Receptes per cuinar bolets de llet blanca per a l'hivern: foto, vídeo, descripció pas a pas de com cuinar plats de bolets

Els bolets de llet blanca, que creixen a tota Rússia, es consideren una delicadesa especial per als boletaires. Tot i que els cossos de fruita necessiten un processament primari i un maceració preliminars, s'utilitzen per preparar aperitius deliciosos. Quan es cuinen correctament, els bolets de llet blanca es converteixen en una autèntica delícia, a més, molt útil. Aquests bolets contenen més proteïnes que la carn de pollastre, contenen molts nutrients i vitamines que fins i tot poden dissoldre els càlculs renals.

Com cuinar correctament els bolets de llet blanca a casa perquè el plat sigui saborós, aromàtic i cruixent? Per als gurmets, els bolets de llet salats i adobats es consideren especialment valuosos. A més, aquests cossos fructífers es conserven millor, cosa que dóna a les mestresses de casa una raó per collir aquesta conservació. Per tant, podeu aprendre a cuinar bolets de llet blanca per a l'hivern a partir de les receptes següents amb una descripció pas a pas.

Com cuinar bolets de llet blanca a casa: preparar bolets

Tanmateix, cal dir que qualsevol conservació requereix una preparació inicial escrupolosa del producte principal. Com cuinar bolets porcini per a l'escabetx i salar? El procediment consta de diverses etapes:

  • Els bolets s'eliminen de les restes del bosc eliminant les restes d'herba i fulles dels taps;
  • Ordenat per mida, eliminant els exemplars coberts i cucs;
  • Traieu-los la pel·lícula, netejant-los amb un raspall de dents o el costat dur d'una esponja de cuina;
  • Esbandiu amb aigua abundant i aboqueu-ho a remull;
  • Remullar durant no més de 2 dies, drenant l'aigua 3-4 vegades al dia i abocant-la amb nova, que evitarà que els bolets s'agredin.

Oferim diverses receptes interessants sobre com cuinar correctament els bolets de llet blanca per a l'hivern per tal de diversificar el vostre menú diari.

Recepta d'aperitiu de bolets de llet blanca en escabetx calent

La recepta de bolets de llet blanca marinada calent és una bona opció per berenar per a qualsevol festa.

  • Xampinyons de llet (remullat) - 3 kg;
  • sal al gust;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Aigua - 1 l;
  • vinagre - 100 ml;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Pebre negre i pèsols dolços - 5 peces;
  • Clavel - 4 brots.

Si sabeu cuinar bolets de llet blanca a casa, podeu agradar no només a la vostra llar, sinó també als amics convidats a les vacances.

Posem els bolets de llet en remull en aigua bullint i bullim 20 minuts a foc mitjà, remenant tota l'estona i traient l'escuma de la superfície.

Ho posem en un colador, ho deixem escórrer, i mentre s'escorren els bolets preparem la marinada.En un litre d'aigua, barregem totes les espècies, menys el vinagre, i deixem bullir.

Introduïm els bolets, bullim 10 minuts i aboquem el vinagre en un raig prim perquè no es formi molta escuma.

Continuem cuinant durant 15 minuts a foc lent, i després distribuïm la peça en pots esterilitzats, tanquem amb tapes hermtiques, cobrim amb una manta i, després de refredar-nos completament, la portem al soterrani.

Us proposem veure una recepta de vídeo per fer bolets de llet blanca amb el mètode d'escabetx:

Cuinar bolets de llet blanca per escabetx amb clau

Cuinar bolets de llet blanca per escabetx és una conservació habitual.

La majoria de mestresses de casa l'utilitzen com a mètode provat per satisfer les preferències gustatives de moltes persones.

  • Xampinyons de llet (remullat) - 2 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • vinagre - 70 ml;
  • Aigua - 1 l;
  • Pebre de Jamaica - 8 pèsols;
  • Clavel - 10 brots;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • All - 6 grans.

Com cuinar bolets de llet blanca, mostrarà una recepta amb una descripció pas a pas.

