emmabrewda.com

Els plats de peix i bolets apareixen a la taula amb menys freqüència que els plats de carn o pollastre, i completament en va. La combinació d'aquests dos productes és força harmònica, i els veritables gurmets fins i tot la consideren picant. Cadascun d'aquests components es complementa activament i satura el plat amb el seu aroma únic. Per cuinar peix amb bolets, el millor és utilitzar filets, o cal separar independentment la carcassa de la cresta, els ossos petits, les aletes i el cap. Les verdures seran un complement excel·lent per al peix amb bolets, o podeu fer un pastís amb aquests ingredients, com un pollastre.

Recepta de peix al forn en paper d'alumini amb bolets

Peix amb bolets en paper d'alumini

Ingredients:

Per al peix al forn amb paper d'alumini amb bolets, necessitareu 6 trossos de filets de peix (solta o llobarro), 6 cullerades. cullerades de mantega, 3 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 250 g, bolets frescos ben picats (preferiblement blancs o xampinyons), julivert picat finament, 3 cullerades. cullerades de farina de blat, 2 1/2 culleradeta. cullerades de sal, 1 got de llet, pebre negre recent mòlt.

Preparació:

Abans de cuinar aquest peix amb bolets al forn, foneu 2 cullerades de mantega en una cassola i hi fregiu les cebes. A continuació, afegiu-hi els xampinyons i el julivert i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Evaporeu el líquid restant a la paella. Afegiu farina i 1 culleradeta de sal. Aboqueu la llet en un raig prim, remenant. Remeneu fins que la llet bulli. Reduir el foc i coure a foc lent fins que espesseixi (uns 5 minuts). Ratlleu els filets de peix amb la sal i el pebre restants. Fondre la mantega restant en una paella i fregir-hi els filets pels dos costats.

Talleu 6 trossos de paper d'alumini de 25 × 30 cm, poseu una capa de bolets a cada tros de paper d'alumini, després un tros de peix i de nou una capa de bolets. Doblegueu les cantonades de la làmina cap al centre en forma de sobre i connecteu-les.

Col·loqueu el peix amb bolets en paper d'alumini en una safata de forn i poseu-ho al forn preescalfat durant 10 minuts. Col·loqueu els sobres als plats, separeu les cantonades i gireu-les cap a fora, obrint el mig.

Com podeu veure a la foto, el peix al forn amb bolets segons aquesta recepta original es serveix a taula directament en paper d'alumini:

Com cuinar el peix al forn amb bolets i verdures

Salmó rosa amb salsa de carbassons i bolets

Ingredients:

• Per a aquesta recepta de peix amb bolets al forn, necessitareu 250 g de filet de salmó rosa, 100 g de carbassó, sal i pebre blanc al gust, 20 ml d'oli vegetal per fregir.
• Salsa: 50 g de xampinyons, 1/4 de ceba, 20 g de mantega, 50 ml de nata 30-35% de greix, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust. Per servir: una rodanxa de llimona, unes branques d'alfàbrega.

Preparació:

Per preparar peix al forn amb verdures i bolets, cal tallar el carbassó a rodanxes. Fregir en oli vegetal escalfat fins que estigui suau.

A continuació, salpebreu el peix. Fregir en una paella untada amb oli vegetal per les dues cares fins que estigui daurat, després coure al forn preescalfat a 180 °C durant 5-7 minuts.

A continuació, per a aquesta recepta de peix amb bolets, cal pigmentar la salsa. Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu els xampinyons a rodanxes petites, piqueu finament les cebes pelades. Fregiu-ho tot en mantega durant 5-7 minuts. Aboqueu la nata i porteu-ho a ebullició. Rectifiqueu de sal i pebre, deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.

Poseu el filet de salmó rosa a la salsa de bolets, al costat dels cercles de carbassó. A l'hora de servir, el peix cuinat segons aquesta recepta, al forn amb bolets, s'ha de guarnir amb una falca de llimona i fulles d'alfàbrega.

Truita de riu amb bolets i mantega picant

Ingredients:

• Abans de cuinar peix amb bolets, cal preparar una truita de riu, 80 g de mantega, 4 bolets grans, 2 grans d'all, 3 branquetes d'anet, 1/2 suc de llimona, sal, pebre negre acabat de mòltar i llavors de comí. gust.
• Per a la presentació: una barreja de fulles d'enciam.

Preparació:

Feu una incisió longitudinal al peix al llarg de l'abdomen des del cap fins a la cua. Talleu la columna vertebral amb unes tisores en el punt on el cap i la cua s'uneixen al tors. Aconsegueix la carena amb costelles. Condimenteu el peix amb sal i pebre, regeix amb suc de llimona.

Passeu els alls pelats per una premsa, piqueu l'anet finament. Afegiu-hi a la mantega suavitzada juntament amb les llavors de comí, barregeu-ho bé.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes.

