Julienne amb bolets i pollastre: receptes i fotos de juliana de bolets amb bolets

La juliana de bolets blancs es considera un dels plats més deliciosos. Millor que aquests cossos fructífers per fer un berenar calent, no trobareu. Després d'haver tastat aquests plats, recordaràs el seu gust i aroma refinats durant molt de temps.

Recepta clàssica de juliana amb bolets frescos

Us suggerim que primer us familiaritzeu amb la recepta clàssica de juliana amb bolets, que us serà útil per a qualsevol festa.

  • bolets porcini - 1 kg;
  • ceba - 5 peces;
  • nata - 250 g;
  • mantega - 4 cullerades. l.;
  • formatge processat - 150 g;
  • formatge dur - 300 g;
  • sucre - 1 cullerada. l.;
  • sal;
  • pebre negre mòlt.

Talleu els bolets frescos a tires, fregiu-los en oli fins que s'evapori l'aigua, uns 25 minuts. Afegir una mica de sal i pebre mòlt, barrejar.

Talleu la ceba a mitges rondelles, sofregiu-les a part en oli. Afegiu sucre per caramel·litzar la ceba i afegiu-hi un sabor salat.

Bulliu la nata durant 2 minuts, afegiu-hi el formatge ratllat i remeneu bé fins que es fongui.

Posar en formes 3 cullerades. l. barreja de bolets, la segona capa és de 2 cullerades. l. Luke.

Raig 2 cullerades. l. salsa de formatge crema i espolvorear amb formatge ratllat per sobre.

Feu una capa més a la vegada: bolets, ceba, salsa i formatge dur.

Coure al forn uns 15 minuts a 190 °C.

La juliana clàssica es cuina amb farina, però a molta gent no li agrada la salsa de farina. Per tant, la versió de juliana amb formatge fos combinada amb bolets i nata és una bona solució. La clàssica juliana amb bolets porcini resultarà delicada i fragant.

Julienne amb pollastre, xampinyons i formatge

La juliana calenta amb pollastre i xampinyons serà útil a la temporada de fred, quan la família espera alguna cosa especialment saborosa per sopar.

  • carn de pollastre - 600 g;
  • bolets porcini - 600 g;
  • formatge dur - 300 g;
  • ceba - 3 peces;
  • crema agra - 300 g;
  • farina - 3 cullerades. l.;
  • oli d'oliva;
  • sal;
  • pebre blanc mòlt;
  • pebre vermell.

Us suggerim que utilitzeu una recepta pas a pas de juliana amb pollastre i bolets porcini.

Bullir la carn, refredar i tallar a tires fines.

Talleu els bolets i la ceba a daus, poseu-los en una paella calenta amb oli d'oliva i fregiu-los fins que estiguin tendres.

En una paella a part, fregiu la farina fins que estigui beix, afegiu-hi la crema agra, la sal, el pebre i el pebre vermell i deixeu-ho bullir.

Combina la carn i els bolets, aboca la salsa de crema agra i remena.

Distribuïu el farcit acabat en formes, aboqueu-hi una capa de formatge ratllat per sobre i envieu-ho al forn.

Tan bon punt la capa superior de juliana estigui daurada, retireu i serviu el plat a taula.

Recepta de juliana de bolets congelats amb pollastre

Un meravellós aperitiu per a una festa serà una juliana de bolets blancs congelats. No perden el seu sabor fins i tot després de descongelar-los.

  • filet de pollastre - 400 g;
  • bolets congelats - 400 g;
  • ceba - 2 peces;
  • nata (15%) - 300 g;
  • ghee - 20 g;
  • formatge - 200 g;
  • farina - 2 cullerades. l.;
  • nou moscada - 0,5 culleradetes;
  • oli magre;
  • sal;
  • verds (per a la decoració).

Talleu la carn a rodanxes, saleu i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.

Talleu la ceba a daus i fregiu-la en oli fins que estigui tova.

Talleu els bolets descongelats i espremuts en fideus prims i fregiu-los a foc alt fins que estiguin tendres.

Combina la carn, la ceba i els bolets, barreja bé i sal.

Fregiu la farina en una paella seca durant 3-5 minuts, afegiu-hi el ghee, remeneu-ho bé i aboqueu-hi la nata.

Trenqueu bé els grumolls, afegiu-hi nou moscada i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Aboqueu la salsa al farcit de xampinyons, remeneu-ho i poseu-ho sobre les cocotteries.

Coure al forn durant 15 minuts a 180-190 °C.

Servint el plat a taula, decorar amb branquetes de julivert. Les torrades fregides amb salsa d'all quedaran molt bé amb juliana.

