emmabrewda.com

Els bolets són reconeguts pels boletaires com un dels cossos fruiters més nets. Val la pena dir que aquesta informació és realment certa. La superfície de la tapa del bolet és una mica enganxosa, de manera que s'hi enganxen brins d'herba, fulles petites caigudes i agulles. La majoria dels bolets creixen en sòls sorrencs, la qual cosa significa que la sorra es pot acumular entre les plaques. Es tracta, potser, de totes les restes forestals, de les quals es netegen els cossos fruiters.

Tanmateix, hi ha altres mètodes de neteja prèvia: rentat. Apreneu a rentar correctament els bolets abans de processar-los i cuinar-los.

Normes per rentar els taps de llet de safrà

Per preparar correctament els bolets, seguiu aquestes regles:

Abans de rentar els bolets, es neteja de brutícia i es talla la part inferior de la cama.

Aboqui aigua freda, deixeu-ho durant 20-30 minuts i després esbandiu amb aigua abundant.

Repartir a les reixes i deixar fins que s'hagi escorregut tot el líquid.

A continuació, els bolets es poden bullir, salar, escabetxa i fregir.

Tanmateix, val la pena recordar que si els bolets estan destinats a la congelació, no es renten, sinó que es netegen amb una neteja en sec.: netegeu la superfície dels taps amb un tovalló de cuina humit o una esponja de plat.

Per simplificar el vostre treball de processament de bolets a casa, s'han de netejar just al bosc o just després de tornar a casa. Cal raspar tots els residus que s'adhereixen als taps amb un ganivet, tallar les zones que s'han podrit i fet malbé pels cucs. El cos fructífer fins i tot es pot tallar per la meitat per assegurar-se que no hi hagi forats de cuc.

Per aconseguir un berenar deliciós i salat en escabetx o salat, cal saber rentar i netejar correctament els bolets.

Els processos de neteja i rentat de cossos de fruita abans de salar i escabetar són pràcticament els mateixos. Tanmateix, si s'utilitza un mètode de salaó en sec, els bolets no es renten, sinó que s'utilitza la neteja en sec, com abans de la congelació, és a dir, sense immersió en aigua.

Una altra opció, com rentar bolets (amb vídeo)

Hi ha una altra opció sobre com rentar correctament els bolets.

Els aficionats a la "caça tranquil·la" se senten atrets no només per les excel·lents qualitats gastronòmiques dels taps de llet de safrà, sinó també per la seva puresa. Com que creixen principalment als boscos de coníferes, simplement es neteja de les agulles caigudes i després es renten. Per fer-ho, s'aboquen en un recipient amb aigua freda, es renten, es tallen la part inferior de les cames i es tornen a rentar sota l'aixeta. El millor és esbandir els bolets sota una forta pressió perquè l'aigua elimini els grans de sorra entre les plaques. Encara que els bolets es consideren lactarius, no tenen una forta amargor, per la qual cosa no cal remullar-los. Però algunes mestresses de casa encara prefereixen un lleuger remull durant 40-60 minuts abans de rentar-se.

Us proposem veure un vídeo sobre com rentar correctament els bolets.

Com s'ha esmentat anteriorment, abans de la salaó freda i calenta, els cossos de fruita no només s'han de netejar, sinó també rentar-se. Com rentar correctament els bolets per no malmetre el seu gust?

Els bolets tendeixen a enfosquir-se ràpidament després de ser collits a temperatures elevades. Per tant, immediatament després de netejar-los, s'aboquen amb aigua freda, s'afegeix una mica de sal i es deixa durant 20-30 minuts. Aquest rentat dóna als bolets més elasticitat i elimina els cucs més ràpidament, si hi fossin.

Abans de fregir, els bolets passen pels mateixos mètodes de neteja i esbandit que abans de salar. Tot i que moltes mestresses de casa prefereixen prescindir de rentar els cossos de fruites, però només la neteja en sec. Segons la seva opinió, els bolets conserven més sabor i aroma d'aquesta manera.

Si els cossos de fruites estan en vinagre, simplement es netegen abans de bullir, es posen en un colador i es renten amb aigua freda corrent.