Receptes senzilles de bolets en vinagre per cuinar a l'hivern: vídeo i recomanacions per collir boletus

Totes les mestresses de casa preparen bolets marinats per a l'hivern, ja que és una excel·lent base per a diverses amanides i aperitius. Cada família té la seva pròpia recepta de bolets blancs marinats per a l'hivern i es transmet de generació en generació. Però suggerim canviar la tradició. Proveu altres receptes per fer bolets blancs marinats per a l'hivern amb l'addició de diversos ingredients. En aquesta pàgina podeu trobar una recepta senzilla de bolets en escabetx per a l'hivern, on la distribució del producte és la més habitual. I podeu triar aquests mètodes de conserva, els resultats dels quals sorprendran fins i tot les mestresses de casa més experimentades pel seu gust i propietats organolèptiques inusuals. Vegeu com cuinar bolets en escabetx per a l'hivern a les opcions de receptes proposades i trieu la correcta. Si seguiu les instruccions, els deliciosos bolets en vinagre per a l'hivern estaran garantits per a la vostra família.

Una recepta deliciosa de bolets en escabetx per a l'hivern

El decapat es basa en l'acció conservadora de l'àcid acètic, que inhibeix el desenvolupament de microorganismes putrefactius. Per al decapat, s'utilitza una solució feble d'àcid acètic, per tant, els productes en vinagre es conserven bé només a baixes temperatures o es pasteuritzen en un paquet segellat. El millor és marinar taps petits de bolets joves que no s'agreguen durant l'ebullició. Cal tallar les tapes grans de manera que s'obtinguin trossos de la mida de les tapes petites i, quan es bullen, es bullin al mateix temps. És millor marinar les potes o almenys bullir-les per separat dels barrets, després de tallar-les a rodanxes de 2-3 cm de llarg.Una deliciosa recepta de bolets en vinagre per a l'hivern aconsella seleccionar els boletus per mida, netejar-los. restes adherides i esbandides a fons. Les potes s'han de tallar a 0,5 cm És molt important determinar el temps per bullir els bolets. Els bolets porcini es bullen durant 20-25 minuts. L'ebullició s'acaba quan els bolets comencen a enfonsar-se al fons de la cassola i la marinada es torna transparent. La quantitat de marinada als bolets ha de ser del 18-20% del total. Per a això, es pren 1 got de marinada per 1 kg de bolets frescos.

Xampinyons marinats en pots amb vinagre per a l'hivern

Per cuinar bolets en vinagre en pots per a l'hivern, cal esbandir-los, esbandir-los bé i canviar l'aigua diverses vegades.

Aboqui els bolets frescos en una paella esmaltada, afegiu-hi aigua, sal, àcid cítric o tartàric, espècies.

Coure els bolets, eliminant periòdicament l'escuma, fins que comencin a assentar-se al fons i el brou es faci transparent.

En acabar la cocció, afegiu-hi l'essència de vinagre, després de barrejar-la amb el brou de bolets.

Els bolets calents, marinats per a l'hivern amb vinagre, juntament amb el brou, aboqueu-los en pots esterilitzats preparats, tanqueu les tapes i esterilitzeu-los en aigua bullint: pots de mig litre - 25 minuts, pots de litre - 30 minuts.

Un cop finalitzada l'esterilització, enrotlleu ràpidament i refredeu les llaunes.

Per a 10 kg de bolets frescos:

  • 1,5 l d'aigua
  • 400 g de sal de taula
  • 3 g d'àcid cítric o tartàric
  • Fulla de llorer
  • canyella
  • Clavel
  • pebre de Jamaica i altres espècies
  • 100 ml d'essència de vinagre de grau alimentari

Com marinar correctament els bolets per a l'hivern

Abans de marinar correctament els bolets per a l'hivern, poseu els bolets refrigerats bullits en pots preparats perquè el seu nivell no superi les espatlles del pot. Aboqueu la marinada refrigerada sobre els bolets, aboqueu una capa d'oli vegetal d'uns 0,8 - 1 cm d'alçada per sobre de la marinada, tanqueu els pots amb paper de forn, lligueu i reserveu a la nevera.

