emmabrewda.com

Les mestresses de casa sense experiència, que volen fer berenars de bolets, estan intentant trobar una resposta a la pregunta de com adobar els bolets per a l'hivern perquè sigui saborós i senzill. Primer cal que us familiaritzeu amb el procés preparatori del decapat, després del qual serà més fàcil fer aquest treball.

Molt sovint, els bolets, els bolets d'ostra, els bolets de llet i els bolets es prenen per a l'escabetx. No obstant això, no només els bolets clàssics són adequats per a la collita, sinó també la volushki i la russula, que primer s'han de posar en remull en aigua freda durant dos dies per eliminar l'amargor. Igual que amb la salaó, cada varietat de bolets s'adoba per separat. Els bolets seleccionats per a l'escabetx s'han de rentar a fons amb aigua corrent, assecar-los una mica, tallar-los a trossos iguals i col·locar-los en un bol esmaltat. Prepareu una salmorra per 1 kg de bolets, un got d'aigua i 40-45 g de sal, aboqueu la salmorra sobre els bolets i cuini fins que estiguin tendres a foc lent, eliminant periòdicament l'escuma. Afegiu espècies i essència de vinagre al 80% al brou calent amb bolets, a base d'1 kg de bolets 1 culleradeta d'essència. A continuació, moveu ràpidament la paella amb bolets al fred o refredeu-la en aigua freda, aboqueu-la en un bol per a l'escabetx i guardeu-la en una cambra freda. Per a un emmagatzematge més llarg de bolets en vinagre, es poden conservar. Per eliminar l'excés d'àcid dels bolets en vinagre, bulliu-los durant 5-6 minuts amb aigua.

A continuació es mostren les millors receptes amb fotos amb una descripció detallada de la preparació de bolets, en vinagre per a l'hivern, mirant quines, podeu triar la més acceptable.

Una recepta ràpida de xampinyons marinats per a l'hivern amb all i ceba

Ingredients

• xampinyons bullits - 5 kg
• cebes - 7-8 peces.
• vinagre de taula - 1 l
• aigua - 1,5 l
• pèsols de pebre vermell - 2 culleradetes
• fulla de llorer -8-10 unitats.
• all - 1 cap
• canyella mòlta - 0,5 culleradetes
• sal i sucre - 10 culleradetes cadascun

Aquesta és una recepta ràpida per fer xampinyons marinats per a l'hivern, que us dirà com fer que la preparació sigui saborosa i sense una llarga estada a la cuina.

1. Peleu els bolets, esbandiu i bulliu en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres, després premeu els bolets sota la càrrega.
2. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
3. Peleu els alls, talleu-los a rodanxes fines.
4. Prepareu la marinada: dissoldre la sal i el sucre en aigua calenta, afegir espècies i ceba, all, portar a ebullició.
5. Poseu els bolets en salmorra bullint i bulliu-los durant 5-6 minuts, després afegiu vinagre als bolets amb salmorra i deixeu-los bullir.
6. Transferiu els bolets calents a un bol d'escabetx i cobriu-los amb la marinada calenta en què s'han cuinat.
7. Tanqueu els plats amb força, refredeu-los a temperatura ambient i després porteu-los a un lloc fred.
8. Si apareix floridura a la superfície, s'ha de recollir i descartar, i els bolets florits s'han de rentar amb aigua bullint i bullir amb adob durant 10 minuts, afegir una mica de vinagre, portar a ebullició i transferir a un plat sec i net, abocant la marinada calenta sobre els bolets. Posar en un lloc fred.

Els xampinyons marinats amb all i ceba per a l'hivern són una preparació picant i picant que ocuparà un lloc privilegiat a qualsevol taula.

Com adobar bolets amb vinagre a casa per a l'hivern

Ingredients

• bolets joves petits - 5 kg
• oli vegetal - 0,6 l
• vinagre de taula - 2,5 tasses
• pebre negre mòlt -3-4 culleradetes
• fulla de llorer - 5-6 peces.
• sal al gust

Marinar els xampinyons a casa per a l'hivern no és una cosa tan difícil com els podria semblar als principiants, cosa que demostrarà aquesta recepta.

Peleu els bolets, esbandiu-los bé i assequeu-los a l'aire.

Aboqueu oli vegetal en una cassola, porteu-ho a ebullició, poseu els bolets en oli bullint i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

A continuació, poseu els bolets en pots, aboqueu-los uniformement amb l'oli en què s'han cuinat, afegiu-hi sal al gust, aboqueu-hi vinagre, poseu espècies.

Poseu els pots al bany maria i deixeu-ho coure una hora des del moment en què l'aigua bull.

Passat aquest temps, traieu els pots, aboqueu amb cura l'oli vegetal calcinat a cada pot, de manera que la capa d'oli sigui d'1 a 2 cm.

