emmabrewda.com

Els tipus més comuns de bolets ostra són comuns, om, coberts, pulmonars i bolets de tardor. Totes aquestes formes tenen propietats úniques, per tant s'utilitzen àmpliament en la indústria culinària i farmacèutica. Tenint en compte els beneficis dels bolets d'ostra, s'utilitzen activament per preparar una varietat de plats; s'utilitzen per preparar remeis segons les receptes de la medicina tradicional per curar ferides i eliminar toxines.

A l'hivern, aquests bolets tendeixen a congelar-se i es tornen durs. A més, és fàcil eliminar-los amb un pal. La qualitat dels bolets d'ostra d'hivern depèn de l'etapa en què els bolets es trobaven en una forta baixada de temperatura. Si les gelades van ser primerenques, es poden congelar quan són joves. En cas de diversos desglaços hivernals, aquests bolets poden desaparèixer. Les qualitats útils es conserven a l'hivern.

Aprendràs com són els bolets i quines propietats tenen en aquesta pàgina.

Descripció del bolet comú

La tapa del bolet comú (Pleurotus ostreatus) té un diàmetre de 4-12 cm.Una característica distintiva de l'espècie és l'ostra, forma ovalada o rodona de la tapa d'un color marró grisós, marró cremós amb un centre més fosc. part. Les bases dels cossos fruiters estan fusionades.

Aquest tipus de bolets d'ostra té una pota curta, situada de manera asimètrica, la majoria de vegades al costat de la tapa, fa 2-7 cm d'alçada i 10-25 mm de gruix. La pota és del mateix color que la gorra i es troba al costat de la gorra.

Polpa: prim, dens, blanc, de gust i olor agradables.

Les plaques són adherents, descendent pel pedicle, freqüents, de color crema o groc clar.

Variabilitat. El color de la gorra varia des del marró fins al gris marronós.

Espècies semblants. En aparença, el bolet d'ostra és semblant al bolet pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que és de color cremós i té una tapa en forma d'orella.

La propietat d'acumular substàncies nocives: aquesta espècie té la propietat positiva de baixa acumulació de metalls pesants.

Comestibilitat: Els bolets comuns tenen propietats nutricionals elevades, es poden cuinar i fregir, en conserva.

Comestible, 2a i 3a categories -a la tardor i 3a i 4a categories- a l'hivern.

Els bolets d'ostra a finals de novembre i principis de desembre encara tenen un aspecte normal. A finals de l'hivern i principis de primavera, canvien, adquireixen un color groc-marró.

Habitat: boscos caducifolis i mixtos, sobre fustes caducifolis en descomposició, creixen en grades i grups.

Temporada: creixement intensiu - de maig a setembre, i a partir de novembre i a l'hivern el creixement s'atura. A l'hivern, l'estat dels bolets d'ostra als arbres depèn de l'etapa en què els van trobar les gelades i de quin clima va precedir l'inici de les temperatures de congelació. Si a l'inici de les gelades les vesícules han assolit el seu màxim creixement i s'han assecat lleugerament, a l'hivern s'assequen una mica més i es pengen dels arbres gelats en estat semisòlid, quan es poden tallar.

Si en el moment de la gelada el temps estava humit, els bolets es congelen i es tornen durs, "vidrios". En aquest estat, és impossible tallar-los del tronc, però els podeu colpejar amb un pal o pessigar-los fent-los una palanca amb un ganivet. No utilitzeu una destral per evitar danys als arbres.

Aquí podeu veure una foto d'un bolet d'ostra normal, la descripció del qual es dóna més amunt:

Com és el bolet de l'om (amb foto)

L'om lyophyllum, o el bolet d'ostra (Lyophyllum ulmarium) és extremadament rar a l'hivern. De fet, són comestibles de la mateixa manera que els bolets comuns, però de difícil accés per la seva elevada ubicació als troncs dels arbres.

A l'hivern, sovint romanen als revolts dels roures, sovint a una alçada de més d'un metre i mig. El seu estat extern depèn del moment en què les gelades els van atrapar.Si a l'inici de les temperatures de congelació el clima no estava humit i els bolets van assolir el seu màxim creixement, ho continuaran durant tot l'hivern. En un desglaç, es poden marcir, les vores poden tornar-se encara més ondulades i bolets individuals de marró clar a marró-negre i completament marcir-se.

Aquests bolets s'han de collir a principis d'hivern o abans de finals d'hivern, però no deixar-los descongelar, quan es poden marcir, cauen com fulles velles.

