Bolets de sal blanca en pots per a l'hivern: receptes amb fotos i vídeos

Els bolets salats es poden utilitzar en amanides i aperitius freds. Les receptes suggerides per cuinar bolets salats per a l'hivern inclouen diferents mètodes de conserva. Es tracta, en primer lloc, de processament en calent amb ebullició preliminar de matèries primeres. També podeu cuinar bolets salats en pots per a l'hivern mitjançant el mètode de conserva en fred. Sigui quins siguin els mètodes de salar els bolets porcini que es trien per a la seva implementació a la cuina de casa, sempre heu de recordar que les preferències de gust de cadascú són diferents. Per tant, podeu variar la quantitat de sal, vinagre i altres conservants. Molt sovint, salar bolets porcini en pots per a l'hivern s'acompanya d'esterilització i tancament hermètic dels contenidors. Si no esteu segur de la puresa absoluta dels bolets, no ho heu de fer per evitar el risc de contraure botulisme. Llegeix com es salen els bolets a casa i fes aquestes preparacions correctament.

Receptes sobre com salar un bolet per a l'hivern a casa

Totes les mestresses de casa han de saber salar un bolet a casa, ja que aquesta és una forma tradicional de conservar els bolets. La forma més senzilla de collir es basa en l'efecte conservador de la sal de taula a una certa concentració. L'única llàstima és que sota la influència de la sal, el valor nutricional dels bolets disminueix i el seu gust es deteriora en major mesura que amb altres mètodes de collita. Els bolets es salan de tres maneres: sec, fred i calent. Cada mètode és aplicable a determinats tipus de bolets, tenint en compte les seves propietats. Com a salaó s'utilitzen bótes, llaunes i fins i tot galledes. A continuació es mostren receptes de com salar un bolet per a l'hivern de diferents maneres, en conserva en fred i en calent.

Xampinyons porcini salats en fred

Preparats correctament, les receptes de bolets salats amb el mètode de conserva en fred difereixen tant pel seu gust com pel seu aspecte.

Els bolets destinats a la salaó s'han de classificar, netejar-los de residus, omplir-los d'aigua neta i deixar-los durant 1-3 hores perquè les partícules de residus adherides i la brutícia es mullin.

A continuació, s'han de rentar els taps de bolets de la brutícia adherida i esbandir-los bé amb aigua neta.

Abans de col·locar els bolets al fons del recipient, cal abocar una capa de sal.

A sobre es col·loquen fulles de grosella negra, cirerer i roure, fulles i arrel de rave picant, tiges d'anet, per donar als bolets un millor sabor i aroma.

Les potes del bolet es tallen a una distància de 0,5 cm de la tapa.

Els bolets s'han de col·locar ben forts, amb la tapa cap avall, en capes de 6-10 cm de gruix.

Cada capa de bolets s'escampa amb sal i espècies (fulles de llorer, pebre, all).

Preneu 35-50 g de sal per quilogram de bolets frescos o, segons els estàndards antics, entre un i mig o dos gots de sal per galleda de bolets.

Des de dalt, els bolets s'han de cobrir amb una capa de fulles de grosella, rave picant, cirera, anet per protegir-los de la floridura que pugui aparèixer a la superfície de la salmorra.

A continuació, es cobreixen els bolets amb un cercle de fusta, s'hi posa una càrrega (opressió, opressió) i el recipient es cobreix amb un drap net.

Per a l'opressió, el millor és prendre una pedra que no es dissol en salmorra.

No utilitzeu maons, pedres calcàries i dolomitas, objectes metàl·lics oxidats.

Si no tens una pedra adequada, pots agafar una olla d'esmalt intacte i omplir-la amb quelcom pesat.

La gravetat de l'opressió s'ha de seleccionar per esprémer els bolets i forçar-los a sortir l'aire, però no aixafar-los.

Després d'1-2 dies, els bolets s'assentaran i produiran suc.

Tot el procés de salaó dura d'un mes i mig a dos, després els bolets es poden utilitzar per menjar.

La temperatura a l'habitació durant la salaó dels bolets no ha de superar els 6-8 ° C, en cas contrari poden tornar-se àcids o florits, però tampoc no han de baixar dels 0 ° C, perquè a baixes temperatures la salaó és més lenta. Si els bolets es congelen, es tornen negres i es tornen insípids. El millor és emmagatzemar els bolets a punt per menjar a 0-4 ° C. La salmorra ha de cobrir completament els bolets.

