emmabrewda.com

El plat de bolets porcini més deliciós és el gust del rostit (patates guisades amb bolets, anet i nata), familiar per a tothom des de la infància. Podeu preparar plats senzills a partir de bolets porcini, afegint-hi diverses verdures, salses i herbes per variar. La pàgina conté les receptes més rellevants de deliciosos plats de bolets porcini, que agradaran a tothom sense excepció. Els plats de bolets oferts són adequats per a una taula dietètica i festiva, s'adaptaran com a aperitiu i amanida. No sempre és fàcil triar una recepta per cuinar plats de bolets porcini, ja que hi ha moltes maneres de cuinar bolets. En aquest sentit, per a la preparació de plats de bolets porcini, podeu prendre els mètodes clàssics de processament culinari i complementar-los amb els ingredients necessaris a voluntat.

El millor primer plat de bolets porcini

Els ingredients del primer plat de bolets porcini són els següents productes:

• 60 g de bolets frescos
• 150 g de patates
• 1 pastanaga
• 1 litre d'aigua o brou
• julivert
• ceba
• 1 cullerada. cullerada de mantega
• 1 cullerada. una cullerada de crema agra
• sal al gust

Peleu i esbandiu els bolets frescos. Talleu les potes de xampinyons, sofregiu-les amb oli i coeu-les amb una mica d'aigua durant 30-40 minuts. Picar la ceba, sofregir-la amb greix. Talleu les patates a daus. Poseu tapes de bolets picades, pastanagues, julivert, cebes, patates en brou o aigua bullint, coure durant 15-20 minuts. En servir, poseu crema agra i herbes en un plat amb sopa de bolets. La sopa és el millor plat de bolets porcini per a un sopar familiar.

Mireu altres receptes de bolets porcini amb una foto a continuació a la pàgina, on s'ofereixen diferents opcions per a sopes.

Plat calent de bolets porcini

Ingredients:

• 2 kg de bolets porcini
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 60 g de mantega
• 4 cullerades. cullerades de farina
• tabasco (salsa mexicana calenta) al gust
• 1 rovell d'ou
• 3 cullerades. cullerades de nata
• 1 manat de cebes verdes
• refresc
• pebre negre mòlt
• sal al gust

Esbandiu ràpidament però a fons els bolets, peleu-los i talleu-los a rodanxes.

Bulliu l'aigua amb sal, afegiu-hi un xiuxiueig de bicarbonat de sodi i cuini els bolets durant uns 15-20 minuts.

Traieu l'escuma amb una cullera ranurada.

Traieu els bolets del brou i tritureu-los fins a puré.

No aboqueu el brou.

Peleu i piqueu finament la ceba i l'all.

Saltejar amb mantega fosa.

Afegiu-hi el puré de xampinyons, empolvoreu-ho amb farina, barregeu bé i escalfeu.

Després d'això, afegiu brou de bolets al gust i cuini la sopa, remenant sovint, durant uns 25 minuts.

Retireu la cassola del foc, amaniu el plat de bolets calents amb sal, pebre i tabasco, afegiu-hi el rovell i la nata.

Esbandiu les cebes verdes, piqueu-les, barregeu-les amb la sopa i serviu-les.

Plat de bolets i patates

Composició:

• 150 g de bolets frescos
• 1-2 pastanagues
• 2-3 tubercles de patata
• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta de mantega
• 2 ous
• ½ tassa de llet agra (llet quallada)
• pebre negre mòlt o julivert
• sal al gust

Trieu i esbandiu els bolets frescos i els talleu a rodanxes. Talleu les pastanagues a rodanxes fines. Coure els bolets i les pastanagues junts en aigua amb sal durant uns 20 minuts. Afegiu-hi les patates tallades a daus i les fulles de llorer. Porteu la sopa a punt. A continuació, retirar del foc i afegir la mantega. Condimenteu el plat de bolets i patates amb ous barrejats amb llet agra, pebre negre o julivert picat finament.

