Quins bolets creixen al juliol als boscos de la regió de Moscou
Quan baixa l'onada dels primers bolets de primavera, es produeix un breu període de calma als boscos de la regió de Moscou. Però ja al juliol comencen a aparèixer bolets com bolets, bolets, bolets, molsa i cabres, russula, valuei, lacticosa i rubèola a la regió de Moscou. També es poden trobar espècies no comestibles als boscos: bolets, carrosses i gripaus pàl·lids.
L'estiu és el moment de la fragància i la floració de tota la natura. Tot i que el juliol no és el punt àlgid de la "caça tranquil·la", és en aquest mes que es poden fer les primeres incursions de prova al bosc.
En aquesta pàgina es descriu detalladament quins bolets creixen al juliol i quin aspecte tenen.
Bolets del gènere Borovik
Boletus donzella, o adventí (Boletus appendiculatus).
Habitat: aquests bolets creixen al bosc al juliol de manera individual i en grup en plantacions mixtes amb faig, roure, carpe, i també entre avets.
Temporada: de juny a setembre.
El casquet fa 5-20 cm de diàmetre, en bolets joves és convex, en forma de coixí i després convex. Una característica distintiva de l'espècie és un corià, al principi vellutat, després un casquet uniforme d'un color groc-marró, marró-marró. La pell no es pot treure. El barret és avorrit en temps sec i mucós en temps humit.
La pota fa 5-15 cm d'alçada, 1-3 cm de gruix, de color groc llimona, reticulada, de vegades marronosa a la part inferior. La base de la tija és sovint afilada.
La polpa és groga, carnosa, densa, amb un agradable gust inodor, es torna blava al tall, amb un gust i una olor agradables.
L'himenòfor és lliure, dentada, està format per túbuls d'1 a 2,5 cm de llarg, que inicialment són de color groc llimona, groc daurat, després groc-marró. Quan es prem, els tubs es tornen de color blau verd. Pols d'espores de color mel.
Variabilitat: el color de la gorra varia del marró daurat al marró groc.
No hi ha homòlegs verinosos. La forma de la gorra i el color de la pota és semblant al bolet reial blanc comestible, o al bolet reial (Boletus regius), que es diferencia per una cama més gruixuda i el color de la gorra amb tons vermells.
Mètodes de cuina. Els bolets s'assequen, en vinagre, en conserva, es preparen sopes.
Comestible, 1a categoria.
Boletus de pastura (Boletus pascuus).
Habitat: en clarianes, pastures riques en matèria orgànica, al costat de boscos mixtes.
Temporada: de juny a setembre.
El casquet fa 3-10 cm de diàmetre, al principi és semiesfèric, més tard té forma de coixí i convex. Un tret distintiu de l'espècie és un casquet fissurat i tacat groc-vermell, vermell borgoña, groc-marró, al principi vellutat, després llis. La pell no es pot treure.
La cama fa 3-8 cm d'alçada, 7-20 mm de gruix, de forma cilíndrica. El color de la cama per sobre és groc, per sota és vermellós.
La polpa és densa, al principi blanquinosa, després groc clar, es torna blava al tall, el gust i l'olor són agradables.
La capa tubular és lliure, al principi groc, després groc verdós; quan es pressiona, adquireix un to blavós. Les espores són de color marró oliva.
Variabilitat: el color del casquet canvia de marró vermellós a marró marró.
Espècies semblants. La pastura de bolets és semblant al cuc de mosca variat (Boletus chrysenteron), que es distingeix per un color uniforme de la tapa.
Mètodes de cocció: escabetx, salar, fregir, fer sopes, assecar.
Comestible, 2a categoria.
El bolet blanc és un bolet del gènere Borovik. Els boletaires russos tenen una relació especial amb els bolets porcini. Conèixer-los és fascinant i edificant. Hi ha ganes de fotografiar-los i buscar-ne cada cop més. Recentment, cada cop més sovint fan fotos de persones blanques trobades amb un telèfon mòbil. Aquests meravellosos bolets no només són bells, sinó també útils i medicinals.
Bolet blanc, forma d'avet (Boletus edulis, f. Edulis).
Habitat: individualment i en grups en boscos de coníferes i barrejats amb avets.
