Tipus de bolets comestibles: fotos, noms i descripcions de varietats de bolets (reals, grocs, amargs, marró vermellós)

Tots els tipus de bolets creixen sempre en grups, el seu nom prové de l'eslau eclesiàstic "bolet" (munt). I els taps d'exemplars adults de bolets de llet comestibles sovint arriben als 20 cm de diàmetre, per tant, fent una "caça tranquil·la" de bolets de llet blanca real, els boletaires rarament vénen amb les mans buides.

A continuació podeu veure les fotos i els noms de les varietats de bolets de llet i esbrinar quins bolets de llet comestibles són més adequats per a l'escabetx i l'escabetx. També et faràs una idea de com són els bolets de llet reals i altres tipus d'aquests bolets comestibles (grocs, amargs i marrons vermells).

Foto i descripció del bolet groc

Categoria: comestible.

Altres noms: càrrega groga, ona groga, raspat.

Traduït del llatí, el nom de la llet groga significa "arrugada".

Bolet grumoll groc (Lactarius scrobiculatus) té un casquet de 6-28 cm de diàmetre, en general és groc, però pot ser marró o lleugerament daurat, sovint amb escates petites. En bolets joves, té una forma lleugerament convexa, després es va redreçant o esdevé còncava. Les vores solen estar doblegades. Suau al tacte, pot ser mucoso en temps humit.

Fixeu-vos en la foto d'un pit groc, la seva cama fa 5-12 cm d'alçada amb les característiques de les fosses o sagnies de color groc brillant, enganxós i enganxós, molt fort, buit.

Plaques: freqüent, en bolets adults, generalment amb taques marrons.

Polpa: blanc, però es torna groc al tall i quan interactua amb l'aire, com un suc de llet espes. Té una aroma afruitat feble però molt agradable.

Segons la descripció, el bolet groc de llet és molt semblant pit amb serrell (Lactarius citriolens), morat (Lactarius repraesentaneus) i real (Lactarius resimus). La llet materna amb serrells es diferencia de la groga perquè creix exclusivament als boscos caducifolis i, com la real, no té boques a la cama. I el pit morat no comestible té un suc lletós de color lila.

Quan creix: de mitjans de juliol a principis d'octubre als països temperats del continent euroasiàtic.

Aquest tipus de bolets es poden trobar als sòls calcaris dels boscos de coníferes, amb menys freqüència al costat dels bedolls.

Menjar: Els boletaires russos el consideren un bolet molt saborós, l'utilitzen després del remull i l'ebullició preliminars.

Aplicació en medicina tradicional (dades no confirmades i assajos clínics no superats!): en forma de decocció com a mitjà per combatre la malaltia dels càlculs biliars.

Com sembla un bolet autèntic (blanc): foto i descripció

Categoria: comestible.

Altres noms: bolet de llet blanca, bolet de llet crua, bolet de llet legítima, bolet de llet humida.

Des de principis del segle XIX. en els cercles científics russos, el veritable bolet de llet es deia llet de pebre - Lactarius piperatus. Però el 1942 el científic i micòleg Boris Vasilkov va demostrar que la gent considera que l'espècie Lactarius resimus és la real.

A dalt podeu veure com es veu el terròs blanc a la foto. El seu casquet (diàmetre 6-25 cm) és blanc o groguenc. En bolets joves, és pla, però amb el temps adquireix forma d'embut. A les vores doblegades cap a la cara interior, gairebé sempre hi ha una pelusa notable. És enganxós i molt humit al tacte.

Si observeu bé la foto d'un bolet real, gairebé sempre podeu notar restes vegetals al barret, que s'enganxen al bolet amb més freqüència que a altres bolets.

Cama (alçada 3-9 cm): blanc o groguenc, cilíndric, buit.

A la foto d'un pes real, les plaques freqüents de color blanc o groguenc són clarament visibles.

Polpa: blanc amb suc lletós blanc, que, exposat a l'aire, es torna groc brut o grisenc. L'olor és semblant a la de la fruita fresca.

Dobles: podgruzdok blanc (Russula delica), la principal diferència és l'absència de suc lletós en aquest últim.L'estoig del violí (Lactarius vellereus) també sembla un bony blanc, només que el seu barret és més “feltre” i no hi ha canó. La càpsula blanca (Lactarius pubescens) és molt més petita en pes i amb un casquet més pubescent. El bolet de llet d'àmmol (Lactarius controversus) creix sota els arbres de l'àmmol, on pràcticament no es troben bolets de llet reals. I el suc lletós dels grans de pebre (Lactarius piperatus) es torna verd quan interactua amb l'aire.

El bolet blanc creix des de principis de juliol fins a finals de setembre a la regió del Volga, Sibèria i els Urals.

On puc trobar: en boscos caducifolis i mixtes al costat de bedolls.

