Com cuinar els bolets de mel correctament: receptes de vídeo per cuinar bolets per a l'hivern de diverses maneres

Els tipus més comuns d'agàric de mel s'anomenen bolets de tardor, d'estiu i de prat. Aquests últims no creixen als arbres, sinó als camps, prats, jardins i fins i tot cases d'estiueig, formant els anomenats "cercles de bruixes". La tardor, l'estiu i també els bolets reials prefereixen les soques velles i podrides. A més, sovint es troben als troncs caiguts d'arbres caducifolis i coníferes.

Tots els tipus de bolets de mel són rics en vitamina C, que enforteix el sistema immunitari, així com vitamines E, PP i B. A més, segons la composició de minerals i oligoelements, els bolets de mel poden substituir fàcilment la carn i el peix. Els bolets abundants i deliciosos han estat durant molt de temps el menjar gourmet preferit.

Encara que els bolets es consideren un dels bolets més populars i comuns, la seva preparació té alguns matisos. Aquests cossos fructífers han de poder cuinar correctament. Tanmateix, el primer pas és saber cuinar correctament els bolets per a l'hivern. He de dir que alguns tipus d'aquests cossos fruiters es classifiquen com a comestibles condicionals, per tant, el tractament tèrmic és obligatori per a ells. El resultat del resultat final dependrà d'aquest important procés. Al cap i a la fi, si no es van seguir les regles de cuina, fins i tot el plat més senzill elaborat amb bolets de mel pot molestar-vos a vosaltres i al vostre estómac.

Com cuinar correctament els bolets per a l'hivern perquè la preparació sigui saborosa i segura per a la vostra família i amics? Tot i que hi ha moltes receptes que mostren com cuinar bolets de mel, cadascuna té els seus propis trucs. Tot dependrà de quin tipus de bolets es prengui com a base: frescos, secs o congelats, així com del tipus de plat que vulgueu cuinar: bullits, fregits, guisats o en escabetx. I l'últim punt: el blanc serà un producte semielaborat, s'utilitzarà immediatament o s'eliminarà per a l'hivern?

Per aprendre a cuinar correctament els bolets per a l'hivern, tingueu en compte diverses opcions.

Com cuinar els bolets de tardor perquè no s'enfosqueixin?

Després de portar els bolets del bosc, es netegen prèviament les restes del bosc: l'herba, les fulles o les agulles s'eliminen dels taps, es tallen les puntes de les cames i només després es renten. Algunes mestresses de casa treuen la "falda" de la tija dels bolets. Tanmateix, encara que es mantingui, no afecta de cap manera el resultat final del producte.

Saber cuinar bolets de mel de tardor, al final pots preparar un plat excel·lent. Després de la neteja i el rentat preliminars, els cossos de fruita s'aboquen amb aigua freda i es posen a l'estufa. Encendre el foc a un nivell mitjà, es deixa bullir els bolets i es bullen durant 20-25 minuts. Es forma una escuma a la superfície de l'aigua, que s'ha d'eliminar constantment amb una cullera ranurada.

Algunes mestresses de casa assenyalen que quan es bullen, els bolets de tardor es tornen més foscos. Sorgeix la pregunta: com cuinar els bolets perquè no s'enfosqueixin? Per fer-ho, tan bon punt l'aigua amb els cossos de fruita comenci a bullir, afegiu 1 cullerada d'1 kg de bolets. l. sal, així com ¼ culleradeta. àcid cítric. Tan bon punt els xampinyons s'instal·lin al fons de la paella, els traiem amb una cullera ranurada i els posem en un colador o colador. Els bolets es renten sota aigua corrent i es deixen escórrer completament de l'excés de líquid. A continuació, els bolets de mel s'utilitzen per a aquells processos de processament que has concebut: fregir, guisar, salar o escabetar.

Com cuinar bolets congelats?

Tingueu en compte que la tecnologia per preparar bolets congelats és diferent de la versió amb bolets frescos. En aquest cas, cal saber cuinar bolets congelats? Després d'haver seguit totes les recomanacions, podeu estar segur que les substàncies nocives que contenen els bolets es "mataran".