Si hi ha poca salmorra o s'ha filtrat per algun motiu, cal abocar els bolets amb una solució al 10% de sal en aigua bullida. En cas d'aparició de floridura, cal eliminar-lo de les parets del recipient amb un drap net humitejat amb una solució de sal o vinagre, i també esbandir el cercle de fusta i l'opressió en aquesta solució. Si la tina no està plena, podeu afegir bolets collits més tard. S'han de netejar, rentar, tallar les potes, després treure l'opressor i la capa superior de fulles, posar els bolets a sobre dels salats, tal com s'ha descrit anteriorment, tornar-los a cobrir amb una capa de fulles perquè quedin completament. cobreix els bolets i torna l'opressor al seu lloc.

Recepta d'escabetx en fred per a bolets porcini

Aquesta recepta per salar els bolets de manera freda es caracteritza pel fet que les matèries primeres no es renten abans de salar, sinó que es netegen a fons les restes forestals i s'eixuguen amb un drap humit. Després de netejar-los, es col·loquen en un recipient i es ruixen amb sal (35-50 g de sal per 1 kg de bolets). Igual que amb el mètode en fred, els bolets posats es cobreixen amb un cercle de fusta, s'oprimeix i es cobreix el recipient amb un drap net. Després d'1-2 dies donen suc.

Receptes de bolets porcini salats calents

Els bolets porcini salats calents primer s'han de bullir en aigua neta amb sal, després deixar-los escórrer i refredar. El temps d'ebullició depèn del tipus de bolet. Els bolets porcini es bullen durant 10-15 minuts. Els bolets salats calents són comestibles en 10-15 dies. Amb aquest mètode, es renten els bolets, es posen en un bol i es blanquegen durant 5-7 minuts en aigua bullint amb sal. A continuació, els bolets porcini, salats segons la recepta de manera calenta, es tiren sobre un colador i s'aboquen amb aigua freda. És impossible blanquejar un nou lot de bolets amb el mateix líquid: s'enfosqueixen.

Com refredar bolets porcini en una cassola (amb vídeo)

Abans de salar els bolets en una cassola, heu de triar el recipient adequat. Ha de ser esmaltat i prou ample.

  • Xampinyons preparats - 10 kg
  • sal - 500 g

Aquesta salaó és per a bolets relativament dolços i sucosos. Abans de salar els bolets en fred, cal netejar-los i desmuntar-los, tallar-los la cama, posar-los en un bol, espolvorear amb sal, tancar-los amb un tovalló, posar un cercle i una càrrega a sobre. Els bolets salats, separant el seu suc, s'espessen notablement. A mesura que es van assecant, podeu afegir-hi tribus fresques ruixant-les amb sal fins que els plats estiguin plens i s'aturi el sediment. Els bolets estan llests per menjar en 35 dies.

Mireu com salar els bolets porcini al vídeo, que mostra tot el procés de conserva.

Com adobar els bolets porcini calents

Per a 10 kg de bolets bullits:

  • 450-600 g de sal
  • All
  • Ceba
  • Rave picant
  • tiges d'estragó o d'anet

Els bolets nets i rentats es bullen en aigua lleugerament salada. Abans de salar els bolets calents, es refreden en aigua freda. Deixeu que l'aigua s'escorre en un colador. A continuació, es col·loquen els bolets en un pot o bóta, es barregen amb sal, es cobreixen amb un drap i una tapa amb opressió. Passats uns dies, els bolets s'assentaran i cal afegir més bolets amb la quantitat adequada de sal. La quantitat de sal depèn del lloc d'emmagatzematge: més sal en una habitació humida i càlida, menys en una habitació ben ventilada.

Els condiments es col·loquen al fons del plat o es barregen amb bolets. Després d'una setmana, es tornen utilitzables.

La salmorra ha de cobrir completament els bolets durant tot el període d'emmagatzematge per evitar el creixement de floridura.

Si la salmorra no n'hi ha prou i no cobreix els bolets, cal afegir aigua bullida i salada freda (per a 1 litre d'aigua, preneu 50 g, és a dir, 2 cullerades de sal).

