Com salar els bolets per a l'hivern en pots a casa: receptes amb fotos i vídeos

Els bolets d'ostra són un dels bolets més populars i segurs que es conreen de manera no viva a partir de residus vegetals. En estat salvatge, aquests cossos fructífers creixen sobre troncs d'arbres caiguts o morints, sobre soques podrides. Els bolets d'ostra es consideren un dels bolets més versàtils a la cuina.

Recentment, els bolets d'ostra s'han utilitzat àmpliament a la cuina, perquè es poden fregir, assecar, bullir, en escabetx, al forn, congelar, salar i fermentar. I independentment de l'opció de cocció, aquests cossos fructífers mai perden la seva forma, gust i aroma. Per a molts amants dels bolets, els plats més deliciosos són els bolets salats, que es preparen en qualsevol època de l'any.

Els bolets d'ostra es poden recollir no només al bosc, sinó que també es poden comprar a la botiga, que és molt més econòmica i rendible. Per tant, sorgeix la pregunta: com salar els bolets per conservar el màxim de bolets possible per a l'hivern? Per a això, moltes mestresses de casa utilitzen moltes opcions. Els bolets d'ostra molt fragants s'obtenen en bótes de roure. Tanmateix, si no n'hi ha, els pots de vidre ho faran, el gust no es deteriora.

T'oferim familiaritzar-te amb diverses receptes sobre com adobar els bolets d'ostra per a l'hivern?

Una recepta ràpida i deliciosa per fer bolets d'ostra salats (amb foto)

Aquesta recepta per cuinar ràpidament els bolets salats és adequada fins i tot per a un principiant en la cuina. L'opció de salar bolets és molt senzilla, però el resultat és un plat sorprenentment saborós.

Com adobar els bolets d'ostra a casa i quins productes i espècies es necessiten per a això?

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • aigua de blanqueig - 1,5 l;
  • sal (per blanquejar) - 50 g;
  • aigua (per a salmorra) - 200 ml;
  • sal (per a salmorra) - 1 cullerada. l.;
  • grans de pebre negre - 5 peces;
  • grosella negra (fulles) - 5 peces;
  • fulla de llorer - 4 peces.

Netegeu el bolet de la brutícia i talleu la major part de la tija del bolet.

En una cassola esmaltada, bull aigua per escalfar i afegiu-hi sal.

Posar els bolets en aigua bullint, bullir durant 10 minuts i escórrer en un colador.

Prepareu la salmorra: aigua, sal, llorer, fulles de grosella negra i pebre en gra, deixeu-ho bullir 5 minuts.

Deixeu refredar la salmorra, coleu-ho per un colador perquè no hi arribin espècies.

Poseu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu salmorra.

Tanqueu amb tapes de plàstic i porteu-vos al soterrani.

Salar bolets d'ostra a casa segons aquesta recepta ajudarà a preservar la collita durant els llargs mesos d'hivern.

Podeu menjar bolets salats després de 10 dies.

Com salar ràpidament els bolets d'ostra a casa

El tractament tèrmic preliminar ajudarà a cuinar bolets d'ostra salats de manera ràpida i saborosa. L'ús d'aquest procés redueix qualsevol toxicitat a un nivell segur: els microorganismes a la superfície del bolet moren i s'elimina l'amargor del bolet.

  • bolets - 2 kg;
  • sal gruixuda - 70 g;
  • ceba - 2 peces;
  • grans d'all - 4 peces;
  • pebre de Jamaica - 10 pèsols;
  • oli vegetal - 1 cullerada. l. al banc;
  • fulla de llorer - 3 peces;
  • fulles de cirerer - 10 peces;
  • anet (paraigües) - 5 peces.

Una recepta que mostra com salar els bolets d'ostra consta de diversos passos:

Els bolets primer s'han de netejar de brutícia i restes, desmuntar-los en exemplars separats i tallar part de la cama.

Talleu els taps i les potes grans a trossos.

Aboqueu aigua en una olla esmaltada, poseu-hi bolets picats i deixeu-ho bullir.

Després del primer bull, escorreu l'aigua, aboqueu-ne una de neta, poseu-hi la ceba pelada i tallada a la meitat, així com la fulla de llorer.

