Receptes de pastissos de col i ceps: com fer-ho farcits de ceps i cols

Els pastissos a Rússia sempre s'han considerat un símbol de la comoditat de la llar. Es cuinaven per a celebracions familiars i festes religioses. Els més populars eren els pastissos de col i bolets.

Cuinar un pastís a casa sempre atrau els amants de la brioixeria salada a la cuina, perquè la seva aroma s'estén per tota la casa.

M'agradaria oferir algunes receptes interessants i destacables de pastís amb col i bolets, de les quals us encantarà.

Pastís de full amb col fresca i bolets

Cuinar un pastís de full amb col i bolets no trigarà gaire, sobretot si compres la massa a una botiga.

  • pasta de full - 700 g;
  • col - 400 g;
  • xampinyons - 400 g;
  • Ous - 1 unitat;
  • Ceba - 2 peces;
  • oli vegetal;
  • Pebre mòlt i sal al gust.

Talleu la ceba a daus i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.

Picar els bolets, afegir a la ceba i sofregir durant 15 minuts.

Talleu la col fresca a tires, afegiu-hi els bolets, sal al gust, pebreu, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts. Retirar del foc, posar en un plat i deixar refredar.

Dividiu la massa en dues parts i estireu-la en capes fines.

Posa paper sulfuritzat a la cassola on es coure el pastís i estira una de les capes.

Distribuïu el farcit refredat, cobriu amb una segona capa per sobre i feu diversos talls de fins a 3 cm de mida amb un ganivet.

Cegeu les vores de les dues capes i passeu-hi amb les dents d'una forquilla perquè no surtin el forn.

Per obtenir una bonica crosta daurada, pinzeu el pastís amb un ou batut.

Enfornar durant 40 minuts a 180 °C.

Després de coure, deixeu refredar el pastís durant 15 minuts i després serviu amb valentia.

Deliciós pastís amb col, xampinyons i ous

El pastís amb col, xampinyons i ous és un plat molt saborós. Tanmateix, té un inconvenient: acaba molt ràpidament.

  • farina - 600 g;
  • llet - 300 ml;
  • Llevat (fresc) - 20 g;
  • Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
  • sucre - 1 culleradeta;
  • Sal - ½ culleradeta

Farciment:

  • col - 400 g;
  • Xampinyons - 400 g;
  • Cebes - 3 peces;
  • sal negra mòlta i pebre - al gust;
  • Oli de gira-sol;
  • Ous - 6 peces.

Remeneu el sucre amb ½ part d'aigua tèbia, diluïu el llevat i una petita part de farina. Deixar en un lloc càlid perquè la massa llueixi.

Barrejar tota la farina, la sal i la mantega amb la massa, barrejar bé i pastar.

Pastar fins que la massa deixi d'enganxar-se a les mans. Posar en un lloc càlid, tapar amb una tovallola i deixar reposar 60 minuts.

Peleu els bolets, talleu-los a daus, piqueu la col a tires, piqueu la ceba.

Primer, sofregiu les cebes fins que estiguin toves, després afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 15 minuts.

Poseu la col als bolets, aboqueu 50 ml d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Rectifiqueu de sal al gust, pebreu, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.

Posa tota la mescla en un plat i deixa refredar completament.

Bullir els ous, tallats a daus, combinar-los amb la col i els bolets.

Unteu una safata de forn per al pastís i poseu-hi paper sulfuritzat.

Partiu la massa per la meitat, estireu i poseu-ne una part en una làmina, aixecant els costats.

Esteneu el farcit i cobriu amb la segona meitat de la massa.

Pessigar les vores, perforar amb un ganivet prim en diversos llocs i deixar reposar 15 minuts.

A continuació, posem al forn calent durant 30 minuts i enfornem a 180 °C.

Cobriu el pastís acabat amb un drap de cuina, deixeu-ho reposar 15 minuts. Proveu aquesta recepta i la família us agrairà aquest deliciós pastís de col, bolets i ous.

Pastís amb xucrut i bolets sobre kefir

La massa per al pastís de col i bolets es cuina amb kefir i té una crosta cruixent.

  • Kefir - 1 cullerada;
  • Ous - 1 unitat;
  • mantega - 150 g;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • sal - ½ culleradeta;
  • Pols de coure - 1 culleradeta;
  • farina - 1,5 cullerades;
  • xampinyons - 500 g;
  • xucrut - 400 g;
  • Ceba verde - 1 munt;
  • Oli vegetal.

Cal començar a cuinar un pastís amb xucrut i bolets de la massa.

