Com cuinar correctament els bolets crus, negres i de llet seca abans de fregir i salar

Pel seu excel·lent sabor, aroma i propietats útils, els bolets de llet es consideren un dels cossos fruiters més populars. Són rics en àcid ascòrbic i tenen un efecte positiu en el tractament de diverses malalties.

Gairebé tots els bolets de llet són comestibles condicionalment a causa del suc lletós que conté la polpa. Aquest suc dóna amargor als bolets, que s'ha de treure perquè els plats cuinats siguin saborosos. Per tant, els 2 processos principals per fer-ho bé són el maceració i l'ebullició.

Com remullar els bolets de llet abans de bullir-los i fregir-los per a l'hivern?

Com cuinar correctament els bolets de llet abans de processar-los? El primer pas és eliminar diverses restes de la superfície dels bolets, que no és gens fàcil de netejar. Un raspall de dents o una esponja de cuina ajudarà a facilitar aquest procés i eliminarà les petites restes d'herba i fulles dels taps, així com la brutícia lleugera. A continuació, cal esbandir el producte amb aigua abundant.

Què s'ha de fer a continuació, com cuinar bolets per a l'hivern? Normalment, primer es remullen els cossos fructífers, i cal dir que aquest procés dependrà del seu tipus. Els que contenen menys amargor (bolets de llet blanca i seca) es posen en remull de diverses hores a 2 dies. Si es tracta de bolets de llet negra, el seu remull és més llarg, fins a 5 dies. Al mateix temps, cal canviar l'aigua dels bolets 2-3 vegades al dia perquè l'amargor desaparegui i no s'agrimin.

Val a dir que els bolets de llet més comuns són els blancs i els negres. Aquests bolets són ideals per a la conservació casolana: escabetx i escabetx. L'etapa principal en la preparació dels bolets per a aquests processos és bullir.

Com cuinar bolets de llet blanca per a la collita d'hivern?

Primer considerem com cuinar correctament els bolets de llet blanca per a la majoria de preparacions d'hivern?

  • El bolet de llet blanca no té tanta amargor com el seu "germà" negre, per tant, després d'un remull curt, els bolets es poden bullir durant 10-15 minuts en aigua salada.
  • Aboqueu-hi un colador per escórrer i refredar completament.
  • A continuació, procediu al procés de salat o escabetx. Tingueu en compte que els bolets de llet blanca després del remull no es poden bullir, sinó que es poden salar immediatament, llavors aquest mètode s'anomena fred.

Com cuinar bolets de llet negra per preparar-los per a l'escabetx?

Com cuinar bolets de llet negra i preparar-los per a l'escabetx? Els bolets de llet negra salats són un aperitiu deliciós amb una cruixent sorprenent. No obstant això, a causa de l'alta amargor de la polpa, aquests bolets es posen en remull entre 3 i 5 dies, la qual cosa provoca algunes dificultats a algunes mestresses de casa. Un cop els xampinyons s'han remullat, i pràcticament el gust amarg ha desaparegut, cal bullir els bolets de llet negra per acabar amb l'amargor. Com cuinar bolets de llet crua, podeu esbrinar-ho a les instruccions pas a pas que es descriuen a continuació.

  • Posa immediatament els bolets de llet en aigua bullint amb l'addició de 2 cullerades. l. sal i coure durant 15 minuts a foc lent.
  • Retirar amb una cullera ranurada en un colador i esbandir sota una aixeta amb aigua freda.
  • Escorreu l'aigua de la cassola, aboqueu-ne una de nova i deixeu-la bullir.
  • Introduïu els bolets de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més, mentre traieu constantment l'escuma de la superfície.
  • Al final de la cocció, podeu afegir fulles de llorer, un parell de brots de clau i paraigües d'anet.
  • Poseu els xampinyons bullits sobre una reixeta per escórrer, i després ja podeu començar a salar. Tingueu en compte que és millor salar els bolets de llet negra només calents, la qual cosa reduirà el risc d'una possible intoxicació amb bolets crus.

Com cuinar els bolets de llet seca abans de l'escabetx perquè els bolets no s'enfosquin?

Com cuinar els bolets de llet seca abans de l'escabetx i l'escabetx? En aquesta versió, els bolets de llet es bullen només 10 minuts després del remull i després s'utilitzen per al seu propòsit.

L'opinió que els bolets de llet es poden salar sense bullir es considera incorrecta avui dia.Els experts adverteixen que a causa de l'ecologia alterada actual, fins i tot els bolets comestibles poden ser una font d'intoxicació. Per tant, després del remull obligatori, sempre és millor bullir els bolets: la precaució no farà mal a ningú.