Deixeu bullir l'aigua durant 20 minuts a foc mitjà i traieu l'escuma de tant en tant amb una cullera ranurada.

Poseu els bolets en un colador i escorreu-los bé.

No aboqueu el brou de bolets, sinó que reserveu fins que es refredi.

Peleu els grans d'all i talleu-los a daus petits.

Rentar els paraigües d'anet, així com les fulles de cirerer, posar sobre una tovallola de paper perquè s'assequi.

Poseu bolets, sal, all picat amb pebre de Jamaica, paraigües d'anet i fulles de cirerer en pots de mig litre esterilitzats.

Aboqueu brou de bolets a cada pot, sense afegir 3 cm de vora.

Afegiu-hi 1 cullerada per sobre. l. oli vegetal.

Tanqueu amb tapes de plàstic i refrigereu.

Salar els bolets d'una manera ràpida i senzilla ajuda a conservar la collita durant 6-8 mesos. No obstant això, després de 7 dies, els bolets estan llestos per menjar.

Recepta d'escabetx de bolets d'ostra en fred

Com salar els bolets d'ostra de manera freda, que no requereix molt de temps?

Per a aquesta recepta necessitem els següents productes:

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • sal - 200 g;
  • clau d'olor - 5 branques;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • fulles de roure i cirerer - 10 peces;
  • alfàbrega seca - 1 culleradeta

Abans de salar els bolets en fred, els bolets s'han de dividir en exemplars i netejar-los de la contaminació. Talleu totes les zones malmeses dels bolets, així com traieu les cames dures.

Talleu els taps grans en diversos trossos i renteu-los amb aigua corrent.

En una cassola d'esmalt, hi tirem una fina capa de sal al fons.

Poseu els trossos de bolets en una segona capa perquè el costat porós de la tapa miri cap amunt.

A continuació, afegiu-hi sal, fulles de cirerer i roure nets, grans de pebre, clau, llorer i clau.

Repartiu les capes fins que s'acabin els bolets, però l'última capa ha de ser sal, alfàbrega seca i clau.

Posa un drap net a sobre de totes les capes i pressiona amb pressió (pot ser una llauna d'aigua o una pedra).

Deixar durant 48 hores a temperatura ambient.

Durant aquest temps, els bolets s'assentaran i hi podeu afegir unes quantes capes més de bolets.

Passats 5 dies, traslladeu la paella amb bolets salats al soterrani.

La recepta per salar bolets d'ostra de manera freda permet menjar bolets deliciosos tot l'hivern.

Al cap d'una setmana es poden menjar bolets salats: amanir amb oli d'oliva i rodanxes de ceba.

Com salar els bolets per a l'hivern d'una manera calenta

Com salar els bolets calents per a l'hivern?

Per avançat, cal preparar cinc pots esterilitzats de mig litre. A més, necessitem els següents aliments i espècies:

  • bolets d'ostra - 2,5 kg;
  • all - 5 grans;
  • aigua - 1,5 l;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • clavell - 5 inflorescències;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • essència de vinagre - 1 cullerada. l.

Per saber com salar correctament els bolets d'ostra de manera calenta, els bolets s'han de sotmetre a una neteja prèvia, eliminant la brutícia i tallant les parts mortes dels cossos de fruites.

Aboqueu els bolets amb aigua, deixeu-ho bullir i escorreu el líquid.

Tornar a abocar amb aigua i bullir durant 30 minuts a foc mitjà.

Escorrem de nou l'aigua dels bolets, deixem refredar i posem en pots.

Prepareu la salmorra: dissoldre la sal en aigua, afegir totes les espècies, inclosa l'essència de vinagre.

Deixeu bullir el líquid durant 5 minuts i aboqueu-hi els bolets.

Tanqueu amb tapes de plàstic, deixeu-ho refredar a temperatura ambient i després traieu-lo a un lloc fresc.

Després de dues setmanes, podeu començar a menjar els bolets.

Com salar ràpidament els bolets a casa: una recepta pas a pas

Els bolets d'ostra cuinats segons aquesta recepta es poden presentar com un plat independent, per exemple, un berenar. Com salar ràpidament els bolets d'ostra a casa amb coriandre i farigola?