  1. Bulliu els bolets de llet en remull en aigua amb sal durant 15 minuts.
  2. Escorreu l'aigua, passeu els bolets a una paella esmaltada neta i aboqueu 1 litre d'aigua.
  3. Deixeu-ho bullir i afegiu-hi totes les espècies i herbes, inclòs el vinagre.
  4. Bullir durant 25 minuts a la marinada a foc lent i abocar en pots esterilitzats.
  5. Tanqueu amb tapes de niló, deixeu-ho a la cuina i, després de refredar, traieu-lo a una habitació fresca. Passats 7-10 dies, els bolets estaran llestos per menjar.

Cuinar bolets de llet blanca a casa amb all

Fer bolets de llet blanca a casa amb all és un gran mètode d'escabetx que els encantarà als vostres éssers estimats. En aquesta recepta, podeu experimentar amb seguretat substituint ingredients i sense tenir por de fer malbé el sabor dels bolets.

  • Xampinyons (remullats) - 2 kg;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Aigua - 2 l;
  • Fulles de cirera i grosella, 10 unitats;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • grans d'all - 10 peces;
  • Clavel - 4 peces;
  • Grans de pebre negre - 10 peces;
  • vinagre - 50 ml.

Com cuinar bolets de llet blanca deliciosament marinats amb all perquè el plat esdevingui un punt culminant en una festa festiva?

  1. Bulliu els bolets de llet prèviament en remull en aigua amb sal durant 20 minuts.
  2. Posar un colador, deixar refredar, i si els bolets són grans, tallar-los a trossos.
  3. Disposar en pots i començar a preparar la marinada.
  4. Combineu totes les espècies i herbes a l'aigua (talleu els alls a rodanxes) i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
  5. Colar la marinada per un colador i deixar-la bullir de nou en una cassola.
  6. Aboqueu pots de marinada bullint amb bolets a la part superior, enrotlleu les tapes i cobriu-los amb una manta.
  7. Després de refredar-se, porteu-lo al soterrani o poseu-lo en un armari fosc.

Com cuinar bolets de llet blanca en escabetx amb canyella a casa

La recepta per cuinar bolets de llet blanca en vinagre amb canyella per a l'hivern pot convertir-se en un "salvavidas" per a totes les mestresses de casa en el moment en què arriben els hostes. El gust i l'aroma del berenar no deixarà ningú indiferent.

  • Xampinyons de llet (remullat) - 3 kg;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Aigua - 2 l;
  • Pebre de Jamaica - 5 peces;
  • Sal - 2 cullerades. l. sense capçal;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Canyella - 1 branca;
  • essència de vinagre - 3 culleradetes

Com cuinar bolets de llet blanca, es mostraran instruccions pas a pas.

  1. Els bolets remullats es posen en aigua bullint i es couen durant 20 minuts.
  2. Es treuen amb una cullera ranurada i es posen sobre una reixeta per al vidre.
  3. Totes les espècies es combinen en aigua, excepte l'essència de vinagre i la canyella, la marinada es bull durant 10 minuts.
  4. S'afegeix una branca de canyella trencada i es bull durant 15 minuts més.
  5. Els bolets es distribueixen en pots esterilitzats i es filtra la marinada, després s'hi aboca l'essència de vinagre.
  6. Es barreja i s'aboca en pots amb bolets, s'enrotlla i s'aïlla.
  7. Després que els bolets s'hagin refredat, els pots es porten a un soterrani fresc o es deixen a la nevera.

Com cuinar bolets de llet blanca amb rave picant: una recepta per salar per a l'hivern

La recepta per cuinar bolets de llet blanca salada per a l'hivern és una delícia excel·lent per als éssers estimats i convidats. Els bolets de llet salada amb patates bullides són un plaer indescriptible que pot agradar a tothom.

  • Xampinyons de llet (remullat) - 5 kg;
  • sal - 250 g;
  • Arrel de rave picant - 3 cullerades. l. ratllat en un ratllador gruixut;
  • All - 10 grans;
  • Fulla de llorer - 7 peces;
  • Fulles de grosella - 20 peces;
  • Paraigües d'anet - 5 peces.