Fondre la mantega al bany de vapor, afegir sucre, sal, llevat, ous i kefir. Batre bé amb una batedora i afegir la farina per etapes, seguint batent.

Amasseu la massa amb les mans fins que quedi suau i deixeu-la sobre la taula, coberta amb una tovallola.

Talleu els bolets a rodanxes i poseu-los a la paella per fregir fins que estiguin daurats.

Poseu el xucrut en una paella a part i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts.

Barrejar la col amb els bolets, combinar amb les cebes verdes picades i remenar.

Dividiu la massa en dues parts i estireu amb un corró.

Poseu una part sobre una làmina untada, aixequeu els costats i repartiu el farcit.

Cobriu el farcit amb la segona làmina de massa, pessigueu les vores i feu talls per tota la superfície amb un ganivet.

Coure al forn a 180 °C durant 40 minuts. Cobriu els productes al forn amb paper sulfuritzat per evitar que es cremi l'escorça. El pastís quedarà molt saborós amb salsa de maionesa.

Com cuinar el pastís de col i bolets en vinagre

Com fer un pastís amb col i bolets en escabetx per mimar a la teva família amb una deliciosa delícia?

  • farina 500 g;
  • Ous - 3 peces;
  • crema agra - 200 ml;
  • llevat sec - 1 culleradeta;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • sal - ½ culleradeta;
  • oli vegetal - 40 ml;
  • Xampinyons salats - 300 g;
  • col - 400 g;
  • Ceba - 2 peces;
  • Mantega - 2 cullerades. l.;
  • Pebre negre mòlt - 1 culleradeta

El pastís amb col i bolets salats es prepara de la següent manera.

Afegiu llevat sec a la farina tamisada, barregeu-ho.

Barregeu la crema agra amb els ous, el sucre, l'oli vegetal, la sal i després bateu-ho.

Afegiu la farina, barregeu i pasteu la massa elàstica. Cobrir amb una tovallola i deixar reposar la massa durant aproximadament 1 hora.

Sofregiu la ceba en mantega fins que estigui transparent, afegiu-hi els xampinyons tallats a daus i sofregiu-los 20 minuts a foc mitjà.

Tallem la col a tires, afegim mantega i sofregim a foc lent durant 15-20 minuts.

Barrejar amb bolets i cebes, posar en un bol i deixar refredar.

Torneu a amassar la massa, dividiu-la en dues meitats i estireu-la.

Posem una part al motlle, aixecant els costats, hi posem el farcit per sobre i l'anivellam.

Cobriu el farcit amb la segona part de la massa i pessigueu els costats de la massa amb les nostres mans.

Deixeu el pastís durant 20 minuts perquè "s'estiri" i poseu-lo al forn durant 30 minuts a 180 °C.

Com fer un pastís de col, pollastre i bolets

El pastís de col, bolets i pollastre és una opció fantàstica per a un sopar familiar tranquil. Tanmateix, aquests pastissos també poden decorar qualsevol àpat.

  • farina - 400 g;
  • Kefir - 300 ml;
  • refresc - 1 culleradeta;
  • sal - 1 culleradeta;
  • mantega - 100 g;
  • col - 400 g;
  • Xampinyons - 500 g;
  • Filet de pollastre - 2 peces;
  • Sal.

Per saber com fer un pastís de col, bolets i pollastre, cal seguir una recepta pas a pas.

Combina el kefir calent amb el refresc i remena durant 5 minuts. Afegiu la mantega fosa i la sal, barregeu i afegiu-hi farina. La massa, en la seva consistència, resulta com per a creps.

Talleu la col a tires i envieu-la a la paella per guisar. Cobrir amb una tapa i remenar de tant en tant.

Si voleu que el farcit tingui un gust salat, afegiu-ne 1 cullerada. l. pasta de tomàquet, diluïda en 0,5 cullerades. aigua.

Talleu el filet a trossos petits, fregiu-lo en oli fins que estigui daurat i afegiu-hi els bolets tallats a daus.

Saleu, remeneu i continueu fregint durant 15 minuts.

Formem un pastís: aboquem la meitat de la massa al fons del motlle, repartim el farcit i l'omplim amb l'altra meitat.

L'enviem al forn durant 40-45 minuts i la coem a una temperatura de 190 °C.

Pastís magre amb col i bolets en escabetx

El pastís magre amb col i bolets en vinagre sobre kefir resulta força esponjós i tendre.