Farcim la truita amb bolets i mantega especiada. Coure al forn preescalfat a 160 °C durant 10-12 minuts.

Preste atenció a la foto: el peix amb bolets es serveix amb fulles d'amanida:

Ruletes de truita amb bolets i verdures

Ingredients:

2 truites, 1 pastanaga, 1 tija de porro (part blanca), 100 g de bolets frescos, suc d'1 llimona, 100 ml de nata 15% de greix, 40 g de pa ratllat, sal i pebre negre acabat de mòlt - al gust, oli vegetal per fregir . Opcional: broquetes.

Preparació:

Escalar la truita, treure els ossos, tallar longitudinalment en 2 parts.

Condimenteu el peix amb sal i pebre, regeix amb suc de llimona.

Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu els bolets a rodanxes, el porro a rodanxes. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut.

Fregiu bolets, porros i pastanagues en oli vegetal calent fins que les verdures s'estovin. Aboqui la nata, bull una mica. Afegiu pa ratllat, remeneu.

Poseu el farcit al filet de peix, enrotlleu-lo en rotllos, piqueu-los amb broquetes si cal. Coure al forn preescalfat a 175ºC durant 10 minuts.

Rybnik amb bolets

Ingredients:

7-10 bolets secs, 2,5 kg de filet de lluç, 2-3 cebes, 1 pastanaga, 200-300 g de pa de blat ras, 100 g de margarina, 3 ous durs, sal, pebre al gust.

Preparació:

Bullir els bolets, posar-los en un colador i refredar. A continuació, talleu-los a tires i fregiu-los lleugerament amb margarina.

Picar finament les cebes i les pastanagues, fregir i combinar amb els bolets. Afegiu dos ous picats a la massa refredada.

Passar el filet de lluç per una picadora de carn dues vegades, combinar-lo amb un pa sucat amb brou de bolets, ou picat, sal i pebre.

Per barrejar-ho tot. Poseu la meitat de la massa de peix en una safata de forn untada amb margarina o mantega, poseu-hi el farcit de bolets i cobreixi amb una segona capa de massa de peix.

Coure la barreja en un forn preescalfat. Serviu el plat acabat amb salsa de bolets.

Aquest plat se sol preparar els dies festius quan hi ha convidats a la casa. Per tant, la recepta es dóna per a 10-12 persones. Si es desitja, el peix es pot substituir per carn, patates o altres verdures.

El nombre de capes també pot ser diferent, però els bolets sempre estan dins.

Aquí podeu veure una foto de les receptes de peix amb bolets suggerides més amunt:

Receptes de peix al forn amb bolets i formatge

Cassola de peix i bolets

Ingredients:

Per cuinar peix amb xampinyons i formatge segons aquesta recepta, preneu 500 g de filets de peix, 1 kg de rovelló o altres bolets petits, 3 tomàquets, 1 ceba, mantega, crema agra, pebre, llimona, julivert, formatge, sal.

Preparació:

Per preparar peix al forn amb xampinyons i formatge, ratlleu els filets amb llimona, sal i poseu-los en una safata resistent al forn untada. Sofregiu els bolets pelats amb una mica de ceba durant 1 minut en oli i pebre.

Al filet poseu en capes els tomàquets a rodanxes, els bolets i el julivert picat finament, les rodanxes de formatge, afegiu-hi aigua i crema agra.

Cuini la cassola a foc lent al forn a 200 °C, espolvoreu amb formatge ratllat abans de servir.

Abadejo amb bolets, brie i albergínia

Ingredients:

• 800 g de filet d'abadejo, 200 g de formatge brie, 100 g de pa ratllat, 1 ou, suc d'1 llimona, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, oli d'oliva per a 4 fregir.
• Coixí de verdures: 2 albergínies, 200 g de xampinyons, 2 porros (part blanca), oli d'oliva per fregir.
• salsa: 2 tomàquets, 1 xile picant, un ram de julivert, oli d'oliva, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust.

Preparació:

Talleu el peix a porcions, fets a cada butxaca. Condimenteu-ho amb sal, pebre, ruixeu-ho amb suc de llimona, ompliu-lo amb rodanxes de formatge, submergiu-lo en un ou i després en galetes. Fregir en oli d'oliva fins que estigui daurat. Coure el peix amb xampinyons i formatge al forn a 175 °C durant uns 5 minuts.

Talleu l'albergínia en cercles, ruixeu-ho amb oli d'oliva, deixeu-ho coure a foc lent a 200 °C durant uns 10 minuts. Renteu, assequeu i peleu els bolets, talleu-los a rodanxes, sofregiu-los amb rodelles de porro en oli d'oliva durant 5 minuts. Prepareu la salsa: traieu les tiges i les llavors dels tomàquets i els pebrots, talleu-los a daus, combineu-ho, afegiu-hi julivert picat, oli d'oliva, sal i pebre negre acabat de mòlt, remeneu.

