Bolets en escabetx per a l'hivern en pots: fotos, receptes per preparar preparacions de bolets
Els bolets Aspen es consideren bolets "nobles" i són apreciats pels amants de la "caça tranquil·la" per les seves propietats útils. Aquests bolets aconsegueixen conservar l'aroma i el seu gust màgics, malgrat que es fregeixen, es salan, es guiesen o s'escabetx. Els bolets són especialment picants i saborosos en forma de vinagre.
Utilitzant les receptes proposades per cuinar bolets en vinagre per a l'hivern, tots els especialistes culinaris afrontaran els aperitius de bolets en conserva sense cap dificultat especial. Tanmateix, la tasca principal i més difícil és el processament primari dels cossos fructífers. Per tant, abans de començar a cuinar bolets en vinagre, cal netejar-los.
- Els bolets es netegen de brutícia, branques, herba i fullatge.
- Netegen la terra dels barrets amb una esponja de cuina, tallen les puntes de les cames i esbanden durant uns minuts amb una gran quantitat d'aigua.
- Els exemplars grans s'han de tallar en trossos petits i els més petits es deixen intactes.
Tot i que hi ha moltes receptes per a l'escabetx de bolets, aquest article en presenta les més interessants.
Boletus blancs marinats per a l'hivern: una recepta senzilla
Cada mestressa de casa apreciarà la varietat de bolets blancs marinats segons aquesta recepta. Després d'haver fet front al preprocessament i l'esterilització de les llaunes, podeu estar segur que el berenar sortirà genial.
- 2 kg de bolets;
- 1 litre d'aigua;
- 3 culleradetes essència de vinagre;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 10 grans d'all;
- 3 fulles de llorer;
- 4 cabdells de clavell;
- 8 pèsols de pebre vermell.
Una recepta senzilla de bolets en vinagre per a l'hivern no us portarà gaire temps.
Després de la neteja, els bolets es submergeixen en aigua bullint.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-3.jpg)
Bullir durant 10 minuts, traient amb cura l'escuma de la superfície.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-4.jpg)
Mentre els xampinyons es troben i s'escorren en un colador, prepareu la marinada.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-5.jpg)
S'aboca aigua en una cassola, s'afegeix sal i sucre i es deixa bullir.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-6.jpg)
Els alls es tallen a daus i, juntament amb les espècies de la recepta, s'envien a la paella, excepte l'àcid acètic.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-7.jpg)
Bullir 5 minuts a foc mitjà i posar els bolets.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-8.jpg)
Deixeu bullir a la marinada durant 20 minuts i retireu-ho del foc.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-9.jpg)
Aboqueu-hi àcid acètic i poseu-ho tot calent en pots esterilitzats.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-10.jpg)
Per a un emmagatzematge més llarg, es recomana abocar 2 cullerades a cada pot. l. oli vegetal calcinat.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-11.jpg)
Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta antiga.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-12.jpg)
Deixar refredar 2-3 dies i treure al soterrani.
Barrets de boletus en escabetx: una recepta per a l'hivern
La recepta de boletus boletus per a l'hivern, és a dir, barrets en vinagre, és una excel·lent opció de berenar per a una festa festiva.
- 1,5 kg de barrets;
- 4 cebes;
- 10 grans de pebre negre;
- 3 cullerades. l. vinagre 9%;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 3 fulles de llorer.
Els taps de bolets, marinats segons la recepta de cuina proposada, tenen una textura molt delicada i apetitosa.
- Dividim els bolets pelats en potes i taps.
- Deixeu les tapes petites intactes, talleu les grans a trossos.
- Aboqueu 1,5 litres d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Posem els taps en aigua bullint i afegim sal.
- Coure 20 minuts i afegiu-hi la ceba, les fulles de llorer i el pebre negre tallat en diverses làmines.
- Bullir durant 7-10 minuts, afegir sucre i abocar-hi vinagre.
- Deixeu-ho bullir 10 minuts i poseu els barrets en pots.
- Distribuïm fulles de llorer i ceba a cada pot, aboquem salmorra calenta.
- L'enrotllem, l'aïllem i ho deixem fins que es refredi completament.
- Ho traiem en una habitació fresca o a la nevera.
Boletus marinat per a l'hivern amb àcid cítric
Quina és la millor manera de marinar els bolets amb àcid cítric perquè l'aperitiu resulti tendre i saborós?
- 2 kg de bolets;
- àcid de llimona;
- 4-6 pèsols de pebre de Jamaica;
- 5 culleradetes sal;
- 7 culleradetes Sàhara;
- 1 g de canyella mòlta;
- ½ culleradeta pebre vermell dolç;
- 3 cabdells de clavell;
- 3 cullerades.l. vinagre;
- 4 fulles de llorer.
La recepta de bolets marinats per a l'hivern amb àcid cítric es prepara de la següent manera:
- Talleu els bolets rentats a trossos, deixant intactes els exemplars petits.
