Xampinyons salats a casa: receptes instantànies per a l'hivern amb fotos i vídeos

Els bolets més conreats i estesos al món són els xampinyons. Aquests bolets són deliciosos, nutritius, d'olor meravellosa i completament inofensius. Molta gent considera que els xampinyons salats són el seu plat preferit, que sovint se serveixen a la taula festiva.

Cuinar xampinyons salats és un procés completament senzill. Dependrà de tu quina tecnologia de cuina utilitzar, quina mida de bolets triar, quines espècies i herbes utilitzar.

Salar a casa us permet conservar tots els nutrients i substàncies útils dels bolets, sobretot perquè no s'utilitza àcid acètic durant el procés.

Oferim receptes per salar xampinyons per a l'hivern amb una descripció detallada. Podeu afegir all, grosella, cirera, rave picant i fulles de roure, llavors d'anet, mostassa, pebre negre, pebre de Jamaica i pebre blanc, així com altres espècies i herbes als bolets.

La recepta de com salar xampinyons amb ceba en pots a casa per a l'hivern

Molt sovint, els bolets es salen per a l'hivern en pots. Aquesta és la millor opció, però, per fer els bolets saborosos, cal seguir la recepta.

  • 2 kg de xampinyons;
  • 3 caps de ceba;
  • 70 g de sal;
  • 1,5 cullerades. l. llavors de mostassa rosa;
  • 4 coses. fulles de llorer;
  • 6 pèsols negres i pebre de Jamaica.

A continuació es descriu com salar correctament els xampinyons en pots per a l'hivern.

Els bolets es netegen de brutícia, s'elimina la pel·lícula superior.

Es posen en una cassola amb aigua freda, s'afegeix 1 cullerada. sal.

Després de bullir, els bolets es bullen durant 5 minuts, es posen en un colador i es deixen escórrer.

Es pela la ceba, es talla a mitges anelles fines i es posa en pots esterilitzats.

Els bolets que han degotat del líquid es posen en capes en pots, ruixats amb sal, grans de pebre, fulles de llorer i llavors de mostassa.

Premeu amb les mans perquè no es trenquin, s'aboquen amb aigua bullint i s'enrotllen.

Es donen la volta amb les tapes cap avall, es cobreixen amb una manta des de dalt i es deixen refredar en aquesta posició.

Els bancs es col·loquen a la nevera o es treuen a una habitació fresca (fins i tot podeu tenir un balcó si està vidriat).

Recepta per salar ràpidament els xampinyons a casa amb salsa de soja

T'oferim fer bolets salats instantanis a casa. La salsa de soja ajudarà amb això, que donarà als bolets un sabor sorprenent, del qual les vostres papil·les gustatives quedaran encantades.

  • 2 kg de xampinyons;
  • 4 caps de ceba;
  • 70 ml d'oli vegetal;
  • 200 ml de salsa de soja;
  • ½ culleradeta pebre negre mòlt;
  • 10 pèsols de pebre vermell;
  • 5 grans d'all;
  • 1 fulla de llorer;
  • 1/3 culleradeta clau mòlta.

La salaó ràpida dels xampinyons es realitza a casa de la següent manera:

  1. Peleu els bolets, traieu el paper d'alumini dels taps, esbandiu, poseu un drap de cuina, després de 15 minuts. tallar a rodanxes.
  2. Posar en una cassola esmaltada, abocar-hi la salsa, barrejar suaument.
  3. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat, després talleu-la a mitges anelles i poseu-hi els bolets.
  4. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i repartiu-los per la superfície de la ceba.
  5. Trenqueu els grans de pebre en un morter, empolvoreu-los amb all.
  6. Espolvorear all amb grans i pebre negre mòlt, afegir fulla de llorer.
  7. Deixeu bullir l'oli vegetal i aboqueu-hi els bolets, barregeu-ho bé, sense esforçar-se, per no aconseguir farinetes.
  8. Posar en pots esterilitzats o deixar en una cassola.
  9. Cobrir amb una tapa, posar en un lloc fresc: nevera, celler o balcó vidriat. Els bolets estaran llestos per menjar després de 3-4 hores.