Com cuinar els bolets que s'han congelat frescos? Fes una ullada a la recepta proposada per crear una obra mestra deliciosa i no tinguis por per la teva salut i la salut de les persones properes.

Abans de bullir els bolets congelats, s'han de descongelar. Per fer-ho, traieu-los del congelador i poseu-los a la nevera durant la nit. Bullir bolets de mel no us portarà més de 30 minuts. Aboqui els bolets amb aigua, introduïu 1 cullerada. l. sal, remenar i posar a foc mitjà. Cuini fins que s'assentin al fons de l'olla. Això trigarà uns 25-30 minuts de mitjana.

Tireu els bolets en un colador perquè escorren bé i procediu amb les receptes que teniu previst cuinar.

Com cuinar bolets grans abans de fregir-los?

Fins i tot abans de fregir bolets, necessiten un tractament tèrmic: bullir. Com cuinar correctament els bolets abans de fregir-los? Els experts diuen que els bolets de mel s'han de bullir perquè ningú tingui malestar estomacal. Els bolets de mel tenen falses contrapartides, així que cal anar amb compte i poder distingir els bolets comestibles dels no comestibles. Els bolets de mel que no han passat el "casting" per a l'escabetx s'utilitzen sovint per fregir: grans, trencats o lleugerament malmesos pels animals. Com cuinar bolets grans i quant de temps triguen?

Tingueu en compte que és millor tallar els bolets grans en trossos més petits abans de bullir. Llavors es poden cuinar tots els bolets junts. Els bolets de mel es netegen, es renten, es deixen escórrer l'excés de líquid i es bullen. S'aboca aigua en una cassola, es deixa bullir, s'afegeix sal, una mica d'àcid cítric i es bull durant 20-25 minuts a foc mitjà. No oblideu treure l'escuma que es forma a la superfície de l'aigua amb una cullera ranurada.

A continuació, es posen els bolets en un colador i es deixen escórrer bé. Abocar en una paella prèviament escalfada i fregir fins que s'evapori el líquid. Si incloeu regularment plats d'agàric de mel a la vostra dieta, podeu proporcionar al vostre cos vitamines i microelements útils.

Com cuinar bolets de mel per a l'escabetx i la conserva?

Per a l'escabetx, es trien bolets de la mateixa mida perquè l'aperitiu quedi bonic a la taula. Però abans del mateix procés de processament, els cossos de fruita han de passar per diverses etapes: neteja i ebullició. Tot boletaire sap com netejar correctament els bolets. Però com cuinar correctament els bolets per a l'escabetx no és tot.

Per tant, us explicarem com cuinar bolets per a l'hivern a la recepta proposada. Després del processament inicial, els bolets de mel s'aboquen amb aigua i es posen a l'estufa. Deixar bullir a foc mitjà i bullir durant 15 minuts. S'escorre l'aigua, s'aboca els bolets amb de nous i es deixa bullir de nou. S'afegeix sal i es bull durant 20 minuts més, eliminant constantment l'escuma de la superfície. Traieu-ho amb una cullera ranurada i distribuïu-lo sobre un colador per escórrer l'excés de líquid. A continuació, es preparen bolets de mel segons una recepta per marinar en fred o calent amb l'addició d'espècies i herbes.

Com cuinar bolets per congelar per a l'hivern?

Quant cuinar bolets de mel per congelar i com fer-ho correctament? Algunes mestresses de casa no bullen els bolets abans de congelar-los, perquè es poden congelar crus. Tanmateix, l'experiència demostra que els bolets bullits ocupen menys espai al congelador. A més, els bolets bullits són més creïbles que els bolets crus.

Els bolets de mel eliminats de la contaminació es renten amb una gran quantitat d'aigua, es treuen en un colador i es deixen escórrer. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir a foc lent durant 30 minuts. Al mateix temps, l'escuma que apareix a la superfície s'elimina constantment. A continuació, torneu-ho a posar en un colador, esbandiu-lo i deixeu-lo escórrer.