  • Kefir - 500 g;
  • oli vegetal - 30 ml;
  • Pols de coure - 1 culleradeta;
  • farina - 3 cullerades;
  • sal - 1 culleradeta;
  • Xampinyons en escabetx - 400 g;
  • col - 400 g;
  • Cebes - 3 peces;
  • Oli vegetal.

El kefir calent es combina amb mantega, sal, llevat en pols i es barreja. La farina s'introdueix al kefir i es bat amb una batedora. Pastar la massa: no s'ha d'enganxar a les mans i quedar tova.

Els bolets en escabetx es tallen a trossos i es renten amb aigua.

Es talla la col, es fregeix en oli fins que estigui tova i s'hi afegeix la ceba tallada a mitges rondelles. Cuini a foc lent sota una tapa tancada durant uns 20 minuts.

Barrejar la col amb els bolets, deixar refredar una mica.

La massa es divideix, la meitat es col·loca sobre una safata de forn i s'estira, aixecant els costats.

Repartir el farcit i cobrir amb la segona porció de la massa.

Fer forats al pastís amb una forquilla i coure al forn durant 30-35 minuts a 180 °C.

El pastís acabat amb col i bolets en escabetx es deixa refredar lleugerament i es talla en porcions.

Com fer un pastís amb col, bolets, carn i patates

Tot i que el pastís de col, bolets, carn i patates té molts ingredients al farcit, és fàcil de preparar.

Com fer un pastís amb col, bolets, carn i patates sense llevat? He de dir que moltes mestresses de casa són molt aficionades a treballar amb aquesta massa: pastes i enfornes de seguida.

  • Kefir - 1,5 cullerades;
  • Ous - 3 peces;
  • Crema agra - 4 cullerades. l.;
  • margarina cremosa - 100 g;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • sal - ½ culleradeta;
  • Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
  • Pols de coure - 1 culleradeta;
  • Farina - quant trigarà la massa.

Farciment:

  • carn picada - 300 g;
  • col - 300 g;
  • Patates - 5 peces;
  • Cebes - 3 peces;
  • oli vegetal;
  • Xampinyons - 400 g;
  • Verds (qualsevol) - 1 ram;
  • Sal.

Batre els ous amb sucre, sal, llevat en pols, combinar amb margarina fosa, oli de gira-sol, crema agra i kefir. Bateu bé, afegiu-hi la farina i remeneu fins que quedi homogeni. La massa ha de ser tan espessa com les creps.

Bullir les patates amb la pell, pelar-les i tallar-les a trossos. Posar oli en una paella i sofregir durant 10 minuts.

Fregiu la carn picada per separat durant 20 minuts a foc lent i barregeu-la amb les patates.

Talleu la col a tires, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que estigui suau i després barregeu-ho amb la carn picada i les patates.

Talleu els bolets i les cebes a daus, sofregiu-los en oli fins que estiguin daurats i combineu-los amb la col i la carn picada.

Barrejar-ho tot, salar, afegir les verdures picades i tornar a barrejar.

Aboqueu la meitat de la massa en una safata de forn untada i esteneu el farcit.

Aboqueu-hi la massa restant i poseu-ho al forn durant 40 minuts.

Coure al forn a 180 ° C fins que estigui daurat.

Pastís de col i bolets mandrosos sense llevat

El pastís amb col i bolets sense llevat es diu "mandrós". Intenteu cuinar-lo i sorpreneu-vos del tendre i saborós que queda.

  • farina - 1-1,5 cullerades;
  • Ous - 3 peces;
  • crema agra - 100 ml;
  • maionesa - 200 ml;
  • sal - 1 culleradeta;
  • Pols de coure - 1,5 culleradetes.

Farciment:

  • Xampinyons - 300 g;
  • col - 400 g;
  • Cebes - 4 peces;
  • Oli de gira-sol;
  • Anet verd - 1 ram;
  • Sal negra mòlta i pebre.

Picar la col, fregir una mica en oli i combinar amb l'anet picat.

Talleu els xampinyons a trossos, sofregiu-los fins que estiguin tendres i afegiu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles. Fregir a foc mitjà durant 10-12 minuts, combinar amb la col, afegir sal i pebre al gust.

Ajuntem tots els ingredients per a la massa, excepte la farina i batem. Aboqueu la farina en porcions, remenant bé perquè la massa estigui lliure de grumolls i s'assembla a la consistència de la crema agra líquida.

Unteu el formulari amb mantega, estireu el farcit i ompliu-lo de massa. Deixar reposar 10 minuts i coure al forn durant 30 minuts a 190 °C.

El pastís de col i bolets mandrosos es pot fer qualsevol dia i per a qualsevol celebració.