emmabrewda.com

La sopa de bolets i patates és un plat tradicional de la cuina russa que no només satisfà perfectament la gana, sinó que també ofereix una veritable delícia als amants del menjar dels regals del bosc. Hi ha tantes receptes com cuiners: per a aquest primer plat s'agafen una varietat de bolets, hi afegeixen formatge, llet, fideus, ordi perlat i altres ingredients. Aprendràs a cuinar sopa amb bolets i patates segons les receptes clàssiques d'aquesta selecció.

Recepta de sopa amb bolets, patates i fideus

Sopa de bolets secs

Agafeu bolets secs, renteu-los bé, deixeu-ho en remull i deixeu-ho durant una hora. Passat el temps previst, poseu la paella al foc i deixeu coure els xampinyons a la mateixa aigua durant uns vint minuts. A continuació, afegiu-hi les verdures tallades: 1 ceba, 3 patates, 1 pastanaga, un grapat de fideus i 30 g de mantega.

Al cap de quinze minuts més, la sopa es pot menjar, és clar, amb crema agra.

En lloc de bolets secs, és molt convenient portar una bossa de bolets congelats o un pot de xampinyons al vostre propi suc. En el primer cas, abocant els bolets a l'aigua, coeu-los durant 15 minuts, en el segon, utilitzant-ne els enllaunats, simplement poseu-los a ebullició i de seguida llenceu les verdures. Per cert, la salmorra en què flotaven els bolets es pot abocar a la sopa amb ells, serà més saborosa.

Sopa de bolets de mel

• 2 grapats de bolets secs de mel,
• aigua,
• 3 patates,
• 1 pastanaga,
• 1 ceba
• mantega,
• crema agra,
• un grapat de fideus prims,
• sal.

1. Poseu els bolets de mel en una cassola, aboqueu aigua tèbia (1,5 l), deixeu-ho reposar 20 minuts. Traieu els xampinyons, talleu-los, torneu-los a posar al brou bullint. Afegiu-hi les patates, tallades a daus i fregides amb mantega, les pastanagues ratllades i la ceba picada finament, els fideus, la sal.
2. Serviu la sopa amb bolets, patates i fideus amb crema agra i crostons de pa blanc.

Sopa de bolets amb fideus

• 200 g de xampinyons frescos,
• 1 ceba
• 2 patates,
• 1 arrel de julivert
• 1 pastanaga,
• aigua (o brou de pollastre),
• 1 cullerada. una cullerada de mantega
• 60-80 g de fideos,
• julivert picat,
• sal al gust.

1. Talleu les patates a daus i poseu-les en aigua bullint (brou). Poseu la ceba, el julivert i les pastanagues tallades a rodanxes amb patates bullides (o brou). Quan les verdures estiguin gairebé a punt, poseu els bolets tallats a trossos petits i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
2. A continuació, afegiu-hi els fideus cuits per separat i la sal. Salpebreu amb julivert abans de servir.

Com fer la sopa de puré de bolets i patata

Obligatori:

• patata,
• llet,
• caldo,
• bolets secs o frescos,
• ceba,
• pebre,
• sal.

Mètode de cocció.

Peleu les patates i bulliu-les en aigua una mica salada. Passeu les patates acabades per una picadora de carn. Aboqueu el puré amb llet calenta i remeneu-ho bé. Després diluïu aquest puré amb brou calent i remeneu, al final haureu d'obtenir una sopa del gruix desitjat.

Fregiu bolets, secs o frescos, en oli amb ceba ratllada. Pebre i sal els bolets. Poseu els bolets acabats a la sopa de puré de patata i torneu a bullir.

Receptes de sopa amb bolets i patates

Sopa de bolets amb brou de pollastre

• 200 g de bolets frescos,
• 200 g de xampinyons,
• 100 g de bolets secs,
• 2 cebes
• 50 ml d'oli vegetal,
• 100 g d'api de tija,
• 400 g de patates,
• 1 cullerada. una cullerada de crema agra,
• brou de pollastre,
• sal,
• pebre blanc.