Temporada: de principis de juliol a mitjans d'octubre.
La gorra fa 4-16 cm de diàmetre, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, llisa o lleugerament arrugada.En temps humit, la gorra és llisosa, en temps sec és brillant. Una característica distintiva de l'espècie és el color del casquet - marró vermellós o marró castany, així com la presència de llocs amb zones més clares i fosques. La vora del casquet és uniforme, en bolets joves està lleugerament amunt. El casquet és carnós i dens.
La tija és llarga, lleugera amb un dibuix de malla pàl·lida, de 6-20 cm d'alçada, 2-5 cm de gruix, eixamplat o clavat a la part inferior, de color més intens a la part superior, blanca per sota.
Polpa. La segona característica distintiva de l'espècie és una carn molt densa, blanca, que no canvia de color al trencament. No té gust, però té una agradable olor de bolets.
L'himenòfor és lliure, dentada, està format per tubs d'1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus arrodonits dels tubs.
Variabilitat: el color del casquet varia des del castanyer fins al castany clar i marró brillant, la tija a la part superior pot tenir un color des del marró clar fins al vermellós.
No hi ha homòlegs verinosos. La mida i el color de la tapa són semblants als bolets no comestibles (Tylopilus felleus), en què la carn té un to rosat i un gust amarg escaldat.
Comestible, 1a categoria.
Bolet blanc (comú) (Boletus edulis).
Habitat: individualment i en grup en boscos mixts i de coníferes, parcs forestals.
Temporada: de juny a mitjans d'octubre.
El casquet fa 5-25 cm de diàmetre, en bolets joves és semiesfèric, després convex i després més pla, llis amb vores corbes. La pell és arrugada, brillant i lleugerament enganxosa en temps humit. El color de la tapa és marró fosc, marró clar, vermell maó. La pell no es pot treure. La vora del casquet és uniforme, en bolets joves està lleugerament amunt. El casquet és carnós i dens.
La pota és massiva, densa, cilíndrica, de vegades engrossida per sota o fins i tot tuberosa, de longitud mitjana i llarga, lleugera amb un dibuix de malla marró clar apagat a la part superior, i llisa i més clara a la part inferior. L'alçada del bolet és de 6-20 cm, el gruix és de 2-5 cm.
La carn és ferma, blanca en exemplars joves i esponjosa. A més, canvia de color a groguenc verdós. No té gust, però té una agradable olor de bolets.
Els túbuls són estrets i llargs, no s'adhereixen a la tija i es desenganxen fàcilment de la tapa.
Variabilitat: el color del casquet varia de blanquinós a marró fosc i fins i tot grisenc. La tija de la part superior pot ser de color groc clar a marró clar.
No hi ha homòlegs verinosos. Semblants són els bolets biliars no comestibles (Tylopilus felleus), que tenen una carn rosada, una olor desagradable i un gust molt amarg.
Mètodes de cocció: assecat, escabetx, conserva, elaboració de sopes.
Comestible, 1a categoria.
Bolet blanc, forma reticular (Boletus edulis, f. Reticulats).
Habitat: individualment i en grup en boscos d'alzines i carpes.
Temporada: de juny a mitjans d'octubre.
La gorra fa 4-15 cm de diàmetre, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, llisa o lleugerament arrugada. En temps humit, la gorra és llisosa, en temps sec és brillant. El color de la tapa és vermell maó, marró fosc, marró o marró clar. La pell no es pot treure. La vora del casquet és uniforme, en bolets joves està lleugerament amunt. El casquet és carnós i dens.
Cama. Una característica distintiva de l'espècie és una malla pronunciada a la cama. Sobre un fons vermell o marró se superposa una malla crema clara. La tija és de llargada mitjana, 5-13 cm d'alçada, 1,5-4 cm de gruix, eixamplat o clavat a la part inferior, de color més intens a la part superior.
La polpa és ferma, blanca i no té color al trencament. No té gust, però té una agradable olor de bolets.
L'himenòfor és lliure, dentada, està format per tubs d'1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus arrodonits dels tubs.
Variabilitat: el color de la gorra varia des de marró fosc i marró fosc fins a marró clar, de la mateixa manera el color de la pota.
