Maneres senzilles i ràpides d'adobar la mantega: com podeu marinar la mantega per a l'hivern
Com sabeu, els bolets, a diferència d'altres bolets del bosc, són els més adequats per a l'escabetx. S'han guanyat la seva popularitat pel seu excel·lent sabor, la seva textura corporal delicada i una autèntica aroma de bolets. Hi ha moltes maneres diferents d'adobar la mantega, i les mestresses de casa les fan servir amb gust.
Un factor molt important en l'escabetx de bolets per a l'hivern és la preparació preliminar per a la conserva: neteja i tractament tèrmic obligatori. Bulliu la mantega en aigua amb sal durant 20-25 minuts.
La mantega és un tipus de bolet que té una pel·lícula relliscosa enganxosa a la seva superfície, sobre la qual es recullen totes les restes forestals: sorra, restes d'herba i fulles. Aquesta pell s'ha de treure del tap, perquè si no es fa, la marinada quedarà amarga. És millor marinar els bolets petits sencers en un pot i tallar els grans en diverses parts.
La forma clàssica d'escabetx de mantega per a l'hivern
La manera més fàcil d'adobar la mantega és la recepta clàssica.
Per a la seva preparació es prenen els següents ingredients:
- 3 kg d'oli;
- 2,5 litres d'aigua;
- 100 g de sucre granulat;
- 120 g de sal;
- 30 g d'essència de vinagre;
- 30 g de coriandre;
- 10 peces. clavells;
- 10 peces. pèsols de pebre vermell;
- 7 unitats. fulla de llorer.
Talleu la mantega bullida a trossos petits, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir.
Aboqueu-hi sal, sucre, remeneu fins que es dissolgui i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
Durant l'ebullició, es forma escuma a la superfície de la salmorra, que s'ha d'eliminar de tant en tant.
Posa lavrushka, coriandre, clau i pebre de Jamaica en pots esterilitzats.
Poseu els bolets acabats en pots sense marinar.
Aboqui l'essència de vinagre a la salmorra, remeneu bé i aboqueu pots de bolets.
Cobrir amb tapes metàl·liques, posar en una cassola i esterilitzar en aigua bullint durant 20 minuts.
Enrotllar, donar la volta i embolicar amb una manta fins que es refredi completament.
Una manera tan senzilla de conservar la mantega per a l'hivern ajudarà a mantenir la collita durant tot l'hivern.
Mantega marinada per a l'hivern amb all i llavors de mostassa
Una altra forma d'escabetx de mantega per a l'hivern és una variació de la collita amb all i llavors de mostassa.
S'ofereixen els següents productes i espècies per a ella:
- 2 kg d'oli;
- 1 litre d'aigua;
- 40 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 10 grans d'all;
- 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
- 10 peces. fulla de llorer;
- 8-10 grans de pebre de Jamaica.
Bullir l'oli per endavant en aigua amb l'addició de sal i vinagre durant 15 minuts, llençar-lo en un colador.
Aboqui sucre, sal, llorer, pebre de Jamaica, llavors de mostassa en 1 litre d'aigua, deixeu bullir el líquid.
Peleu els grans d'all, talleu-los per la meitat i afegiu-los a la marinada, aboqueu-hi el vinagre.
Picar els bolets a l'atzar, tirar aigua amb espècies i coure durant 10 minuts.
Distribuïu la mantega en pots juntament amb l'adob, tapeu amb tapes metàl·liques i esterilitzeu-ho durant 15 minuts.
Enrotlleu les llaunes, gireu-les cap per avall i cobriu-les amb una manta. En aquest estat, l'oli s'ha de refredar completament.
Porteu els bolets al soterrani o refrigereu-los.
Segons aquesta recepta, la mantega marinada és cruixent amb un gust picant.
Una manera ràpida de marinar la mantega amb condiment coreà
De quina altra manera es pot marinar la mantega d'una manera senzilla perquè resulti molt saborosa? He de dir que els bolets, com a producte nutritiu, són adequats per a tot tipus d'amanides, que es consideren un aperitiu deliciós a la taula festiva. I el bolet adobat és el millor bolet adequat per a aquesta funció. Per tant, en aquest cas, podeu utilitzar un mètode ràpid d'escabetx de mantega amb condiment coreà i pebre picant.