Plat de bolets i patates

Ingredients:

• 500 g de bolets frescos
• 7 tubercles de patata
• 2-3 pastanagues grans
• 1 arrel de julivert
• 1 ceba
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• crema agra
• anet i sal al gust

Tallem i sofregim els xampinyons en oli, afegim aigua calenta i deixem coure a foc lent durant 30 minuts.A continuació, afegiu les patates picades, l'arrel de julivert, les pastanagues, la ceba, la sal, el pebre, el llorer i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts més. A l'hora de servir, afegiu crema agra i anet a un plat de bolets i patates.

Quin plat es pot preparar amb bolets porcini

Components:

• 10-12 bolets frescos
• 1 cullerada. cullerada de pasta de tomàquet
• 2 cogombres en escabetx
• 5 cebes
• 2-3 st. cullerades de mantega
• 12-16 olives
• 2-3 st. cullerades de tàperes
• ½ llimona
• 4 cullerades. cullerades de crema agra
• pebre negre mòlt
• Fulla de llorer
• pebre i sal al gust

Si no sabeu quin tipus de plat es pot preparar amb bolets porcini, proveu la combinació de boletus. Rentar els bolets, pelar, afegir aigua i coure fins que estiguin tendres. En aquest moment, peleu la ceba, esbandiu, piqueu-la i sofregiu-la amb ghee amb pasta de tomàquet. Peleu els cogombres en vinagre, talleu-los longitudinalment, traieu les llavors, talleu-los a rodanxes fines i deixeu-los coure a foc lent. Esbandiu bé les olives, sense llavors. Colar el brou de bolets, i tallar els bolets a rodanxes. Poseu al brou els bolets picats, els cogombres, la ceba saltejada, les tàperes, el llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts. A continuació, condimenteu la mescla al gust amb sal, crema agra, afegiu-hi olives, anet i julivert. A l'hora de servir, afegiu 1 cullerada de crema agra, una rodanxa de llimona a la mescla i empolvoreu-ho amb anet picat i julivert.

Recepta de bolets porcini frescos

Segons aquesta recepta per a plats de bolets frescos, cal prendre els components següents:

• 1 litre de brou (carn o pollastre) o brou de bolets
• 1 ceba petita
• 1 julivert o arrel d'api
• 150 g de bolets frescos
• fideus

Per als fideus:

• 160 g de farina
• 1 culleradeta de mantega, fosa
• 2-3 st. cullerades d'aigua

Pastar la farina amb altres productes fins a formar una massa viscosa, després estirar-la sobre una taula en una capa de cursa i tallar-la a tires. La massa és més fàcil de tallar si es deixa assecar una mica quan s'estira. Submergeix els fideus picats en aigua bullint amb sal i cuina fins que surin a la superfície. Si no cal cuinar tots els fideus alhora, la resta s'ha d'assecar. En aquesta forma, està ben conservat. En el brou bullint, baixeu les arrels i els bolets tallats a tires, tallats per la meitat o en quarts, coure fins que estiguin tendres. Afegiu fideus bullits per separat a la sopa acabada.

Recepta de bolets secs (amb foto)

Per utilitzar aquesta recepta de bolets secs, heu de recollir els ingredients següents:

• 350-400 g de vedella suau
• 1 cullerada. una cullerada de greix o mantega
• api o julivert
• 8-10 patates
• 200 g de bolets frescos o 30 g secs
• 2 escabetx petits
• sal
• pebre
• verds
• crema agra

Talleu la carn a través del gra en 4-5 trossos, bateu-la i fregiu-la lleugerament per ambdós costats. A continuació, poseu-ho en una olla, aboqueu 1 litre d'aigua bullint i el líquid format a la paella en fregir la carn. Quan la carn estigui semi tova, afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure fins que estigui ben cuita. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el cogombre adobat picat, els bolets bullits i els condiments preparats i tallats a trossos, continueu la cocció. Serviu la sopa a la taula clara o amb crema agra. Espolvorear amb herbes per sobre.

