emmabrewda.com

Els bolets Aspen es consideren bolets "nobles" i són apreciats pels amants de la "caça tranquil·la" per les seves propietats útils. Aquests bolets aconsegueixen conservar l'aroma i el seu gust màgics, malgrat que es fregeixen, es salan, es guiesen o s'escabetx. Els bolets són especialment picants i saborosos en forma de vinagre.

Utilitzant les receptes proposades per cuinar bolets en vinagre per a l'hivern, tots els especialistes culinaris afrontaran els aperitius de bolets en conserva sense cap dificultat especial. Tanmateix, la tasca principal i més difícil és el processament primari dels cossos fructífers. Per tant, abans de començar a cuinar bolets en vinagre, cal netejar-los.

• Els bolets es netegen de brutícia, branques, herba i fullatge.
• Netegen la terra dels barrets amb una esponja de cuina, tallen les puntes de les cames i esbanden durant uns minuts amb una gran quantitat d'aigua.
• Els exemplars grans s'han de tallar en trossos petits i els més petits es deixen intactes.

Tot i que hi ha moltes receptes per a l'escabetx de bolets, aquest article en presenta les més interessants.

Boletus blancs marinats per a l'hivern: una recepta senzilla

Cada mestressa de casa apreciarà la varietat de bolets blancs marinats segons aquesta recepta. Després d'haver fet front al preprocessament i l'esterilització de les llaunes, podeu estar segur que el berenar sortirà genial.

• 2 kg de bolets;
• 1 litre d'aigua;
• 3 culleradetes essència de vinagre;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 10 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 4 cabdells de clavell;
• 8 pèsols de pebre vermell.

Una recepta senzilla de bolets en vinagre per a l'hivern no us portarà gaire temps.

Després de la neteja, els bolets es submergeixen en aigua bullint.

Bullir durant 10 minuts, traient amb cura l'escuma de la superfície.

Mentre els xampinyons es troben i s'escorren en un colador, prepareu la marinada.

S'aboca aigua en una cassola, s'afegeix sal i sucre i es deixa bullir.

Els alls es tallen a daus i, juntament amb les espècies de la recepta, s'envien a la paella, excepte l'àcid acètic.

Bullir 5 minuts a foc mitjà i posar els bolets.

Deixeu bullir a la marinada durant 20 minuts i retireu-ho del foc.

Aboqueu-hi àcid acètic i poseu-ho tot calent en pots esterilitzats.

Per a un emmagatzematge més llarg, es recomana abocar 2 cullerades a cada pot. l. oli vegetal calcinat.

Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta antiga.

Deixar refredar 2-3 dies i treure al soterrani.

Barrets de boletus en escabetx: una recepta per a l'hivern

La recepta de boletus boletus per a l'hivern, és a dir, barrets en vinagre, és una excel·lent opció de berenar per a una festa festiva.

• 1,5 kg de barrets;
• 4 cebes;
• 10 grans de pebre negre;
• 3 cullerades. l. vinagre 9%;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3 fulles de llorer.

Els taps de bolets, marinats segons la recepta de cuina proposada, tenen una textura molt delicada i apetitosa.

1. Dividim els bolets pelats en potes i taps.
2. Deixeu les tapes petites intactes, talleu les grans a trossos.
3. Aboqueu 1,5 litres d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir.
4. Posem els taps en aigua bullint i afegim sal.
5. Coure 20 minuts i afegiu-hi la ceba, les fulles de llorer i el pebre negre tallat en diverses làmines.
6. Bullir durant 7-10 minuts, afegir sucre i abocar-hi vinagre.
7. Deixeu-ho bullir 10 minuts i poseu els barrets en pots.
8. Distribuïm fulles de llorer i ceba a cada pot, aboquem salmorra calenta.
9. L'enrotllem, l'aïllem i ho deixem fins que es refredi completament.
10. Ho traiem en una habitació fresca o a la nevera.

Boletus marinat per a l'hivern amb àcid cítric

Quina és la millor manera de marinar els bolets amb àcid cítric perquè l'aperitiu resulti tendre i saborós?

• 2 kg de bolets;
• àcid de llimona;
• 4-6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 5 culleradetes sal;
• 7 culleradetes Sàhara;
• 1 g de canyella mòlta;
• ½ culleradeta pebre vermell dolç;
• 3 cabdells de clavell;
• 3 cullerades.l. vinagre;
• 4 fulles de llorer.