La recepta de juliana de bolets congelats serà un plat indispensable per a aquells que no tinguin prou temps per a procediments culinaris llargs, perquè els bolets estan congelats ja bullits.

Julienne de bolets secs amb pollastre

També podeu cuinar juliana de bolets secs. Tanmateix, abans d'això, s'han d'omplir d'aigua freda durant 24 hores.

  • bolets (assecats) - 100 g;
  • ceba - 3 peces;
  • crema agra - 100 g;
  • carn de pollastre - 300 g;
  • nata (greix) - 250 g;
  • formatge - 200 g;
  • farina - 2 cullerades. l.;
  • oli vegetal;
  • pebre mòlt (negre) - 1/3 culleradeta;
  • sal;
  • ceba verde - 1 ram;
  • nous - 0,5 cullerades.

Aquesta juliana feta amb bolets secs no serà inferior en gust a altres opcions. La tendresa i l'aroma d'aquest plat sorprendran gratament a tots els que el tastin.

Premeu els bolets remullats, tallats a rodanxes petites.

Picar les cebes, fregir en una cassola fins que estiguin toves.

Afegiu-hi els bolets a la ceba i fregiu-los fins que s'evapori el líquid dels bolets.

Bulliu el pollastre, deixeu-lo refredar, talleu-lo a tires i combineu-lo amb els bolets.

Espolvorear la barreja amb farina, barrejar bé, abocar la crema agra i la nata.

Cuini a foc lent fins que el contingut espesseixi.

Assaoneu-ho amb sal, pebre, grans de nous aixafats, cebes verdes picades i remeneu.

Dividiu el farcit en formes, ratlleu el formatge, espolseu-hi per sobre i enforneu fins que estigui daurat.

Recepta de juliana amb xampinyons i formatge al forn

A continuació us oferim una recepta de juliana amb ceps i formatge. Aquí el formatge afegirà al plat el seu sabor exquisit i un sabor aromàtic únic.

  • bolets - 700 g;
  • ceba - 4 peces;
  • formatge dur - 300 g;
  • farina - 3 cullerades. l.;
  • llet - 200 g;
  • oli d'oliva;
  • mantega - 70 g;
  • sal;
  • pebre negre mòlt - un pessic;
  • nou moscada mòlta - 1/3 culleradeta

Tallem els bolets a tires i els sofregim en oli d'oliva fins que s'evapori tot el líquid.

Afegiu les rondelles de ceba picades als xampinyons i sofregiu-los fins que estiguin tendres.

Fondre la mantega, afegir la farina i barrejar bé. Aboqueu la llet en porcions i remeneu-ho bé.

Portar a ebullició, retirar del foc, afegir nou moscada, sal i pebre.

Ompliu les cocottes a la meitat amb el farcit de ceps i ceba. Espolvorear amb formatge ratllat i tornar a afegir el farcit.

Repartiu el formatge ratllat restant uniformement amb la capa superior.

Coure la juliana de bolets al forn fins a obtenir la part superior cremosa amb el formatge.

Julienne de bolets porcini amb crema agra: una recepta amb una foto

Una altra recepta senzilla i sense complicacions de juliana de bolets amb crema agra pot agradar a la vostra família qualsevol dia. A més, aquesta versió d'un berenar calent es prepara en només 30 minuts.

  • bolets porcini - 800 g;
  • cebes - 3 cebes;
  • crema agra - 200 g;
  • formatge cottage (no agre) - 100 g;
  • formatge - 300 g;
  • pebre vermell;
  • oli vegetal;
  • condiment per a bolets - 1 culleradeta;
  • un ram de julivert.

Talleu els bolets a trossos petits, piqueu la ceba, barregeu-ho tot i sofregiu-ho durant 20 minuts a foc mitjà.

Barregeu la crema agra i el formatge cottage fins que estigui suau, feu-ho a foc lent durant 3 minuts.

Combineu la salsa de crema agra farcida de bolets i ceba, afegiu-hi el condiment, el pebre vermell i remeneu.

Posar la massa en motlles, espolvorear amb formatge ratllat per sobre.

Poseu la juliana de bolets amb crema agra al forn i coure durant 5-7 minuts a 200 °C.

Decoreu amb julivert picat a l'hora de servir.

Com cuinar la juliana de bolets porcini en una paella?

Sovint, les joves mestresses de casa es fan la pregunta: com cuinar la juliana dels bolets porcini si no hi ha bols de cocotte i plats de forn? En aquest cas, utilitzeu una paella profunda normal. Si hi ha diversos adults a la família, la juliana de bolets en una paella pot servir com a berenar o sopar lleuger.

