Xampinyons bullits: fotos i receptes, com cuinar correctament bolets per a sopa, amanida i guarnició

A partir de xampinyons bullits es preparen una gran varietat de plats de bolets. Després del tractament tèrmic, els bolets es poden fregir, marinar, salar, sopes, coure al forn i estofat.

Abans de bullir els xampinyons, és imprescindible netejar-los de la contaminació, ja que poden quedar residus de terra a la tapa i a la tija. Per tant, si la cama està molt bruta, talleu-la uns mil·límetres. Esbandiu els bolets sota aigua corrent i poseu-los sobre una tovallola de paper per escórrer. A continuació, podeu procedir amb seguretat al tractament tèrmic.

Els plats de xampinyons bullits sempre resulten deliciosos, i els xefs qualificats afirmen que són els més segurs.

Com cuinar xampinyons per a la vostra amanida preferida

Com cuinar correctament els xampinyons per a una amanida perquè el resultat final delecti tothom amb el seu sabor?

  1. Aboqueu aigua en un recipient d'esmalt: per a 1 kg de bolets, preneu 1,5 litres d'aigua.
  2. Aboqueu-hi 2 culleradetes. sal i afegiu-hi una mica d'àcid cítric.
  3. Afegiu 4-6 pèsols de pebre vermell i 2 fulles de llorer.
  4. Afegiu 2 branquetes d'anet i deixeu-ho bullir.
  5. Poseu els bolets pelats en aigua bullint i, després de bullir, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
  6. Aboqueu-hi un colador, esbandiu amb aigua freda i esteneu-lo sobre un drap de cuina net per escórrer i assecar-lo bé. A continuació, comenceu a preparar qualsevol amanida amb bolets.

Sabent cuinar xampinyons frescos, podeu preparar una amanida increïblement deliciosa segons la vostra recepta preferida i servir-la per a una taula festiva o per a un sopar familiar.

Com cuinar bolets frescos per a l'escabetx

Si voleu cuinar bolets en vinagre per regalar als vostres estimats convidats un deliciós berenar, també haureu de fer un tractament tèrmic previ. En aquest cas, la tecnologia d'ebullició no implica l'addició de sal, vinagre o àcid cítric a l'aigua, ja que els bolets bullits seran adobats en vinagre.

Amb les fotos proposades, serà més fàcil cuinar bolets bullits per a l'escabetx.

  • 500 ml d'aigua;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 1,5 kg de bolets frescos;
  • 4 cabdells de clavell;
  • 1 fulla de llorer;
  • 6-8 pèsols de pebre de Jamaica;
  • 70 ml de vinagre 9%.

Després de netejar, aboqueu els bolets amb aigua i poseu-los al foc.

Deixeu-ho bullir, retireu l'escuma bruta amb una cullera ranurada i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 7-10 minuts.

Escorreu l'aigua, aboqueu-hi la quantitat especificada de la recepta, afegiu totes les espècies excepte el vinagre als xampinyons bullits i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir 5 minuts més.

Col·loqueu-los en pots, tanqueu-los amb una tapa hermètica i deixeu-los refredar a temperatura ambient.

Podeu guardar-lo a la nevera i començar a beure-lo en 24 hores. Els xampinyons en vinagre es poden servir com a aperitiu separat o com a guarnició.

Com cuinar xampinyons frescos amb àcid cítric per fregir

Per fregir, el procés de bullir els bolets és lleugerament diferent de la resta. Com cuinar bolets frescos per fregir? En general, durant el tractament tèrmic, els bolets es tornen més foscos, per tant, per tal de preservar el color natural dels cossos de fruita, s'afegeix àcid cítric a l'aigua durant l'ebullició.

  • 1 kg de bolets;
  • 1 g d'àcid cítric;
  • 1,5 litres d'aigua;
  • ½ cullerada. l. sal.

Encara que alguns creuen que no cal bullir els cossos de fruita abans de fregir, els experts estan segurs d'una altra cosa. Després de bullir, els bolets fregits són molt més saborosos i aromàtics. Heu de cuinar bolets bullits per fregir segons la següent recepta senzilla.

  1. Peleu els bolets, esbandiu, talleu les puntes de les potes i poseu-los en aigua bullint.
  2. Deixeu-ho bullir i de seguida traieu l'escuma de la superfície.
  3. Aboqui àcid cítric, sal, barregeu i bulliu durant 10 minuts. amb una calor mínima.
  4. Posar un colador o un colador, escórrer i només després començar a fregir.
  5. En fregir, podeu afegir ceba, pastanaga, patates, carn, nata o nata als bolets.

Com cuinar la sopa de puré de xampinyó fresca

Cal bullir els cossos fructífers abans de preparar el primer plat? Per exemple, algunes mestresses de casa pregunten com cuinar correctament la sopa de xampinyó: amb un tractament tèrmic previ o no?