Per 1 litre d'aigua:

  • 3 culleradetes d'essència de vinagre al 80% o 1 got facetat de vinagre al 6% (en aquest cas, pren 1 got d'aigua menys)
  • 2 cullerades. cullerades de sucre
  • 4 culleradetes de sal
  • 3 fulles de llorer
  • 6 pèsols de pebre vermell
  • 3 cabdells de clavell
  • 3 trossos de canyella

Com marinar deliciosament un bolet per a l'hivern

Abans de marinar deliciosament els bolets per a l'hivern, aboqueu la marinada en una paella esmaltada, poseu-hi al foc, deixeu-ho bullir i poseu-hi els bolets preparats. Quan els bolets bullin, s'han de coure a foc lent, remenant de tant en tant i traient l'escuma resultant. Per a la marinada per a 1 kg de bolets frescos, preneu:

  • 1 cullerada de sal
  • 200 g de solució d'àcid acètic de qualitat alimentària al 6%.

Quan deixi de formar escuma a la marinada bullint, afegiu espècies a la cassola. En acabar la cocció, els bolets s'han de treure del foc i, juntament amb la marinada, refredar ràpidament cobrint la paella amb una gasa o un drap net. A continuació, poseu els bolets en pots de vidre i aboqueu la marinada en què s'han cuinat. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic o glassine i guardeu-los en un lloc fresc.

Per a 1 kg de bolets frescos:

  • 1 culleradeta de sucre granulat
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 2 claus i la mateixa quantitat de canyella
  • una mica d'anís estrellat
  • Fulla de llorer
  • 0,5 g d'àcid cítric per preservar el color natural dels bolets

Com fer els blancs més deliciosos: bolets en escabetx per a l'hivern

Per preparar bolets en escabetx per a l'hivern, bulliu-los en aigua salada (2 cullerades de sal per 1 litre d'aigua) fins que estiguin tendres. Abans de fer bolets marinats per a l'hivern, poseu-los en un colador, refresqueu-los, poseu-los en pots i aboqueu-los per sobre de la marinada freda preparada. Tanqueu els pots amb tapes i guardeu-los en un lloc fresc. Per preparar la marinada, per 1 kg de bolets frescos cal prendre:

  • 0,4 l d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 6 pèsols de pebre vermell
  • 3 fulles de llorer
  • clavell
  • canyella
  • una mica d'anís estrellat i àcid cítric

La barreja s'ha de bullir en una cassola d'esmalt durant 20-30 minuts a foc lent. Quan la marinada s'hagi refredat una mica, afegiu-hi un 8% de vinagre, uns 70 g per 1 kg de bolets frescos. Guardeu els bolets en vinagre més deliciosos per a l'hivern a una temperatura d'uns 8 ° C. Es poden utilitzar en aliments 25-30 dies després del decapat. Si apareix floridura als pots, cal llençar els bolets a un colador o colador, esbandir-los amb aigua bullint, fer una nova marinada segons la mateixa recepta, digerir-hi els bolets i, després, posar-los en pots nets i calcinats i ompliu-ho amb la marinada.

Com cuinar bolets en escabetx per a l'hivern

Els bolets porcini que s'utilitzen per a l'escabetx han de ser frescos, forts, verds i no de cuc. Cal marinar-los el dia de la recollida. Abans de preparar els bolets marinats per a l'hivern, els bolets bullits poden estar sencers, tallant només la part inferior de l'arrel.

Escabetx capes i arrels de bolets porcini per separat.

Talleu totes les tapes grans per la meitat o en quarts. Esbandiu els bolets a fons i repetidament amb aigua freda, i després poseu-hi un colador per escórrer l'aigua. Abocar en un bol (millor esmalt) aigua, vinagre, afegir sal, sucre, posar al foc i portar a ebullició. Submergeix els bolets en un líquid bullint, retira l'escuma i afegim espècies al cap de 10 minuts. L'ebullició dels bolets porcini continua després de bullir durant uns 25 minuts. Els bolets petits estan llestos en 15-20 minuts. Normalment, els bolets ja preparats s'enfonsen al fons i el líquid es torna més clar. Un cop acabada la cocció, refredar els bolets i posar-los en pots de vidre ben rentats, tancar-los amb paper de vidre, lligar-los i guardar-los en un lloc fresc.