Mireu la recepta per preparar aquest plat a partir de bolets secs amb una foto, que mostra clarament tots els passos.

Un plat de bolets al forn

Ingredients:

• 500 g de bolets porcini
• 100 g de cansalada ben picada
• 4 llesques de pa sense crosta
• 4 cullerades. cullerades de llet
• 4 coses. anxoves en conserva (filets)
• 1 gra d'all
• 1 ou
• 3 cullerades. julivert picat
• 1 polsim d'alfàbrega picada
• sal i pebre negre acabat de mòlt - al gust
• 4 cullerades. cullerades de galetes
• 4 cullerades. cullerades d'oli d'oliva
• branquetes d'alfàbrega

Abans de cuinar els bolets al forn, escalfeu-los a 200 ° C i unteu una safata gran amb oli. Poseu el pa fresc en un bol petit, afegiu-hi la llet i deixeu-ho en remull. Separeu les potes de bolets i piqueu-les ben fines. Poseu en un bol de cansalada els filets d'anxova, l'all, l'ou batut, el julivert, l'alfàbrega, la sal i el pebre.Premeu el pa, afegiu-lo a la resta i barregeu-ho bé. Dividiu la barreja en taps de bolets invertits, fent-los rodar. Col·loqueu-ho en una safata de forn i empolseu-ho amb pa ratllat. Espolvorear amb oli d'oliva. Coure a la part superior del forn durant 20-30 minuts, fins que la part superior estigui daurada. Retirar i refredar uns minuts abans de servir, espolvorear amb alfàbrega.

Cuinar bolets a foc lent

Composició:

• 500 g de bolets porcini
• 1 kg de patates
• ceba
• 1,5 tasses de pèsols joves
• 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 3 cullerades. cullerades de nata
• 200 ml d'aigua
• anet o julivert al gust
• sal.

Per preparar un plat de xampinyons per llanguir, cal tallar els bolets pelats i rentats a trossos i coure a foc lent amb oli vegetal juntament amb la ceba picada fins que estigui mig cuit. A continuació, afegiu-hi les patates tallades en rectangles, una mica d'aigua o brou de bolets, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més. A continuació, afegiu-hi els pèsols joves i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin ben cuits (afegiu-hi pèsols massa madurs al mateix temps que les patates). Uns minuts fins que estigui llest per abocar la nata. Espolvorear amb herbes picades abans d'utilitzar.

Com cuinar un plat de bolets secs

Composició:

• 500 g de bolets secs
• 250-300 g de bolets bullits o 60-70 g secs
• 50 g de cansalada fumada
• 40 g de greix
• 1 ceba
• sal
• pebre
• 2-3 st. cullerades de crema agra
• 1-2 tomàquets
• 10-12 patates
• aigua
• Anet
• julivert.

Abans de preparar un plat de bolets secs, piqueu els bolets i la ceba, deixeu-ho coure a foc lent amb greix, afegiu-hi condiments. Talleu les patates a rodanxes o a quarts, bulliu-les amb una mica d'aigua, escorreu l'aigua, transferiu les patates a una cassola o bol ignífug. Poseu-hi xampinyons per sobre, deixeu-ho coure a foc lent uns minuts, de manera que les patates quedin saturades de salsa de bolets. A l'hora de servir, guarniu amb rodanxes de tomàquet i herbes.

Recepta de bolets en escabetx

La composició dels productes per preparar un plat amb bolets marinats és la següent:

• 500 g de bolets frescos o 250 g de llauna
• 50 g de cansalada
• 1-2 cebes
• 8-10 patates bullides
• Sal
• comino,
• (brot)

Segons la recepta d'un plat de bolets marinats, primer cal tallar els bolets a daus, el llard a daus i coure a foc lent juntament amb la ceba picada, afegir una mica de brou si ho desitja. Talleu les patates a daus o rodanxes, fregiu-les amb la cansalada restant fins que estiguin lleugerament cruixents. Barrejar els bolets amb les patates, rectificar de sal i llavors de comí i fregir durant uns minuts.