Cobriu el coll de les llaunes amb diverses capes de paper sulfuritzat i lligueu-les amb un fil. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Deliciosos xampinyons en escabetx amb clau per a l'hivern

Ingredients

• xampinyons - 2 kg
• aigua - 1 got
• vinagre de taula - 0,3 tasses
• sal i sucre - 2 cullerades cadascun
• àcid cítric - 0,25 culleradeta
• pebre de Jamaica - 15-20 pèsols
• fulla de llorer - 5-6 peces.
• clau - 4-5 brots

Aboqueu sal i sucre a l'aigua bullint, poseu espècies i xampinyons preparats, deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc lent, després afegiu-hi vinagre i bulliu durant 7-8 minuts més. Retireu els bolets del foc i deixeu-ho reposar 12 hores a temperatura ambient. A continuació, cobriu els plats amb bolets i reserveu-los en un lloc fresc.

Si seguiu aquesta senzilla recepta, es poden fer deliciosos xampinyons en vinagre per a l'hivern per a tothom que ho vulgui i, a l'estació de fred, complau-vos amb una delicadesa meravellosa.

Champignons marinats en oli: una recepta amb una foto

Ingredients

• xampinyons petits - 2 kg
• vinagre de taula 6% - 1 l
• oli vegetal - 1,5 l
• fulla de llorer - 5-6 peces.
• clau - 5-6 brots
• sal al gust

1. És molt rendible cuinar xampinyons en vinagre a casa per a l'hivern, perquè la collita requereix els components més assequibles que sempre estan disponibles a la nevera.
2. La següent recepta és només de la categoria de pressupost.
3. Aboqueu els bolets pelats amb vinagre, sal i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts des del moment de bullir.
4. A continuació, escorreu el brou, poseu els bolets en pots de vidre nets, al fons dels quals primer poseu espècies, i aboqueu-hi oli vegetal calent.
5. Tanqueu els pots amb tapes, refredeu-los i poseu-los en un lloc fosc al fred.
6. Vida útil fins a 6 mesos.

Recepta de xampinyons marinats per a l'hivern amb essència de vinagre

Ingredients (per litre pot)

• xampinyons en escabetx
• fulla de llorer - 2 peces.
• pebre de Jamaica - 4-5 pèsols
• essència de vinagre 80% - 1 culleradeta
• sal al gust

Receptes semblants a aquesta per fer xampinyons marinats per a l'hivern sorprenen amb la facilitat amb què podeu fer una deliciosa preparació de bolets amb les vostres pròpies mans.

Traieu els bolets en escabetx de la marinada, poseu-los en un colador i escorreu-los. A continuació, col·loqueu els bolets amb força en pots estèrils, havent posat prèviament espècies i sal al fons dels pots. Aboqui aigua bullint sobre els bolets apilats, tapeu amb tapes estèrils i esterilitzeu pots de mig litre en aigua bullint durant 35 minuts, pots de litre - 45 minuts. Passat el temps d'esterilització, retireu els pots de l'aigua, afegiu-hi una culleradeta d'essència de vinagre i enrotlleu immediatament.

Els bolets marinats per a l'hivern, enrotllats en pots, es giren i es posen sota una manta fins que es refredin completament. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Com marinar els xampinyons per a l'hivern amb espècies

Ingredients per a 10 kg de bolets frescos

• 1,5 l d'aigua
• 400 g de sal de taula
• 3 g d'àcid cítric o tartàric
• Fulla de llorer
• canyella, clau, pebre de Jamaica i altres espècies
• 100 ml d'essència de vinagre de grau alimentari

Per adobar els bolets, cal classificar, classificar per tipus i mida, tallar les cames, treure la pell de la mantega, esbandir bé i canviar l'aigua diverses vegades. Aboqui els bolets frescos en una paella esmaltada, afegiu-hi aigua, sal, àcid cítric o tartàric, espècies. Bulliu els bolets, eliminant l'escuma, fins que comencin a posar-se al fons i el brou es faci transparent. En acabar la cocció, afegiu-hi l'essència de vinagre, després de barrejar-la amb el brou de bolets. Aboqueu els bolets calents juntament amb el brou en pots esterilitzats preparats, tanqueu les tapes i esterilitzeu-los en aigua bullint: pots de mig litre - 25 minuts, pots de litre - 30 minuts.Al final de l'esterilització, enrotlleu ràpidament i refredeu les llaunes.

Sabent com marinar correctament els xampinyons per a l'hivern, podeu improvisar, canviar la recepta, complementant-la amb altres components, perquè aquest aperitiu de bolets només us beneficiarà.