Aquests bolets són els bolets comestibles d'hivern més grans, amb un diàmetre mitjà de tapa de 10-20 cm.

Habitat: boscos caducifolis, parcs, sobre soques i troncs d'alzines, oms, oms i altres arbres caducifolis, sols o en petit grup.

El barret té un diàmetre de 5-15 cm, de vegades fins a 20 cm, primer convex, després allargat.

Com podeu veure a la foto, una característica distintiva d'aquest tipus de bolets d'ostra és un color inusualment bonic de la tapa, com el d'un gira-sol: assolellat, marró groguenc, la superfície de la tapa és coriosa, finament rugosa amb aigua. punts:

A l'hivern, la superfície del casquet es torna groc-palla i les taques ja no són visibles. Quan el bolet creix en un arbre, menys sovint en una soca, pot tenir una disposició de cames asimètrica. Les vores de la gorra estan doblegades cap avall, són ondulades. El color a les vores és lleugerament més clar que a la part principal de la tapa. A l'hivern, el color canvia a groc palla. Els exemplars més vells s'enfosqueixen, es tornen negre-marró o marró-marró.

La tija fa 4-10 cm de llarg, 7-15 mm de gruix, al principi blanquinós, després groguenc i marró clar. Les bases de les cames sovint estan fusionades.

La polpa és suau, gris-lila, de gust suau, gairebé inodora.

Les plaques són amples, adherides, al principi blanques, després bufes i marró clar.

Variabilitat: el color de la gorra varia de groc-daurat a marró fosc.

Espècies semblants. A la tardor, per la seva gran mida i el seu color assolellat i les taques aquoses, l'om lyophyllum és difícil de confondre amb altres espècies. A la tardor, aquest bolet es pot confondre en aparença amb una fila plena de gent, que difereix principalment pel seu hàbitat: a terra, però no als arbres. A l'hivern, no té espècies semblants.

Mètodes de cocció: bullir, fregir, sal després de bullir prèviament durant 15-20 minuts.

Comestible, 4a categoria.

Mireu com és el bolet de l'om a aquestes fotos:

Bolet de tardor: foto i descripció

Hàbitats del bolet de tardor (Pleurotus salignus): àlber, til·ler; créixer en grups.

Temporada: els bolets d'ostra de tardor creixen al setembre - novembre fins a les primeres neus, i després es congelen fins a la primavera, en absència de desglaç a l'hivern es conserven bé a la primavera.

El barret d'aquesta espècie de bolets d'ostra té un diàmetre de 4-8 cm, de vegades fins a 12 cm.Una característica distintiva de l'espècie és la forma d'orella del barret, de color gris-marró amb un vellut, i posteriorment. superfície coriosa. Tots els cossos fructífers creixen a partir d'una base.

La tija és curta, ubicada asimètricament, la majoria de vegades al costat del casquet, té 2-5 cm d'alçada i 10-40 mm de gruix, pubescent. El color de la cama és crema o blanc-groguenc.

Polpa: prim, dens, blanc, de gust i olor agradables.

Com es mostra a la foto, les plaques d'aquesta espècie de bolets d'ostra són adherides, descendent per la cama, freqüents, de color crema o groc clar:

Variabilitat. El color de la gorra varia des del marró gris al marró fosc.

Espècies semblants. El bolet de tardor té una forma semblant al bolet (Pleurotus ostreatus), però té un color molt més fosc amb predomini del marró fosc.

Mètodes de cocció: els bolets es poden bullir i fregir, en conserva.

Comestible, 4a categoria.

A continuació, descobrireu quines són les altres varietats de bolets d'ostra.

Com és el bolet d'ostra recobert?

Hàbitats de bolets coberts (Pleurotus calyptratus): fusta caducifoli en descomposició - bedoll, trèmol, roure, amb menys freqüència - sobre soques i fusta de coníferes moribunda - avet i avet, creixen en grups.

Temporada: Abril - Setembre.

El barret d'aquesta espècie de bolets d'ostra té un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 12 cm. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra en forma de llengua o en forma d'orella, coberta amb una capa d'escates, com a resultat de la qual la superfície té un caràcter de feltre, al principi un color grisenc-crema, i després gris-marró amb fibres radials.

Preste atenció a la foto: la pota d'aquesta espècie de bolets d'ostra és molt curta, està situada de manera asimètrica o no ho és gens:

Polpa: prim, dens, blanc, de gust i olor agradables.