Les pastanagues o la col estofades, així com una amanida de verdures crues són adequades per a un plat d'acompanyament.

Plat dietètic de bolets porcini

Composició:

• 500 g de bolets porcini
• 1 got de nata
• 1 cullerada. cullerada de mantega

Per a un plat dietètic de bolets porcini, peleu els bolets, esbandiu i escaldeu-los, i després talleu-los a rodanxes, salpebreu-los lleugerament. Després d'això, poseu-los en una olla o cassola i aboqueu-hi nata bullida. Lliga el julivert i les verdures d'anet, posant canyella, clau, pebre, llorer al mig del ram, i posar en una cassola - als bolets. Saleu els bolets, tapeu-los i poseu-los al forn moderadament calent durant 1 hora perquè coguin a foc lent. Quan els xampinyons estiguin a punt, traieu les verdures lligades i serviu els bolets al mateix bol on s'han guisat.

Recepta de bolets secs

Composició:

• 900 g de bolets porcini
• 1,2 kg de patates
• 80 g de puré de tomàquet
• 180 g de ceba,
• 140 g de pastanagues
• 50 g de julivert
• 160 g de naps
• 200 g de tomàquets
• 20 g de farina
• 80 g de verdura
• 20 g de mantega
• 1 manat de julivert
• 1 manat d'herbes d'anet
• 1-2 fulles de llorer
• uns pèsols de pebre negre
• sal al gust.

Segons aquesta recepta, primer s'han de rentar, bullir, escórrer els plats de bolets secs, tallar-los a trossos grans i fregir-los en oli vegetal en una cassola de fons gruixut. A continuació, afegiu-hi el brou de bolets calent, afegiu-hi el puré de tomàquet, uns pèsols de pebre negre, el llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.Sofregiu els talls de patata i a part, en oli vegetal, talleu-los a rodanxes la ceba, la pastanaga, l'arrel de julivert i els naps. Diluïu la farina saltejada en mantega amb el brou de bolets fred i, juntament amb les verdures i les patates preparades, barregeu amb els bolets. Barregeu-ho tot bé i continueu cuinant a foc lent durant 15-20 minuts. En acabar l'estofat, poseu els tomàquets tallats a rodanxes i deixeu-ho bullir. Poseu el guisat acabat en un plat, empolvoreu-lo amb julivert i anet ben picats.

Cassola amb ceps i pasta.

Composició:

• 200 g de pasta o fideus
• Aigua
• Sal
• 400 g de bolets porcini, salats o guisats amb el seu propi suc
• 2 cebes
• 60-80 g de llom fumat
• 2 ous,
• 1½ tasses de llet
• sal,
• pebre,
• 1 cullerada. una cullerada de crema agra
• 1 cullerada. una cullerada de formatge ratllat
• 1 cullerada. una cullerada de mantega.

Submergeix la pasta en aigua calenta amb sal i cuina fins que estigui tendra, tirem en un colador, tallem a trossos de 2-3 cm de llarg, tallem el llom fumat a daus petits i escalfem. Fregiu els bolets i la ceba picats en el greix resultant. Col·loqueu el menjar preparat per capes en un motlle de manera que hi hagi pasta o fideus a les capes inferior i superior. Aboqueu-hi la barreja d'ou i llet condimentada amb sal i pebre, pinzeu-ho amb crema agra i empolseu-ho amb formatge ratllat. Enfornar a temperatura mitjana (180-200 °C) fins que el plat estigui daurat i cuit. Serviu pastanagues guisades i amanida de remolatxa o tomàquet com a guarnició. La cassola es pot cuinar amb greix fos o margarina, en aquest cas es serveix amb rodanxes de pernil tallades fines.