Com s'ha dit, bullir bolets per congelar-los per a l'hivern no és gens difícil. Això requereix plats esmaltats, un colador i una cullera ranurada. Algunes mestresses de casa canvien l'aigua 2 vegades en 30 minuts, mentre els bolets de mel estan bullint. A continuació, cal posar els bolets en recipients per menjar o bosses de plàstic en porcions i posar-los al congelador. Els bolets bullits després de descongelar ja no es bullen. Es poden fregir de seguida, guisar, marinar, cuinar primers plats o fer salses i amanides.

Com cuinar correctament els bolets per salar?

A qui dels amants dels plats de bolets no li agraden els bolets salats aromàtics i cruixents? Tanmateix, abans de salar aquests bolets, s'han de sotmetre a un processament primari i després escalfar-los. Com s'han de cuinar els bolets de mel per a l'escabetx?

Els bolets pelats i rentats s'aboquen amb aigua freda i es posen al foc. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure durant 30 minuts, traient l'escuma de la superfície. A continuació, es treuen els bolets de mel i es posen sobre un colador de manera que tot el líquid sigui de vidre. Més accions depenen de com vulgueu adobar els bolets.

Com cuinar bolets secs bolets?

Les mestresses de casa novells pregunten si és possible cuinar bolets secs i com es fa? Els bolets secs s'han de rentar bé de les restes i remullar-los amb aigua. En aquest estat, es deixen durant la nit. Algunes persones canvien l'aigua dels bolets 2-3 vegades. Al matí, s'escorre l'aigua, s'aboca amb nou, es posa a foc lent i es deixa bullir durant 30-40 minuts. Apareixerà escuma a la superfície, de manera que caldrà eliminar-la. A continuació, s'escorren els bolets i es descarten en un colador. No es recomana abocar el brou de bolets escorregut, és perfecte per fer sopes. Qualsevol plat de bolets es pot preparar amb bolets de mel secs bullits.

Us oferim veure un vídeo sobre com cuinar correctament els bolets per a la preparació posterior de plats de bolets:

Com cuinar bolets amb mel amb ceba

Si dubteu de la qualitat dels bolets recollits, bulliu-los amb ceba. És molt important sotmetre els bolets recollits a un tractament tèrmic adequat, ja que d'això dependrà la seguretat del futur plat. De fet, a més de substàncies útils i nutritives, els bolets de mel tendeixen a absorbir la radiació del medi ambient, incloses les sals de metalls pesants. És per això que els boletaires han de saber que collir bolets a prop de complexos industrials o autopistes està molt desaconsellat.

Com cuinar bolets amb mel amb ceba per protegir-vos i protegir-vos de les greus conseqüències de la intoxicació? Després de la neteja inicial, els bolets es renten amb una gran quantitat d'aigua per eliminar-los de sorra, terra i ous d'insectes. Tireu un colador, deixeu-ho escórrer una mica, aboqueu-hi una nova porció d'aigua i poseu-ho al foc.

Tan bon punt l'aigua estigui calenta, la ceba pelada i tallada a la meitat s'ha de tirar als bolets. Si de sobte hi havia representants verinosos als bolets, la ceba es tornarà blava. No obstant això, molts boletaires creuen que això no és un indicador, perquè els propis bolets contenen enzims que poden afectar el color de la verdura.

Si, tanmateix, decidiu determinar la comestibilitat dels bolets amb l'ajuda de la ceba i es torna blau, és millor llençar els bolets i no arriscar la salut de la vostra llar.

Com cuinar correctament els bolets de prat i d'estiu

Els bolets de prat solen ser de mida petita i tenen un bon gust combinats amb patates fregides. No obstant això, per preparar aquest deliciós plat, primer cal saber cuinar prèviament els bolets del prat.

Peleu els bolets, talleu la major part de les potes, esbandiu sota l'aixeta. Cobrir amb aigua, portar a ebullició i coure durant 20 minuts. Escorreu el líquid, aboqueu-ne un de nou i deixeu-ho bullir de nou. Afegiu-hi una ceba sencera petita, pebre vermell i llorer, continueu cuinant a foc mitjà durant 15 minuts més. Escorreu l'aigua, poseu els xampinyons en un colador i deixeu-ho 20 minuts per treure tot l'excés d'aigua. Només després d'això, comenceu a fregir amb verdures o mantega.

