Caviar de bolets de mantega per a l'hivern: receptes amb un vídeo, com fer caviar de bolets

Els bolets de mantega són els bolets més populars i demandats entre els amants de la "caça tranquil·la", perquè en un clar podeu recollir diverses cistelles alhora. A partir d'ells, podeu preparar de forma ràpida i senzilla espais màgics per a l'hivern: escabetx, assecar, congelar, salar, fregir i fins i tot fer caviar. En algunes famílies, les receptes de caviar de mantega per a l'hivern es transmeten de generació en generació. No pots comprar conserves casolanes tan delicioses a cap botiga.

Us proposem estudiar diverses receptes per fer caviar a partir de mantega per a l'hivern, que faran les delícies dels amants dels aperitius de bolets. Només una persona indiferent pot rebutjar un plat tan deliciós.

El caviar de mantega per a l'hivern sempre ha estat apreciat com a aperitiu i es considerava una gran decoració per a una taula festiva. Cada mestressa de casa atenta intenta tancar tant com és possible una preparació tan deliciosa per a la seva família.

És important saber: abans de preparar els espais en blanc, bullir la mantega s'ha de bullir en aigua salada amb l'addició de vinagre durant uns 20-25 minuts, i després procedir d'acord amb la recepta.

Una senzilla recepta de joc de bolets a partir de mantega

La recepta més senzilla de caviar de mantega per a l'hivern inclou els ingredients següents:

  • mantega bullida - 2 kg;
  • ceba - 4 caps;
  • oli vegetal - 300 g;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • pebre vermell mòlt - ½ culleradeta;
  • sal;
  • fulla de llorer - 3 peces;
  • grans de pebre negre - 10 peces.

Talleu els bolets bullits i poseu-los en una cassola profunda amb oli vegetal escalfat, fregiu-los durant 10 minuts. Amb una cullera ranurada, seleccioneu la mantega de la cassola, transferiu-la a un bol a part i deixeu-la refredar.

Fregiu els caps de ceba picats en una cassola fins que estiguin daurats i també poseu-los en un recipient a part.

Tritureu els bolets i les cebes en una picadora de carn, torneu a posar la massa a la cassola amb mantega, afegiu sal al gust, una barreja de pebrots mòlts, lavrushka i grans de pebre.

Coeu el caviar durant 15-20 minuts, retireu-lo del foc i traieu totes les fulles de llorer.

Posar caviar de bolets en pots, tancar amb tapes de plàstic i enviar al soterrani.

Aquesta preparació de caviar a partir de bolets de mantega per a l'hivern pot ser una bona ajuda quan els convidats arriben de manera inesperada. Podeu fer-ne entrepans simplement untant-lo sobre el pa.

Com fer caviar amb mantega amb all per a l'hivern

Algunes mestresses de casa estan interessades en: com fer caviar amb mantega per a l'hivern perquè pugueu deixar el buit al rebost? Aquesta pregunta és força natural a causa de l'absència de soterranis i cellers freds als edificis d'apartaments. En aquest cas, us proposem fer servir una recepta pas a pas de caviar de mantega per a l'hivern amb l'addició d'all i vinagre.

  • boletus - 1 kg;
  • grans d'all - 6 peces;
  • oli vegetal - 100 g;
  • ceba - 6 peces;
  • vinagre - 30 ml;
  • sal;
  • fulles de rave picant;
  • verdures d'anet i julivert - 1 ram.

Després de pelar, talleu els caps de ceba a daus petits, ratlleu els grans d'all i fregiu-los tots en oli durant 10 minuts.

Tritureu els bolets bullits en una batedora i després afegiu-los a les cebes i els alls.

Afegiu-hi vinagre i sal al gust, deixeu coure la barreja durant 15 minuts i retireu-ho del foc.

Posar verdures picades al fons dels pots esterilitzats, repartir caviar per sobre i posar fulles de rave picant.

Pots amb caviar de mantega per a l'hivern amb all, tancar les tapes i posar al rebost.

He de dir que aquest caviar de bolets és una preparació molt inusual. Sovint s'utilitza per farcir pastissos i creps.

Recepta de caviar de mantega amb pastanagues per a l'hivern

La següent recepta de caviar de bolets de mantega per a l'hivern serà una bona preparació per fer sopa o patates fregides. En lloc de carn, podeu afegir caviar de bolets i obteniu una gran opció per a una sopa vegetariana.

El caviar de mantega amb pastanagues per a l'hivern donarà al plat un sabor positiu.

  • boletus - 2 kg;
  • ceba - 4 peces;
  • pastanagues - 5 peces;
  • oli vegetal - 150 g;
  • vinagre - 1 cullerada. l.;
  • romaní - un pessic;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • sal.

Tritureu les pastanagues pelades i els bolets bullits en una batedora, podeu fer servir una picadora de carn.

Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la en oli fins que estigui tova.

Afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-ho 15 minuts més amb les cebes.

Afegiu bolets a la massa vegetal, sal al gust, tapa amb una tapa. Cuini el caviar a foc lent durant 45 minuts, sense parar de remenar.

Afegiu el vinagre, les fulles de llorer, el pebre mòlt i el romaní. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 15 minuts més.

Traieu la fulla de llorer del caviar i tireu-la.