Durant l'emmagatzematge, heu de revisar els bolets de tant en tant i treure el motlle.La tapa, la pedra d'opressió i la tela es renten del motlle amb aigua de sosa i es bullen, la vora interior dels plats s'eixuga amb un tovalló humitejat amb una solució de sal o vinagre.

Salaó calenta de bolets porcini en pots per a l'hivern

Per salar bolets per a l'hivern en llaunes, cal prendre els ingredients següents per a 10 kg de matèries primeres:

  • 400-500 g de sal (2-2,5 tasses)
  • All
  • julivert
  • Rave picant
  • tiges d'anet o d'api

La salaó en calent dels bolets porcini per a l'hivern comença amb el fet que els bolets pelats i rentats es blanquegen: es col·loquen sobre un tamís, s'aboquen abundantment amb aigua bullint, es posen al vapor o es submergeixen en aigua bullint durant una estona perquè els bolets es tornin elàstics. A continuació, es refreda ràpidament, s'aboca amb aigua freda o es manté en corrent d'aire. Salat de la mateixa manera que els bolets frescos. Després de 3-4 dies, els bolets blanquejats estan llestos per menjar.

Salat en calent de bolets porcini a casa

La salaó en calent dels bolets porcini a casa comença amb el fet que es posen en un bol i s'aboquen amb aigua freda salada (1 litre d'aigua per 5 kg de bolets). Cobrir amb un tovalló, després un cercle de fusta, a la part superior - una càrrega. Els plats amb bolets en remull es posen en fred, preferiblement a la nevera perquè no s'agredin. Segons el tipus de bolet, el temps de remull és d'1 a 3 dies. L'aigua es canvia almenys un cop al dia. De vegades és millor substituir el remull per escaldat. Els bolets porcini es bullen en aigua salada durant 5-8 minuts i després es salten de la manera habitual. L'aigua s'ha d'abocar després de cada ebullició o escaldat. Després de bullir els bolets, la paella s'ha de netejar bé amb sal seca, rentar-la a fons i assecar-la.

Receptes de bolets de salaó calent

Composició:

  • 1 galleda de bolets porcini
  • 1,5 tasses de sal

Totes les receptes per salar en calent els bolets porcini comencen pel fet que es recomana submergir el boletus jove en aigua bullint, deixar-lo bullir 1-2 vegades, posar-lo en un colador i abocar-lo amb aigua freda fins que es refredi. Deixeu-los assecar sobre els mateixos coladors, donant-los diverses voltes. A continuació, poseu els bolets en pots, taps cap amunt, ruixant cada fila amb sal, tapeu amb un cercle sec, poseu-hi una pedra a sobre. Al cap d'uns dies, si el pot està incomplet, afegiu-hi bolets frescos, aboqueu mantega fosa i amb prou feines tèbia i el millor és lligar-la amb una bombolla. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec. Abans d'utilitzar, poseu els bolets en remull durant 1 hora en aigua freda (i si s'han salat durant molt de temps, podeu remullar-los durant un dia sencer), després esbandiu-los amb diverses aigües. Els bolets preparats d'aquesta manera gairebé no difereixen en gust dels frescos, sobretot si es cuinen en brou amb pols de bolets porcini.

Com salar els bolets porcini: una recepta senzilla amb una foto

Abans de salar els bolets segons una recepta senzilla, cal agafar bolets de tardor acabats de collir, posar-los en una olla, salar i deixar reposar durant un dia, remenant sovint. A continuació, aboqueu el suc resultant en una cassola, filtrant-lo a través d'un colador, escalfeu aquest suc als fogons de manera que amb prou feines s'escalfi i torneu a abocar-hi els bolets. L'endemà, torneu a escórrer el suc, escalfeu-lo a una temperatura una mica més alta que la primera vegada i torneu a abocar els bolets. El tercer dia, escalfeu el suc escorregut perquè estigui bastant calent, aboqueu-hi els bolets i deixeu-ho 3 dies. A continuació, bull els bolets amb el suc. Quan estigui fred, transferiu-lo a un pot, olla o galleda de roure amb els taps cap amunt, aboqueu la mateixa salmorra i mantega fosa, però amb prou feines calenta, per sobre i lligueu-la amb una bombolla. Abans de menjar, poseu els bolets en remull en aigua freda durant unes quantes hores, després poseu-los al foc amb aigua, escalfeu-los i escorreu-los. Feu-ho diverses vegades, canviant l'aigua, fins que surti tota la sal dels bolets.

