Com cuinar mantega salada per a l'hivern: blancs de bolets senzills amb receptes pas a pas

L'oli de bolets és un dels bolets més fàcils de collir. En un sol lloc, després d'haver trobat una família de mantega, podeu recollir diverses cistelles. Però aquests bolets són peribles i no es poden menjar tots alhora. Per tant, tots els amants de la "caça tranquil·la" han de saber cuinar bolets salats per a l'hivern. És la sal que ajudarà a conservar tota la quantitat dels bolets recollits. I a l'hivern, la vostra llar dirà "gràcies!" per a un plat tan deliciós.

Els blancs de mantega salada per a l'hivern es poden preparar de diverses maneres. Hi ha una opció freda per salar bolets, calent i combinat. Però sempre abans de salar el bolet s'ha de sotmetre a una neteja prèvia.

Com que aquests bolets tenen una pel·lícula relliscosa i enganxosa sobre la qual s'acumulen restes, s'han d'eliminar. Els petits representants d'aquests cossos fructífers són una excepció: la pel·lícula no es pot treure d'ells. Tanmateix, si no traieu la pell greixosa dels individus grans, això donarà a la vostra peça un gust amarg.

A més, abans de salar, s'ha de bullir la mantega en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric durant 20-25 minuts, i després procedir a les accions de conservació posteriors.

Cada recepta de mantega salada per a l'hivern té els seus propis avantatges. El gust dels bolets canvia en funció dels ingredients addicionals i de les preferències de gust de l'amfitriona.

Amb les receptes proposades per fer mantega salada, podeu decorar no només una taula festiva, sinó també diversificar el menú diari de tota la família.

Una recepta senzilla de mantega salada amb all

Gràcies a aquesta senzilla recepta, les mantegues salades són delicioses i cruixents.

  • boletus - 1 kg;
  • sal - 2,5 cullerades. l.;
  • lavrushka - 5 fulles;
  • grans d'all - 4 peces;
  • pebre negre i pèsols blancs - 5 peces;
  • fulles de grosella negra - 6 peces;
  • verdures d'anet - 1 ram.

Posa una fina capa de sal al fons en un bol esmaltat.

Repartiu la mantega bullida directament sobre la sal, tapes cap avall.

A sobre amb fulles de lavrushka, groselles i espolvorear amb una barreja de pèsols.

Salpebreu per sobre, empolvoreu-ho amb grans d'all picats i anet. Repartiu per capes fins que us quedi sense oli.

Poseu un plat a sobre dels bolets i premeu amb opressió.

Això es fa perquè els bolets deixin entrar el suc que, combinat amb els condiments, forma una salmorra.

Deixeu la mantega a la salmorra durant unes 24 hores.

Col·loqueu els bolets en pots, aboqueu-hi el líquid que es va formar durant la salaó.

Si no hi ha prou salmorra, afegiu aigua bullida freda amb una petita quantitat de sal als pots.

Poseu els pots amb bolets salats a la nevera durant 3 setmanes. Passat aquest període, els bolets estan llestos per al seu ús.

Segons la recepta senzilla proposada, la mantega salada s'obté com a creació culinària i farà les delícies de la vostra família durant tot l'hivern.

Mantega salada bullida en salmorra de rave picant

Un meravellós aperitiu que agradarà als amants del "foc". A causa del rave picant i l'all, el plat tindrà una peculiar picor picant, que no pot deixar de sorprendre els representants de la meitat forta de la humanitat.

  • bolets bullits - 2 kg;
  • arrel de rave picant - 1 unitat;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • paraigües d'anet - 5 peces;
  • grans d'all - 10 peces;
  • sal - 2,5 cullerades. l.;
  • fulles de cirera i grosella negra - 5 peces.

Posa l'arrel de rave picant pelada i tallada en cercles en pots esterilitzats a la part inferior.

Poseu els grans d'all, el pebre negre, els paraigües d'anet, així com les fulles de cirera i grosella tallades a rodanxes.

Espolseu una fina capa de sal per sobre i poseu-hi la mantega, tapes cap amunt.

Col·loqueu en capes fins que quedin uns 2 cm a la part superior de la llauna.

Poseu un pes petit a sobre per aixafar els bolets al pot.

Els bolets han d'estar en aquesta posició durant 2 setmanes, fins que deixen el seu propi suc per fer una salmorra.

Passat aquest període, afegiu aigua bullida i salada freda als bolets.

Tanqueu amb taps de niló ajustats i traieu-lo a una habitació fresca.

Aquest boletus salat, cuinat en salmorra, segurament es convertirà en un "convidat" freqüent a la vostra taula.

Com cuinar mantega salada amb sucre i mostassa

El blanc, que combina harmoniosament espècies, no serà menys picant per als amants dels plats de bolets.

  • bolets - 2 kg;
  • aigua - 1 l;
  • sucre - 100 g;
  • sal - 60 g;
  • llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
  • clau d'olor - 5 branques;
  • pebre de Jamaica - 5 peces;
  • lavrushka - 5 fulles.

Com cuinar mantega salada amb sucre i mostassa?

