Vali salat i adobat calent: receptes d'escabetx i adobat de bolets per a l'hivern

Els valui es consideren bolets comestibles condicionals que es troben a tots els boscos del nostre país. La majoria dels boletaires experimentats coneixen el sabor i les propietats útils d'aquests cossos fruiters, però els amants principiants de la "caça tranquil·la" intenten evitar recollir valor a causa del sabor amarg de la polpa.

Cal tenir en compte que els valuei en tots els sentits són un producte valuós que fins i tot pot substituir la carn. S'utilitza en gairebé tots els processos de processament, inclosa la conservació per a l'emmagatzematge a llarg termini. L'opció més adequada per a la collita per a l'hivern serà la salaó calenta de valor. A més, l'escabetx també és popular.

És millor utilitzar bolets joves i forts per a una cocció calenta, ja que en exemplars vells, la cama està gairebé completament malmesa pels insectes. Cal tenir en compte que el mètode calent d'escabetx, així com el decapatge, eliminen completament l'amargor característica dels cossos de fruita.

Al nostre article, totes les mestresses de casa podran trobar informació sobre com cuinar el valui calent amb salaó i escabetx. Aquesta preparació és perfecta per a una festa festiva i serà un bon complement als plats principals. No obstant això, abans de cuinar, aquests bolets s'han de sotmetre no només al processament primari, sinó també al remull durant 2-4 dies.

Com salar valui per a l'hivern de manera calenta en pots

Vali salat cuinat a casa no és un negoci complicat. Però la teva diligència i paciència es veuran recompensades al màxim, perquè un berenar tan deliciós sempre serà "respectat" a taula.

  • 3 kg de valor;
  • 6 cullerades. aigua;
  • 3,5 cullerades. l. sal;
  • 2 cullerades. l. arrel de rave picant ratllat;
  • 3 fulles de llorer;
  • 7-10 pèsols de pebre negre;
  • Fulles de grosella negra.

Una descripció detallada de la recepta us mostrarà com salar el valor calent:

Netegem el Valui, tallem les cames i l'omplim d'aigua freda durant 3 dies, canviant l'aigua 4-6 vegades.

Ompliu amb aigua i deixeu-ho bullir durant 25-30 minuts, retireu-lo en un colador i deixeu-ho escórrer.

Posar en una cassola, afegir totes les espècies, sal, omplir amb aigua de la recepta i deixar bullir.

Bullir 15 minuts, deixar refredar completament i posar en pots de vidre, al fons dels quals estem fulles de grosella.

Ompliu amb salmorra fins a la part superior de les llaunes i tanqueu-les amb taps de niló.

Deixeu-ho refredar i poseu-lo en una cambra frigorífica per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Recepta per al valor de salaó calent en pots

La recepta de salar ben calent amb l'addició de coriandre agradarà a tots els vostres éssers estimats i convidats. Aquesta opció us requerirà més temps i esforç, però el resultat val la pena.

  • 2 kg de valor;
  • 5 cullerades. aigua filtrada;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 1 culleradeta coriandre;
  • 5-8 unitats. pebre negre;
  • 9 grans d'all;
  • 3 fulles de llorer;

El mètode calent d'escabetx de bolets Valuev es realitza segons la descripció pas a pas.

  1. Netegem els bolets de les restes del bosc, tallem les potes, esbandiu i omplim amb aigua freda durant 3 dies.
  2. Traiem i posem aigua, bullim durant 25-30 minuts, remenant regularment i eliminant l'escuma.
  3. Ho tornem a posar en un colador i ho deixem escórrer completament.
  4. Preparem la salmorra: a l'aigua combinem totes les espècies i espècies, excepte els grans d'all, i portem a ebullició.
  5. Introduïm el valor, coem durant 20 minuts a foc lent, retirem amb una cullera ranurada i repartim en pots esterilitzats, espolvorant amb all picat.
  6. Filtrem la salmorra, omplim els pots gairebé fins al coll i els tanquem amb tapes tancades.
  7. El traiem a una habitació fresca, el guardem durant no més de 8 mesos.

Salaó calenta de bolets Valuev per a l'hivern

Els bolets valuei salats en calent són aromàtics i saborosos gràcies a una espècie com el clau d'olor. Enriquirà el gust del producte acabat i li afegirà espècies.

  • 3 kg de valor;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 8 cabdells de clavell;
  • 6 unitats. pebre negre;
  • 3 fulles de llorer.

La salaó en calent de valorv es realitza segons la descripció pas a pas.