Vegeu com salar els bolets en una recepta amb una foto, on s'il·lustren tots els passos.

Xampinyons porcini, salats a pressió

Per cuinar bolets porcini, salats a pressió, cal prendre els ingredients següents:

  • 10 kg de bolets preparats
  • 500 g de sal
  • 20 g de fulles de llorer
  • 6-8 g de pebre de Jamaica.

Es netegen els bolets, es tallen les potes, es posen a bullir en aigua salada durant 15 minuts (des de l'inici de l'ebullició), després es renten amb aigua freda i es lleven a un colador perquè s'assequin bé. A continuació, es col·loquen als plats amb el barret cap per avall, s'escampen amb sal i canvien d'espècies, es cobreixen amb un tovalló, un cercle i s'aplica una càrrega.

Com salar els bolets porcini

Ingredients:

  • 1 kg de bolets
  • 1-2 fulles de llorer
  • 2-3 fulles de grosella negra
  • 20 g de verdures d'anet
  • 10 g de julivert
  • 1-2 grans d'all
  • pebre negre en gra al gust
  • 30 g de sal.

Per a la salmorra:

  • 3 l d'aigua
  • 150 g de sal.

Abans de salar els bolets calents, s'han de rentar amb diverses aigües i netejar-los de restes. Prepareu la salmorra dissolent la sal en aigua bullint. Submergeix els bolets a la salmorra i cuina-los a foc lent, eliminant l'escuma i remenant de tant en tant. Quan el brou es faci transparent i els bolets s'assentin al fons, poseu-los en un colador i deixeu-los refredar. Poseu els xampinyons en un pot, salpebreu-los i remeneu-los amb fulles de grosella, llorer, anet i julivert, all i afegiu-hi grans de pebre negre. Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc fred.

Després de 30-35 dies, els bolets estaran llestos per menjar.

Com refredar els bolets porcini

Ingredients:

  • 1 kg de bolets porcini
  • 2-3 fulles de llorer
  • 150 g de sal.

Els bolets porcini joves es poden adobar en fred. Abans d'escabetxar els bolets en fred, cal rentar-los i pelar-los bé, després assecar-los una mica i tallar-los a rodanxes fines. Posar en un recipient d'esmalt, sal i deixar reposar 2-3 hores. A continuació, transfereix-lo a un pot, pressionant amb força fins que s'alliberi el suc, afegim sal i cobrim amb fulles de llorer. Tanqueu el pot amb una tapa i poseu-lo en un lloc fred.

Com adobar els bolets en un pot

Composició:

  • 1 galleda de bolets porcini
  • 400 g de sal
  • greix de bou o llard

Abans d'escabetxar els bolets en un pot, submergiu el boletus jove en aigua bullint i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc, deixeu reposar els bolets uns minuts i torneu a bullir. Tireu els bolets en un colador, esbandiu amb aigua freda, escorreu el líquid. Posa els bolets preparats en pots en capes (taps cap amunt), espolvorear amb sal. Posa un cercle de fusta o plàstic a la part superior, pressiona amb opressió. Passats uns dies, si els bolets s'instal·len massa, afegiu-hi bolets frescos (pre-escaldats) al pot, salpebreu, afegiu-hi greix de bou o llard de porc calent, tanqueu la tapa i reserveu-lo en un lloc fresc i sec.

Receptes per salar bolets porcini a casa

Ingredients:

  • 1 galleda de bolets porcini
  • 500 g de sal
  • Fulla de llorer
  • pebre de Jamaica al gust

Aquestes receptes per salar bolets porcini a casa permeten obtenir una conservació fragant i picant. Peleu els bolets, talleu-ne les potes. Bulliu els bolets preparats en aigua bullint amb sal durant 15 minuts, poseu-los en un colador, esbandiu-los amb aigua freda, escorreu el líquid. Col·loqueu els bolets en un recipient en capes (taps cap amunt), espolvoreu-los amb sal i espècies. Poseu un cercle de fusta a la part superior i premeu cap avall amb opressió. Els bolets estaran llestos en 7-10 dies.