1. Peleu i bulliu les patates en aigua. Fregiu en oli la ceba i l'api pelats i picats.
2. Remullar els bolets secs en aigua tèbia durant 1 hora i després tallar-los finament. Cuini els bolets en aigua amb sal fins que estiguin gairebé cuits.
3. Tritureu les patates, la ceba, l'api, els bolets i els bolets secs en remull en una batedora fins que estiguin homogenis i transferiu-los a una olla. Afegiu brou de pollastre (fins al coll de l'olla), sal i pebre.
4. En una olla, poseu 3-4 bolets (preferiblement sencers) per ració i la crema agra.Tanqueu l'olla amb la sopa de puré de xampinyons i patates ben tapada i poseu-la al forn mitjanament preescalfat. Mantingueu-hi fins que el contingut estigui llest.

Sopa de puré amb bolets

• 500 g de bolets forestals frescos (millor que els blancs),
• 3 patates,
• 30 g de ceba,
• 4 cullerades. cullerades de mantega
• 2 cullerades. cullerades de farina de blat,
• 1,5 litres de brou de pollastre,
• 3 rovells d'ou,
• 250 ml de nata
• julivert,
• api.

1. Per fer una sopa de puré de bolets i patates segons aquesta recepta, cal fregir cebes ben picades en una paella. Afegiu-hi els bolets rentats i picats amb cura i fregiu-los durant 5-10 minuts sense deixar de remenar. A continuació, sense treure del foc, sense deixar de remenar, afegiu-hi les patates, ben picades, després, passats 10 minuts de farina, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure durant 40-50 minuts a foc lent.
2. A continuació, escorreu el brou, traieu el julivert i l'api, piqueu els bolets i les patates (o fregueu per un colador). Barrejar-ho tot amb el brou.
3. Batem les clares amb una forquilla (o batedora), afegim la nata i, sense parar de remenar, aboquem la barreja a la sopa en un raig prim. Després d'això, sala la sopa amb bolets i patates al gust, escalfeu-la al bany maria a una temperatura que no superi els 70 ° C.

Recepta de sopa de crema de bolets, patata i nata

• Patates 600 g
• Champignons 300 g
• Ceba 200 g
• Crema 20% - 500 ml
• Oli vegetal al gust
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt al gust

1. Per preparar la sopa de crema de bolets segons aquesta recepta, cal pelar les patates i tallar-les a daus. Aboqueu aigua perquè només cobreixi les patates, sal, bulliu fins que estiguin tendres.
2. Piqueu finament la ceba. Picar els bolets. Fregiu les cebes en oli vegetal. Afegir bolets, sal una mica. Fregir fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
3. A continuació, piqueu les patates (escorreu l'aigua) i piqueu els bolets en una batedora. Aboqueu la sopa en una cassola, afegiu-hi nata, pebre una mica. Porteu a ebullició la sopa de nata amb bolets i patates, però no bulliu (quan s'escalfe, també porteu a ebullició, però no bulliu).

Com fer sopa de pollastre amb patates i bolets

Ingredients:

• 0,5 kg de pit de pollastre
• 4 tubercles de patata
• 1-2 unitats. cebes
• 2 pastanagues
• 300 gr. bolets
• oli vegetal
• verds
• espècies i sal

Primer, preparem un ric brou de pollastre. Per fer-ho, poseu el pit de pollastre rentat en una cassola amb aigua freda. Porteu a ebullició a foc fort, traieu l'escala i reduïu el gas. Deixem suar el brou durant una hora i mitja, recordant treure l'escuma perquè quedi el més transparent possible. En aquest moment, preparem altres ingredients. Ara anem als bolets. Si estan secs, poseu-los en remull en aigua bullint durant 20-30 minuts. Aboqueu un colador i esbandiu bé amb aigua corrent. Doneu temps als bolets acabats de congelar perquè es descongelin.

Renteu els bolets frescos i deixeu que l'aigua s'escorri. Tallem els bolets de qualsevol manera convenient: a rodanxes o a daus. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà. Fem les verdures fregint en oli vegetal. Afegiu els bolets picats a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Quan la sopa de pollastre amb patates i xampinyons estigui llesta, traieu la carn i talleu-la a trossos.

Recepta de sopa amb bolets, patates i carn

• 400 g de vedella,
• 600-800 g de patates,
• 400 g de xampinyons (o 150 g de bolets porcini),
• 150 g de ceba
• 150 g de pastanagues
• 250 ml de kvas de pa,
• 100 g de fideus
• aigua,
• 1 cullerada. una cullerada de julivert picat,
• anet i api,
• sal i pebre al gust.