Per a 1 kg de bolets porcini:

  • 100 g d'aigua
  • 100-125 g de vinagre
  • 1,5 cullerades. cullerades de sal
  • 5 cullerades. cullerades de sucre
  • 2 fulles de llorer
  • 3-4 pèsols
  • pebre
  • 2 unitats. clavell

Una recepta senzilla per adobar bolets per a l'hivern en pots

Per marinar els bolets per a l'hivern en pots, necessiteu els següents ingredients:

  • 1 kg de bolets porcini
  • 20 g (3 culleradetes) de sal
  • 12 grans de pebre negre
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 2 fulles de llorer
  • una mica de nou moscada
  • 60-70 g àcid acètic al 30%.
  • 0,5 culleradeta de sucre
  • 1-2 gots d'aigua
  • 1 ceba

Aquesta és una recepta senzilla per marinar els bolets per a l'hivern: segons ell, els bolets es netegen, es renten ràpidament amb aigua freda i es llancen a un colador. Els bolets petits es deixen intactes, els grans es tallen a trossos. Els bolets es col·loquen en una cassola amb el fons humit, s'escampen amb sal i s'escalfen. Els xampinyons es bullen al suc alliberat durant 5-10 minuts. A continuació, afegiu-hi el pebre de Jamaica i la ceba i deixeu-ho coure uns minuts més. Per a la marinada, podeu utilitzar suc de bolets afegint-hi àcid acètic (adob fosc). Si es prefereix una marinada lleugera, es treuen els bolets del suc. I la marinada es fa amb aigua, sucre i àcid acètic. A continuació, s'hi submergeixen els bolets juntament amb els condiments, es bullen durant uns minuts, es posen en pots i es tanquen immediatament.

Mètodes d'escabetx de bolets per a l'hivern

Components:

  • bolets preparats - 10 kg

Farciment de marinada:

  • aigua - 2 l
  • essència de vinagre 80% - 60 g
  • àcid cítric - 3 g (1/3 culleradeta)
  • fulla de llorer - 10 fulles
  • canyella - 1 g (1/2 culleradeta)
  • pebre de Jamaica - 20 pèsols
  • claus-15 brots
  • sal - 400 g

Els bolets es pelen i es bullen durant 10-15 minuts en una marinada feta amb:

  • 3 litres d'aigua
  • 20 g d'essència de vinagre
  • 175 g de sal

després es llencen a un sedàs. Quan els bolets s'han refredat, es posen en una bóta i s'aboquen amb la marinada preparada amb antelació. Aquests mètodes de marinar els bolets porcini per a l'hivern es poden utilitzar amb una petita quantitat de matèries primeres.

La millor recepta deliciosa per escabetar bolets per a l'hivern

Segons aquesta deliciosa recepta per marinar bolets per a l'hivern, cal prendre la següent composició de productes:

  • 1 kg de bolets porcini

Emplenar:

  • 400 ml d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 6 grans de pebre negre
  • 3 unitats. fulla de llorer, canyella, clau, anís estrellat
  • 3 g d'àcid cítric
  • 1/3 tassa de vinagre de taula al 9%.

Amb aquesta millor recepta per marinar bolets per a l'hivern, aboqueu aigua, sal i espècies en un bol esmaltat per preparar el farcit. Bullir la barreja durant 20-30 minuts a foc lent, després refredar una mica i afegir vinagre. Bulliu els bolets en aigua una mica salada (2 cullerades de sal per 1 litre d'aigua), traient l'escuma. Tan bon punt els bolets s'enfonsin al fons, llenceu-los en un colador. A continuació, poseu en pots i aboqueu la marinada calenta (per a 1 kg de bolets 250-300 ml de farcit de marinada). Cobrir amb les tapes preparades i esterilitzar a baix ebullició durant 40 minuts. Després de l'esterilització, tanqueu els bolets immediatament i poseu-los en un lloc fresc.