  1. Després de la neteja prèvia, el valui s'aboca per a remull durant 3 dies perquè surti tota l'amargor.
  2. Bullir en aigua amb sal, posar-ho en un colador i deixar-ho escórrer.
  3. Combineu el valuei en un bol gran amb totes les espècies i la sal, remeneu-ho a mà i deixeu-ho durant 3 hores.
  4. Es col·loquen en pots esterilitzats, es pressionen fortament amb les mans i s'aboquen amb el suc que han començat els bolets.
  5. Tanqueu amb les tapes tancades i refrigereu.

El valui es salarà al cap de 10 dies, però la collita arriba al seu gust total només després de 30 dies.

Salar valors per a l'hivern de manera calenta als bancs

Molt sovint, la salaó en calent de Valuev es realitza en pots. T'oferim una recepta amb l'addició de ceba, estarà llesta per al seu ús en una setmana.

  • 3 kg de valor;
  • 150 g de sal;
  • 5 cebes;
  • 2 cullerades. l. rave picant ratllat;
  • 3 paraigües d'anet;
  • 4 fulles de llorer.

Com salar els valors per a l'hivern d'una manera calenta, podeu esbrinar a la descripció detallada de la recepta.

  1. Valui es neteja, es tallen les cames, es renten amb aigua abundant i s'aboquen durant 5-7 hores per eliminar el gust amarg dels bolets.
  2. S'aboca aigua en una cassola, es deixa bullir i s'hi posen bolets remullats.
  3. Bullir durant 25-30 minuts, eliminant l'escuma de tant en tant.
  4. Retirar amb una cullera ranurada, posar en un colador i esbandir amb aigua freda.
  5. Posar en un bol, espolvorear amb sal, la ceba picada en mitges anelles, totes les espècies, i després remenar amb les mans.
  6. Distribuïu en pots preparats, premeu amb força amb les mans i poseu-hi una càrrega a sobre (una ampolla de plàstic amb aigua).
  7. Els porten a una habitació fresca i al cap d'uns dies tracten els seus amics i éssers estimats amb un berenar increïble.

Com salar el walui de manera calenta

Si vius en un apartament, segur que t'agradarà la recepta de salar per a l'hivern d'una manera calenta. En aquest cas, s'afegeix oli vegetal i la peça en si s'emmagatzema en pots de vidre.

  • 3 kg de valor;
  • 5 cullerades. aigua filtrada;
  • oli vegetal;
  • 150 g de sal.

Com salar correctament el valuei de manera calenta perquè el plat resulti fragant i apetitós?

  1. Els bolets es renten amb una gran quantitat d'aigua, es tallen les cames.
  2. S'aboca amb aigua freda i es deixa 2 dies en remull.
  3. Es tornen a llençar sobre un colador per escórrer i es tornen a omplir amb l'aigua especificada a la recepta.
  4. Els bolets es bullen durant 20 minuts, s'afegeix sal i es tornen a bullir durant 10 minuts.
  5. Els valui es distribueixen en pots estèrils preparats i s'aboquen a sobre de 4 cullerades. l. oli vegetal bullit.
  6. Es tanquen els pots amb paper vegetal, es lliguen amb un torniquet gruixut i es deixen refredar.
  7. La peça es porta a una cambra frigorífica i s'emmagatzema durant no més de 6-7 mesos a una temperatura de + 8 ° C.

La manera calenta d'adobar a casa amb all

El processament del valor a casa amb el mètode de salaó en calent és una bona oportunitat per fer un berenar ràpid per a les properes festes. Aquest plat pot ser un guarniment amb patates bullides o carn.

  • 3 kg de valor;
  • 150 g de sal;
  • 12 grans d'all;
  • 1 cullerada. l. (sense part superior) llavors d'anet;
  • Fulles de cirera i grosella negra.

Aquesta opció per preparar un deliciós berenar podrà agradar no només a tu, sinó també als teus convidats. Passades unes 2 setmanes, la preparació de bolets estarà ben salada i llesta per al seu ús. Com salar el valor calent en pots d'all, es mostrarà una recepta pas a pas.

  1. Valui es neteja de les restes forestals: herba, molsa, fulles, es renta, es talla les cames i s'aboca amb aigua.
  2. Deixeu 3 dies per eliminar l'amargor dels bolets, mentre canvieu l'aigua 3 vegades al dia.
  3. Després del remull, els cossos de fruita es bullen en aigua salada durant 25-30 minuts i es retiren en un colador o colador perquè l'excés de líquid sigui de vidre.
  4. Després d'escórrer, els bolets es reparteixen en pots, espolvoreu amb sal i espècies de la recepta (talleu els alls finament a daus amb un ganivet).
  5. Premeu amb les mans la capa superior de bolets, empolvoreu-ho amb una capa de sal i cobreixi amb fulles de cirera i grosella.
  6. Cobriu la part superior de la llauna amb un tovalló de gasa net i col·loqueu la càrrega a sobre. Una ampolla de plàstic plena d'aigua pot actuar com a càrrega.
  7. Els bancs es treuen a una habitació freda i fosca i s'emmagatzemen durant no més de 6-7 mesos.