Primer, cuineu només la carn (30 minuts), després afegiu bolets i patates frescos, porteu-los a punt. Afegiu-hi els fideus i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. A continuació, afegiu kvas i cebes i pastanagues fregides en oli vegetal. Bullir la sopa amb xampinyons, patates i carn durant 10 minuts, condimentar amb julivert, anet, api i pebrot picant.

Com fer sopes amb bolets, patates i ordi

Sopa clàssica de bolets amb ordi

• bolets frescos o congelats - 300 g,
• ordi perlat - 0,5 tasses o una mica més,
• patates - 5-6 peces,
• ceba - 1 unitat,
• oli vegetal per fregir,
• julivert o anet,
• sal,
• pebre recent mòlt
• 2 fulles de llorer
• 4-5 pèsols de pebre vermell

Preparació:

Esbandiu l'ordi perlat, aboqueu un got d'aigua calenta i cuini al vapor durant ~ 1-2 hores.

Ordenar els bolets, esbandir i tallar a trossos mitjans.

En una cassola, portar a ebullició ~ 2,5-3 litres d'aigua, afegir els bolets i portar a ebullició.

Retireu l'escuma i afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre al brou.

Bulliu els bolets durant ~ 15 minuts, després retireu-los de la paella amb una cullera ranurada i transferiu-los a un colador per escórrer l'excés de líquid.

Poseu ordi perlat al brou de bolets (escorreu l'aigua en què es va cuinar al vapor) i deixeu-ho coure durant ~ 30-40 minuts, fins que estigui mig cuit.

Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.

En una paella amb oli vegetal escalfat, sofregiu la ceba fins que estigui tova.

Transferiu la ceba a un bol, procurant que quedi el màxim d'oli possible a la paella.

Poseu els bolets a la paella on es van fregir les cebes i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant ~ 8 minuts.

Afegiu la ceba als bolets fregits, rectifiqueu-ho de sal, pebre i remeneu.

Rentar les patates, pelar-les, tornar-les a rentar i tallar-les a daus.

Afegiu daus de patata i bolets amb ceba a una cassola, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant ~ 20-25 minuts, fins que l'ordi perlat estigui cuit i les patates estiguin toves.

10-15 minuts abans de cuinar, condimenteu la sopa amb sal i pebre.

Afegiu herbes picades a la sopa acabada, tapeu-la i deixeu-la coure durant ~ 10-15 minuts.

Serviu la sopa calenta amb bolets, patates i ordi, empolvoreu-ho amb julivert o anet fresc.

Sopa de bolets amb ordi perlat

• 100 g de bolets secs,
• 2 patates,
• 1 ceba
• mantega,
• 1 pastanaga,
• arrels de julivert
• 50 g d'ordi perlat,
• sal,
• crema agra.

1. Remullar els bolets secs i rentats durant 2-3 hores, després cuinar fins que estiguin tendres, separar-los del brou i fregir amb ceba en mantega.
2. Fregiu les pastanagues i les arrels de julivert per separat i bulliu l'ordi i les patates. A continuació, combineu els productes preparats amb brou, sal i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Serviu amb crema agra.

Recepta de sopa de formatge amb bolets i patates

Ingredients:

• Champignons - 350 gr.;
• pastanagues - 1 unitat;
• formatge processat - 400 gr.;
• pit de pollastre - 200 gr.;
• Arc - 1 cap;
• Patates - 600 gr.;
• Aigua - 3 litres;
• Una mica de sal i pebre negre;
• Verdures d'anet - 100 gr.;
• Oli de gira-sol - 30 ml.

Per preparar aquesta sopa de formatge amb bolets i patates, cal bullir el brou de pollastre. Traieu la pell del pit, esbandiu-lo bé, poseu-lo en una cassola i, abocant-lo amb aigua salada, poseu-lo a coure al foc. Passats 30 minuts, el brou estarà llest, traieu-ne la carn, poseu-lo en un plat a part.

Les verdures per a la sopa es renten i es netegen a fons. Tres pastanagues, talleu les patates a daus i piqueu la ceba el més petita possible.

Rentar els xampinyons, refrescar les rodanxes a les potes, netejar, tallar a rodanxes. Talleu el pit refredat a daus.

Porteu el brou a ebullició: primer poseu les patates. Mentrestant, cuinem el sofregit de verdures en una paella amb oli vegetal. Per fer-ho, escalfeu l'oli, sofregiu la ceba fins que estigui transparent. Afegiu les pastanagues, barregeu, fregiu les verdures fins que estiguin mig cuites. En aquesta fase, posem els bolets picats, els coem fins que s'evapori tot el suc de bolets.

