emmabrewda.com

Els bolets verinosos s'anomenen bolets "falsos", que exteriorment són molt semblants als homòlegs comestibles. Els "dobles" perillosos de vegades són difícils de distingir fins i tot per als boletaires experimentats.

El xampinyó comú té molts tipus, i la majoria es mengen. És molt difícil recordar les característiques de cadascun, per tant, els amants de la "caça tranquil·la" sovint es guien per signes comuns. Això pot provocar una intoxicació: entre la família Agaricaceae (Champignon) hi ha espècies perjudicials per a la salut humana.

El cultiu industrial permet gaudir del gust del producte sense danyar la salut, però el nombre d'intoxicacions amb falsos bolets, que estan "disfressats" com a exemplars comestibles, no disminueix. La gent se sent atreta per la "caça tranquil·la" i l'oportunitat d'estalviar diners en la compra de bolets. A més, cada espècie individual té el seu propi sabor: no es pot trobar en un producte estàndard de les prestatgeries de les botigues.

Com són els falsos xampinyons: foto i descripció de l'aparició dels bolets

Molt sovint, aquests representants de la família Agaric es prenen per a exemplars comestibles:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

A la foto es mostren exemples típics de falsos xampinyons.

Una sèrie de característiques ajudaran a distingir aquests exemplars dels comestibles. A la tapa, el bessó verinós té una taca de color marró, que es troba al centre. Si hi premeu, apareixeran taques grogues clares. Però aquest mètode no està garantit, per la qual cosa és millor utilitzar-lo juntament amb altres trets.

Quan es trenca, la polpa dels falsos bolets del bosc i del camp comença a tornar-se groga i fa una olor desagradable amb l'àcid carbòlic, i durant la cocció, l'aigua i els propis bolets es tornen de color groc brillant durant un curt període de temps, però aquest color desapareix ràpidament. El tractament tèrmic a llarg termini no serà capaç d'eliminar el producte de toxines.

Fes una ullada a la foto i estudia la descripció de l'aparició dels falsos bolets forestals.

El color de la tapa i la seva forma poden canviar sota la influència de l'entorn, per tant, es presta especial atenció a la polpa, la seva olor, ombra i canvis durant la cocció.

Un altre bolet que es disfressa de comestible és un gripau pàl·lid. Exteriorment, s'assembla a un xampinyó, mentre que no té olor per la qual es pugui reconèixer. Hi ha volves (sacs d'arrel) a la base del gripau, però la gent no sempre els nota. Si teniu el més mínim dubte sobre la idoneïtat del bolet, heu de trencar la polpa i veure si es torna groc, i després comprovar el canvi de color de l'aigua durant la cocció. Aquesta és una de les maneres més precises i provades de distingir els bolets comestibles reals dels falsos.

Només podeu confondre el "jove" toadstool pàl·lid: amb el temps, apareixeran protuberàncies al seu barret, es tornarà suau i el serrell es deixarà caigut. El toadstool apareix a partir de la primera quinzena de juny, el seu pic de creixement cau a l'agost. L'alçada del toadstool pot arribar als 20-25 cm i el diàmetre de la tapa no supera els 15 cm.

Els boletaires sense experiència poden confondre una de les amanitas lleugeres amb bons bolets. En aquest cas, l'olor desagradable que té la polpa evitarà l'enverinament.

Si no sabeu com són els falsos bolets verinosos, mireu la foto: són bolets comuns que sovint es confonen amb comestibles.

Autèntics xampinyons: llocs de distribució i trets distintius

Per entendre com distingir el xampinyó comestible del fals, cal conèixer els seus trets distintius, els llocs on són comuns i el moment del seu creixement.

Els bolets "correctes" es poden trobar en parterres ombrívols, al costat de les carreteres, en parterres. Normalment hi creix xampinyó de dos porus (Agaricus bisporus) i de dos anells (Agaricus bitorquis). Per a les varietats de jardí, els tons clars són característics: des de blanc fins a grisencs i crema clara.La tapa d'un bolet de dos anells s'obre fins i tot a la capa superior del sòl, de manera que el color es pot veure influenciat per les fulles o l'humus que el cobreixen.

Es poden trobar espècies de fongs comuns (Agaricus campestris) i grans espores (Agaricus macrosporus) a l'estepa, als camps i als prats. Aquí poques vegades es troben representants verinosos de la família Agaric.

En les plantacions properes als arbres, creix una espècie de camp (Agaricus arvensis), que es cull des de mitjans de maig fins a finals de setembre.

Compareu la foto del real i la imatge del fals xampinyó: la diferència no sempre és visible.

La humitat i l'ombra del bosc són condicions excel·lents per al desenvolupament d'espècies com el bosc, el vermell fosc, el bosc i el xampinyó d'agost. Apareixen a principis de juliol i creixen fins a l'octubre. La seva particularitat és que després del tall, els bolets joves apareixen al mateix lloc al cap de 10-15 dies.

Però els bolets falsos forestals més comuns es troben al bosc: mireu la foto, com es veuen.

Els bessons no comestibles creixen allunyats de la llum solar directa: l'amanita de color clar es pot trobar sota els avets o els bedolls, i el greb pàl·lid no té pretensions a l'hora d'escollir arbres caducifolis.

Però es poden trobar exemplars verinosos fins i tot en llocs de creixement que no són característics d'aquesta espècie, per la qual cosa cal tenir molta cura.

Intoxicació alimentària per bolets falsos

Fins i tot els bolets provats poden causar intoxicació si es cullen al lloc equivocat. Són els costats de grans carreteres, zones properes a instal·lacions industrials, abocadors. Els bolets, com una esponja, absorbeixen substàncies tòxiques, inclosos els carcinògens.

Després d'estudiar la descripció dels llocs on creix el fals bolet del bosc, mireu la foto d'aquest exemplar en condicions naturals.

És gairebé impossible determinar la presència de toxines a casa.

Un altre matís per recordar: aquests bolets són perillosos per adobar i enrotllar per a l'hivern. Si estan poc cuits, poc salats o enrotllats en una llauna amb fuites, els bacteris botulínics començaran a desenvolupar-se dins del producte. Causen una intoxicació alimentària greu que pot provocar més problemes de salut. A la fàbrica, els bolets se sotmeten a un tractament tèrmic, que destrueix els bacteris patògens.

No val la pena esmentar que un xampinyó tòxic pot convertir tota la conservació en un producte verinós.

Per trobar un "veí" perillós a temps, després d'estudiar les descripcions que s'han donat anteriorment, feu una altra ullada a les fotos de falsos bolets que s'assemblen als xampinyons.

Els múltiples casos d'intoxicació amb greus conseqüències no frenen els que els agrada la "caça tranquil·la".

La majoria d'ells superen en gravetat les toxicoinfeccions habituals. Els nens i les persones amb una salut debilitat són especialment tolerats per l'entrada de substàncies tòxiques a la sang.

El grau d'intoxicació amb xampinyó fals cuit depèn de quins bolets s'han "disfressat" hàbilment. Si es tracta d'espècies californianes de pell groga, abigarrada o agàric de mosca blanca, els símptomes poden aparèixer en un parell d'hores. Les nàusees i els dolors d'estómac són el motiu d'atenció mèdica immediata.

És molt més difícil definir l'enverinament per toadstool pàl·lid. El malestar no apareix abans de 8 hores i, de vegades, en 1-2 dies després de menjar-lo.