Collita de xampinyons marinats amb pastanaga i ceba per a l'hivern

Ingredients

• 1 kg de xampinyons
• 1,5-2 tasses d'aigua
• 2-3 st. l. 30% d'àcid acètic
• 2-3 culleradetes sal
• 15 grans de pebre
• 2 fulles de llorer
• 1-2 cebes
• 1 pastanaga

Els xampinyons marinats amb pastanagues i cebes per a l'hivern no només són un aperitiu saborós i aromàtic, sinó que també són un gran farcit per a pastissos, pizza i altres plats.

Descartant els bolets petits, talleu els grans a trossos, renteu els bolets, peleu-los, tireu-los al colador i deixeu que s'escorre l'aigua. A continuació, bulliu en una mica d'aigua durant 5-10 minuts. bullir els bolets amargs per separat per tipus. Aboqueu aigua en un altre plat i bulliu-ho durant 10 minuts amb espècies, ceba i pastanagues a rodanxes, afegiu àcid acètic al final de la cocció, poseu els bolets a la marinada i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts. A continuació, traslladeu els bolets a pots o ampolles nets, aboqueu la marinada perquè els bolets quedin coberts.

Tanqueu immediatament el blanc amb bolets marinats per a l'hivern, refredeu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Com marinar els xampinyons amb canyella per a l'hivern en pots

Ingredients

• aigua - 120 ml
• vinagre de taula 6% - 1 got
• xampinyons - 2 kg
• canyella - 1 peça
• clavell - 3 brots
• fulla de llorer - 3 peces.
• grans de pebre negre - 4 peces.
• sucre granulat - 2 culleradetes
• àcid cítric a la punta d'un ganivet
• sal - 60 g

Aquesta recepta t'explicarà pas a pas com cuinar xampinyons en vinagre per a l'hivern amb un gust picant, picant i una aroma rica. És impossible resistir-se a un aperitiu així.

1. Ordenar els bolets i processar, esbandir. Prepareu una cassola, aboqueu-hi vinagre, aigua, afegiu-hi sal. Posar al foc i portar a ebullició.
2. Aboqueu els bolets al líquid bullint i torneu-ho a bullir. Reduïu el foc i continueu cuinant el contingut de l'olla. Traieu l'escuma de tant en tant.
3. Després d'esperar fins que l'escuma deixi d'aparèixer, afegiu sucre, espècies, àcid cítric.
4. El temps de cocció serà de 20-25 minuts a partir del moment de l'ebullició. Els bolets estan fets si són prou tous.
5. Abans de començar a marinar els xampinyons en pots per a l'hivern, cal treure la paella del foc, posar els bolets en un plat i refredar. Després d'això, distribuïu-los en pots i aboqueu-los sobre l'adob refredat - brou. Tanqueu amb tapes de plàstic normals.
6. Posa els bancs al celler. Guardeu-los durant 1 any a una temperatura constant de 3-4 ° C.

Emmagatzemeu els bolets secs en un lloc fresc en bosses de lona o pots de vidre amb tapes mòltes.

Xampinyons amb clau marinats en pots: una recepta per a l'hivern

Ingredients

• 1 kg de xampinyons
• 70 ml d'aigua
• 30 g de sucre
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre al 9%.
• 7 pèsols de pebre de Jamaica
• 1 fulla de llorer
• Clavel
• 2 g d'àcid cítric

Els xampinyons marinats en pots, cuinats per a l'hivern, són un meravellós berenar aromàtic per a la taula de cada dia i per a una festa festiva.

1. Aboqueu una mica d'aigua en una cassola, afegiu sal, vinagre, escalfeu a ebullició i hi poseu els bolets.
2. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment i desnatant. Quan l'aigua estigui clara, afegiu sucre, espècies, àcid cítric.
3. Acabeu de coure tan bon punt els bolets s'hagin enfonsat al fons i la marinada s'hagi il·luminat.
4. Bulliu les tapes de bolets en una marinada bullint durant 8-10 minuts, els bolets de mel - 25-30 minuts i les potes de bolets - durant 15-20 minuts.
5. Refredeu ràpidament els xampinyons en vinagre, preparats per a l'hivern, poseu-los en pots, aboqueu-los sobre la marinada refrigerada, cobreix-los amb tapes de plàstic.
6. Esterilitzar a 70 °C durant 30 minuts.
7. Emmagatzemar en un lloc fresc.

La recepta d'una amanida de xampinyons en escabetx per a l'hivern

Ingredients

• 400 g de bolets petits
• 400-500 g de cogombres petits
• 5-6 tomàquets petits
• 1 cap de coliflor
• 300 g de mongetes
• 2 tasses de pèsols dividits (o beines senceres)
• 200 g de pastanagues petites (pastanagues)

Per a la marinada:

• 1 litre d'aigua
• 100-120 ml d'essència de vinagre
• 1 cullerada. cullerada de sal
• 1 culleradeta de grans de pebre
• gingebre
• nou moscada
• 5-6 clavells
• 1 culleradeta de sucre

A molta gent els encanten els bolets en vinagre, de manera que la recepta de xampinyons per a l'hivern, amb un sabor excel·lent i un aspecte atractiu, que es presenta a continuació, serà una benvinguda per als bolets.