Quan les patates bullin una mica, afegiu-hi el pollastre i el contingut de la paella, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure fins que estigui ben cuit. Al final, introduïm formatge processat, tot el temps, remenant, perquè no es formin grumolls poc apetitosos. Després d'això, condimenteu la sopa amb sal i pebre negre al gust.

Abans de servir, piqueu finament les verdures d'anet amb xampinyons i patates, ruixeu-hi la sopa per sobre i apreneu a servir el plat calent.

Com fer la sopa de porc amb bolets i patates

• 1,5 l d'aigua,
• 400 g de xampinyons frescos,
• 300 g de carn de porc
• 1 pastanaga mitjana
• 3-4 patates,
• 1 llesca d'arrel d'api,
• 1 ceba
• 10 ml d'oli vegetal
• 50 g de crema agra
• sal,
• pebre i herbes al gust.

1. Per fer una sopa amb bolets i patates segons aquesta recepta, cal cuinar el brou de la carn. 30 minuts abans que la carn estigui a punt, poseu les patates a daus, les pastanagues i l'api a tires. Cuini fins que les verdures estiguin a punt.
2. 5-7 minuts abans d'acabar la cocció afegim els bolets tallats a rodanxes grans, les cebes fregides amb oli, sal i pebre.
3. Abans de servir, condimenteu la sopa de porc amb bolets i patates amb crema agra i herbes fines picades.

Receptes de sopa de bolets secs i patata

Sopa de bolets amb api i all

• 8-10 g de bolets secs,
• 200 g de patates
• 25 g de pastanagues
• 30 g d'api
• 12-15 g de ceba,
• 3 g de farina
• 1 gra d'all
• aigua,
• comino,
• verds.

1. Per fer la sopa de bolets secs i patates segons aquesta recepta, les pastanagues i les arrels d'api s'han de tallar a tires i saltejar. Bulliu els bolets secs remullats amb aigua i tallats a tires. Talleu les patates, poseu-les en un brou bullint i deixeu-les coure fins que estiguin mig cuites.
2. Afegiu llavors de comí, xampinyons, arrels, cebes a la farina daurada i cuini a foc lent durant 6-8 minuts. A continuació, poseu l'amaniment a la sopa i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Afegiu all, julivert picat amb sal a la sopa de bolets secs i patates i condimenteu amb la decocció de les arrels.

Sopa rica de col amb bolets

• 5-6 bolets blancs secs,
• 4 patates,
• 600 g de xucrut,
• aigua,
• 1 cullerada. una cullerada de farina de blat
• 2 pastanagues mitjanes,
• 2 arrels de julivert,
• 1 cap de ceba,
• 1 cullerada. una cullerada de puré de tomàquet,
• 2 cullerades. cullerades de greix
• fulla de llorer,
• sal,
• pebre al gust.

1. Bullir el brou de bolets secs. Retireu els bolets bullits i talleu-los a daus. Talleu les patates a daus petits.
2. Estofat de xucrut amb arrels i ceba, xampinyons picats, farina saltejada, puré de tomàquet, pebre, fulles de llorer i sal. Poseu-ho tot en brou de bolets bullint i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
3. Serviu la sopa de col preparada amb crema agra i herbes picades.

Com fer sopa de llet amb bolets i patates

Sopa de bolets amb llet

• 100 g de bolets secs,
• 150 ml de llet
• aigua,
• 50 g d'arròs
• 30 g de pastanagues,
• 25 g de ceba
• 1 cullerada. una cullerada d'oli de gira-sol,
• 50 g de patates
• espècies,
• espècies,
• crema agra.

1. Els bolets secs es poden abocar amb llet tèbia durant 2-3 hores.
2. Després d'això, esprémer els bolets, tallar-los i posar-los en aigua bullint.
3. A continuació, afegiu-hi arròs, pastanagues i cebes fregides en oli de gira-sol, patates, espècies (hi podeu afegir herbes a l'estiu).
4. Serviu la sopa de llet amb bolets i patates amb crema agra.

Sopa de russula amb llet amb patates

• 300 g russula,
• 300 g de patates
• 100 ml de llet
• aigua.

1. Cuinar russula rentada i tallada a trossos amb patates, tallada a daus.
2. Condimenteu aquesta senzilla sopa amb bolets i patates amb llet 5-10 minuts abans de cuinar-la.