Com cuinar els bolets de manera independent per a l'hivern mostrarà una recepta pas a pas.

  1. Poseu els bolets de llet remullats en una paella esmaltada, al fons de la qual primer hi poseu fulles de grosella netes.
  2. Aboqui una capa de sal sobre els bolets, poseu paraigües d'anet, arrel de rave picant picada, all picat i fulla de llorer.
  3. Cada capa de bolets s'ha d'espolvorear amb sal i totes les espècies.
  4. Cobriu la capa superior amb fulles de grosella, cobriu amb una tapa de diàmetre més petit que la paella i poseu-hi una càrrega a sobre.
  5. Porteu-lo a una habitació fresca i deixeu-ho durant 5 dies.
  6. Després que els bolets deixin sortir el suc, es posen en pots estèrils i s'aboquen amb el suc alliberat.
  7. Tanqueu amb tapes de niló ajustades i deixeu-ho durant 30 dies, després dels quals els bolets estan llestos per menjar.

Com cuinar bolets de llet blanca salant bolets amb mostassa

Per cuinar correctament els bolets de llet blanca, escabetxant-los amb mostassa, utilitzeu la recepta proposada i comproveu vosaltres mateixos que no té igual.

  • Xampinyons de llet remullat - 3 kg;
  • Sal - 3 cullerades. l.;
  • Llavors de mostassa - 1 cullerada l.;
  • Aigua - 1 l;
  • fulles de rave picant;
  • Pèsols dolços - 10 peces;
  • All - 7 grans.
  1. Afegiu els bolets de llet remullat a l'aigua bullint (1 l), afegiu-hi sal, fulles de rave picant, pebre, llavors de mostassa i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
  2. Col·loqueu-los en pots esterilitzats, empolvoreu-los amb alls tallats a rodanxes.
  3. Abocar amb salmorra colada, tancar amb taps de niló, deixar refredar.
  4. Traieu-lo a una cambra freda i, després de 15 dies, comproveu-ho: els bolets haurien d'estar preparats per a la degustació.

Recepta per cuinar bolets de llet blanca salada per a l'hivern sense cuinar

La recepta per fer bolets de llet blanca sense cuinar és bastant senzilla. És perfecte per a una festa festiva com a berenar fred.

  • Xampinyons de llet remullat - 5 kg;
  • sal - 200 g;
  • Paraigües d'anet - 5 peces;
  • Clavel - 7 peces;
  • Fulles de rave picant - 3 peces;
  • Fulles de cirerer i roure - 10 peces.

Com cuinar bolets de llet blanca deliciosament sense bullir per sorprendre i delectar la teva família amb un plat deliciós?

  1. Després del remull preliminar, els bolets de llet es renten bé amb una gran quantitat d'aigua i es col·loquen sobre una reixeta perquè quedin esmaltades.
  2. El fons del recipient esmaltat està disposat amb fulles de cirerer i roure, juntament amb 2 paraigües d'anet.
  3. Repartiu els bolets de llet en una capa fina amb els taps cap avall i salpebreu.
  4. Cada capa de bolets s'escampa amb un conservant, així com amb clau i anet.
  5. Poseu fulles netes de rave picant a la capa superior, cobriu-les amb un tros de gasa neta i cobriu-les amb un plat.
  6. Posen opressió al damunt i treuen el blanc al soterrani durant 30-35 dies, fins que els bolets estiguin completament salats.
  7. A continuació, es col·loquen en pots, s'aboquen amb salmorra, es cobreixen amb tapes i es tornen a treure al soterrani.

Com es poden cuinar deliciosament bolets de llet blanca amb pebrot picant

Una recepta que mostra com cuinar bolets de llet blanca amb pebre picant agradarà als amants dels plats picants.

  • Xampinyons de llet remullat - 5 kg;
  • sal - 300 g;
  • Grans de pebre negre - 20 peces;
  • pebre amarg - ½ beina;
  • Paraigües d'anet - 7 peces;
  • All - 10 grans;
  • Fulles de grosella negra - 20 peces.