Receptes sobre com adobar els bolets per a l'hivern

Composició:

  • 10 kg de bolets porcini
  • 600 g de sal
  • Anet
  • fulles de roure i grosella
  • pebre de Jamaica al gust

Abans d'adobar els bolets per a l'hivern segons aquesta recepta, heu d'abocar una capa de sal al fons del barril. Col·loqueu els bolets porcini en capes (taps cap avall), espolvoreu-los amb sal, herbes, espècies. Poseu un cercle de fusta a la part superior i premeu cap avall amb opressió. Passats 7 dies, quan els bolets s'hagin instal·lat, aboqueu una mica de la salmorra formada, afegiu-hi els bolets frescos. Repetiu el procediment una vegada més (perquè el barril estigui ple). Poseu fulles de col netes a la fila superior. Tapeu el barril, poseu-hi gel. Els bolets estaran llestos en 1,5-2 mesos.

Xampinyons salats picants per a l'hivern.

Ingredients:

  • 10 kg de bolets porcini
  • 500 g de sal
  • Fulla de llorer
  • Estragó
  • Marduix
  • Canyella
  • Clavel
  • pebre de Jamaica al gust

Peleu els bolets, talleu-ne les potes. Aboqueu els bolets preparats amb aigua salada, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 15 minuts.A continuació, poseu-ho en un colador, esbandiu amb aigua freda, deixeu que el líquid s'escorri. Col·loqueu els bolets en un bol esmaltat en capes (taps cap amunt), espolvorear amb sal i espècies. Poseu un plat pla a sobre i premeu amb opressió. Els bolets estaran llestos en 7 dies.

Xampinyons porcini salats blancs.

Ingredients:

  • 10 kg de bolets
  • 500 g de sal
  • All
  • arrel de julivert
  • Rave picant
  • Anet
  • fulles de roure
  • grosella negra i cirera
  • pebre al gust

Poseu els bolets pelats i rentats en un colador i submergiu-los en aigua bullint durant 5-8 minuts. A continuació, refredar ràpidament esbandint amb aigua freda, deixant que s'escorri el líquid. Poseu els bolets en un bol per capes, afegint-hi all, arrel de julivert, rave picant, anet, fulles de roure, grosella negra, cireres, pebre i sal. Col·loqueu una petita càrrega a sobre i mantingueu-lo en un lloc fresc durant 7-10 dies.

Xampinyons salats amb ceba

Composició:

  • 1 galleda de bolets
  • 500 g de sal
  • 200 g de ceba
  • pebre negre al gust

Per cuinar bolets salats amb ceba, bulliu-los durant 20 minuts, refredeu-los en aigua freda. A continuació, assequem en un colador, piquem, espolvoreem amb una barreja de sal, pebre i ceba picada. Barregeu bé els bolets i col·loqueu-los bé al recipient de sal. Cobrir amb un drap, pressionar amb pressió i deixar reposar 7 dies

Xampinyons salats amb àcid cítric.

Ingredients:

  • 10 kg de bolets
  • 5 l d'aigua
  • 350 g de sal
  • 35 g d'àcid cítric

Escaldeu els taps de bolets en aigua bullint amb sal durant 2 minuts, llenceu-los en un colador, refredeu-los. Poseu els bolets en un plat preparat en capes, espolvorear amb sal. Per a la salmorra, portar l'aigua a ebullició, afegir sal i àcid cítric, refredar. Aboqui els bolets amb salmorra, tapeu els pots amb paper vegetal i poseu-los en un lloc fresc.

Els bolets estaran llestos per menjar en 20-30 dies.

Xampinyons salats amb all i oli

Per cuinar bolets salats amb oli i all, cal prendre els següents ingredients:

  • 1 kg de bolets
  • 100 g de sal
  • All
  • Anet
  • julivert
  • grosella negra i fulles de cirerer
  • fulles de rave picant
  • pebre al gust

Esbandiu els bolets, assequeu-los, talleu els grans a trossos. Piqueu finament els alls i les herbes. Posa unes quantes fulles de rave picant, groselles negres i cireres al fons d'una cassola, després una capa de bolets, tapes cap amunt, espolvorear amb all picat i herbes. Així doncs, poseu tots els bolets, ruixant les capes amb sal i pebre. Després d'omplir la paella, poseu un plat pla a sobre i premeu amb opressió. Col·locar en un lloc fresc durant 2 setmanes.

Xampinyons salats (mètode 1).