En aquesta salaó s'obtenen cossos fructífers amb un gust original, ja que el coriandre i la farigola donen a la preparació un to específic. Aquests dos ingredients es combinen per revelar el gust del bolet d'ostra des d'una vessant completament diferent.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • all - 4 grans;
  • farigola - 1 branca;
  • coriandre (llavors) - ½ culleradeta;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • sal - 1 culleradeta;
  • oli d'oliva - 100 ml.

Us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta pas a pas de bolets salats amb una foto.

Dividiu els cossos fructífers un per un, esbandiu, talleu les cames.

Aboqueu aigua freda i deixeu-ho bullir durant 10 minuts a foc mitjà.

Escorreu i torneu a abocar els bolets, deixeu-ho bullir 20 minuts.

Col·loqueu-ho sobre un colador i deixeu que tot el líquid s'escorri bé.

Talleu els alls a rodanxes fines i poseu-los en pots de vidre esterilitzats.

A la part inferior, poseu també trossos de farigola verda i grans de pebre negre.

Col·loqueu els bolets en pots i ruixeu-los amb llavors de coriandre i sal.

Aboqueu-hi unes cullerades d'oli d'oliva per sobre i tanqueu-ho amb tapes de plàstic.

El millor és emmagatzemar els pots en un soterrani fresc o a la nevera.

Passades 24 hores, els xampinyons estaran llestos, després de les quals es podran servir amb seguretat.

Salar bolets d'ostra per a l'hivern en pots a casa

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • sal - 50 g;
  • clau d'olor - 5 branques;
  • all - 5 grans;
  • paraigües d'anet - 3 peces;
  • lavrushka - 4 peces;
  • pebre de Jamaica - 5 peces;
  • aigua (per a salmorra) - 700 ml.

La salaó de bolets per a l'hivern en pots consta de diverses etapes pas a pas, que són les següents:

Dividiu els rams de bolets en exemplars separats, netegeu-los de la brutícia i talleu la major part de la tija.

Esbandiu els bolets amb aigua corrent i talleu-los a trossos.

Bullir aigua i escalfar els bolets durant 10 minuts.

Retirar amb una cullera ranurada i posar en un colador perquè l'aigua sigui de vidre.

Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats i cobriu-los amb tapes.

Prepareu la salmorra: dissoleu la sal en aigua, afegiu pebre de Jamaica, inflorescències de clau, lavrushka, anet i grans d'all tallats en diverses parts.

Porteu la salmorra a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts.

Colar la salmorra per un colador perquè les espècies no acabin als pots.

Aboqueu els bolets amb salmorra ja colada, tanqueu-los amb tapes de plàstic i deixeu-los a l'habitació fins que es refredin completament.

Porta-ho al soterrani, però després de 5 dies es pot servir el berenar de bolets salats. Com podeu veure, els bolets salats per a l'hivern en pots segons aquesta recepta no és difícil.

Com salar els bolets d'ostra de manera deliciosa i ràpida a casa

Salar bolets d'ostra a casa per a l'hivern segons aquesta recepta també és bastant senzill de preparar. Aquest en blanc s'utilitzarà com a deliciós berenar fred, adequat per a una taula festiva en qualsevol època de l'any.

Anem a descobrir com salar els bolets a casa?

Els pots de vidre amb una capacitat de 0,5 litres es consideren els millors per salar en calent.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • aigua (per a salmorra) - 1,5 l;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • salsa de soja - 1,5 culleradetes;
  • pebre de Jamaica - 7 pèsols;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • vinagre (per a una llauna) 1,5 cullerades. l.

Dividiu els bolets nets de brutícia en bolets separats i deixeu-los bullir durant 10 minuts en aigua amb sal.

Escorreu el líquid i ompliu-lo amb aigua nova, bulliu durant 20 minuts.

Traieu els bolets amb una espumadera, poseu-los en un colador i escorreu tot el líquid.

Poseu els bolets refredats en pots, espolvorear amb all picat.

Salmorra: dissoldre la sal en aigua, afegir la salsa de soja, lavrushka, pebre de Jamaica, remenar bé i deixar bullir durant 5 minuts.

Aboqueu els pots amb bolets amb salmorra, ompliu-los amb vinagre i tanqueu-los amb tapes de plàstic.