Fins i tot un especialista culinari novell pot dominar el mètode de cuinar bolets de llet blanca si segueix la descripció pas a pas.

  1. Esbandiu bé els bolets de llet remullats i poseu-los sobre una reixeta per escórrer l'excés de líquid.
  2. Poseu fulles de grosella al fons d'una olla esmaltada i estireu una capa de bolets de llet amb els taps cap avall.
  3. Espolseu cada capa de bolets de manera uniforme amb sal, all picat, pebre picant tallat finament, anet i pebre negre en gra.
  4. Espolvorear la capa superior de bolets amb sal, cobrir amb paraigües d'anet i fulles de grosella.
  5. Cobrir amb una tapa, tapar amb una gasa i pressionar amb una càrrega a sobre.
  6. La càrrega triturarà els bolets, que en poques hores alliberaran suc.
  7. Després de 2 dies, porteu el recipient amb bolets al soterrani i deixeu-ho durant 10 dies.
  8. Després d'això, poseu els bolets salats en pots esterilitzats, tancant-los amb les mans, i aboqueu-los amb salmorra.
  9. Tanqueu amb una tapa de plàstic i torneu-ho a treure a un lloc fresc.

Com cuinar bolets de llet blanca fregits amb ceba per a l'hivern

No subestimi la cocció ràpida dels bolets de llet blanca amb el mètode de fregir. Aquest plat té un sabor increïble i una aroma exquisida. Recollir bolets de llet fregits per a l'hivern és un procés completament senzill.

  • Xampinyons de llet remullat - 2 kg;
  • Oli vegetal - 2 cullerades;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • sal al gust;
  • ceba - 500 g;
  • Fulla de llorer - 4 peces.

Com cuinar correctament els bolets de llet blanca fregits per a l'hivern, es mostrarà una descripció pas a pas del procés.

  1. Bulliu els bolets de llet en remull en aigua amb sal durant 20 minuts per treure l'últim amargor de la polpa.
  2. Tireu un colador, escorreu-lo i refredeu-lo.
  3. Talleu a trossos petits i poseu-hi l'oli vegetal preescalfat en una paella.
  4. Fregir durant 20 minuts, remenant constantment per evitar que es cremin.
  5. En una paella a part, sofregiu la ceba, tallada a mitges anelles, fins que estigui daurada i combineu amb els bolets.
  6. Remeneu, rectifiqueu de sal, pebre i afegiu-hi el llorer.
  7. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 15 minuts.
  8. Disposar els bolets de llet fregits en pots estèrils amb una capacitat de 0,5 litres.
  9. Aboqueu 2 cullerades per sobre. l. oli vegetal calcinat i tancar amb taps de niló ajustats.
  10. Després de refredar, els pots es poden deixar al rebost.

Val la pena assenyalar que els bolets de llet blanca després de fregir tenen un gust especial i conserven la seva elasticitat. A més, els bolets són cruixents, amb una subtil aroma de bosc. Els bolets de llet fregits són especialment ideals en combinació amb patates bullides i salsa de crema agra.

Com cuinar caviar de bolets de llet blanca amb all

El caviar també es pot incloure a les receptes per preparar bolets de llet blanca per a l'hivern. Sorprendràs la teva casa i els teus amics convidats amb un aperitiu així. El caviar es pot servir com a plat independent, o es pot afegir a pizzes i pastissos.

  • Xampinyons de llet remullat - 3 kg;
  • Oli vegetal - 2 cullerades;
  • ceba - 5 caps;
  • All - 10 grans;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust;
  • Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.

Podeu aprendre a cuinar deliciosament caviar de bolets de llet blanca a partir de la descripció pas a pas de la recepta.