1. Peleu, renteu i bulliu els bolets petits, amb taps rodons i de la mateixa mida, en el seu propi suc o en aigua (segons el tipus de bolet).
2. Rentar els cogombres i els tomàquets, pelar la resta de verdures i bullir al vapor o en aigua amb sal.
3. Per preparar la marinada, combineu tots els ingredients, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
4. Poseu els bolets i les verdures preparats en capes en pots, aboqueu l'adob calent i, després de refredar, tanqueu-los amb tapes.

Champignons marinats per a l'hivern amb pebrot i nou moscada

Ingredients

• 500 g de xampinyons
• 500 g de pebrots grocs i vermells búlgars
• 2 gots d'aigua
• 50-60 ml d'essència de vinagre
• 10 grans de pebre
• 2 fulles de llorer
• 1-2 culleradetes de sal
• una mica de nou moscada

Els xampinyons marinats amb pebrot per a l'hivern no només són molt saborosos, sinó també bonics, gràcies als colors brillants dels components que componen la preparació.

Peleu els xampinyons petits, esbandiu-los amb aigua freda i tireu-los en un colador. Esbandiu els pebrots, talleu-los el cor i talleu-los a tires fines. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi l'essència de vinagre, les espècies i deixeu-ho bullir.

Coure els bolets i els pebrots en aigua lleugerament salada durant 5 minuts, després retireu-los amb una espumadera, deixeu que s'escorri l'aigua, poseu-hi la marinada i deixeu-ho coure uns minuts més. Transferiu la massa calenta als pots, tanqueu-los bé i refredeu-los.

Recepta per fer xampinyons en vinagre per a l'hivern en pots sota tapes de ferro

Ingredients

• 1 kg de xampinyons
• 20 g de sal
• 12 grans de pebre
• 5 pèsols de pebre vermell
• 2 fulles de llorer
• una mica de nou moscada
• 60-70 ml d'essència de vinagre
• 1/2 culleradeta de sucre
• 1-2 gots d'aigua
• 1 ceba

Aquestes receptes per fer xampinyons en vinagre per a l'hivern, com aquesta, són un salvavides per a mestresses de casa sense experiència que tot just comencen a aprendre els fonaments bàsics de l'escabetx i la conservació de bolets.

Peleu els bolets, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los en un colador. Deixeu els bolets petits intactes, els grans tallats a trossos petits. Poseu els xampinyons en una cassola amb una mica d'aigua, salpebreu i escalfeu.

Cuini els xampinyons amb el suc alliberat durant 5-10 minuts, després afegiu-hi el pebre de Jamaica, la ceba i deixeu-ho coure uns minuts més.

Bulliu la marinada amb aigua, sucre i àcid acètic, submergiu-hi els bolets i els condiments, bulliu-hi durant uns minuts. A continuació, transferiu la massa calenta als pots i tanqueu-los bé.

Aquesta recepta de xampinyons en vinagre per a l'hivern recomana tancar els pots amb tapes de ferro, ja que proporcionen la màxima estanquitat.

Xampinyons en escabetx amb anet per a l'hivern: una recepta amb un vídeo

Ingredients

• 2 kg de bolets frescos i poc grans
• anet sec
• 20 grans de pebre negre
• 15 clavells
• 4 cullerades. cullerades de sal
• 2 cullerades. cullerades de sucre
• 4 cullerades. cullerades de vinagre

Les receptes de xampinyons en vinagre per a l'hivern en pots permeten reposar les existències de delícies de bolets, que us delectaran durant tot l'any si l'amfitriona n'utilitza alguns, per exemple, el que es descriu a continuació.

1. Esbandiu els xampinyons, allibereu-los de la tija principal, amb compte de no deixar potes molt llargues. Talleu les tapes grans per la meitat longitudinalment.
2. Posar els bolets en una cassola, afegir l'anet, el pebre negre i els claus. Cobrir amb aigua i coure. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre granulat. Barrejar. Quan la salmorra torni a bullir, aboqueu-hi el vinagre.
3. Coure a foc lent durant 30 minuts.
4. A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-ho refredar. Quan els bolets s'hagin refredat, transferiu-los a pots de vidre juntament amb anet i espècies, suaument suaument amb una cullera. Aboqueu-hi la marinada.
5. Tanqueu amb tapes i deixeu-ho en un lloc fresc.Al cap de dos dies, els bolets ja estan llestos per menjar.

De quines altres maneres pots cuinar xampinyons en vinagre per a l'hivern, t'explicarà el següent vídeo amb receptes, tant senzilles com complexes.