes de plats de bolets

Els bolets de mel es consideren un dels més populars de la cuina russa. A partir d'aquests bolets es preparen diversos plats i s'aprovisionen per al llarg hivern. Els bolets frescos contenen moltes proteïnes, enzims beneficiosos i olis essencials.

Aquests cossos fructífers es poden menjar de qualsevol forma: fregits, bullits, salats i en escabetx. S'utilitzen per preparar sopes, juliana, pizza i farcits de pastissos. Els bolets cuits s'utilitzen com a guarniments, aperitius o plats principals. A més, es poden fregir amb literalment totes les verdures.

Com cuinar bolets frescos per fregir

Els bolets recollits al bosc s'han de processar de manera ràpida i correcta, ja que el seu emmagatzematge no ha de superar les 10-12 hores.A més, cada mestressa de casa ha de saber cuinar bolets frescos per protegir-se i protegir les seves famílies de l'enverinament.

Després de tallar la majoria de les potes de l'agàric de mel i eliminar totes les restes forestals dels taps, es renten amb una gran quantitat d'aigua. Abocar en una cassola esmaltada i bullir durant 20 minuts en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric per no enfosquir. Es tornen a tirar en un colador, es deixen escórrer de l'excés de líquid i es comencen a fregir. Sabent com preparar bolets frescos per fregir, podeu iniciar aquest procés amb seguretat.

Com cuinar bolets frescos: com fregir bolets amb ceba i pebrot

Oferim un plat senzill i saborós: bolets fregits amb verdures. Amb una recepta pas a pas, sabràs exactament com cuinar bolets frescos. El resultat és un plat fantàstic que trigarà una mica més que llegir aquesta recepta.

Com s'ha dit, podeu fregir i cuinar bolets frescos amb diverses verdures.

Escollirem els més senzills: ceba i pebrot.

  • bolets de mel - 800 g;
  • ceba - 300 g;
  • pebre búlgar - 300 g;
  • oli vegetal - 150 ml;
  • sal;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • Verdures d'anet i julivert - 1 ram.

  1. Després de bullir, els bolets de mel s'escampen en una paella prèviament escalfada amb oli. Fregiu fins que el líquid s'evapori, i després fins que estigui daurat.
  2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la amb oli en una altra paella fins que estigui tova.
  3. Afegiu el pebrot tallat a rodanxes a la ceba i sofregiu-ho tot junt durant 7-10 minuts a foc lent.
  4. Combineu les verdures amb els bolets, afegiu-hi sal, pebre, barregeu-ho i fregiu-ho tot durant 10 minuts.
  5. A l'hora de servir, espolvorear amb anet picat i julivert. Aquest plat serà un excel·lent guarnició per a patates o carn.

Aquests bolets també es poden tancar per a l'hivern, però abans es col·loquen en pots i s'esteriltzen durant 30 minuts. Enrotllat, embolicat amb una manta i deixat refredar, després trau-lo a una habitació fresca.

Com cuinar bolets de mel amb crema agra i all

Com cuinar correctament els bolets frescos guisant-los amb l'addició de crema agra i all? Us suggerim que us familiaritzeu amb detall amb el conjunt d'ingredients i la cuina pas a pas.

  • Xampinyons bullits - 700 g;
  • crema agra - 200 ml;
  • grans d'all - 7 peces;
  • sal al gust;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • herbes provençals - ½ culleradeta;
  • Romaní - un pessic.

Els bolets ja bullits s'han d'assecar amb una tovallola de paper perquè no quedi massa líquid en excés.

Escalfeu l'oli en una paella i només després afegiu-hi els bolets.

Fregiu durant 20 minuts a foc lent fins que estigui daurat.

Peleu els grans d'all, talleu-los a daus i afegiu-los als bolets.

Sal al gust, afegir romaní i herbes provençals, remenar, coure a foc lent durant 5-7 minuts.

Aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa durant 15 minuts, remenant sovint amb una espàtula de fusta.

Servir en plats racionats. Decoreu amb alfàbrega o fulles de julivert si voleu.

Com cuinar bolets frescos de tardor per a l'hivern

Les espècies d'agàric de mel de tardor són les més adequades per a l'escabetx.Com cuinar bolets frescos de tardor amb el mètode d'escabetx? En aquesta versió, utilitzarem el mètode calent, que augmentarà significativament el temps d'emmagatzematge de la peça.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 700 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Vinagre (9%) - 4 cullerades. l.;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • Clavel - 4 brots;
  • Pebre de Jamaica i pèsols negres - 3 peces;
  • Fulla de llorer - 2 peces.

Com cuinar bolets frescos de tardor per a l'hivern perquè obtingueu un berenar exquisit per a una taula festiva i diària?

  1. Es netegen els bolets de mel, es tallen les puntes de les potes i es renten amb aigua corrent.
  2. En una cassola d'esmalt es deixa bullir l'aigua i s'introdueixen els agàrics de mel.
  3. Coure a foc mitjà durant 20-25 minuts i tireu-ho en un colador.
  4. Deixeu escórrer, i durant aquest temps es bull una nova porció d'aigua (de la recepta).
  5. S'afegeix sal, sucre i totes les espècies, excepte el vinagre, i es deixa bullir durant 5 minuts.
  6. Els bolets de mel s'aboquen a la marinada, es deixen bullir durant 15 minuts i s'aboquen vinagre.
  7. Coure a foc lent durant 10 minuts més i poseu-ho en pots.
  8. Cobrir amb tapes de plàstic i deixar refredar completament.
  9. Poseu-lo a la nevera o traieu-lo al soterrani.

Els bolets de mel en escabetx també es poden utilitzar per fer amanides, salses i farcits de productes de massa.