No hi ha homòlegs verinosos.La mida i el color de la tapa són semblants als bolets no comestibles (Tylopilus felleus), en què la carn té un to rosat i un gust amarg.
Comestible, 1a categoria.
Cep de coure (Boletus aereus).
Habitat: en boscos caducifolis i mixtos.
Temporada: de principis de juliol a octubre.
La tapa fa 4-10 cm de diàmetre, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, llisa o lleugerament arrugada. En temps humit, la gorra és llisosa, en temps sec és brillant. Una característica distintiva d'altres bolets és el color de la tapa: marró o marró fosc. La vora del casquet és uniforme, en bolets joves està lleugerament amunt. El casquet és carnós i dens.
La tija és llarga, lleugera amb un patró de malla apagada, de 6-20 cm d'alçada, 2,5-4 cm de gruix, a la part inferior és eixamplat o clavat. La cama està coberta de taques marrons clars.
La polpa és densa, blanca o groc clar en els bolets joves, groguenca en els madurs. El color no canvia quan es prem. No té gust, però té una agradable olor de bolets.
L'himenòfor és lliure, dentada, està format per tubs d'1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus arrodonits dels tubs.
Variabilitat: el color del casquet varia del marró clar al marró fosc i brillant, la tija a la part superior pot tenir un color des del marró clar fins al vermellós.
No hi ha homòlegs verinosos. La mida i el color de la tapa són semblants als bolets no comestibles (Tylopilus felleus), en què la carn té un to rosat i un gust amarg.
Comestible, 1a categoria.
Propietats medicinals dels bolets porcini
- Contenen més que altres bolets, vitamina A (en forma de carotè), B1, C i sobretot D.
- Els bolets porcini contenen el conjunt més complet d'aminoàcids: 22.
- S'utilitza per tractar úlceres, furoncles amb una solució aquosa.
- S'utilitza per a la congelació: els bolets s'assequen (s'assequen), es fa un extracte i es tracten les zones del cos de congelació.
- Els bolets secs conserven totes les millors propietats curatives i són una prevenció fiable contra el càncer.
- Millora el metabolisme.
- Tenen un efecte d'enfortiment general del cos quan es pren 1 culleradeta de pols de bolets al dia.
- Redueix la pressió arterial.
- En els bolets porcini, es va trobar l'alcaloide hercedina, que es pren per a l'angina de pit, mentre que la immunitat augmenta, els dolors cardíacs disminueixen.
- S'han trobat antibiòtics en bolets porcini que maten E. coli i Koch's coli, que causen diarrea. Fan una tintura per eliminar les infeccions intestinals.
- Com a adjuvant utilitzat per tractar la tuberculosi.
- L'ús sistemàtic ajuda a eliminar les malalties gastrointestinals.
- Contenen una concentració augmentada de riboflavina, una substància responsable de la salut i el creixement de les ungles, cabell, pell i salut en general. La riboflavina és especialment important per mantenir la funció normal de la tiroide.
- Un remei per a una avaria.
- Fa temps que es creu que prendre bolets porcini redueix els mals de cap i cura el cor.
Boletus
El nombre de bolets creix molt al juliol. Ara apareixen per tot arreu: en llocs pantanosos, al costat dels camins, als prats, sota els arbres. Es prefereixen els boscos mixts amb bedolls i avets.
Boletus de pantà (bedoll) (Leccinum holopus).
Habitat: individualment i en grups en torbs d'esfagnes i en boscos mixtes humits amb bedolls, prop de masses d'aigua.
Temporada: de juliol a finals de setembre.
La gorra fa 3-10 cm de diàmetre, i en alguns casos fins a 16 cm, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, més llisa o lleugerament arrugada. Una característica distintiva de l'espècie és el color de la gorra: blanquinós-crema, grisenc-blavós, grisenc-verdós.
La tija és prima i llarga, blanquinosa o grisenca, amb escates blanquinoses, que es tornen marronses quan s'assequen. Alçada 5-15 cm, gruix 1-3 cm.
La polpa és tova, blanca, lleugerament verdosa, aquosa, de color blavós-verdós a la base de la pota. La polpa no canvia de color quan es talla.