Les recomanacions següents ajudaran amb això:

  1. Peleu els bolets frescos, esbandiu, talleu les puntes de les potes i ompliu-los d'aigua.
  2. Bullir en aigua sense afegir sal durant 3 minuts, després escórrer l'aigua i omplir-ne una de nova.
  3. Torneu a bullir durant 5 minuts, afegint-hi una mica de sal, però no escorreu l'aigua, serà necessària per fer la sopa.
  4. Agafeu els bolets amb una cullera ranurada i poseu-los en un bol, després talleu-los a trossos, deixant-ne uns trossos petits.

Cal tenir en compte que aquesta recepta per cuinar xampinyons bullits serà més adequada per a sopes i borscht. Oferim una d'aquestes opcions per a una delicada sopa cremosa feta amb cossos de fruita.

  • 600 g de bolets;
  • 2 caps de ceba;
  • 2 cullerades. l. farina de blat;
  • 700 ml de brou de bolets;
  • 150 ml de nata;
  • 1 cullerada. l. julivert verd picat;
  • Sal i pebre negre mòlt;
  • 50 g de mantega;
  • 1 cullerada. l. oli vegetal.
  1. Aboqueu oli vegetal en una cassola, afegiu-hi la ceba tallada a daus, sofregiu-ho durant 3-5 minuts.
  2. Afegiu-hi els bolets i continueu fregint durant 10 minuts.
  3. Fondre la mantega en una paella calenta, afegir farina, fregir durant 2-3 minuts sense deixar de remenar.
  4. Aboqueu el brou en un raig prim, porteu tota la massa a ebullició, afegiu-hi els bolets i les cebes, barregeu-ho.
  5. Porta a ebullició i barreja amb una batedora de mà.
  6. Si necessiteu sal i pebre al gust, aboqueu-hi la nata, remeneu-ho i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
  7. Retirar del foc, afegir les verdures picades, remenar, abocar en plats en porcions i decorar amb bolets sencers bullits.

Com cuinar la sopa de xampinyó fresca o congelada amb fideus

Com cuinar correctament la sopa de fideus amb xampinyons frescos es pot trobar a la recepta següent.

  • 400 g de bolets;
  • 100 g de fideus;
  • 3 patates;
  • 2 cebes;
  • 1 pastanaga;
  • 1 litre de brou de pollastre;
  • 2 unitats. pebre de Jamaica i fulles de llorer;
  • Sal i herbes al gust.

Com cuinar bolets frescos o congelats perquè la sopa sigui saborosa i apetitosa?

  1. Les patates es pelen, es renten i es tallen a daus grans.
  2. Les pastanagues i les cebes es pelen, es renten i es tallen a daus petits.
  3. Els bolets pelats es tallen a tires, es posen en aigua bullint i es bullen amb sal durant 5-7 minuts. Si utilitzeu bolets congelats, el procés de cocció s'allarga fins a 10 minuts.
  4. Es reclinen en un colador i es renten sota aigua corrent, es deixen en un colador per escórrer.
  5. Les verdures a rodanxes, les fulles de llorer i el pebre de Jamaica es bullen en brou de pollastre durant 15 minuts.
  6. S'afegeixen els trossos de xampinyons degotejats, la sal i els fideus, bullint durant 10 minuts. amb una calor mínima.
  7. Es tasta la sopa, s'afegeixen les espècies que falten (si cal), les herbes picades i se serveix el plat.

Com cuinar bolets congelats per a pasta

Per saber com cuinar correctament els bolets congelats per a la pasta, cal que us familiaritzeu amb la recepta de cuina i primer descongeleu els cossos de fruita.

  • 400 g de bolets;
  • 400 g de pasta;
  • 2 cebes;
  • 200 ml de suc de tomàquet;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust;
  • Oli d'oliva.

Saber cuinar bolets congelats, ho pots fer en 30 minuts. prepara un sopar romàntic inoblidable per a dues persones.

  1. Descongelar els bolets, deixant-los durant la nit en un bol profund a la cuina.
  2. Posar aigua bullint i salada i bullir durant 10 minuts. amb una calor mínima.
  3. Agafeu amb una cullera ranurada, poseu-ho en un colador i deixeu-ho escórrer.
  4. Tallem els bolets a tires, piquem la ceba amb un ganivet i sofregim tota la massa en oli d'oliva durant 10 minuts. a foc lent.
  5. Rectifiqueu de sal al gust, pebreu i aboqueu-hi suc de tomàquet, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts.
  6. En una gran quantitat d'aigua bullint amb sal, bulliu la pasta amb l'addició de 2 cullerades. l.oli d'oliva 7 min.
  7. Passar a un colador, escórrer i posar en una cassola.
  8. Afegiu-hi els bolets amb tomàquet, barregeu-los suaument i poseu-los en un plat, poseu-los a la taula, decoreu amb ruca.

Salar bolets bullits amb all: quant de temps cuinar els bolets?