Recepta: com adobar els bolets per a l'hivern

Ingredients:

  • 1 kg de bolets porcini
  • 70 ml d'aigua
  • 30 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 150 ml de vinagre al 9%.
  • 7 pèsols de pebre de Jamaica
  • 1 fulla de llorer
  • Clavel
  • 2 g d'àcid cítric

Abans de marinar els bolets per a l'hivern segons aquesta recepta, aboqueu una mica d'aigua en una cassola, afegiu-hi sal, vinagre, escalfeu a ebullició i baixeu-hi els bolets. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment i desnatant. Quan l'aigua estigui clara, afegiu sucre, espècies, àcid cítric. Acabeu de coure tan bon punt els bolets s'hagin enfonsat al fons i la marinada s'hagi il·luminat. Bulliu les tapes de bolets en una marinada bullint durant 8-10 minuts, i les potes de bolets durant 15-20 minuts. Refredeu els bolets ràpidament, poseu-los en pots, aboqueu-los sobre la marinada refrigerada, tanqueu-los amb tapes de plàstic. Esterilitzar a 70 °C durant 30 minuts. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Com marinar deliciosament un bolet per a l'hivern

Abans de marinar deliciosament els bolets per a l'hivern, recollirem la següent composició d'ingredients:

  • 1 kg de bolets porcini
  • 3 culleradetes de sal
  • 10 grans de pebre negre
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 2 fulles de llorer
  • 4 cullerades. cullerades d'essència de vinagre
  • 1 culleradeta de sucre
  • 2 gots d'aigua
  • 1 cap de ceba

Esbandiu bé els bolets, peleu-los, assequeu-los, talleu-los a trossos. Aboqueu una mica d'aigua en una cassola, poseu-hi bolets, salpebreu i poseu-hi a foc lent perquè s'escalfi. Quan surti el suc, deixeu-ho coure durant 5 minuts. Afegiu-hi pebre de Jamaica i la ceba. Cuini durant 25 minuts més. Per preparar la marinada, poseu sucre en aigua, bulliu i afegiu-hi essència de vinagre.Transferiu els bolets a la marinada, traieu les cebes cuites amb ells, afegiu-hi els condiments restants. Portar a ebullició, coure durant 15 minuts més. A continuació, poseu-los en pots preparats, tanqueu-los immediatament amb tapes.

Com adobar els bolets per a l'hivern

Abans de marinar els bolets per a l'hivern, submergiu els bolets joves pelats i rentats en aigua bullint amb sal, bulliu-los 2-3 vegades i poseu-los en un colador. Quan estigui sec, poseu-lo en pots, aboqueu-hi vinagre fort refredat, bullit amb sal, llorer i pebre, lligar. Al cap d'una estona, si el vinagre es torna tèrbol, escorreu-lo i ompliu-lo amb el mateix fresc.

Com adobar ràpidament els bolets porcini per a l'hivern

Abans de marinar ràpidament els bolets porcini per a l'hivern, cal bullir vinagre amb sal, llorer i pebre, posar bolets bullits a l'aigua ja dins l'aigua, deixar bullir 2 vegades més. Quan els bolets s'hagin refredat, poseu-los en pots de vidre amb els taps cap amunt i, per no fer malbé, aboqueu-hi mantega fosa.

Com cuinar bolets porcini per a l'hivern (escabetx)

Abans de cuinar i adobar els bolets per a l'hivern, bulliu el vinagre amb una mica de sal, submergiu-hi els bolets pelats joves. Quan bullin bé, aboqueu-los immediatament juntament amb vinagre en un plat de pedra o terrissa i deixeu-los reposar un dia. Després, renteu-los bé amb el mateix vinagre, poseu-los en un colador i poseu-los en pots, taps cap amunt. Aboqui vinagre fort fresc refredat, bullit amb fulles de llorer, pebre i una mica de sal. Aboqueu oli d'oliva o oli fos per sobre i lligueu en una bombolla. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.

Receptes: com adobar un bolet per a l'hivern

Ingredients:

  • 1 kg de bolets frescos
  • 1-2 gots d'aigua
  • 60-70 g 9% de vinagre
  • 20 g (3 culleradetes) de sal
  • 12 grans de pebre negre
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 2 fulles de llorer
  • una mica de nou moscada
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 1 ceba

Abans de marinar els bolets per a l'hivern segons aquesta recepta, els bolets s'han de classificar acuradament per mida. Els bolets petits preparats es deixen intactes, els grans es tallen a trossos petits i es posen en una cassola amb el fons humit, espolvoren amb sal i s'escalfen. En el suc alliberat, els bolets, remenant, es bullen durant 5-10 minuts, després s'afegeixen espècies, ceba i es bullen uns minuts més, al final, s'aboca vinagre. Sovint, el suc de bolets amb tots els additius s'utilitza com a marinada. Tanmateix, resulta que és fosc.