Com adobar ràpidament els bolets amb all a casa

La salaó ràpida dels xampinyons a casa us permet utilitzar els bolets per al propòsit previst després de 12 hores.Aquesta opció per cuinar bolets serà just el camí si s'espera l'arribada de convidats.

  • 2 kg de xampinyons;
  • 5 cebes;
  • 10 grans d'all (mitjans);
  • ½ cullerada. oli d'oliva o vegetal;
  • 2 pebrots (petits);
  • 10 grans de pebre negre;
  • 1 cullerada. l. sal.

Amb la descripció pas a pas, podeu esbrinar com adobar ràpidament els bolets a casa.

  1. Traieu la pell dels bolets, talleu les puntes de les cames, esbandiu amb aigua.
  2. Posar els bolets sobre una tovallola de paper, deixar assecar durant 30 minuts.
  3. Talleu-los en diversos trossos, poseu-los en un bol esmaltat i salpebreu-los.
  4. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot en fideus, llesques d'all.
  5. Afegiu-ho tot als bolets, remeneu-los i poseu-los en una galleda de plàstic d'alimentació.
  6. Espolvorear amb grans de pebre, escalfar l'oli i abocar-hi el contingut d'un recipient de plàstic.
  7. Deixeu la galleda a la taula de la cuina durant 60 minuts, després escorreu-la, tapeu-la i poseu-la en un lloc fresc.

Com adobar bolets amb ceba instantània

Com adobar bolets instantanis perquè al cap d'unes hores pugueu posar el plat a taula? En aquest cas, afegiu llavors d'anet sec i unes quantes beines de pebrot picant al berenar.

  • 3 kg de xampinyons;
  • 4 caps de ceba;
  • 3 beines de pebrot picant;
  • 200 g de sal;
  • 1 cullerada. l. llavors d'anet;
  • 100 ml d'oli vegetal;
  • 1 culleradeta Sàhara;
  • 4 grans d'all.

Una descripció pas a pas de la recepta ajudarà a les mestresses de casa novells a adobar ràpidament els bolets.

  1. Els bolets es seleccionen només de mida petita, pelats de la pel·lícula (no cal pelar, el gust no patirà), rentats amb aigua.
  2. Es col·loquen en un bol de plàstic, es cobreixen amb sal, es barregen i es deixen entre 1 i 1,5 hores, es cobreix el bol i es sacsegen periòdicament els bolets per fondre la sal.
  3. Es pela la ceba i es talla a mitges anelles fines, es pela el pebrot i es talla a daus.

A la part inferior dels pots esterilitzats, es disposen anet, cebes, pebrots i grans d'all, tallats a daus (tots en petites quantitats).

  1. La salmorra s'escorre dels bolets i els cossos fructífers es distribueixen en pots, amb els taps cap avall.
  2. Cada capa de bolets s'escampa amb espècies, l'oli s'escalfa a un estat calent, s'afegeix sucre i es barreja.
  3. Abocat als bolets per sobre i tancat amb tapes hermtiques.
  4. Diverses vegades cal girar suaument les llaunes, subjectant la tapa amb les mans.
  5. Els bancs es col·loquen a la nevera i després de 2-3 hores es pot prendre una mostra. Val la pena dir que no es recomana emmagatzemar aquest espai en blanc durant més de 6 dies, ja que conté ceba.

Salar xampinyons a casa sense afegir vinagre

La recepta per salar xampinyons a casa sense afegir vinagre serà una decoració per a qualsevol festa festiva.

Per 1 litre de llauna, hauríeu de prendre:

  • 700 g de xampinyons;
  • 250 ml d'aigua;
  • 8-10 g de sal;
  • 1 g d'àcid cítric;
  • fulles de grosella negra;
  • Branquetes d'anet.