Menjar: salat després d'una llarga ebullició per eliminar l'amargor. Sota la influència de la salmorra, els bolets de llet autèntica sucosa i carnosa adquireixen un to blavós, i després de 40 dies ja podeu gaudir del seu sabor. A Sibèria, segons la tradició, els autèntics bolets de llet encara es salan juntament amb volushki i bolets. Durant el famós àpat, organitzat l'any 1699 per l'arquebisbe de Moscou i de tota Rússia Andrian, es van servir als convidats, a més d'altres plats, “tres pastissos llargs amb bolets, dos pastissos amb bolets de llet, bolets freds amb rave picant, bolets de llet freda amb mantega, bolets de llet escalfats amb suc, sí oli...”. A Europa occidental, un bolet real es considera un bolet no comestible, i a Rússia fa temps que se l'anomena el rei dels bolets. Un autèntic bolet de llet supera fins i tot la carn grassa en contingut calòric: en matèria seca, el contingut de proteïnes arriba al 35%.

Aplicació en medicina tradicional (dades no confirmades i assajos clínics no superats!): en el tractament de la insuficiència renal i la urolitiasi.

Quins tipus de bolets de llet comestibles són adequats per salar: bolets de llet amarga

Categoria: comestible.

A dalt hi ha una foto de com sembla terròs amarg (Lactarius rufus)... El seu casquet amb un diàmetre de 3-12 cm, generalment marró o vermellós, té forma de campana, amb el temps s'arrossega notablement, apareix un petit tubercle en forma de con al centre. En bolets madurs, està deprimit. Suau al tacte, amb lleugera pubescència, després de la pluja o en temps humit pot resultar enganxós i relliscós. Les vores, per regla general, són fortament corbades cap al costat interior i més lleugeres que el centre.

Cama (alçada 3-9 cm): relativament prim, de forma cilíndrica, de color semblant al de la tapa. Està cobert de ploma lleugera i presenta un notable engrossiment a la base.

Plaques: freqüent i estret.

Polpa: molt trencadissa, desprèn un suc lletós espès i blanquinós al tall. No emet pràcticament cap olor, i el bolet va rebre el seu nom pel seu gust amarg pebre.

Segons la foto i la descripció, aquest tipus de bolets de llet sembla no comestible lactat hepàtic (Lactarius hepaticus), el suc lletós del qual es torna groc notablement a l'aire; càmfora lactarius comestible (Lactarius camphoratus), que té una olor característica de càmfora, i lleter de pantà (Lactarius sphagnei)creixent només en zones pantanses.

Quan creix: des de mitjans de juliol fins a finals de setembre a gairebé tots els països de la meitat nord d'Europa i Àsia.

On puc trobar: en sòls àcids de boscos de coníferes, menys sovint en boscos densos de bedolls.

La llet amarga només és adequada per salar i només després d'un remull a fons amb un canvi constant d'aigua (10-12 hores). Això es fa per eliminar l'amargor. Quan interacciona amb la salmorra, aquest tipus de bolet de llet comestible s'enfosqueix notablement.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica. No obstant això, els científics han après a aïllar de la llettia amarga una substància que inhibeix el creixement de bacteris Staphylococcus aureus, fenc i Escherichia coli.

Important! Els bolets amargs poden acumular el nuclid radioactiu cesi-137, que es diposita en el fetge i els músculs dels humans i dels animals, per la qual cosa no hauríeu de recollir aquest bolet en zones de contaminació radioactiva.

Altres noms: amarg, amarg vermell, cabra de muntanya. Els boletaires anomenen el bolet amarg viatger, ja que sovint es troba durant la "caça tranquil·la".

Com és un bolet marró vermell (Lactarius volemus)

Categoria: comestible.

Els bolets de llet de color vermell-marró comestibles tenen gorres força grans, de fins a 18 cm de diàmetre (mat, marró clar, menys sovint amb un to vermell o taronja brillant).En bolets joves, és arrodonit, però amb el temps es torna postrat i després deprimit.

Com podeu veure a la foto dels bolets comestibles, les vores dels taps sovint es dobleguen cap a dins. Sol ser sec i suau al tacte, però es pot cobrir amb una xarxa de petites esquerdes, i en temps humit pot ser llisós o enganxós.

Cama (alçada 3-12 cm): vellutat, fort i gruixut, de forma cilíndrica. El color normalment no difereix de la tapa.

Plaques: estret i freqüent, lleugerament rosat o groc, però més sovint blanc. Quan es pressiona, es formen taques marrons a la superfície.

Fixeu-vos en la foto d'aquesta varietat de bolets de llet: la carn del bolet és molt trencadissa, de color blanc o vermellós. Té gust dolç. El bolet acabat de tallar fa olor a arengada o cranc bullit.

Dobles: el moliner no és càustic (Lactarius mitissimus), però la pell del seu casquet no s'esquerda, i el bolet en si és molt més petit.

Quan creix: des de principis d'agost fins a mitjans d'octubre a gairebé tots els països europeus.

El tipus de bolets de color marró vermellós es poden trobar en diferents boscos al costat d'arbres de tota mena. Prefereix llocs humits i foscos.

El terròs marró vermellós es troba fins i tot a una altitud de 1000 m sobre el nivell del mar.

Menjar: molt saborós salat i fregit.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: poddubenok, llis, fullet, eufòrbia, llettia.