La recepta de bolets marinats per a l'hivern amb àcid cítric es prepara de la següent manera:

1. Talleu els bolets rentats a trossos, deixant intactes els exemplars petits.
2. Posar els bolets en aigua bullint amb sal, afegir 2 g d'àcid cítric i bullir durant 10 minuts.
3. Poseu els bolets en un colador perquè escorren i s'assequen.
4. Cuinar la marinada: aboqueu 4 cullerades. aigua, afegir sal i 1 g d'àcid cítric, bullir durant 5 minuts.
5. Afegiu el sucre, la canyella, els claus, les fulles de llorer, el pebre vermell i el pebre vermell, barregeu-ho, deixeu-ho bullir.
6. Aboqueu-hi 3 cullerades. l. vinagre i de seguida repartiu els bolets als pots.
7. Aboqueu la marinada bullint, enrotlleu-la i poseu-la sota les cobertes.
8. Poseu pots freds a la nevera i, al cap de 10 dies, podreu menjar el berenar.

Recepta de bolets marinats per a l'hivern sense esterilització

Els bolets en vinagre per a l'hivern es poden collir sense esterilització. La recepta és senzilla d'implementar, així que no ho dubtis durant molt de temps, però posa't a la feina.

• 1 kg de producte principal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2 culleradetes sal;
• 500 ml d'aigua;
• 5 pèsols de pebrot blanc i negre;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 1 cullerada. l. llavors d'anet;
• 3 cabdells de clavell;
• 2 fulles de llorer.

Si voleu utilitzar la recepta de bolets d'escabetx per a l'hivern sense esterilització, és millor seguir la descripció pas a pas.

1. Els bolets rentats es tallen a trossos i s'omplen d'aigua.
2. Bullir durant 20 minuts, recolzar-se en un colador o un colador per vidre el líquid.
3. Mentre s'escorren els bolets, es prepara la marinada: la sal i el sucre es dilueixen en aigua.
4. Es col·loquen totes les espècies: llavors d'anet, fulles de llorer, clau, una barreja de pebrots.
5. S'aboca vinagre, es bull tot durant 5 minuts i s'introdueixen bolets de trèmol bullit.
6. Es bullen a la marinada durant 40 minuts i es posen en pots.
7. Abocat amb adob i tancat amb tapes de niló ajustades.
8. Després de refredar-se a temperatura ambient, els pots es porten al celler.

Boletus boletus marinat sense esterilització amb llavors de mostassa

Moltes mestresses de casa també prenen llavors de mostassa per a la recepta de bolets en vinagre, collides sense esterilització. Aquesta opció no deixarà indiferent a cap dels teus convidats.

• 2 kg de bolets;
• 1,5 litres d'aigua;
• 7 unitats. pebre de Jamaica i pebrot negre;
• 2 culleradetes sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• ½ cullerada. l. llavors de mostassa;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 4 fulles de llorer;
• 2 paraigües d'anet.

Es recomana tancar els pots amb bolets de trèmol en vinagre, preparats sense esterilització, només amb tapes de niló ajustades, ja que els metàl·lics es poden oxidar.

1. Tallem els bolets rentats en diverses parts, si són grans.
2. Ho introduïm a l'aigua, ho deixem bullir i bullim 15 minuts, traient l'escuma de la superfície.
3. Aboqueu-hi sal i sucre, bulliu durant 10 minuts a foc lent.
4. Introduïm mostassa, anet, llorer, una barreja de pebrots i pèsols i deixem bullir 20 minuts.
5. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 20 minuts més a foc lent, sense parar de remenar.
6. Distribuïu els bolets en pots esterilitzats amb una cullera ranurada, tanqueu.
7. Filtreu la marinada per un colador i deixeu-la bullir de nou.
8. Omplim els pots fins al damunt i els tanquem amb tapes de plàstic ajustades.
9. Aïllem la part superior amb roba vella d'abric i deixem refredar completament.
10. El portem al soterrani o el guardem a la nevera.

Boletus marinat amb herbes provençals

Boletus boletus marinat amb herbes provençals és precisament l'opció que us intrigarà.

• 2 kg de bolets;
• 2,5 cullerades. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 culleradetes herbes provençals;
• 5 cullerades. l. vinagre 9%;
• 9 grans d'all;
• 6 cabdells de clavell;
• 10 grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

Per a una preparació d'alta qualitat de boletus de boletus en vinagre, vegeu la recepta amb una foto.

1. Bulliu els xampinyons preparats durant 20 minuts, recordant treure l'escuma.
2. Traieu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer uns minuts.
3. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a 800 ml d'aigua, remeneu.
4. Aboqui les espècies, excepte l'all i el vinagre, bulliu durant 10 minuts.
5. Poseu grans d'all picats a cada pot a la part inferior.
6. Repartiu els bolets per sobre i, mentrestant, aboqueu vinagre a la marinada, deixeu-ho bullir 5 minuts i coleu-ho.
7. Aboqueu-ho en pots, tapeu-ho amb tapes i poseu-ho en aigua calenta.
8. Esterilitzar durant 30 minuts a foc lent, enrotllar, deixar refredar bé i ja es pot menjar.