Capa tubular d'1,5-3 cm de gruix, blanca en exemplars joves i grisenc brut posteriorment, amb porus de túbuls arrodonits-angulars.
Variabilitat: el color de la tapa varia des de blanc i crema clar fins a blavós-verdós. Els túbuls i els porus són de color blanc a marró. La cama blanca s'enfosqueix amb l'edat, quedant coberta d'escates marronses.
No hi ha homòlegs verinosos. La mida i la forma del tap són semblants als bolets no comestibles (Tylopilus felleus), en què la carn té un to rosat i un gust amarg escaldat.
Comestible, 2a categoria.
Boletus de pantà, forma oxidant (Leccinum oxydabile).
Habitat: individualment i en grups en torbs d'esfagnes i en boscos mixtes humits amb bedolls, prop de masses d'aigua.
Temporada: de juliol a finals de setembre.
La tapa fa 3-8 cm de diàmetre, i en alguns casos fins a 10 cm, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, més llisa o lleugerament arrugada. Una característica distintiva de l'espècie és el color de la gorra: crema blanquinosa amb taques groguenques.
La tija és prima i llarga, blanquinosa o blanquinosa, coberta d'escates de color gris-crema, que en assecar-se es tornen grisenc-marronós. Alçada 5-15 cm, de vegades fins a 18 cm, gruix 1-2,5 cm La segona característica distintiva de l'espècie és la capacitat d'oxidar-se ràpidament, que s'expressa per l'aparició de taques rosades quan es toquen.
La polpa és suau, blanca, densa, té una lleugera aroma de bolets i ràpidament es torna rosada al descans. L'himenòfor és blanquinós, amb el temps es torna grisenc.
La capa tubular d'1,2-2,5 cm de gruix és blanca en exemplars joves i brut-grisenc més tard, amb porus de túbuls arrodonits-angulars.
Variabilitat: El color de la tapa va des del blanc i crema clar fins al crema rosat. Els túbuls i els porus són de color blanc a gris. La cama blanca s'enfosqueix amb l'edat, quedant coberta d'escates de color gris marronós.
No hi ha bessons verinosos, però des de la distància, pel color de la gorra, aquest bolet es pot confondre amb la forma blanca mortal de la grippa pàl·lida (Amanita phalloides), que, després d'un examen més atent, difereix clarament en presència d'un anell a la cama i una volva a la base.
Comestible, 2a categoria.
Bolet, forma de carpe (Leccinum carpini).
Habitat: sols i en grups en boscos caducifolis.
Temporada: de juliol a finals de setembre.
El casquet carnós fa 3-8 cm de diàmetre, i en alguns casos fins a 12 cm.La forma del casquet és semiesfèrica, esdevenint menys convexa amb l'edat. Una característica distintiva de l'espècie és la superfície granular de la tapa i el color gris-marró. En exemplars joves, la vora del casquet està doblegada; en exemplars madurs, s'arregla.
La tija és prima i llarga, marró clar, cilíndrica, coberta d'escates negres, estretes a la part superior.
A la fractura, la polpa es torna rosada-violeta, després grisa i posteriorment negra.
Capa tubular de fins a 2,5 cm de gruix amb porus blancs molt fins.
Variabilitat: el color del casquet varia des del gris-marró fins al gris cendra, ocre i fins i tot blanquinós. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Els porus i els túbuls són blanquinosos al principi, després grisos. Les escates del peduncle són al principi blanquinoses, després de color groc clar i finalment de color marró negre.
No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, en els quals la carn amb un to rosat, té una olor desagradable i un gust molt amarg.
Mètodes de cocció: assecat, escabetx, conserva, fregit. Es recomana treure la tija abans del seu ús, i la pell dels bolets més vells.
Comestible, 2a categoria.
Boletus marró (Leccinum brunneum).
Habitat: boscos de bedolls, coníferes i mixtes.
Temporada: de juny a octubre.
El casquet és carnós, de 5-14 cm de diàmetre, i en alguns casos fins a 16 cm.La forma del barret és semiesfèrica amb una superfície lleugerament llana, es torna menys convexa amb l'edat. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra marró amb un to vermellós amb una superfície brillant.La superfície inferior és finament porosa, els porus són de color gris cremós, groc-gris.