Portar al soterrani o refrigerar.

Els bolets salats preparats segons aquesta recepta us faran les delícies de tots els mesos d'hivern.

Com salar bolets d'ostra per a l'hivern de manera freda (amb vídeo)

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • sal - 200 g;
  • nou moscada - ½ culleradeta;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • fulles de cirera i grosella negra - 5 peces;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Com salar deliciosament els bolets d'ostra a casa per fer un plat fragant? Les fulles de grosella i cirerer ens ajudaran amb això. Aquests components, sens dubte, afegiran un sabor especial a la peça de treball.

Tot i que els bolets se solen salar en bótes de roure, les bótes d'esmalt o de vidre també funcionen bé. Això no canvia gens el gust dels bolets.

Aboqueu una fina capa de sal al fons de la paella, hi poseu-hi els bolets pelats i desmuntats.

La següent capa està formada per espècies i condiments, sal, així com fulles de cirera i grosella negra.

Així, poseu els bolets per capes fins que s'acabin.

La capa superior ha de ser de sal, espècies i fulles.

Poseu una gasa o un drap net doblegat en diverses capes per sobre.

Cobrir amb un plat i posar l'opressió a sobre - pot ser un pot de 3 litres d'aigua.

El procés de salat trigarà 4-6 dies a temperatura ambient.

Passat aquest temps, la paella amb la peça de treball s'ha de portar al soterrani.

Aquests bolets es poden degustar en 7-10 dies des del moment en què van ser enviats al soterrani.

Abans de menjar, és millor esbandir els bolets de sal, condimentar amb oli d'oliva i ceba verde.

També us proposem veure un vídeo sobre com salar els bolets per a l'hivern:

Recepta per cuinar bolets salats amb àcid cítric

Hi ha moltes més receptes per cuinar bolets salats, per exemple, amb àcid cítric. Aquí necessitem els següents ingredients i espècies:

  • bolets - 1 kg;
  • aigua - 1 l;
  • sal - 4 cullerades. l.;
  • sucre - 2 cullerades. l.;
  • grans de pebre negre - 7 peces;
  • grans d'all - 5 peces;
  • àcid cítric - 1/3 culleradeta a cada pot.

Poseu els bolets nets de la contaminació a l'aigua bullint i deixeu-los bullir durant 10 minuts a foc mitjà.

Escorreu l'aigua i ompliu els bolets amb aigua nova (1 l).

Deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal, sucre, pebre negre en gra i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

En pots esterilitzats, talleu l'all a trossos petits (la quantitat d'all depèn del vostre gust).

Col·loqueu els bolets bullits en pots amb salmorra i aboqueu-hi àcid cítric per sobre.

Agiteu suaument el pot amb els bolets salats, tanqueu-lo amb tapes de plàstic, deixeu-ho refredar i poseu-lo en una habitació fresca.

Després d'uns 3-4 dies, els bolets es poden servir a taula, després d'esbandir-los amb aigua corrent.

Es poden condimentar amb ceba picada, oli d'oliva i 1 cullerada. l. sucre granulat.

Podeu decorar l'aperitiu amb pèsols en conserva i anet picat.

Val la pena dir que la recepta de com adobar els bolets d'ostra és perfecta fins i tot per als cuiners novells.

Com adobar ràpidament i saborosos bolets d'ostra a casa

Us presentem una altra recepta de bolets salats per a l'hivern.

  • bolets d'ostra - 700 g;
  • aigua - 1,5 l;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • lavrushka - 5 peces;
  • grans de pebre negre - 12 peces;
  • sucre - 2 cullerades. l.;
  • llavors de mostassa - 2 culleradetes

Com adobar ràpidament els bolets d'ostra a casa perquè resultin picants i com a casa teva?

Netegeu els bolets de les arrels, les restes i talleu-ne les potes.

Esbandiu els taps sota aigua corrent i poseu-los sobre un drap de cuina.

Aboqueu aigua freda en una olla esmaltada, porteu-ho a ebullició, afegiu sucre, sal, lavrushka, grans de pebre negre i llavors de mostassa.

Talleu les tapes grans de bolets a trossos, deixeu-ne les petites així, poseu-les en aigua bullint.

