emmabrewda.com

La temporada de tardor sempre s'associa amb tasques agradables: la recollida i conservació de la collita de bolets. Entre tot tipus de cossos de fruites comestibles, els agàrics de mel són molt apreciats pels amants de la "caça tranquil·la". En primer lloc, són fàcils de trobar i, en segon lloc, es poden dur a terme diversos mètodes de processament amb ells: bullir, assecar, fregir, congelar, escabetx i sal. Aquesta última es considera una de les opcions més populars per collir agàrics de mel.

Us cridem l'atenció per familiaritzar-vos amb les maneres més senzilles de salar agàrics de mel per a l'hivern, per a les quals no necessiteu ingredients "fabulosos", tot està al vostre abast.

He de dir que el processament primari correcte dels bolets és la clau per a una recol·lecció d'alta qualitat. Aquest procediment consisteix a netejar i remullar els cossos fruiters. Tradicionalment, l'escabetx de bolets es fa de tres maneres senzilles: fred, calent i sec. Tanmateix, aquestes opcions no es poden aplicar a tots els representants dels organismes fructífers. Per tant, per als agàrics de mel, només és adequat la salaó calenta, amb ebullició. En cas contrari, hi ha risc d'intoxicació alimentària greu.

Els bolets de mel són bolets purs, de manera que pràcticament no hi ha brutícia forta ni restes adherides. N'hi ha prou amb tallar les parts inferiors de les cames amb un ganivet i netejar amb una esponja seca aquells taps on hi pugui haver brutícia. A continuació, poseu els cossos de fruita en un recipient amb aigua salada durant 1 hora, després esbandiu sota l'aixeta i transferiu-los a un colador durant 20 minuts. A continuació, podeu començar a salar agàric de mel amb seguretat d'acord amb les senzilles receptes següents.

La forma clàssica de salar agàric de mel de bolets senzill

La salaó simple dels agàrics de mel per a l'hivern es fa en llaunes, que són un atribut important de la recepta clàssica. A més, aquesta opció suposa la presència de les espècies més senzilles per a la seva preparació.

• bolets de mel - 1 kg;
• Aigua purificada - 3 cullerades;
• Sal - 2 cullerades. l.;
• Fulla de llorer - 4 peces;
• Clavel - 3 peces;
• coriandre mòlt - ½ culleradeta;
• Grans de pebre negre - 13 peces;
• All - 5 grans (en podeu prendre més al gust).

La manera més fàcil de salar l'agàric de mel es divideix en les següents etapes:

Després de netejar i remullar, poseu els bolets de mel en una cassola i cobriu-los amb aigua.

Encendre el foc i coure els bolets durant 20 minuts, traient l'escuma.

A continuació, afegiu totes les espècies enumerades a la recepta (excepte l'all).

Bullir 5 minuts i posar els bolets en pots esterilitzats, desplaçant-los per capes amb all picat.

Colar el brou i abocar sobre els cossos de fruita.

Tanqueu bé amb tapes de plàstic i traieu-lo a una habitació fosca i fresca.

Recepta per salar agàrics de mel per a l'hivern d'una manera senzilla

Utilitzant aquest senzill mètode de salar els bolets amb mel d'agàric, us sorprendrà gratament pels seus resultats. Aquest aperitiu decorarà perfectament fins i tot esdeveniments festius.

• bolets de mel - 1 kg;
• sal;
• fulles de cirera i grosella;
• paraigües d'anet;
• fulla de llorer;
• pebre negre (pèsols);
• Clavel.

Primer, els bolets preparats s'han de bullir durant 20 minuts, afegint 1 cullerada a l'aigua. l. sal, un parell de fulles de grosella, uns quants grans de pebre negre, 2 unitats. clau i fulles de llorer.

1. A continuació, agafa els bolets del brou i esbandeix-los amb aigua freda, i aboca el brou.
2. Poseu paraigües d'anet, així com fulles de cirera i grosella en un recipient per salar.
3. Poseu una capa de xampinyons per sobre amb els taps abaixats i salpebreu amb uns pèsols de pebre negre.
4. Així, distribuïm capa per capa fins que s'acabin els cossos fructífers.
5. L'última capa ha de ser de grosella i fulles de cirerer.
6. Tapeu la salaó amb un tovalló per sobre i premeu amb una càrrega.

Si observeu que la salmorra formada s'evapora de tant en tant, afegiu-hi una mica d'aigua bullida.

Gràcies a una recepta tan senzilla, els bolets de salaó per a l'hivern "s'instal·laran" a les vostres preparacions culinàries durant molt de temps.

Una recepta senzilla per salar bolets de manera calenta

Hi ha moltes receptes senzilles per salar agàric de mel calent. I la següent opció no és una excepció.

• bolets de mel - 1,5 kg;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• Fulles fresques de rave picant - 3 peces;
• sal - 70 g;
• All - 5 grans;
• Pebre negre (pèsols) - 7 peces;
• Paraigües d'anet - 3 peces;
• Fulles de roure, cirerer i grosella - 4-5 peces.

Com, seguint un mètode tan senzill de salar bolets de mel, podeu preparar un deliciós aperitiu per a una taula festiva i diària?

1. Esbandiu i assequeu totes les fulles per a l'escabetx, i bulliu els bolets en aigua amb sal durant 20 minuts, coleu-los per un colador.
2. Poseu les fulles de rave picant en una olla de ceràmica o esmaltada perquè cobreixin completament el fons.
3. A sobre del rave picant, esteneu una capa de cossos de fruita, folrat amb taps cap avall.
4. Saleu i afegiu-hi el paraigua d'anet, el llorer, els grans d'all picats i les fulles de roure, cirerer, grosella.
5. Així, estireu totes les capes fins que el recipient estigui ple.
6. Poseu una tapa a sobre, que sigui més petita de diàmetre que la paella, i col·loqueu la càrrega.
7. Posar en un lloc fresc durant 2 setmanes.

La manera més fàcil d'adobar bolets de mel en escabetx de cogombre

Moltes mestresses de casa amb experiència creuen que una de les maneres més fàcils d'adobar bolets de mel es pot fer en escabetx de cogombre. Productes mínims - màxim plaer d'un berenar a l'hivern.

• Xampinyons frescos - 1 kg;
• escabetx de cogombre - 500 ml;
• sal - 200 g;
• All - 4-5 grans;
• Claus d'olor, fulles de llorer, anet, fulles de rave picant, groselles - al gust.

1. Després de netejar i remullar, els bolets frescos s'han de bullir en aigua salada durant 20-25 minuts. A mesura que es forma l'escuma a la superfície del brou, s'ha de treure.
2. Els bolets bullits s'han de rentar a fons amb aigua de l'aixeta i després transferir-los a un colador i deixar temps per eliminar l'excés de líquid.
3. Aboqueu la meitat de la sal al recipient de salaó preparat al fons i poseu també les fulles i les espècies.
4. Amb els barrets abaixats, repartiu els cossos de fruita i cobriu-los amb la resta de sal.
5. Aboqui l'escabetx de cogombre perquè cobreixi completament els bolets, cobreixi amb un plat i poseu opressió al damunt.

Podeu deixar els bolets salats just a la paella, o al cap de 5-7 dies els podeu repartir entre els pots, tancar-los amb tapes de plàstic i portar-los al soterrani.

Es recomana posar els bolets en remull en aigua freda durant 30 minuts abans d'utilitzar-los.