La salaó dels xampinyons es fa a casa seguint una recepta que cal seguir.

  1. Esbandiu els bolets, peleu-los i deixeu-los bullir en aigua durant 10 minuts. amb l'addició d'àcid cítric i totes les espècies indicades a la recepta.
  2. Posar en un colador o colador i escórrer.
  3. Colar la salmorra a través d'una gasa i deixar refredar a 60 ° C.
  4. Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu-los fins a "l'espatlla", cobriu-los amb tapes metàl·liques i poseu-los esterilitzats en aigua calenta durant 20 minuts.
  5. Enrotlleu les tapes, gireu-la cap per avall, aïlleu-la i espereu fins que es refredi completament, després traieu-la a un lloc fresc.

Xampinyons salats en fred amb all

Els xampinyons salats en fred són un excel·lent berenar de festa o un guarniment del menú diari.

  • 3 kg de xampinyons;
  • 150 g de sal;
  • 10 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • julivert verd;
  • 7 grans d'all.

Els xampinyons salats en fred sempre poden decorar una taula festiva i delectar els vostres convidats amb gust.

  1. Bullir aigua en una cassola esmaltada i bullir els bolets pelats durant uns 15 minuts.
  2. Deixeu que s'escorre l'aigua posant els bolets en un colador o en un colador.
  3. Poseu un "coixí" de julivert picat al fons dels pots esterilitzats, afegiu-hi una mica de pebre en gra i l'all tallat a daus.
  4. A continuació, poseu els bolets, ruixant-los amb sal i espècies, premeu amb opressió i poseu-los en una habitació fresca.
  5. Després d'una setmana, els bolets estaran llestos per menjar, però cal assegurar-se que la salmorra cobreix completament el contingut del pot.

Com adobar bolets amb sal marina: una recepta amb un vídeo

Una altra recepta per salar els xampinyons de manera freda la dominaran fins i tot aquells que mai no han dut a terme aquests processos. La seva essència rau en l'addició de sal marina. Molts experts culinaris amb experiència aprecien aquest conservant.

  • 3 kg de xampinyons;
  • 6 cullerades. l. sal marina gruixuda;
  • fulles de grosella i cirerer;
  • branquetes d'anet;
  • 4 grans d'all;
  • oli vegetal;
  • 5 pebre de Jamaica i grans de pebre negre cadascun.

Mireu un vídeo que mostra com adobar bolets amb sal marina.

  1. Peleu els xampinyons, deixeu-los bullir en aigua salada durant 10 minuts, poseu-los en un colador, escorreu-los i després repartiu-los sobre un drap de cuina durant 20 minuts.
  2. Poseu les fulles de grosella i cirerer netes en un recipient adequat de coll ample, ruixeu-les amb una fina capa de sal marina.
  3. A continuació, poseu els bolets, empolvoreu cada capa amb sal, llesques d'all, pebre en gra.
  4. Col·loqueu les branques d'anet amb la capa superior, cobriu-les amb un tovalló de gasa i premeu amb una càrrega (un plat pla invertit i un pot d'aigua a sobre).
  5. Deixeu-ho durant 3 dies en una habitació fresca, després transferiu els bolets a pots, premeu amb les mans i aboqueu l'espai restant amb salmorra.
  6. Els bolets estaran llestos al cap d'una setmana i podeu posar el plat a taula amb seguretat per a l'arribada dels convidats.

Salaó en fred de xampinyons amb clau

Segons aquesta recepta, fins i tot una amfitriona novell podrà adobar bolets amb xampinyons. El procés de cocció és bastant senzill i fàcil, però el gust és increïble. La cocció en fred no implica tractament tèrmic.

  • 2 kg de xampinyons;
  • 3 caps de ceba;
  • 10 grans d'all;
  • 5 cullerades. l. sal;
  • 4 cabdells de clavell;
  • 1 culleradeta pebrot vermell mòlt;
  • 10 grans de pebre negre;
  • 100 ml d'oli vegetal.