Els bolets d'estiu creixen al bosc en petits grups, són de mida petita. Per tant, bullir-los no trigarà massa. Com cuinar correctament els bolets d'estiu i quins plats es poden cuinar amb ells?

Després de netejar i esbandir els bolets d'estiu sota l'aixeta, es posen en aigua bullint i es posen una mica de sal. El temps de cocció dels bolets d'estiu no serà superior a 20 minuts. Es col·loquen en un colador, es renten i es deixen escórrer. A continuació, es poden afegir bolets de mel a les amanides, fregir amb patates, cuinar sopa. Els bolets d'estiu són molt adequats per a l'escabetx i l'escabetx per a l'hivern.

Com cuinar correctament els bolets de cànem reial i forestal

Els bolets reials a l'estranger es consideren bolets no comestibles. Al nostre país, es classifiquen en la categoria IV i es consideren comestibles condicionals. Per tant, molts estan interessats en la pregunta: com cuinar correctament els bolets reials i quant de temps triguen aquests cossos fructífers?

Val la pena dir que els bolets reials són totalment coherents amb el seu nom i són grans. Per exemple, el diàmetre de la tapa d'aquests cossos fruiters varia de 15 a 22 cm Com qualsevol altre bolet, els bolets reials absorbeixen substàncies nocives del medi ambient. Per tant, el temps de cocció d'ells augmenta a 40 minuts. A més, l'ebullició allibera els bolets de mel de components nocius, fa que l'estructura del bolet sigui més tendra, suau i permet que l'olor del bolet s'obri.

Aleshores, com s'han de cuinar els bolets de mel d'aquest tipus perquè no hi hagi problemes d'estómac? S'aboca aigua en una olla esmaltada i es deixa bullir. S'introdueixen bolets de mel netejats de contaminació i escates, s'afegeix sal a raó d'1 cullerada. l. sal per 1 kg de xampinyons i coure durant 40 minuts. Quan es forma escuma a la superfície, s'ha d'eliminar. Després de bullir, els bolets es deixen escórrer bé de l'excés de líquid posant-los en un colador o drap de cuina. A més, podeu fer qualsevol plat amb bolets de mel reial sense por d'enverinar-vos: escabetx, sal, guisat i fregit.

Els bolets de mel de cànem són aquells bolets que creixen en una soca. Aquests cossos de fruites del bosc són deliciosos i saludables. A partir d'ells es preparen tot tipus de plats de bolets: sopes, salses, patés, caviar, juliana. No obstant això, abans de cuinar-los, es sotmeten a una neteja primària i un tractament tèrmic. Com és necessari cuinar bolets de cànem perquè no afecti la qualitat del futur plat?

Abans de bullir, els cossos de fruita s'han de netejar de restes forestals, tallar la part inferior de la cama i totes les zones danyades, remull durant 1-1,5 hores. Abocar aigua en una olla esmaltada, afegir sal (per a 2 litres de líquid, cal prendre 1 cullerada de sal) i posar al foc. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts, traient l'escuma. A continuació, escorreu l'aigua completament i aboqueu-hi aigua neta, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts més a foc lent. Ara, sabent com cuinar bolets del bosc, podeu procedir amb seguretat al procés de la seva preparació.

Com cuinar bolets en una olla de cocció lenta

Si la vostra cuina té una olla de cocció lenta, això només accelerarà el procés de bullir els bolets i els vostres esforços seran molt menors. Com s'han de cuinar els bolets de mel en una olla de cocció lenta i quant de temps triguen? Primer, cal classificar els bolets, ordenar els podrits, molt danyats pels cucs, tallar la meitat de les cames i esbandir amb aigua abundant.

Els bolets es donen temps al vidre i després es posen en una olla de cocció lenta. Aboqueu-hi una mica d'aigua, afegiu sal (per a 1 kg de bolets, 1 culleradeta de sal) i configureu el mode "Cocció al vapor" durant 60 minuts. Després del bip, obriu la tapa i traieu els bolets. Esbandiu sota l'aixeta i deixeu-ho escórrer en un colador.

Els bolets cuinats a la cuina lenta són molt saborosos i sucosos. El procés és senzill, fins i tot un cuiner novell pot dominar-lo.