Distribuïu el caviar als pots i tapeu-los amb les tapes.

La recepta de caviar de bolets de mantega per a l'hivern amb pastanagues consisteix a esterilitzar la peça directament als pots. Per tant, els recipients amb caviar s'han d'esterilitzar en aigua bullint durant 20 minuts (per a llaunes de 0,5 litres).

Enrotlleu les tapes i traieu-les a un lloc fred.

Com fer caviar amb mantega amb tomàquet per a l'hivern

Per a molts experts culinaris, és interessant com fer caviar amb mantega per a l'hivern amb tomàquets?

  • boletus - 1 kg;
  • pastanagues - 2 peces;
  • ceba - 3 peces;
  • tomàquet - 4 peces;
  • grans d'all - 5 peces;
  • oli vegetal - 100 g;
  • sal;
  • pèsols de pebre de Jamaica - 4 peces.

Per a més claredat, us suggerim veure un vídeo de cuina de caviar amb mantega per a l'hivern amb tomàquets:

Talleu les pastanagues pelades a tires i talleu la ceba a mitges anelles fines.

Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi les pastanagues, sofregiu fins que estiguin toves.

Aboqueu les cebes a les pastanagues i sofregiu-les durant 10 minuts més.

Escalda els tomàquets amb aigua bullint i els pela. A continuació, piqueu finament i combineu amb les verdures en una paella, barregeu-ho.

Passeu els alls per una trituradora i combineu-los amb les verdures.

Talleu els bolets a trossos petits i fregiu-los en una altra paella durant 15 minuts a foc mitjà.

Refredar les verdures i els bolets, tallar-los en una batedora i tornar-los a la paella.

Rectifiqueu de sal, afegiu-hi pebre de Jamaica i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Tot i que el caviar de bolets de la mantega es prepara per a l'hivern, es pot utilitzar per consumir-lo immediatament després de refredar-se.

Com cuinar caviar picant a partir de mantega per a l'hivern

Per a molts, la pregunta és interessant, com cuinar caviar de mantega per a l'hivern per obtenir un gust picant?

M'agradaria compartir una recepta de caviar de bolets amb mostassa seca.

  • boletus - 2 kg;
  • mostassa seca - 1 cullerada. l.;
  • oli vegetal - 100 g;
  • sal;
  • vinagre - 3 cullerades. l.;
  • grans d'all - 5 peces;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • Herbes provençals - un pessic.

Tallem els bolets bullits i els enviam a la paella.

Fregiu 10 minuts, afegiu-hi la ceba picada i sofregiu-ho 10 minuts més.

Tritureu la massa dues vegades amb una batedora fins a obtenir una consistència semblant a un puré.

Afegiu-hi sal, herbes provençals, pebre mòlt, sal i all aixafat amb una premsa.

Dissoleu la mostassa seca en vinagre, aboqueu-hi el caviar i remeneu-ho bé.

Col·locar en pots, tapar i esterilitzar en aigua bullint a foc lent durant 60 minuts.

Enrotllar, deixar refredar i portar a una habitació fresca.

Val la pena dir que aquesta recepta de caviar de bolets de mantega per a l'hivern també us permet emmagatzemar un espai en blanc fragant al rebost.

La recepta per cuinar caviar a partir de mantega per a l'hivern mitjançant una picadora de carn

Aquesta recepta no és inferior a altres plats de bolets pel que fa al seu gust. Aquesta preparació es pot considerar un aperitiu independent, o la podeu servir a taula com a guarnició de puré de patates.

boletus - 2 kg;

  • ceba - 5 peces;
  • pastanagues - 5 peces;
  • pebrot - 5 peces;
  • oli vegetal - 200 g;
  • sal;
  • all - 10 grans;
  • pasta de tomàquet - 3 cullerades l.;
  • nou moscada - un pessic;
  • alfàbrega seca - un pessic;
  • vinagre - 3 cullerades. l.;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

El principi principal d'aquesta recepta és que tots els ingredients del caviar de la mantega per a l'hivern es passen per una picadora de carn.

Talleu els bolets bullits a trossos, poseu-los a la paella amb oli, sofregiu-los 15 minuts a foc fort i remeneu-los constantment amb una espàtula de fusta.

Talleu les pastanagues pelades a daus, talleu les cebes a mitges rondelles i fregiu-les per separat en una paella fins que estiguin toves.

Peleu els pebrots de les llavors i talleu-los a fideus, combineu-los amb les verdures i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Passeu totes les verdures i xampinyons per una picadora de carn amb divisions fines, després poseu-les en una cassola.

Afegiu-hi oli vegetal, saleu el caviar al gust i amaniu-ho amb la resta d'ingredients de la recepta: pasta de tomàquet, pebrot mòlt, nou moscada, alfàbrega seca i all ben picat.

Barregeu bé tota la massa, afegiu-hi 100 ml d'aigua i vinagre, poseu-ho a foc lent a foc lent.

Guisar caviar de mantega per a l'hivern durant 60 minuts.

Col·loqueu-ho tot en pots de vidre esterilitzats, tanqueu-los amb tapes de plàstic i traieu-los al soterrani.

Aquesta preparació de bolets es pot emmagatzemar fins a 2 anys.