Com marinar valui per a l'hivern d'una manera calenta

Com marinar els valuei correctament d'una manera calenta per protegir-vos i protegir la vostra família de l'enverinament? Per fer-ho, heu de seguir algunes de les recomanacions descrites a les instruccions pas a pas. Una mica de paciència i cura pels éssers estimats, i un deliciós berenar sorprendrà a tots els que mengen a la taula festiva.

Valui marinat calent decorarà qualsevol festa festiva en qualsevol època de l'any. L'aroma picant únic de l'aperitiu de bolets és difícil de trobar en altres aliments.

  • 2 kg de valor;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 4 cabdells de clavell;
  • 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
  • 7-9 pèsols de pebre negre;
  • 5 pèsols de pebre vermell;
  • 3 fulles de llorer;
  • 60 ml de vinagre al 9%.
  1. Esbandiu els Valui amb aigua abundant diverses vegades, eliminant-los de la sorra.
  2. Aboqueu aigua freda durant 5-6 hores i deixeu-ho en remull, la qual cosa alleujarà l'amargor.
  3. Trieu els bolets en una olla amb aigua i deixeu-ho bullir.
  4. Bullir durant 40 minuts, traient constantment l'escuma de la superfície amb una cullera ranurada.
  5. Colar els bolets a través d'un colador, rentar sota l'aixeta i omplir amb 800 ml d'aigua.
  6. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho, afegiu-hi altres espècies, així com vinagre.
  7. Bullir durant 15 minuts a foc lent, posar en pots estèrils secs.
  8. Aboqueu-ho amb adob, tanqueu-lo amb les tapes ben ajustades i escalfeu-lo amb una manta antiga.
  9. Després de refredar, porteu els pots a una cambra freda o poseu-los en una prestatgeria a la nevera.

Com fer una canyella calenta valuei

El procés de marinar valuev d'una manera calenta només sembla complicat si esteu fent conservació per primera vegada. De fet, es posa poc esforç, però al final obtindreu un gran berenar de bolets per a totes les ocasions.

  • 2 kg de valor;
  • 800 ml d'aigua;
  • 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 1 culleradeta canyella (sense tapa);
  • 5 grans d'all;
  • 5 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 2 cabdells de clavell.
  1. Valui es neteja, es renta amb aigua de sorra i brutícia, s'aboca amb aigua freda durant 5-7 hores.
  2. Tornar a esbandir i posar en una cassola amb 2 litres d'aigua per bullir.
  3. Bullir durant 30 minuts a foc mitjà i descremar constantment.
  4. Traieu i poseu-ho sobre un colador perquè tot el líquid sigui de vidre.
  5. El valui bullit s'introdueix a l'aigua indicada a la recepta i es bull durant 10 minuts.
  6. Aboqueu totes les espècies i herbes, excepte el vinagre, barregeu i bulliu els bolets durant 15 minuts.
  7. S'aboca vinagre, es bull durant 10 minuts més i s'aboca en pots esterilitzats.
  8. Enrotllen les tapes, giren les llaunes cap per avall i les escalfen amb una manta vella.
  9. Es porten a una habitació fresca i es guarden durant uns 10 mesos. a una temperatura no superior a + 10 ° С.

Valors marinats amb ceba i pastanaga

Com marinar adequadament valui per a l'hivern d'una manera calenta per fer una veritable delicadesa de bolets? L'addició de verdures aportarà un sabor i aroma sorprenents al berenar.

  • 3 kg de valor;
  • 100 ml de vinagre 9%;
  • 800 ml d'aigua;
  • 2 pastanagues;
  • 2 cebes;
  • 2 pebrots;
  • 2,5 cullerades. l. Sàhara;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • Espècies preferides al gust.

  1. Després de netejar i remullar els valui durant 2 dies, s'aboquen amb aigua i es bullen durant 30 minuts.
  2. La marinada es bull per separat: les verdures, la sal, el sucre i el vinagre, aixafats a daus, es combinen amb aigua.
  3. Bullir durant 2-3 minuts i afegir els valors preparats.
  4. Coure a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar per no cremar-se.
  5. Distribuïu valui adobat amb verdures en pots esterilitzats.
  6. Es tanquen amb tapes de plàstic ajustades i es deixen refredar completament aïllant els pots amb una manta.
  7. El treuen al soterrani i el posen a les prestatgeries de fusta. Emmagatzemar no més de 5-6 mesos. a una temperatura no superior a + 10 ° С.

Aquesta preparació es pot utilitzar com a plat independent o com a guarnició de patates bullides.