Sopa de llet amb bolets congelats i patates

• 1 litre d'aigua (o brou),
• 300 g de bolets congelats ràpidament,
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 1 pastanaga,
• 1 ceba
• 1 patata,
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 2 ous,
• 1 cullerada. una cullerada de llet
• 100 ml de nata
• sal al gust.

1. Descongelar els xampinyons, picar. Combineu-los amb pastanagues i cebes pelades i picades, feu-ho a foc lent en una paella amb mantega (5 minuts).
2. Assecar la farina, diluir amb llet i barrejar amb verdures guisades i bolets. Transferiu la massa a una olla.
3. Separeu els rovells dels ous de les clares, barregeu-los amb la nata, porteu-ho a ebullició en un recipient petit, remenant bé, aboqueu-ho en una olla. Afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus, l'aigua o el brou.
4. Tanqueu l'olla amb una tapa i poseu la sopa de llet amb bolets i patates en un forn moderadament preescalfat durant 35-40 minuts.

Receptes de sopa amb bolets i patates fresques

Sopa de bolets porcini amb verdures

• 300 g de bolets frescos,
• 1 ceba
• 200 g de col fresca,
• 2 patates,
• 1 manat de julivert i api,
• 120 g de crema agra
• aigua,
• sal,
• pebre.

1. Bullir els bolets amb aigua. Colar el brou, tallar els bolets a tires.
2. Poseu les verdures a capes en una olla: les patates i les cebes pelades i tallades a daus, la col picada, les herbes picades, la sal i el pebre. Aboqueu-hi el brou de bolets. Tanqueu l'olla amb una tapa i poseu-la al forn mitjanament preescalfat durant 35 minuts.
3. A l'hora de servir, poseu bolets frescos a la sopa de patates i amaniu-los amb crema agra.

Sopa de bolets fresca

• 300-400 g de blanc,
• boletus o boletus,
• 3 patates,
• 1 pastanaga,
• 1 ceba
• 30 g de mantega.

Poseu els bolets preparats en una cassola, ompliu-los d'aigua i deixeu-ho coure, traient l'escuma, durant uns trenta minuts. El millor de tot és que quan bullin per primera vegada, escorreu l'aigua i aboqueu-ne una de nova. A continuació, afegiu a la paella les patates picades, les cebes i les pastanagues. Podeu afegir un grapat de fideus i mantega. Assegureu-vos de posar crema agra a la sopa preparada segons aquesta recepta de bolets i patates fresques i no us oblideu de salar.

Sopa de bolets amb patates

• Xampinyons frescos 500 g
• Mantega 2 cullerades
• Aigua 2 l
• Patates 5 peces
• Pastanagues 2 peces
• Arrel de julivert 1 peça
• Ceba 1 cap
• Oli de gira-sol 30 g
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt al gust
• Fulla de llorer 1 peça

1. Per preparar aquest plat, agafeu els bolets frescos, els peleu, els talleu a rodanxes i els fregiu amb dues cullerades de mantega.
2. Poseu els bolets fregits en una cassola, aboqueu dos litres d'aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
3. Talleu 5-6 tubercles de patata i 2 pastanagues grans a tires.
4. Talleu l'arrel de julivert i la ceba a daus petits (és millor fregir lleugerament les verdures en oli vegetal).
5. Poseu les verdures a la sopa, afegiu-hi sal, pebre, llorer i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts més fins que les patates estiguin a punt.
6. Podeu servir sopa de bolets fresca amb patates amb crema agra, maionesa o una rodanxa de mantega.

Sopa de patates amb mantega fresca i anet

• 300 g de mantega,
• 700 g de patates
• 200 g de ceba
• 150 g de pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 2 cullerades. cullerades d'oli
• aigua (o brou),
• sal,
• crema agra,
• pebre,
• fulla de llorer,
• verdures d'anet al gust.

1. Per preparar aquesta sopa amb patates, cal classificar els bolets, pelar els taps del paper d'alumini i tallar-los a rodanxes. Talleu i piqueu les potes, sofregiu-les lleugerament i deixeu-ho coure a foc lent. Aboqueu-ho tot amb aigua (o brou) i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts. A continuació, afegiu les cebes daurades, les pastanagues i l'arrel de julivert, els daus de patates i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
2. Amaniu la sopa amb bolets i patates fresques amb crema agra i anet.