- Posar els bolets en aigua bullint amb sal, afegir 2 g d'àcid cítric i bullir durant 10 minuts.
- Poseu els bolets en un colador perquè escorren i s'assequen.
- Cuinar la marinada: aboqueu 4 cullerades. aigua, afegir sal i 1 g d'àcid cítric, bullir durant 5 minuts.
- Afegiu el sucre, la canyella, els claus, les fulles de llorer, el pebre vermell i el pebre vermell, barregeu-ho, deixeu-ho bullir.
- Aboqueu-hi 3 cullerades. l. vinagre i de seguida repartiu els bolets als pots.
- Aboqueu la marinada bullint, enrotlleu-la i poseu-la sota les cobertes.
- Poseu pots freds a la nevera i, al cap de 10 dies, podreu menjar el berenar.
Recepta de bolets marinats per a l'hivern sense esterilització
Els bolets en vinagre per a l'hivern es poden collir sense esterilització. La recepta és senzilla d'implementar, així que no ho dubtis durant molt de temps, però posa't a la feina.
- 1 kg de producte principal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 2 culleradetes sal;
- 500 ml d'aigua;
- 5 pèsols de pebrot blanc i negre;
- 80 ml de vinagre 9%;
- 1 cullerada. l. llavors d'anet;
- 3 cabdells de clavell;
- 2 fulles de llorer.
Si voleu utilitzar la recepta de bolets d'escabetx per a l'hivern sense esterilització, és millor seguir la descripció pas a pas.
- Els bolets rentats es tallen a trossos i s'omplen d'aigua.
- Bullir durant 20 minuts, recolzar-se en un colador o un colador per vidre el líquid.
- Mentre s'escorren els bolets, es prepara la marinada: la sal i el sucre es dilueixen en aigua.
- Es col·loquen totes les espècies: llavors d'anet, fulles de llorer, clau, una barreja de pebrots.
- S'aboca vinagre, es bull tot durant 5 minuts i s'introdueixen bolets de trèmol bullit.
- Es bullen a la marinada durant 40 minuts i es posen en pots.
- Abocat amb adob i tancat amb tapes de niló ajustades.
- Després de refredar-se a temperatura ambient, els pots es porten al celler.
Boletus boletus marinat sense esterilització amb llavors de mostassa
Moltes mestresses de casa també prenen llavors de mostassa per a la recepta de bolets en vinagre, collides sense esterilització. Aquesta opció no deixarà indiferent a cap dels teus convidats.
- 2 kg de bolets;
- 1,5 litres d'aigua;
- 7 unitats. pebre de Jamaica i pebrot negre;
- 2 culleradetes sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- ½ cullerada. l. llavors de mostassa;
- 100 ml de vinagre 9%;
- 4 fulles de llorer;
- 2 paraigües d'anet.
Es recomana tancar els pots amb bolets de trèmol en vinagre, preparats sense esterilització, només amb tapes de niló ajustades, ja que els metàl·lics es poden oxidar.
- Tallem els bolets rentats en diverses parts, si són grans.
- Ho introduïm a l'aigua, ho deixem bullir i bullim 15 minuts, traient l'escuma de la superfície.
- Aboqueu-hi sal i sucre, bulliu durant 10 minuts a foc lent.
- Introduïm mostassa, anet, llorer, una barreja de pebrots i pèsols i deixem bullir 20 minuts.
- Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 20 minuts més a foc lent, sense parar de remenar.
- Distribuïu els bolets en pots esterilitzats amb una cullera ranurada, tanqueu.
- Filtreu la marinada per un colador i deixeu-la bullir de nou.
- Omplim els pots fins al damunt i els tanquem amb tapes de plàstic ajustades.
- Aïllem la part superior amb roba vella d'abric i deixem refredar completament.
- El portem al soterrani o el guardem a la nevera.
Boletus marinat amb herbes provençals
Boletus boletus marinat amb herbes provençals és precisament l'opció que us intrigarà.
- 2 kg de bolets;
- 2,5 cullerades. l. sal;
- 1,5 cullerades. l. Sàhara;
- 2 culleradetes herbes provençals;
- 5 cullerades. l. vinagre 9%;
- 9 grans d'all;
- 6 cabdells de clavell;
- 10 grans de pebre negre;
- 4 fulles de llorer.
Per a una preparació d'alta qualitat de boletus de boletus en vinagre, vegeu la recepta amb una foto.
- Bulliu els xampinyons preparats durant 20 minuts, recordant treure l'escuma.
- Traieu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer uns minuts.
- Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a 800 ml d'aigua, remeneu.
- Aboqui les espècies, excepte l'all i el vinagre, bulliu durant 10 minuts.
- Poseu grans d'all picats a cada pot a la part inferior.
- Repartiu els bolets per sobre i, mentrestant, aboqueu vinagre a la marinada, deixeu-ho bullir 5 minuts i coleu-ho.