Xampinyons d'escabetx amb anet i fulles de grosella

Per a aquesta recepta de bolets adobats, cuinats en pots per a l'hivern, les fulles de grosella negra i les branques d'anet seran les millors espècies. El cas és que aquests productes contenen tanins, que fan que el berenar sigui ferm i cruixent.

• 1 kg de bolets bullits;
• 300 ml d'aigua;
• 3 cullerades. l. vinagre 9%;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 branquetes d'anet;
• 7-10 fulles de grosella.

Els bolets en escabetx es preparen per a l'hivern seguint instruccions pas a pas.

1. Aboqueu aigua en una olla esmaltada, deixeu-ho bullir i afegiu-hi els bolets.
2. Aboqueu-hi totes les espècies (trenqueu les branques d'anet) i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
3. Tasteu la marinada i refineu-la amb vinagre, sal o sucre.
4. Col·loqueu els bolets en pots, coleu la marinada i torneu a bullir.
5. Abocar-hi els bolets, tapar-los amb tapes i esterilitzar en aigua calenta durant 20 minuts.
6. Enrotllar, donar la volta i tapar amb una manta perquè es refredi.

Com adobar boletus boletus amb mostassa per a l'hivern

En aquest cas, la preparació de bolets en escabetx inclou mostassa seca a la recepta, que donarà al plat un picant i picor especials.

• 2 kg de bolets bullits;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 100 ml de vinagre 9%;
• ½ cullerada. l. mostassa seca;
• 7 pèsols de pebre vermell;
• ½ part d'arrel de rave picant.

Us proposem veure una foto-recepta per cuinar bolets adobats per a l'hivern.

1. Talleu l'arrel de rave picant a trossos i aboqueu-hi aigua, afegiu-hi mostassa, pebre de Jamaica.
2. Bullir a foc lent durant 40 minuts, treure del foc i deixar durant 10 hores per preparar la marinada.
3. Deixeu-ho bullir de nou, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre i sal, remeneu-ho.
4. Bullir durant 10 minuts, tornar a treure del foc i deixar refredar.
5. Aboqui els bolets bullits amb adob fred i deixeu-ho en un lloc fresc durant 2 dies.
6. Disposar els bolets en pots, colar la marinada i abocar-hi el preparat.
7. Tanqueu amb cobertes de niló i traieu-lo al soterrani.

Boletus boletus marinat per a l'hivern amb canyella

Com adobar boletus boletus en pots per a l'hivern i quina és l'originalitat d'aquest mètode? Observem de seguida que aquesta recepta és una mica semblant a l'escabetx de col. Els aficionats als aperitius inusuals estaran encantats amb el resultat final.

• 1 kg de bolets bullits;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• ½ culleradeta canyella;
• 3 cabdells de clavell;
• 3 fulles de llorer;
• 7 pèsols de pebre de Jamaica.

La recepta de bolets, adobats per a l'hivern d'una manera inusual, es divideix en etapes.

1. Les espècies i les herbes s'afegeixen a l'aigua calenta, excepte el vinagre, bullit durant 10 minuts.
2. Deixeu refredar una mica i poseu boletus boletus bullits.
3. Barrejar bé, treure a una habitació fresca durant 24 hores per a la fermentació.
4. Els bolets es treuen en una cassola, es filtra la marinada i es porta a ebullició.
5. Deixeu refredar de nou i aboqueu els bolets en una cassola.
6. Deixar reposar 24 hores, després posar els bolets en pots esterilitzats.
7. S'aboca vinagre a la marinada, es bull durant 15 minuts, s'aboquen bolets i es cobreixen amb tapes.
8. Després de refredar-se, es posen a la nevera i es guarden durant no més de 3 mesos.

Bolets, en escabetx per a l'hivern: una recepta pas a pas

Boletus de bolets marinats amb mantega sempre serà un plat de "benvingut" a la vostra taula.

• 2 kg de bolets bullits;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 700 ml d'aigua;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 6 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 2 cabdells de clavell.

Una recepta pas a pas us ajudarà a cuinar bolets d'escabetx per a l'hivern.

1. En una cassola esmaltada, combineu l'aigua amb el sucre i la sal, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
2. Afegiu totes les espècies i herbes, inclòs l'oli, bulliu durant 5 minuts i poseu els bolets a la marinada.
3. Coure 30 minuts a foc lent, tasteu, i si la marinada no és salada, afegiu-hi sal.
4. Traieu la fulla de llorer i tireu-la, poseu els bolets en pots i aboqueu-hi la marinada.
5. Tanqueu amb taps de niló ajustats i deixeu-ho refredar a l'habitació.
6. Poseu-lo a la nevera o porteu-lo al soterrani.