Plat de celebració de bolets porcini

Composició:

• 200 g de bolets guisats amb el seu propi suc
• 150 g de carn bullida o fregida
• 200 g de pasta o 8 patates
• 2 cullerades. cullerades de mantega o margarina
• 2 tasses de llet
• 2-3 ous,
• sal
• formatge ratllat o galetes mòltes

Bullir la pasta, les patates poden estar crues o bullides. Col·loqueu els bolets, la carn i altres productes en capes en forma untada de manera que les capes inferior i superior siguin pasta o patates. Barregeu els ous batuts amb llet, condimenteu i aboqueu la barreja sobre els productes posats en forma, poseu-hi trossos de mantega per sobre i espolseu-hi formatge ratllat o pa ratllat. Coure al forn a temperatura mitjana fins que el plat festiu de bolets porcini estigui al forn i es dauri. Si utilitzeu patates crues, la temperatura del forn ha de ser una mica més baixa que quan utilitzeu patates bullides, ja que trigarà més temps a coure (40-45 minuts). Serviu mantega fosa o crema agra i amanida de verdures en una salsera amb una cassola.

Plat de porc amb bolets porcini

Composició:

• 200 g de bolets frescos que no requereixen tractament tèrmic
• 100 g de carn fregida o bullida
• 100 g de cansalada de porc
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• 1 cogombre en escabetx
• 1 arrel de julivert
• sal
• Pebre
• puré de tomàquet
• 1 got d'arròs
• aigua
• brou de daus de carn
• galetes mòltes o formatge ratllat
• mantega.

Guiseu els bolets porcini, la carn i les espècies en un bol i condimenteu-los. Bullir l'arròs a part en aigua salada per obtenir una farineta esmicolada. Col·loqueu la major part de l'arròs en un plat untat de manera que cobreixi completament el fons i els costats. Al mig, feu una depressió on posar els bolets guisats amb carn, els tomàquets picats i un cogombre. Cobriu la barreja amb l'arròs restant. Si el menjar està massa sec, ruixeu-lo lleugerament amb brou. Espolvorear amb pa ratllat o formatge ratllat per sobre i afegir trossos de mantega. Enfornar fins que el plat de porc amb bolets estigui lleugerament daurat. Serviu amb salsa de crema agra, verdures guisades i amanida de verdures crues

Rostits amb bolets porcini.

Composició:

• 180 g de filet de vedella
• 15 g de bolets secs
• 140 g de patates
• 50 g de ceba
• 25 g de mantega
• 10 g de formatge
• 2 cullerades. cullerades de crema agra
• 3 g de julivert
• 20 g de tomàquet fresc
• sal
• pebre

Peleu la carn de les pel·lícules, talleu-la a trossos, salpebreu i fregiu-la en una paella calenta per ambdós costats.Fregiu els bolets porcini bullits picats, les cebes i els tomàquets per separat. Bulliu i fregiu les patates, després poseu la carn a la paella, poseu-hi bolets, cebes i tomàquets, i al costat d'ells - patates fregides, aboqueu crema agra i espolvoreu-hi formatge ratllat. Posar al forn per coure. Espolvorear amb julivert abans de servir. Serviu a taula en una paella.

Turquia amb bolets en escabetx al forn amb crema agra.

Composició:

• 500 g de gall dindi
• 1 tassa de bolets marinats
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 1 got de crema agra
• 2 cullerades. cullerades de formatge ratllat
• 1 cullerada. una cullerada de julivert o anet

Bullir el gall dindi, la polpa, excepte el filet, tallat a tires, fregir amb mantega, afegir crema agra (part) i escalfar. Poseu aquesta massa en una paella petita i poseu-hi un tros de filet al damunt, guarniu-ho amb bolets marinats tallats a trossos, aboqueu-hi la crema agra restant, ruixeu-ho amb formatge ratllat, ruixeu-ho amb mantega fosa i poseu-ho al forn. Abans de servir el plat, empolvoreu-lo amb julivert o anet picat.