Per a aquesta collita d'hivern, necessiteu els següents ingredients:
- 2 kg d'oli;
- 500 g de pastanagues;
- 500 ml d'aigua;
- 2 unitats. pebrots;
- 12 grans d'all;
- 150 ml d'oli vegetal;
- 1 paquet de condiments coreans;
- 5-7 st. l. 9% de vinagre;
- 7 culleradetes sucre granulat;
- Sal al gust.
Talleu la ceba a mitges rondelles, poseu-la en una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-la fins que estigui tova.
Peleu i ratlleu les pastanagues amb tires llargues, combineu-les amb la ceba i sofregiu-les durant 10 minuts.
Talleu els xampinyons prèviament bullits a rodanxes, afegiu-los a les pastanagues i les cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Aboqueu a l'aigua sucre, sal, vinagre, pebrot tallat en anelles fines, condiment coreà i grans d'all picats.
Deixeu-ho bullir 5 minuts i aboqueu el contingut de la cassola.
Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, retireu-lo del foc i aboqueu-ho en pots esterilitzats.
Cobrir i esterilitzar amb aigua bullint a foc mitjà durant 20 minuts.
Enrotlleu els pots i deixeu-los calents fins que es refredin completament (no cal que els emboliqueu).
Mantega marinada calenta: una recepta senzilla
Segons la següent recepta per marinar la mantega de manera calenta, també podeu preparar una excel·lent preparació per a l'hivern.
Necessitem els següents ingredients:
- 2 kg d'oli;
- 800 ml d'aigua;
- 7 pèsols negres i pebre de Jamaica;
- 5 peces. fulles de llorer;
- 5 grans d'all;
- 2,5 cullerades. l. Sàhara;
- 4 cullerades. l. 9% de vinagre;
- 1,5 cullerades. l. sal.
Talleu els bolets bullits per endavant a trossos de qualsevol forma.
Dissoleu el sucre, la sal en aigua calenta, tireu la fulla de llorer, una barreja de grans de pebre, deixeu-ho bullir i afegiu-hi la mantega.
Bullir durant 15 minuts, abocar-hi vinagre i tirar-hi els alls ben picats.
Deixeu-ho bullir 5 minuts més, retireu-lo del foc i poseu-ho en pots.
Enrotlleu les tapes, gireu-les, cobriu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar completament.
Mitjançant un mètode senzill d'escabetx de mantega, cada mestressa de casa, escollint el seu propi ram d'espècies i espècies, podrà crear la seva pròpia recepta única.
Mantega en vinagre en fred d'una manera fàcil
Una altra opció senzilla és marinar la mantega en fred, la qual cosa permet fer una collita molt ràpida per a l'hivern.
Per fer-ho, necessiteu els següents productes i espècies:
- 2 kg d'oli;
- 1 litre d'aigua;
- 7 cullerades. l. oli refinat;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 5 cullerades. l. vinagre;
- 7 grans d'all;
- 4 fulles de llorer;
- 5 grans de pebre de Jamaica.
Bulliu els bolets en aigua salada durant 20 minuts, poseu-los en un colador i deixeu-los escórrer bé.
Prepareu la marinada: barregeu el sucre i la sal amb aigua fins que es dissolgui completament, aboqueu-hi vinagre, tireu-hi l'all picat, el llorer i el pebre de Jamaica.
Porteu a ebullició i afegiu mantega tallada a rodanxes a la marinada.
Aboqueu-ho tot en pots esterilitzats juntament amb el líquid.
En una paella neta, calcinar oli vegetal refinat i 2-3 cullerades. l. aboqueu a cada pot de bolets en escabetx. Això es fa perquè la peça no estigui exposada al motlle.
Tanqueu els pots amb tapes tancades, emboliqueu-los i deixeu-los refredar sota una manta.
Portar al soterrani o guardar a la nevera.
Una manera tan fàcil d'escabetxar la mantega permetrà a tots els xefs obtenir un berenar d'excel·lent sabor que es pot menjar en 3-4 dies. Aquest blanc es pot emmagatzemar durant uns 6 mesos.
Important de recordarque sobre la base d'un mètode senzill i ràpid de decapat de mantega, podeu experimentar i crear les vostres pròpies variacions originals. La collita d'hivern pot incloure afegir api, anet sec, curri, ceba, all i molt més. Sigues creatiu i crea les teves pròpies obres mestres de bolets en conserva. Aquest boletus en vinagre es veurà genial en una festa festiva i sens dubte agradarà a tots els vostres convidats.