Una recepta pas a pas us explicarà com salar els bolets a casa.

  1. Després de netejar i esbandir, col·loqueu els cossos de fruita sobre un drap de cuina sec i deixeu-los assecar.
  2. Si els bolets són de diferents mides, talleu els grans a trossos, deixeu els petits així.
  3. Poseu els bolets cuits en una paella esmaltada, salpebreu i remeneu.
  4. Peleu els alls i la ceba, talleu-los: els alls a rodanxes, la ceba a mitges anelles fines.
  5. Barrejar amb bolets, espolvorear amb pebre vermell, afegir clau, grans de pebre negre, barrejar.
  6. Posar en pots secs estèrils, pressionar una mica amb les mans i omplir amb oli calcinat fred.
  7. Tanqueu les tapes, refrigereu durant 24 hores. És millor emmagatzemar aquest espai en blanc a la nevera durant 3 mesos.

Champignons per a l'hivern, cuinats a casa calents

La recepta de xampinyons salats calents és una de les més habituals. La peça de treball s'enrotlla en pots de vidre, no requereix esterilització i s'emmagatzema durant molt de temps.

  • 2 kg de xampinyons;
  • 500 ml d'aigua;
  • 4 cullerades. l. sal;
  • 2 fulles de llorer;
  • 6 grans de pebre negre;
  • 5 cabdells de clavell;
  • 1/3 culleradeta llavors d'anet.

Els xampinyons salats casolans per a l'hivern decoraran la taula festiva i diluiran perfectament el menú diari de la família.

  1. Els bolets es netegen de la contaminació i es tallen en 2-3 peces, es renten amb aigua.
  2. Es prepara una salmorra amb tots els ingredients especificats a la recepta.
  3. La salmorra es bull durant 3 minuts, s'introdueixen els bolets picats i es bull fins que s'assentin al fons de la cassola.
  4. El foc s'apaga, els bolets es transfereixen amb una cullera ranurada a un recipient ample d'esmalt per refredar-se més ràpidament.
  5. Els bolets refredats es col·loquen en pots de vidre, la salmorra es filtra i s'aboca als bolets fins a la part superior.
  6. Els bancs es tanquen amb tapes de niló ajustades, es lliguen a la part superior amb un drap de cotó i es treuen a un lloc fresc.

Xampinyons salats amb oli vegetal

La salaó calenta de xampinyons a casa per a l'hivern amb oli vegetal és una excel·lent opció per cuinar bolets. El gust i l'aroma dels cossos de fruita agradarà a tothom que els tasti.

  • Per a 1 kg de xampinyons, agafeu 20 g de sal;

Espècies per a pot d'1 litre:

  • 3 fulles de llorer;
  • 2 grans d'all;
  • 3 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • verdures d'anet;
  • Oli vegetal.

La recepta per salar els xampinyons a casa s'ha de fer pas a pas.

  1. Trieu els bolets, esbandiu i talleu les puntes de les potes.
  2. Talleu els exemplars grans a trossos, deixeu-ne els petits intactes.
  3. Aboqueu una mica d'aigua en una olla esmaltada, afegiu-hi sal i afegiu-hi els bolets.
  4. Feu bullir els bolets a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
  5. Retirar del foc, deixar en una cassola i refredar a temperatura ambient.
  6. Col·loqueu algunes de les espècies indicades a la recepta al fons dels pots esterilitzats, després ruixeu els bolets i cada capa amb sal i una petita quantitat d'espècies.
  7. Després d'omplir els pots fins als seus penjadors, premeu els bolets amb les mans, escorreu l'aigua i ompliu-la amb oli vegetal calcinat. La capa ha d'estar uns 5 mm per sobre dels bolets.
  8. Tanqueu els pots amb tapes hermtiques, poseu-los en bosses de plàstic, si el suc surt de sobte.
  9. Porta a una habitació fresca i emmagatzema la peça fins que estigui cuita durant 20 dies.