  • cuixa de pollastre - 2 peces;
  • bolets (porcini) - 600 g;
  • formatge holandès o rus - 300 g;
  • ceba - 4 caps;
  • crema agra - 400 g;
  • farina - 3 cullerades. l.;
  • sal;
  • grans d'all - 3 peces;
  • una barreja de pebrots mòlts;
  • mantega;
  • fulles d'alfàbrega.

Talleu els caps de ceba a rodanxes, fregiu-los en oli fins que estiguin tendres.

Bullir la carn, treure els ossos, treure la pell i tallar a rodanxes.

Combineu la carn, les cebes, els bolets tallats a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Afegiu tots els condiments i l'all picat, remeneu i afegiu-hi farina a la barreja.

Aboqueu la crema agra en porcions, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts.

A sobre, ratlleu el formatge directament a la paella i tanqueu la tapa. Cuini a foc lent durant 15 minuts fins que el formatge ratllat es fongui.

Abans de tallar-les a porcions, ruixeu la juliana amb fulles d'alfàbrega, que donaran al plat una aroma original.

Una recepta molt senzilla de juliana de bolets amb nata. Tot i que es dedica poc temps a la seva preparació, no té igual en gust.

  • bolets - 1 kg;
  • ceba - 4 caps;
  • nata - 400 g;
  • formatge - 300 g;
  • farina - 2 cullerades. l.;
  • sal;
  • oli refinat;
  • xili al gust.

Talleu la ceba i els xampinyons a tires, saleu, afegiu-hi pebre i sofregiu-los a foc lent durant 20 minuts.

Aboqueu farina al farcit de bolets, aboqueu-hi la nata i barregeu bé perquè no quedin grumolls.

Distribuïu la massa als motlles i poseu-hi formatge ratllat per sobre.

Coure al forn durant 15 minuts a 180 °C.

Juliana de bolets amb ceps amb pernil

M'agradaria compartir una excel·lent recepta de juliana de bolets de bolets amb l'addició de pernil. Aquesta opció serà més del gust dels homes.

A continuació es mostra una descripció detallada de la recepta amb una foto de juliana amb bolets.

  • pernil - 400 g;
  • bolets - 500 g;
  • ceba - 3 caps;
  • crema agra - 300 g;
  • farina - 2 cullerades. l.;
  • grans d'all - 3 peces;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • formatge - 300 g;
  • olives - 50 g;
  • oli vegetal.

Picar els bolets i les cebes a l'atzar, sofregir-los en oli durant 20 minuts.

Assaoneu-ho amb sal, pebre, grans d'all tallats a daus i olives, barregeu-ho.

Feu una salsa amb crema agra i farina: barregeu els ingredients fins que quedin una massa homogènia perquè no quedin grumolls.

Combina la barreja de crema agra amb bolets i cebes.

Afegiu-hi el pernil tallat a rodanxes i remeneu-ho bé.

Ompliu el cocotte amb el farcit i aboqueu formatge ratllat a cadascun.

Coure al forn a 180 °C durant 20 minuts.

Recepta juliana de bolets porcini amb nata i coliflor

La recepta de juliana de bolets porcini amb l'addició de coliflor és més adequada per als vegetarians.

  • bolets - 300 g;
  • ceba - 3 peces;
  • inflorescències de coliflor - 300 g;
  • formatge dur - 300 g;
  • oli magre;
  • orenga i pebre negre - un pessic;
  • pebrot vermell - 2 peces;
  • nata - 200 g;
  • sal;
  • farina - 1 cullerada. l.;
  • alfàbrega verda.

Fregiu la ceba en mitges rondelles amb oli fins que estigui tova.

Afegiu els bolets picats a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Bullir les inflorescències de col en aigua salada durant 5-7 minuts i escórrer l'aigua.

Afegiu la col als bolets, afegiu sal al gust, pebre mòlt, orenga i remeneu.

En una paella a part amb oli, sofregiu els pebrots morrons, tallats en fideus.

Combina-ho amb la col i els bolets, afegim nata i farina.

Remeneu-ho tot bé perquè no es formin grumolls de la farina i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.

Poseu el farcit en les formes preparades i poseu-ho al forn calent durant 20 minuts.

Traieu, aboqueu-ho a cada formatge ratllat i torneu a coure fins que estigui daurat, uns 10 minuts.

Serviu en juliana als convidats o a la vostra alfàbrega casolana decorada amb fulles verdes.

La juliana de bolets es pot fer amb antelació i es pot refredar dins dels motlles. I després, abans de l'arribada dels convidats, coure ràpidament al forn. Un berenar calent oportú a l'estació freda els delectarà molt.