- Aboqueu-ho en pots, tapeu-ho amb tapes i poseu-ho en aigua calenta.
- Esterilitzar durant 30 minuts a foc lent, enrotllar, deixar refredar bé i ja es pot menjar.
Xampinyons d'escabetx amb anet i fulles de grosella
Per a aquesta recepta de bolets adobats, cuinats en pots per a l'hivern, les fulles de grosella negra i les branques d'anet seran les millors espècies. El cas és que aquests productes contenen tanins, que fan que el berenar sigui ferm i cruixent.
- 1 kg de bolets bullits;
- 300 ml d'aigua;
- 3 cullerades. l. vinagre 9%;
- 1,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. sal;
- 3 branquetes d'anet;
- 7-10 fulles de grosella.
Els bolets en escabetx es preparen per a l'hivern seguint instruccions pas a pas.
- Aboqueu aigua en una olla esmaltada, deixeu-ho bullir i afegiu-hi els bolets.
- Aboqueu-hi totes les espècies (trenqueu les branques d'anet) i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Tasteu la marinada i refineu-la amb vinagre, sal o sucre.
- Col·loqueu els bolets en pots, coleu la marinada i torneu a bullir.
- Abocar-hi els bolets, tapar-los amb tapes i esterilitzar en aigua calenta durant 20 minuts.
- Enrotllar, donar la volta i tapar amb una manta perquè es refredi.
Com adobar boletus boletus amb mostassa per a l'hivern
En aquest cas, la preparació de bolets en escabetx inclou mostassa seca a la recepta, que donarà al plat un picant i picor especials.
- 2 kg de bolets bullits;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 100 ml de vinagre 9%;
- ½ cullerada. l. mostassa seca;
- 7 pèsols de pebre vermell;
- ½ part d'arrel de rave picant.
Us proposem veure una foto-recepta per cuinar bolets adobats per a l'hivern.
- Talleu l'arrel de rave picant a trossos i aboqueu-hi aigua, afegiu-hi mostassa, pebre de Jamaica.
- Bullir a foc lent durant 40 minuts, treure del foc i deixar durant 10 hores per preparar la marinada.
- Deixeu-ho bullir de nou, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre i sal, remeneu-ho.
- Bullir durant 10 minuts, tornar a treure del foc i deixar refredar.
- Aboqui els bolets bullits amb adob fred i deixeu-ho en un lloc fresc durant 2 dies.
- Disposar els bolets en pots, colar la marinada i abocar-hi el preparat.
- Tanqueu amb cobertes de niló i traieu-lo al soterrani.
Boletus boletus marinat per a l'hivern amb canyella
Com adobar boletus boletus en pots per a l'hivern i quina és l'originalitat d'aquest mètode? Observem de seguida que aquesta recepta és una mica semblant a l'escabetx de col. Els aficionats als aperitius inusuals estaran encantats amb el resultat final.
- 1 kg de bolets bullits;
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- ½ culleradeta canyella;
- 3 cabdells de clavell;
- 3 fulles de llorer;
- 7 pèsols de pebre de Jamaica.
La recepta de bolets, adobats per a l'hivern d'una manera inusual, es divideix en etapes.
- Les espècies i les herbes s'afegeixen a l'aigua calenta, excepte el vinagre, bullit durant 10 minuts.
- Deixeu refredar una mica i poseu boletus boletus bullits.
- Barrejar bé, treure a una habitació fresca durant 24 hores per a la fermentació.
- Els bolets es treuen en una cassola, es filtra la marinada i es porta a ebullició.
- Deixeu refredar de nou i aboqueu els bolets en una cassola.
- Deixar reposar 24 hores, després posar els bolets en pots esterilitzats.
- S'aboca vinagre a la marinada, es bull durant 15 minuts, s'aboquen bolets i es cobreixen amb tapes.
- Després de refredar-se, es posen a la nevera i es guarden durant no més de 3 mesos.
Bolets, en escabetx per a l'hivern: una recepta pas a pas
Boletus de bolets marinats amb mantega sempre serà un plat de "benvingut" a la vostra taula.
- 2 kg de bolets bullits;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 700 ml d'aigua;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 80 ml de vinagre 9%;
- 6 grans d'all;
- 3 fulles de llorer;
- 2 cabdells de clavell.
Una recepta pas a pas us ajudarà a cuinar bolets d'escabetx per a l'hivern.
- En una cassola esmaltada, combineu l'aigua amb el sucre i la sal, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Afegiu totes les espècies i herbes, inclòs l'oli, bulliu durant 5 minuts i poseu els bolets a la marinada.
- Coure 30 minuts a foc lent, tasteu, i si la marinada no és salada, afegiu-hi sal.
- Traieu la fulla de llorer i tireu-la, poseu els bolets en pots i aboqueu-hi la marinada.
- Tanqueu amb taps de niló ajustats i deixeu-ho refredar a l'habitació.
- Poseu-lo a la nevera o porteu-lo al soterrani.