Com és necessari cuinar bolets de llet per a l'escabetx per desfer-los de l'amargor tant com sigui possible? Com ja s'ha esmentat, els bolets de llet blanca es posen primer en remull de diverses hores a 2 dies, i els bolets de llet negra, fins a 5 dies. Durant tot aquest temps, l'aigua s'ha de canviar a més freda 2-3 vegades al dia. Aquest procediment alleuja els bolets de l'amargor, que es pot comprovar d'una manera senzilla: per tastar el cos fructífer passant la llengua per la superfície de la tapa.

A continuació, els bolets es bullen en aigua salada en diversos passos. Per exemple, podeu cuinar bolets blancs de llet només durant 15 minuts en aigua salada i els negres: 2 vegades durant 15 minuts o 3 vegades durant 10 minuts. Al mateix temps, s'afegeix una mica de sal i un polsim d'àcid cítric a l'aigua dels bolets negres.

Tingueu en compte que, de vegades, durant la cocció, els bolets de llet negra es tornen de color verdós o porpra. Això no s'ha d'espantar, perquè aquesta és una reacció habitual per a aquest tipus de bolets. Val la pena abocar 3 cullerades a l'aigua. l. vinagre en 3 litres d'aigua, i els bolets no canviaran de color. Tanmateix, hi ha situacions en què els bolets s'enfosqueixen durant la cocció. Com cuinar bolets de llet perquè no s'enfosquin i facin malbé tota la peça de treball amb el seu aspecte?

Normalment els bolets de llet s'enfosqueixen a causa del suc lletós que contenen, que es pot oxidar durant l'ebullició. Per evitar que això passi, afegiu ¼ de culleradeta a l'aigua bullint quan poseu els bolets. àcid cítric i 2 cullerades. l. no sal iodada. A més, cal aixafar els bolets bullint en una cassola perquè no entrin en contacte amb l'aire. Aquestes accions ajudaran a garantir que els bolets no canviïn de color ni es tornin foscos.

Com cuinar els bolets de llet abans de fregir: una descripció pas a pas

Com cuinar correctament els bolets de llet abans de fregir perquè el resultat final sigui un plat deliciós?

El bolet de la llet es considera un fong lletós que, quan es fa malbé mecànicament, allibera un líquid de gust amarg que s'ha d'eliminar per poder menjar més tard. El procés inicial és posar en remull els bolets, el segon és bullir-los. Fins i tot si aneu a fregir els bolets de llet, val la pena un tractament tèrmic abans d'això. Eliminarà completament els cossos fructífers de l'amargor.

Com cuinar correctament els bolets de llet per fregir mostrarà una descripció pas a pas del procés.

  • Aboqueu els bolets de llet remullats amb aigua abundant perquè els cossos de fruita surin lliurement.
  • Deixeu-ho bullir i afegiu-hi 2 cullerades. l. sal, bullir 15 minuts a foc mitjà i escórrer l'aigua.
  • Assegureu-vos d'esbandir els bolets amb aigua freda i deixar-los escórrer sobre una reixeta.

Després d'això, podeu assumir amb confiança el procés posterior: fregir els bolets de llet. Es poden fregir amb crema agra, amb patates, i fins i tot fer preparacions per a l'hivern.

Saber cuinar i fregir correctament els bolets de llet, podeu fer un plat excel·lent per a tota la família, així com un deliciós berenar per a l'hivern.

Com cuinar bolets de llet per congelar-los més?

Els bolets de llet no només es poden salar, en vinagre i fregir. Moltes mestresses de casa han après a congelar aquests cossos fructífers per fer plats aromàtics i saborosos amb aquesta preparació a l'hivern. Tanmateix, els bolets de llet no es poden congelar frescos a causa de l'amargor de la polpa. S'han de tractar tèrmicament per desfer-se del sabor amarg. Apreneu a cuinar bolets de llet per congelar a la descripció pas a pas següent.

  • Després de la neteja prèvia de les restes forestals i el remull, els bolets es renten bé amb una gran quantitat d'aigua freda.
  • Escampar en una cassola esmaltada, omplir d'aigua i deixar bullir.
  • Bullir durant 10 minuts i afegir 2 cullerades. l. sal i una mica d'àcid cítric.
  • Continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts més, traient constantment l'escuma bruta de la superfície de l'aigua.
  • Al final de la cocció, afegiu-hi 2-3 grans i 5-8 grans de pebre negre.
  • Traieu els bolets amb una espumadera i poseu-los en un colador perquè llisquin (sense esbandir).
  • A continuació, els bolets de llet es distribueixen sobre un drap de cuina en una capa i es deixen assecar bé.
  • Els bolets s'escampen i es posen al congelador durant 3-4 hores.
  • Després d'això, els bolets de llet es col·loquen en bosses de plàstic o envasos de plàstic d'aliments.

Saber cuinar correctament els bolets de llet abans de qualsevol preparació, podeu crear una obra mestra culinària impressionant a la vostra cuina.