Xampinyons, salats per a l'hivern en sec: una recepta amb foto

El mètode de salaó en sec s'anomena així perquè els bolets no són tractats tèrmicament i no entren en contacte amb l'aigua durant la neteja inicial. Per dur a terme amb èxit la salaó en sec dels bolets de xampinyon, necessitareu un recipient de plàstic o esmalt, una habitació fosca i fresca i paciència, ja que la preparació del producte principal es produeix en 40-45 dies.

  • 2 kg de xampinyons;
  • All i arrel de gingebre fresc al gust;
  • 10 fulles de grosella negra i cirerer;
  • 4 fulles de rave picant;
  • 5 paraigües d'anet;
  • ½ cullerada. l. grans de pebre negre;
  • 150 g de sal;
  • 3 fulles de llorer.

La recepta amb una foto us ajudarà a preparar bolets salats per a l'hivern de manera seca.

  1. Esbandiu els xampinyons, eixugueu-los amb una tovallola de paper i talleu-los a trossos.
  2. Peleu els alls, tritureu-los amb el dors d'un ganivet, talleu l'arrel de gingebre a rodanxes fines.
  3. Espolvoreu el fons del recipient preparat amb una capa de sal, estireu totes les fulles i un paraigua d'anet.
  4. Disposeu els bolets en capes, ruixant cadascun amb sal, fulles de llorer, anet.
  5. Cobrir amb un drap de cotó net, col·locar un plat invertit a sobre i pressionar amb una càrrega.
  6. Col·loqueu el recipient en una habitació fosca i fresca.
  7. En un termini de 4 dies, una vegada al dia, renteu la tela amb aigua corrent tèbia.
  8. Com s'ha esmentat anteriorment, els bolets estaran llestos en 1,5 mesos.

Recepta per salar xampinyons amb àcid cítric per a l'hivern a casa

La recepta de salar els xampinyons amb àcid cítric permet degustar un aperitiu deliciós i aromàtic. A més, si la salut no permet menjar bolets amb vinagre, l'àcid cítric serà una alternativa digna i la preparació resultarà increïblement saborosa.

  • 1 kg de xampinyons;
  • 400 ml d'aigua;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 2 g d'àcid cítric;
  • Fulles de roure i grosella negra;
  • 4 grans d'all;
  • branquetes d'anet;
  • 6 pèsols negres i pebre de Jamaica.

Com adobar deliciosament els bolets de xampinyó a casa, seguint la descripció pas a pas de la preparació?

  1. Aboqueu àcid cítric a l'aigua bullint i poseu-hi els bolets pelats.
  2. Bullir durant 10-15 minuts, a foc lent, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
  3. Poseu els bolets en un colador amb una cullera ranurada i deixeu-los escórrer.
  4. Afegiu sal i totes les espècies a la salmorra on es van cuinar els bolets, excepte les fulles i l'anet.
  5. Deixeu-ho bullir i bullir durant 5 minuts, apagueu el foc i, sense treure la tapa, deixeu-ho reposar.
  6. Poseu groselles i fulles de roure en pots esterilitzats, poseu-hi branquetes d'anet i poseu-hi bolets per sobre.
  7. Aboqueu salmorra a la part superior, tanqueu-la amb tapes i poseu-hi aigua calenta.
  8. Esterilitzar en aigua bullint a foc lent durant 20 minuts.
  9. Deixeu refredar completament i traieu-lo a un lloc fosc i fresc fins que estiguin tendres, que apareixen al cap de 14 dies.

Després d'haver rebut informació d'especialistes i de conèixer la descripció de les receptes pas a pas per salar xampinyons per a l'hivern, podeu delectar constantment els vostres éssers estimats amb plats i aperitius de bolets saludables i, el més important, deliciosos.