Xampinyons en escabetx (mètode 2)

Ingredients:

  • Xampinyons grans i petits 50 peces
  • Vinagre 6 tasses
  • Aigua 3 gots
  • Clavells 8 caps
  • Fulles de llorer 16
  • Pebre negre 16 boles
  • Sal fina 2 culleradetes. amb la part superior
  • Sucre o mel 2 cullerades. l.

Rentar els caps pelats dels bolets en tres aigües, tallar els bolets grans en 2 o 4 trossos, i deixar els petits sencers, posar-los en una cassola, afegint-hi 8 grans, 16 fulles de llorer, 16 boles de pebre negre, 2 culleradetes. ple de sal fina i 2 cullerades de sucre o mel. Aboqueu tots els gots de vinagre usats i 3 gots d'aigua, deixeu-ho coure durant 1 hora, assegureu-vos de treure l'escala. Després d'una hora de bullir els bolets, seleccioneu amb cura els bolets amb una cullera ampla o perforada en un plat o bol fons, aboqueu el vostre propi brou calent en què s'han cuinat, deixeu-ho reposar en un lloc fresc durant 6 hores. Després el podeu posar en pots, omplir-lo amb el brou en què s'ha cuit, però ja colat i sense espècies (que no poseu en pots). Aboqueu la part superior del pot amb oli provençal o oli de vaca tebi, tap de suro amb un suro o, si l'obertura del pot és molt àmplia, poseu-hi un cercle de fusta, lligat amb una bombolla o arpius, aboqueu-lo i poseu-lo en fred. lloc.

Xampinyons marinats (mètode 3)

Composició:

  • 1 kg de bolets
  • 0,5 l d'aigua
  • 2 cullerades. l. Sàhara
  • 3 unitats. fulles de llorer 3 unitats. fragant i
  • 10 peces. grans de pebre negre
  • 4 cullerades. l. sal
  • 5 cullerades. l. 6% vinagre
  • 1 ceba

Bullir els bolets. Tan bon punt s'enfonsen al fons, estan a punt. Descartar els bolets en un colador, abocar el brou en una altra cassola.Afegiu-hi sal, espècies i herbes. Bullir. Traieu la fulla de llorer de la paella i aboqueu-hi el vinagre. Torneu els bolets a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts, remenant els bolets i eliminant l'escuma resultant. Transferiu els bolets a un pot preparat escaldat amb aigua bullint, al fons del qual poseu-hi unes rondelles de ceba tallades fines. Aboqueu la marinada sobre els bolets i tanqueu la tapa.

Xampinyons marinats (opció 1)

Components:

  • Xampinyons bullits - 5 kg
  • Cebes de bulb - 7-8 peces.
  • Vinagre de taula - 1 l
  • Aigua - 1,5 l
  • Pèsols de pebre vermell - 2 culleradetes
  • Fulla de llorer -8-10 unitats.
  • Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
  • Sal i sucre - 10 culleradetes cadascun

Peleu els bolets, esbandiu i bulliu en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres, després premeu els bolets sota la càrrega. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Prepareu la marinada: dissoldre la sal i el sucre en aigua calenta, afegir espècies i cebes, portar a ebullició. Poseu els bolets en salmorra bullint i bulliu-los durant 5-6 minuts, després afegiu vinagre als bolets amb salmorra i deixeu-los bullir. Transferiu els bolets calents a un bol d'escabetx i cobriu-los amb la marinada calenta en què s'han cuinat. Tanqueu els plats amb força, refredeu-los a temperatura ambient i després porteu-los a un lloc fred. Si apareix floridura a la superfície, s'ha de recollir i descartar, i els bolets florits s'han de rentar amb aigua bullint i bullir amb adob durant 10 minuts, afegir una mica de vinagre, portar a ebullició i transferir a un plat sec i net, abocant la marinada calenta sobre els bolets. Posar en un lloc fred. Per evitar la floridura, podeu abocar suaument una capa d'oli vegetal bullit sobre la marinada.