Les plaques són freqüents, al principi blanques, freqüents, després crema o groc clar.

Variabilitat. El color de la gorra va des del crema fins al marró clar i gris.

Espècies semblants. El bolet d'ostra cobert té una forma semblant a la del bolet (Pleurotus pulmonarius), que es distingeix per un casquet marró i la presència d'una pota.

Mètodes de cocció: els bolets es poden bullir, fregir, conservar.

Descripció del bolet pulmonar

Hàbitats del bolet pulmonar (Pleurotus pulmonarius): fusta caducifoli en descomposició - bedoll, trèmol, roure, menys sovint - sobre soques i fusta de coníferes moribunda - avet i avet, creixen en grups.

Temporada: Abril - Setembre

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 16 cm.Una característica distintiva de l'espècie és una gorra lingual, en forma d'orella o en forma de ventall, de color blanc groguenc, així com una cama situada al costat de la cap. Les vores de la tapa són primes i sovint tenen esquerdes. El color de la part mitjana de la gorra sovint té un to marró i les vores, per contra, són més clares, groguenques.

Com podeu veure a la foto, les vores de la tapa d'aquesta espècie de bolets d'ostra són fibroses i tenen un contorn radial:

La cama és curta, ubicada asimètricament, més sovint al costat de la tapa, fa 1-3 cm d'alçada i 6-15 mm de gruix. La cama té una forma cilíndrica, blanca, sòlida, pubescent.

Polpa: prim, dens, blanc, de gust i olor agradables.

Les plaques són adherents, descendent pel pedicle, al principi blanques, freqüents, després crema o groc clar.

Variabilitat. El color de la tapa va des del blanc i el blanc groguenc fins al crema i el marró.

Espècies semblants. El bolet ostra és semblant al bolet ostra (Pleurotus ostreatus), que es distingeix per un casquet gris blavós en exemplars joves i gris blau en bolets madurs.

La propietat d'acumular substàncies nocives: aquesta espècie té la propietat positiva de baixa acumulació de metalls pesants.

Mètodes de cocció: conserves.

Mètodes de cocció: bullir i fregir, conservar.

Comestible, 3a categoria

Aquestes fotos mostren diferents tipus de bolets d'ostra, la descripció dels quals es presenta en aquesta pàgina:

Per què són útils els bolets d'ostra?

Els bolets d'ostra tenen propietats úniques: un rebost únic amb un conjunt de sals minerals i altres substàncies essencials necessàries per a una persona.

Contenen un complex de vitamines: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, així com 18 aminoàcids necessaris per als humans.

A més, les propietats beneficioses dels bolets d'ostra es deuen a l'alt contingut d'enzims amilasa i lipasa, que afavoreixen la descomposició dels greixos, la fibra i el glicogen.

Contenen tant àcids èsters insaturats essencials com una sèrie de substàncies biològicament actives que ajuden a reduir el colesterol i tenen efectes antiescleròtics.

Els bolets d'ostra són molt útils per al cos humà, ja que són un excel·lent remei eficaç per al tractament de les malalties d'estómac. Per fer-ho, prengui suc de bolets acabat d'esprémer amb l'estómac buit. En aquest cas, la gastritis i les úlceres es poden curar. Les propietats útils dels bolets d'ostra també inclouen les següents:

• milloren la motilitat intestinal;
• s'utilitza per curar ferides i tractar úlceres;
• tenen propietats hemostàtiques, emol·lients i embolcallants;
• promoure l'eliminació de toxines, verins, toxines;
• són un sorbent;
• són un component important de la dieta anti-colesterol, ajuden a reduir els greixos de la sang, que és molt important per als vasos cardíacs i la circulació sanguínia;
• La infusió de bolets d'ostra s'utilitza per a les neurosis, per a això, s'aboquen bolets frescos ben picats en una quantitat de 3 cullerades amb mig litre de vi negre, per exemple, Cahors, i es va insistir durant una setmana, la infusió resultant es beu en 2 cullerades. abans d'anar a dormir;
• contenen compostos amb activitat antioxidant, com a resultat, el procés d'envelliment del cos es redueix; contenen substàncies que afavoreixen l'eliminació del colesterol del cos i redueixen el risc d'aterosclerosi;
• la inclusió de bolets d'ostra a la dieta redueix significativament la probabilitat de càncer;
• promet en el tractament de la malària tropical.
• El benefici dels bolets d'ostra per als humans també és que tenen una alta activitat antibacteriana.