Un plat de bolets porcini en una olla de cocció lenta

Composició:

• bolets porcini - 500 g
• patates - 8 peces.
• cebes - 1 unitat.
• mantega - 50 g
• sal
• pebre negre,
• julivert al gust

Per preparar un plat de xampinyons en una olla de cocció lenta, sofregiu la ceba picada en una paella amb mantega fins que estigui daurada i després transferiu-la al bol de cocció. Afegiu-hi els bolets, tallats a quarts, les patates, tallades a daus grans i aboqueu-hi 2 tasses d'aigua. Afegiu-hi sal i pebre i poseu el temporitzador durant 40 minuts en el mode GUIT. Decoreu amb julivert abans de servir.

Xampinyons porcini en crema agra.

Composició:

• 500 g de bolets de bosc
• 100 g de crema agra
• 2 cebes
• oli vegetal,
• sal.

Rentar i pelar els xampinyons, tallats a trossos. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Aboqueu una mica d'oli vegetal al bol multicooker i deixeu-ho coure durant 40 minuts en mode "Forn". El millor és fregir els bolets amb la tapa oberta perquè el plat no quedi molt líquid. En 20 minuts. afegiu-hi la ceba picada i continueu la cocció amb la tapa tancada fins al final del programa. Afegiu la crema agra i la sal. Cuini al mode "Simmer" durant 5 minuts més. Servir esquitxat amb herbes.

Xampinyons porcini amb salsa.

Composició:

• 300 g de bolets porcini
• 1 ceba
• oli vegetal
• crema
• cebes verdes
• Clavel
• sal
• pebre negre mòlt

Temps de cocció - 40 minuts.

Pelar, rentar, tallar la ceba. Peleu i talleu els bolets porcini. Col·loqueu-lo en un bol multicuina i bulliu-ho en mode Estofat fins que estigui tendre. Tireu els bolets en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua. Torneu els xampinyons al bol multicooker, afegiu-hi la ceba, l'oli i sofregiu-los en mode de forn durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi les cebes verdes picades, els claus i deixeu-ho bullir 5 minuts més a la mateixa manera.

Xampinyons amb nata.

Composició:

• 500 g de bolets porcini
• 3 cullerades. l. mantega
• 1 gra d'all
• 200 ml de nata
• 1 culleradeta ratlladura de llimona
• 3 cullerades. l. formatge gratinat
• pebre negre mòlt
• nou moscada ratllada
• sal

Temps de cocció - 15 minuts.

Pelar, rentar i tallar els bolets i els alls. Aboqueu oli al bol multicooker, poseu bolets i fregiu-los en mode de forn durant 10 minuts. , afegir all, nata, ratlladura de llimona, pebre, sal, nou moscada. Espolseu-hi formatge per sobre i deixeu-ho coure 5 minuts més en el mateix mode.

Un plat de bolets i pollastre

Composició:

• 600 g de carn de pollastre
• 150 g de bolets porcini bullits
• 2 cebes
• 2 grans d'all
• 100 ml d'oli vegetal
• 1 cullerada. l. pasta de tomàquet
• anet
• pebre negre mòlt
• sal

Esbandiu el pollastre, talleu-lo a trossos i fregiu-lo en oli vegetal. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la ben fina i afegiu-la al pollastre. Salpebreu el rostit, afegiu-hi els bolets, la pasta de tomàquet i hi aboqueu una mica d'aigua. 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi els alls passats per una premsa a un plat de bolets i pollastre i espolvoreu amb anet ben rentat i picat finament.

Tapes fregides de bolets porcini frescos.

Composició:

• 600 g tapes de bolets porcini frescos
• 3-4 st. cullerades d'oli o greix vegetal,
• 4-5 Art. cullerades de farina
• sal
• pebre.

Peleu secs els bolets porcini acabats de collir. (Si cal rentar els bolets, llavors s'han d'assecar sobre un tovalló.) Talleu les potes de bolets i utilitzeu-los per preparar qualsevol altre plat. Escalfeu el greix perquè fumi feblement, submergiu-hi bolets sencers, daurats primer per un costat i després per l'altre. (Si els ceps s'esmicolen, enrotlleu-los per farina. Dóna una mica de sequedat a la superfície dels ceps.) Poseu els ceps fregits en un plat, salpebreu i aboqueu-hi el greix restant després de fregir.