Xampinyons marinats (opció 2)

Components:

  • Xampinyons joves petits - 5 kg
  • Oli vegetal - 0,6 l
  • Vinagre de taula - 2,5 tasses
  • Pebre negre mòlt -3-4 culleradetes
  • Fulles de llorer - 5-6 peces.
  • Sal al gust

Peleu els bolets, esbandiu-los bé i assequeu-los a l'aire. Aboqueu oli vegetal en una cassola, porteu-ho a ebullició, poseu els bolets en oli bullint i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. A continuació, poseu els bolets en pots, aboqueu-los uniformement amb l'oli en què s'han cuinat, afegiu-hi sal al gust, aboqueu-hi vinagre, poseu espècies. Poseu els pots al bany maria i deixeu-ho coure una hora des del moment en què l'aigua bull. Passat aquest temps, traieu els pots, aboqueu amb cura l'oli vegetal calcinat a cada pot, de manera que la capa d'oli sigui d'1-2 cm. Cobriu els pots dels pots amb diverses capes de paper pergamí i lligueu-los amb corda. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Xampinyons porcini marinats amb oli

Components:

  • Petits bolets porcini - 2 kg
  • Vinagre de taula 6% - 1 l
  • Oli vegetal - 1,5 l
  • Fulles de llorer - 5-6 peces.
  • Clavel - 5-6 brots
  • Sal al gust

Aboqueu els bolets pelats amb vinagre, sal i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts des del moment de bullir. A continuació, escorreu el brou, poseu els bolets en pots de vidre nets, al fons dels quals primer poseu espècies, i aboqueu-hi oli vegetal calent. Tanqueu els pots amb tapes, refredeu-los i poseu-los en un lloc fosc al fred. Vida útil fins a 6 mesos.

Xampinyons en escabetx amb anet

Ingredients:

  • 1,5 kg de bolets porcini

Per a la marinada:

  • 1 litre d'aigua
  • 50 g de sal
  • 75 g de sucre
  • 100 ml de vinagre de poma
  • 5-6 pèsols de pebre negre
  • un parell de paraigües d'anet

Peleu els bolets, esbandiu bé. En bolets grans, separeu els taps de les potes i talleu-los en diverses parts. Bullir aigua en una cassola, afegir sal (30 g de sal per 1 litre d'aigua), posar les potes de bolets, coure durant 10 minuts, després afegir els taps i coure 10 minuts més. Tireu els bolets en un colador, esbandiu amb aigua calenta. Per a la marinada, porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal, sucre, anet i pebre, aboqueu-hi el vinagre. Poseu els bolets en una marinada bullint i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'assentin al fons. A continuació, poseu els bolets en pots esterilitzats secs, aboqueu la marinada calenta. Quan els xampinyons s'hagin refredat, lliguem el coll dels pots amb paper vegetal i guardem en un lloc fresc.

Xampinyons en escabetx per a l'hivern

Ingredients:

  • 10 kg de bolets porcini
  • 3 l d'aigua
  • 20 ml d'essència de vinagre al 70%.
  • 200 g de sal

Per a la marinada:

  • 2 l d'aigua
  • 400 g de sal
  • 60 ml d'essència de vinagre al 70%.
  • 3 g d'àcid cítric
  • 10 fulles de llorer
  • 1 g de canyella
  • 20 pèsols de pebre de Jamaica
  • claus al gust

Renteu els bolets amb aigua corrent, peleu-los, bulliu-los una mica en aigua bullint salada o simplement aboqueu-los 2-3 vegades sobre aigua bullint i, a continuació, poseu-los en una cassola esmaltada. Afegiu-hi aigua i essència de vinagre, sal i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Prepareu la marinada (afegiu espècies quan l'aigua bulli). Tireu els bolets bullits en un colador, refredeu-los lleugerament i poseu-los en pots estèrils o en un barril ben rentat, i després aboqueu la marinada preparada. Tanqueu bé amb les tapes i guardeu-los en un lloc fresc.

Mireu com cuinar bolets en vinagre per a l'hivern al vídeo, que mostra la implementació de diverses receptes pas a pas.