Amb el mètode de salaó calent, primer s'han de blanquejar els bolets classificats i rentats, després posar-los en un colador perquè l'aigua sigui de vidre, després posar-los en un bol preparat per salar, afegir-hi espècies i salpebrar. Per a 10 kg de bolets:

  • 300-400 g de sal

Espècies i condiments:

  • All
  • Pebre
  • Anet
  • fulla de rave picant
  • fulla de grosella negra
  • Fulla de llorer
  • pebre de Jamaica
  • clau d'olor, etc.

Xampinyons salats (mètode 2).

Col·loqueu els bolets remullats fins a la vora en un plat preparat (olla d'esmalt, barril) amb els peus amunt, ruixeu-los amb sal a raó d'un 3-4% en pes de bolets, és a dir, per 10 kg de bolets:

  • 300-400 g de sal

Espècies i condiments:

  • All
  • Pebre
  • Anet
  • fulla de rave picant
  • fulla de grosella negra
  • Fulla de llorer
  • pebre de Jamaica
  • clau d'olor, etc.

posar al fons de la bóta, a sobre, i també transferir els bolets amb ells al mig. Al damunt cal posar un cercle de fusta i una càrrega. A mesura que els bolets s'instal·len a la bóta, podeu posar-ne una nova porció, ruixant-los amb sal, i així fins que el recipient estigui ple. Després d'això, els bolets s'han de treure a un lloc fred. Amb el mètode de salaó en fred, els bolets classificats s'han de posar en remull durant 2-3 dies en aigua freda, canviant-lo moltes vegades per treure el suc lletós. Durant aquest temps, els bolets només s'han d'emmagatzemar en una cambra freda, ja que poden fermentar i agredir amb la calor. Per a 10 kg de bolets:

  • 300-400 g de sal

Espècies i condiments:

  • All
  • Pebre
  • Anet
  • fulla de rave picant
  • fulla de grosella negra
  • Fulla de llorer
  • pebre de Jamaica
  • clau d'olor, etc.

Xampinyons salats.

Components:

  • Xampinyons bullits - 5 kg
  • Verdures d'anet - 50 g
  • Fulla de llorer -8-10 unitats.
  • Grans de pebre - 30 g
  • Fulles de grosella negra - 150 g
  • Sal - 500 g

Peleu els bolets acabats de collir, esbandiu-los i deixeu-los bullir en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres. La preparació dels bolets ve determinada pel seu assentament al fons i la cessació de l'escuma, mentre que el brou es torna més transparent. El brou s'ha d'escórrer, els bolets s'han de posar en una bossa de lli i posar-los sota la càrrega per tal d'eliminar completament el líquid. Poseu els bolets espremuts en capes en un bol per salar, ruixant cada capa amb sal i canviant amb espècies. Col·loqueu les fulles de grosella negre restants a sobre, després un tovalló de lli net, un cercle de fusta i una càrrega. Per evitar que la capa superior es faci floridura, s'ha d'abocar amb salmorra freda. Deixeu reposar els bolets durant 2-3 dies a temperatura ambient i després traieu-los a una cambra freda. Al cap d'un mes i mig aproximadament, els bolets estaran llestos per menjar.

Boletus salats.

Components:

  • Boletus - 5 kg
  • Sal - 250 g
  • Pèsols de pebre vermell - 1 culleradeta
  • Verdures d'anet - 1 ram

Peleu els bolets, separeu els taps de les potes i deixeu-los bullir durant 20 minuts en aigua amb sal. A continuació, esbandiu els bolets sota aigua freda corrent, poseu-los en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Col·loqueu els taps i les potes en capes per salar, ruixant cada capa dels taps amb potes amb sal i pebre i desplaçant-los amb herbes. Cobriu la part superior amb un tovalló de lli, un cercle de fusta i col·loqueu la càrrega, mantingueu-la a l'habitació durant 2-3 dies i traieu-la a una cambra freda.

Xampinyons porcini salats calents a l'estil Orlov.

Components:

  • 1 kg de bolets
  • 2 cullerades. cullerades de sal
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 7 grans de pebre negre
  • pebrot vermell mòlt
  • 20 g d'anet
  • 2-3 fulles de grosella negra

Abans de salar, poseu en remull els bolets amb aigua amb sal, canviant-lo diverses vegades. Bullir en aigua lleugerament salada durant 5-8 minuts. Posar en un colador i refredar. Posar en un recipient per capes, ruixant de sal i canviant amb espècies, fulles de grosella negra i tiges d'anet.