Per fer-ho, talleu els bolets bullits i refredats a trossos grans.

Aboqui aigua, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sucre i sal i remeneu-ho bé.

Aboqueu-hi llavors de mostassa, fulles de llorer, clau i fulles de llorer.

Deixeu bullir la salmorra i els bolets durant 15 minuts.

Traieu l'oli de la paella amb una cullera ranurada i poseu-ho en pots esterilitzats.

Aboqueu la salmorra per sobre, sense afegir uns 1,5-2 cm a les vores.

Tanqueu amb tapes, emboliqueu amb una manta i deixeu-ho refredar completament en aquest estat.

Opció calenta per salar mantega

D'aquesta manera, la mantega salada per a l'hivern serà bona per a amanides, plats de carn i com a berenar. Tanmateix, aquesta conservació s'emmagatzema millor en recipients de vidre o ceràmica, així com en bótes de fusta.

Com cuinar ràpidament la mantega salada segons una recepta salada calenta

Ara esbrineu com cuinar ràpidament la mantega salada segons una recepta de salaó calenta:

  • bolets - 1 kg;
  • verdures d'anet - 1 ram;
  • sal - 2,5 cullerades. l.;
  • aigua - 600 ml;
  • pebre negre mòlt - 5 grans;
  • grans d'all - 5 peces;
  • cardamom - 2 peces.

Talleu la mantega bullida a trossos grans, afegiu-hi aigua, cobriu-ho amb sal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Afegiu l'all tallat a daus, el cardamom, el pebre i l'anet a la salmorra.

Deixeu-ho bullir 5 minuts i retireu-lo del foc.

Deixeu refredar els bolets i poseu-los en plats prèviament esterilitzats.

Aboqueu amb salmorra refredada, sense afegir uns 2 cm a les vores.

Enrotlleu les tapes esterilitzades i porteu-les a una cambra frigorífica.

Aquest tipus de peça es pot refrigerar i consumir després de 2 setmanes.

Coneixent les receptes de mantega salada, podràs delectar la teva família, familiars i amics amb aquest increïble plat durant tot l'hivern. Els bolets també seran una bona decoració per a la taula d'Any Nou. Els bolets salats de vacances són el mateix atribut insubstituïble que les mandarines i l'amanida Olivier.

La recepta per cuinar mantega salada per a l'hivern de manera freda

Us oferim una recepta pas a pas per preparar mantega salada per a l'hivern de manera freda.

  • bolets - 3 kg;
  • sal - 2,5 cullerades. l.;
  • fulles de grosella vermella;
  • branquetes d'anet;
  • fulles de cirerer;
  • grans de pebre negre - 15 peces.

Aboqueu una fina capa de sal gema al fons d'un plat d'esmalt o de vidre.

Poseu una capa de bolets amb els taps cap avall i cobriu-los amb fulles de grosella, fulles de cirerer i branques d'anet.

Espolseu de nou amb sal i pebre negre en gra.

Unteu-hi capes de mantega i espècies fins que tot acabi.

Tapar i posar una premsa per sobre perquè els bolets deixin sortir el suc, i es formi una salmorra.

En aquest estat, deixeu la peça de treball durant 25-30 dies.

Abans de servir, l'oli de mantega s'ha de posar en remull en aigua freda durant unes 2 hores.

La mantega salada, preparada segons aquesta recepta, és molt adequada per a amanides, com a ingredient addicional, així com com a berenar independent. En aquest cas, s'ha d'amanir amb oli d'oliva i ceba tallada a mitges rondelles.

Mantega salada per a l'hivern, preparada de manera combinada

Una altra recepta popular de mantega salada per a l'hivern es prepara de manera combinada.

  • boletus - 2 kg;
  • aigua - 800 ml;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • grans d'all - 10 peces;
  • anet - 5 paraigües;
  • fulles de grosella - 6 peces;
  • oli vegetal - 50 g;
  • pebre blanc i pèsols negres - 5 peces;
  • clau d'olor - 5 peces.

En aquesta recepta, utilitzen tant salat en fred com calent.

Aboqueu sal al fons de la paella, poseu el primer lot de bolets amb les potes cap avall.

Untar els grans, la barreja de grans de pebre, l'anet, les fulles de grosella i els grans d'all tallats a rodanxes per sobre.

A continuació, esteu els bolets, la sal i les espècies capa per capa fins que tot s'acabi.

Poseu la càrrega a sobre i deixeu-la en aquesta posició durant 2 dies.

Dividiu els bolets en pots esterilitzats, bulliu la salmorra i aboqueu-los amb cura als pots per no rebentar.

Si no hi ha prou salmorra per omplir els pots, podeu afegir aigua bullida.

Aboqueu oli vegetal per sobre dels bolets, tanqueu-los amb tapes de caprons i deixeu refredar.

Posar-lo a la nevera per emmagatzemar-lo o treure al soterrani.

Aquesta preparació de mantega salada per a l'hivern resulta molt fragant i saborosa. Aquest deliciós aperitiu es convertirà en un plat de bolets únic a la teva taula.