  1. Bulliu els bolets de llet en remull durant 20 minuts en aigua salada amb l'addició d'1 cullerada. àcid cítric, mentre elimina constantment l'escuma de la superfície.
  2. Ho posem en un colador i deixem l'aigua a vidre.
  3. Tritureu els bolets amb una batedora o picadora de carn fins que quedi suau.
  4. Aboqueu la meitat de l'oli en una cassola profunda de parets gruixudes i afegiu-hi els bolets picats.
  5. Cuini a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment perquè la massa no es cremi.
  6. En una paella a part, escalfeu la segona part d'oli i poseu-hi la ceba i l'all tallats a daus.
  7. Fregir fins que estiguin daurats i afegir als bolets de llet.
  8. Afegiu sal, pebre, afegiu la pasta de tomàquet i barregeu-ho bé.
  9. Continuem bullint uns 20 minuts més i de seguida ho posem en pots secs esterilitzats.
  10. Tanqueu amb les tapes, deixeu refredar i poseu-ho a la nevera.

Com cuinar bolets de llet blanca fresca amb verdures

En aquesta opció, no hauríeu de bullir els bolets de llet remullat. Com cuinar bolets de llet blanca fresca amb verdures per fer un plat apetitós i saludable?

  • Xampinyons de llet remullat - 2 kg;
  • Oli vegetal - 1 cullerada;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • Sal i pebre negre al gust;
  • ceba - 700 g;
  • pastanagues - 500 g;
  • All - 10 grans;
  • julivert i anet;
  • pebre vermell dolç - 1 culleradeta

Us proposem fer servir una recepta per fer bolets de llet blanca amb una foto pas a pas.

Esbandiu els bolets remullats amb aigua abundant, premeu-los una mica amb les mans i poseu-los sobre una reixeta per escórrer.

Passeu els bolets per una picadora de carn, poseu-los en una paella fonda i fregiu-los en oli durant 30 minuts.

Peleu les cebes, els alls i les pastanagues, piqueu-les, sofregiu-les en oli fins que estiguin suaus i tritureu-les a través d'un picador de carn.Afegiu-hi els bolets, afegiu-hi julivert i anet picats, pebre vermell dolç, remeneu.Coeu a foc lent durant 20 minuts, sense parar de remenar, perquè no quedi. cremant.

Afegiu vinagre al caviar, barregeu bé, continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts, i immediatament poseu-los en pots esterilitzats, cobriu-los amb tapes metàl·liques i poseu-los en una cassola amb aigua calenta, al fons de la qual poseu un petit drap de cuina perquè els pots. no rebentar Esterilitzar durant 30 minuts a foc lent, enrotllar, donar la volta, embolicar amb una manta i deixar refredar en aquesta posició, treure a una habitació fosca fresca i guardar durant no més de 6 mesos.

Preparació ràpida d'amanida de bolets de llet blanca després de salar

Podeu utilitzar bolets de llet blanca salada per preparar ràpidament una amanida per a l'arribada dels convidats, sorprenent-los amb un exquisit plat de bolets.

Després de salar els bolets de llet blanca, preparar l'amanida no trigarà gaire, però el resultat final serà increïblement saborós.

  • bolets de llet salada - 500 g;
  • pals de cranc - 100 g;
  • cogombres frescos - 1 unitat;
  • ous cuits - 6 peces;
  • blat de moro en conserva - 300 g;
  • julivert i anet al gust;
  • maionesa.

Com pots fer una deliciosa amanida de bolets de llet blanca, la recepta de la qual segur que et demanaran els teus convidats? Aprofiteu la descripció pas a pas suggerida i assegureu-vos que no heu fet aquest berenar en va.

  1. Remullar els bolets de llet salada durant 1,5-2 hores en aigua freda per treure la sal.
  2. Talleu-los a trossos petits i poseu-los en un bol gran.
  3. Peleu i dau els ous, peleu els cogombres i talleu-los a rodanxes, afegiu-ho tot als bolets.
  4. Talleu els bastonets de cranc a daus, piqueu el julivert i l'anet nets i afegiu-los als bolets.
  5. Escorreu el suc del blat de moro i afegiu-lo als bolets, amaniu-ho amb maionesa.
  6. Barregeu-ho tot bé, poseu-lo en una amanida i serviu-ho per a delit dels convidats.