Bullir a foc lent durant 20 minuts, traient constantment l'escuma amb una cullera ranurada i apagar el fogó.

Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats i cobriu-los amb salmorra. Si algú estima l'all, pots posar un gra d'all a cada pot.

Tanqueu els pots amb tapes de plàstic i refrigereu-los.

Literalment en un dia, la vostra peça de treball està llesta per al seu ús.

Serviu els bolets salats, amaniu-los amb suc de llimona, ceba verde i oli d'oliva. Aquesta preparació complementarà perfectament els plats de carn, peix i patates. A més, aquest aperitiu es pot presentar a taula i com a plat independent.

Recepta per salar bolets per a l'hivern d'una manera fàcil i ràpida

Com pots salar deliciosament els bolets amb essència de vinagre i sorprendre els teus convidats amb aquest plat? Per preparar-lo, necessiteu els següents productes i espècies:

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • llavors de mostassa - ½ culleradeta;
  • pebre de Jamaica i pebre negre - 3 pèsols cadascun;
  • clau d'olor - 2 inflorescències a cada pot;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • essència de vinagre - 1 culleradeta. (a cada banc);
  • àcid salicílic - una mica de pols;
  • sal al gust.

Tradicionalment, el procés de salaó dels cossos de fruites es realitza en bóta de fusta.És possible, doncs, segons aquesta recepta, salar els bolets en pots i com fer-ho? Sí, podeu, i aquest plat es prepara de la següent manera:

Netegeu els bolets del miceli i la brutícia, talleu la part inferior de la cama i talleu els taps en diverses parts.

En una cassola d'esmalt, bull aigua i bulliu-hi els bolets durant 15 minuts, traient constantment l'escuma formada amb una cullera ranurada.

Poseu els bolets en un bol amb una cullera ranurada, escorreu l'aigua i aboqueu 1 litre d'aigua a la cassola.

Saleu l'aigua perquè quedi salada, poseu-la al foc, deixeu-la bullir i afegiu-hi bolets.

Coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera ranurada.

Prepareu pots de mig litre: renteu-los amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los i poseu-los en una safata de forn folrada amb paper de forn.

Distribuïu totes les espècies en pots, excepte l'essència de vinagre i l'àcid salicílic.

Després d'escalfar al forn (5 minuts), apagueu-lo i traieu amb cura els pots d'espècies perquè no es cremin.

Col·loqueu sobre la taula i cobreixi amb una tovallola neta per mantenir la calor.

Poseu els bolets bullits en pots, aboqueu-los amb salmorra.

Aboqueu essència de vinagre a cada pot i afegiu-hi àcid salicílic triturat (les pastilles senceres en pots no es dissolen bé).

Tanqueu amb tapes de plàstic, deixeu-ho refredar i porteu-lo a una cambra frigorífica.

Com adobar els bolets d'ostra amb xile

La recepta per salar bolets per a l'hivern amb xili està preparada per als amants dels plats picants.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • aigua - 1 l;
  • sal - 2 cullerades. l.;
  • pebre negre i pèsols blancs - 5 peces;
  • grans d'all - 12 peces;
  • sucre - 1 des. l.;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • pebrot - 1/2 unitat.

Com salar ràpidament els bolets d'ostra amb aquests ingredients i, a continuació, les nits d'hivern per deleitar la vostra família amb delicioses preparacions?

Per fer-ho, cal netejar un munt de bolets del miceli, dividir-los en bolets separats, esbandir-los amb aigua corrent i tallar-los en diverses parts.

En una cassola d'acer inoxidable o esmalt, bull aigua.

Afegiu la sal, el sucre, el llorer, la barreja de pebre i el xili picat.

Deixeu bullir els bolets en salmorra durant 15 minuts, traient constantment l'escuma amb una cullera ranurada.

Tireu alls tallats a rodanxes a cada pot del fons, repartiu els bolets i aboqueu-los amb salmorra.

Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i porteu-les al soterrani.

En un dia, es poden servir bolets salats a la taula, amanits amb oli vegetal, suc de llimona i rodanxes de ceba picades.

Ara, sabent com salar els bolets a casa, cada mestressa de casa pot triar la recepta que li agradi i començar a cuinar-la.