Servir amb patates fregides o bullides i amanida de verdures crues.

Xampinyons secs fregits.

Composició:

• 9-10 bolets secs grans
• 250 ml de llet
• 1 ou
• 4-5 Art. cullerades de galetes mòltes
• 3-4 st. cullerades de greix
• aigua
• sal
• pebre.

Esbandiu bé els bolets porcini i deixeu-los en remull durant 3-4 hores amb llet barrejada amb aigua. Després bullir en el mateix líquid. (El brou serveix per fer sopa o salsa.) Espolvorear bolets amb condiments, humitejar-los amb un ou batut i després enrotllar-hi pa ratllat amb sal i pebre. Fregiu els bolets per ambdós costats amb greix calent fins que estiguin daurats. Serviu a taula amb patates fregides (o puré de patates), salsa de rave picant i amanida de cogombres i tomàquets (o pebrot vermell).

Bolets porcini "Ruddy".

Composició:

• 600 g de bolets porcini,
• 200 g de mantega
• 150 g de farina
• 1 ceba
• Anet
• Clavel
• Sal
• Pebre
• Sucre
• vinagre

Peleu els xampinyons, talleu-los i poseu-los en una paella amb mantega fosa. Rectifiquem de sal i pebre, afegim sucre i vinagre. Fregiu els xampinyons durant 5-7 minuts, després afegiu-hi farina, afegiu-hi una mica d'aigua, anet ben picat, ceba i clau. Continueu fregint durant 30 minuts a foc lent. En acabar el sofregit, traieu la ceba i empolseu amb vinagre la guarnició acabada.

Aperitiu de pollastre amb bolets porcini.

Composició:

• 500 g de filet de pollastre
• 200 g de bolets porcini
• 2 cullerades. cullerades de nata
• 1 cullerada. cullera, maionesa
• 1 sopa. una cullerada de pasta de tomàquet
• pebre negre mòlt
• pebrot vermell mòlt
• sucre
• sal

Temps de cocció - 40 minuts

Col·loqueu el filet de pollastre a una caldera doble i deixeu-ho coure durant 25-30 minuts. Mantingueu els bolets al bany maria durant 20-25 minuts. Barregeu els bolets i la carn de pollastre picats finament i rectifiqueu-ho de sal.

Combina la maionesa, la nata, la pasta de tomàquet i remena. Afegiu sal i sucre. Aboqueu la carn amb ceps amb aquesta barreja, empolseu-hi pebre vermell i negre i barregeu-ho suaument.

Un plat de bolets porcini en testos

La composició del plat de bolets porcini en testos són els següents productes:

• 1½ l de brou de bolets
• 200 g de col blanca
• 2 tubercles de patata
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 30 g de bolets secs
• 50 g de pasta de tomàquet
• 100 g de crema agra
• 1 manat d'herbes d'anet
• 1 manat de julivert
• 1 cullerada d'oli vegetal
• sal.

Mètode d'elaboració: Pelar les pastanagues i les cebes, rentar, tallar finament, sofregir en una paella amb oli vegetal. Rentar l'anet i el julivert, tallar-los finament. Rentar les patates, pelar-les, tallar-les a daus. Rentar i tallar la col. Porteu el brou a ebullició en una olla, afegiu-hi els xampinyons ja en remull, deixeu-ho coure durant 15 minuts, afegiu-hi patates i col, sal, deixeu-ho coure 10 minuts. Afegiu-hi les verdures saltejades i la pasta de tomàquet, i deixeu-ho coure al forn fins que estiguin tendres. A l'hora de servir, condimenteu amb crema agra i espolvoreu amb herbes.

Mireu com cuinar plats de bolets porcini al vídeo, on es presenten tots els trucs i secrets culinaris.