emmabrewda.com

Els butterlets es poden considerar amb raó bolets universals. Després de passar pel processament inicial (ordenació, neteja, esbandit), davant d'ells s'obren molts mètodes de cocció, un dels quals és fregir. Tanmateix, la majoria de mestresses de casa novells es pregunten: és necessari cuinar oli de mantega abans de fregir?

He de cuinar "adults" i boletus joves abans de fregir?

Tot depèn del tipus de llauna d'oli, així com de la seva edat. Per tant, els bolets grans s'han de bullir abans de fregir. Hi ha almenys dos arguments convincents a favor d'aquest procediment. En primer lloc, els bolets "adults" són una mica durs, i gràcies a la cocció es tornaran molt més suaus, més suaus i més sucosos. En segon lloc, tothom sap que la mantega, com les "esponges", absorbeix la radiació i les sals dels metalls pesants. Per tant, cuinar bolets "adults" ajudarà a desfer-se de totes les substàncies nocives que contenen. Cal dir que l'oliador absorbeix la major radiació a la seva tapa greixosa, que es recomana treure sense falta. Per a mantegues grans, n'hi ha prou amb 20 minuts d'ebullició en aigua salada amb l'addició d'un polsim d'àcid cítric.

Què passa amb els bolets joves? He de bullir aquesta mantega abans de fregir? La pregunta és força natural, perquè els bolets joves encara no han tingut temps d'absorbir substàncies nocives. I per si mateixos són molt amables, a diferència dels seus germans "grans". En aquesta situació, actuen com més els agrada. Algú decideix simplement pelar-los de la pell relliscosa, rentar-los i començar a fregir. I algú bull els bolets joves durant uns minuts o simplement els hi aboca aigua bullint.

Aleshores, cal cuinar mantega abans de començar a fregir? La resposta és senzilla: per als bolets "adults", aquest procediment és obligatori, per als més petits, a voluntat. Recordant aquests senzills consells, cada mestressa de casa podrà preparar un àpat deliciós per a tota la família.