Poseu les albergínies en un plat, alternant amb bolets i cebes, a sobre - trossos de peix. Aboqueu la salsa cuita sobre el peix sota els bolets.

Filet de peix al forn amb ceps en salsa de crema agra

Peix a París

Ingredients:

Per preparar filets de peix al forn amb bolets, necessitareu 6 trossos de fletán o filets de llisa, de 75-100 g cadascun, 2 1/2 culleradetes de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt, 4 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 250 g de bolets frescos ben picats (preferiblement blancs o xampinyons), 2 cullerades. cullerades de farina de blat, 1 got de crema agra, 3 cullerades. cullerades de julivert picat finament.

Preparació:

Ratlleu el filet de peix amb 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Col·locar en motlles. Desfeu la mantega en una paella i hi sofregiu les cebes i els bolets durant 5 minuts. Sense treure del foc, afegiu-hi farina, la resta de sal i pebre i aboqueu-hi la crema agra en un raig prim. Remeneu fins que espesseixi. Aboqueu la barreja en motlles i poseu-los al forn preescalfat durant 30 minuts. Abans de servir amb un ganivet, separeu el peix de les parets del motlle i poseu-lo amb cura en un plat. Remeneu el peix amb salsa de crema agra amb bolets espolvorear amb julivert.

Peix farcit de bolets

Ingredients:

600 g de filet de fletán, llisa o perca, 250 g de bolets frescos (8 peces), 3 culleradetes de sal, 1 culleradeta de pebre negre, 110 g de mantega, 3 cebes, 2 tomàquets frescos, 3 cullerades. cullerades de farina, 2 ous, 1 tassa de pa ratllat, 1 tassa de vermut sec, 1 tassa de crema agra, julivert.

Preparació:

Ratlleu els filets de peix amb una barreja de 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre. 3 cullerades. Fondre cullerades de mantega en una paella i sofregir-hi les cebes i els bolets durant 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el julivert, la sal i el pebre restants i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Repartiu la barreja resultant sobre trossos de filets de peix i enrotlleu-los en tubs.

Per assegurar-los, lligueu els tubs amb fil o talleu-los amb un mistil sense sofre. Bateu els ous i submergiu-hi els tubs, i després enrotlleu-los amb pa ratllat. Fondre la resta de la mantega en una paella i fregir-hi els tubs per tots els costats fins que el peix estigui tou quan es punxa. Col·loqueu el peix en una safata de forn preescalfada. Coure al forn durant 5-10 minuts.

Aboqueu farina a la mantega que queda a la paella i fregiu-la. Afegiu el vermut i remeneu fins que bulli. Coure a foc mitjà durant 5 minuts. Aboqui la crema agra. Escalfeu sense deixar que bulli. Aboqueu-hi el filet de peix al forn amb xampinyons amb aquesta salsa o serviu-lo a part.

Què més cuinar amb peix i bolets

Finalment, descobreix què més pots cuinar amb peix i bolets per diversificar la teva taula.

Tomàquets farcits de bacallà amb ceps

Ingredients:

8 tomàquets frescos sencers, 500 g de bacallà, 150 g de xampinyons frescos (preferiblement blancs o xampinyons), 1 cogombre fresc, 2 ous durs, 1 llimona, 1/2 tassa de maionesa, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust .

Preparació:

Bullir el bacallà, refredar i tallar a daus petits. Talleu el cogombre i els bolets ja bullits als mateixos daus. Piqueu els ous finament.Talleu la part superior dels tomàquets i traieu-ne el cor. Picar el nucli dels tomàquets sense llavors ni suc i barrejar-lo amb el bacallà, els bolets, el cogombre i els ous; Afegiu sal i pebre al gust. Premeu una mica de suc de llimona a cada tomàquet, farciu-lo amb la massa resultant, aboqueu maionesa. Remull durant 4-6 hores, de manera que els bolets quedin en remull amb suc de llimona. Servir fred.

Verat estofat en salsa de xampinyó

Ingredients:

Per preparar peix guisat amb bolets, necessitareu 2 verats, 1 cullerada. una cullerada de farina, 1-2 cullerades. cullerades de mantega o margarina i formatge ratllat, 1 copa de licor de vi blanc, 1-2 cullerades. cullerades de nata, sal, pebre, suc de llimona, 1 rovell d'ou, 150 g de bolets.

Preparació:

Peleu el peix, salpebreu, ruixeu-ho amb suc de llimona, fregiu-lo amb oli per les dues cares, poseu-lo en un plat preescalfat i poseu-lo en un lloc càlid.

Afegiu-hi la farina, el formatge ratllat i una mica d'aigua a l'oli restant de fregir. Amaniu la salsa preparada amb sal, pebre i suc de llimona, afegiu-hi el rovell i el vi blanc, barregeu-ho tot bé. Aboqueu la salsa condimentada sobre el peix i deixeu coure els bolets a foc lent amb oli.