Els bolets bullits amb l'addició d'all són una gran opció per fer una collita deliciosa per a l'hivern. Podeu fer sopa de bolets salats, fer una mescla, fregir patates i posar-les a taula com a berenar.

  • 2 kg de bolets;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 10 grans d'all;
  • 10 grans de pebre negre;
  • Fulles de grosella negra.

Quant de temps hauríeu de cuinar els bolets en escabetx?

  1. Netegeu els bolets de la brutícia, talleu les puntes de les potes i esbandiu amb aigua freda abundant.
  2. En una cassola, posem a bullir 4 litres d'aigua i posem els bolets pelats, afegim 4 grans d'all tallats a daus i deixem bullir durant 7-10 minuts, traient l'escuma de la superfície.
  3. Posar en un colador i deixar escórrer.
  4. Posa les fulles de grosella netes en un pot esterilitzat, després una fina capa de sal, una petita part de l'all picat restant i els grans de pebre.
  5. A continuació, poseu els xampinyons, els taps cap avall, espolseu amb sal, all i pebre en gra.
  6. Col·loqueu tots els bolets i espècies en capes, premeu amb les mans perquè no hi hagi bosses d'aire i col·loqueu la càrrega a sobre.
  7. Al cap de 20 dies, els bolets estan preparats per al consum, i tan bon punt els cossos de la fruita deixen sortir el suc, traieu la càrrega i tanqueu els pots amb tapa. Traieu-lo en un lloc fresc i emmagatzemeu no més de 6 mesos.

Com cuinar xampinyons a casa per a un guisat

La proteïna que conté els xampinyons frescos és molt difícil de digerir, de manera que els bolets s'han de bullir abans d'utilitzar-los. Com cuinar xampinyons a casa per desfer-se de les proteïnes, però conservar altres components útils?

Suggerim fer guisats amb xampinyons bullits: els membres de la família apreciaran els vostres esforços.

  • 400 g de bolets;
  • 5 unitats. patates i pastanagues;
  • 3 cebes;
  • 2 unitats. tomàquet;
  • 1/3 culleradeta romaní;
  • sal;
  • Oli vegetal refinat.

Com cuinar els xampinyons correctament per fer un plat deliciós i aromàtic per a tota la família?

  1. Després de netejar, aboqueu els bolets amb aigua, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 10 minuts.
  2. Col·loqueu-lo en un colador, esbandiu amb aigua corrent, escorreu i després talleu-lo a rodanxes.
  3. Peleu les verdures i talleu-les: pastanagues a tires, patates tallades a daus, mitges rondelles de ceba, tomàquets tallats a daus.
  4. Escalfeu una mica d'oli en una paella, primer sofregiu la ceba fins que estigui daurada apetitosa.
  5. A continuació, afegiu-hi les pastanagues, sofregiu-les durant 5-7 minuts, i després afegiu-hi les patates.
  6. Tapeu la cassola amb una tapa, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
  7. Afegiu sal, remeneu, si les patates es tornen toves, afegiu-hi els xampinyons, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 7 minuts.
  8. Afegiu-hi els tomàquets, passats 5 minuts. ruixeu el contingut de la paella amb romaní, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Serviu aquest plat sol o amb carn bullida.

Cuinar i coure tapes de xampinyó

Podeu fer un plat deliciós amb xampinyons bullits, o millor dit, amb els seus barrets. Us proposem coure aquesta part dels cossos de fruita al forn amb carn picada.

Per bullir bolets:

  • 15-20 tapes grans;
  • ½ part de llimona;
  • 1,5 litres d'aigua;
  • 1 cullerada. l. sal.

Per farcir:

  • 200 g de carn picada (qualsevol);
  • Sal i pebre negre mòlt al gust;
  • 1 ou;
  • 1 cullerada. l. maionesa;
  • 50-70 g de formatge dur.

Com bullir correctament els xampinyons per coure al forn, es mostrarà una descripció pas a pas del procés.

  1. Peleu els bolets, talleu-ne les potes (en podeu fer una salsa), esbandiu bé els taps amb aigua.
  2. Bullir 2 litres d'aigua, esprémer el suc de llimona, afegir sal, barrejar, afegir taps.
  3. Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-7 minuts.
  4. Repartiu amb una cullera ranurada sobre un drap de cuina per drenar l'excés d'aigua.
  5. Ompliu els taps refredats amb carn picada, barrejada prèviament amb maionesa, sal, ou i pebre mòlt.
  6. Repartiu els barrets sobre una safata de forn untada, poseu-hi una capa de formatge ratllat al ratllador a sobre de cadascun i poseu-hi preescalfat a 180 °C.
  7. Coure durant 20 minuts, després del senyal, traieu la safata del forn, poseu els barrets en un plat gran i pla i poseu-los a la taula. Podeu cuinar puré de patates com a guarnició amb bolets i fer una amanida de verdures fresques.