La tija és de color gris-crema, coberta en tota la seva longitud d'escates negres, en exemplars madurs és fosca.
La polpa és densa, blanquinosa, al tall es torna gris-negre.
Capa tubular de fins a 2,5 cm de gruix amb porus blancs molt fins.
Variabilitat: El color de la gorra varia de marró a marró marró. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet pot passar d'adherent i brillant a més seca i mat. Els porus i els túbuls són blanquinosos al principi, després de color groc-gris. Les escates del peduncle són primer grises, després gairebé negres.
No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants a aquests bolets, que tenen la polpa rosada i tenen una olor desagradable i un gust molt amarg.
Mètodes de cocció: assecat, escabetx, conserva, fregit. Es recomana treure la tija abans del seu ús, i la pell dels bolets més vells.
Comestible, 2a categoria.
Aspen boletus
Boletus i boletus boletus no es diferencien pel nom en llatí (Leccinum). No és casualitat, ja que les propietats d'aquests bolets són properes. El boletus boletus fregit té un gust lleugerament més dolç. A més, els bolets cuits gairebé sempre s'enfosqueixen i els bolets es tornen negres molt menys. Els nostres amants de la natura valoren més els bolets per la seva bellesa i gust.
Propietats medicinals:
- Un conjunt complet d'aminoàcids.
- Hi ha moltes sals de ferro, fòsfor i potassi.
- Ric en vitamines A, B, B1, PP.
- Els bolets Aspen netegen perfectament la sang i redueixen els nivells de colesterol. Si preneu 1 culleradeta de pols de bolets cada dia durant un mes, la sang millorarà.
Boletus groc ataronjat (Leccinum testaceoscabrum)
Habitat: boscos caducifolis, mixtes i pinedes creixen individualment i en grup.
Temporada: Juny - principis d'octubre.
El barret és dens, de 4-12 cm de diàmetre. La forma del casquet és hemisfèrica, després menys convexa, estirada. Una característica distintiva de l'espècie és el color groc ataronjat de la gorra amb ratlles vermelloses. La superfície és vellutada o llisa, seca i lleugerament enganxosa en temps humit. La superfície inferior és finament porosa, els porus són de color gris clar o gris ocre.
La cama fa 5-16 cm de llarg. La segona característica distintiva de l'espècie és una llarga pota cilíndrica blanca amb escates blanques escamoses sense expansió prop de la base. En bolets madurs, les escates s'enfosqueixen lleugerament, el gruix de la cama és d'1-2 cm.
La carn és espessa, densa, blanca, al trencament adquireix un color de lila a gris-negre.
La capa tubular és de color blanc brut o grisenc amb petits porus arrodonits dels túbuls. La pols d'espores és marró-ocre.
Variabilitat: la gorra es torna seca i vellutada amb el temps, i el color de la gorra canvia de groc-taronja a vermell. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Les escates del peduncle són primer blanques, després grises.
La part inferior de la gorra pot ser de color groguenc a grisenc.
No hi ha homòlegs verinosos. El boletus de gorra groc ataronjat és de color similar al bolet blanc comestible de color vermell ataronjat (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que es distingeix per una pota gruixuda clavada i la presència d'un patró de malla vermellosa a la tija.
Mètodes de cocció: sec, en conserva, estofat, fregit.
Comestible, 2a categoria.
Boletus blanc (Leccinum percandidum).
Habitat: el bolet figura al Llibre vermell de dades de la Federació de Rússia i als Llibres vermells de dades regionals. Estat - 3R (espècie rara). Els bolets creixen en petits clars amb moltes falgueres a la vora de boscos caducifolis i mixtes.
Temporada: finals de juny - finals de setembre.
La gorra carnosa fa 5-12 cm de diàmetre, i de vegades fins a 20 cm La forma de la gorra és hemisfèrica. Una característica distintiva de l'espècie és la seva forma interna: "com un barret", té un volum intern (còncava) en comparació amb altres bolets grans i boletus boletus, on la part inferior de la tapa és gairebé uniforme.La segona característica distintiva és el color de la tapa: crema, "ivori", marró clar, als bolets vells la tapa es torna groguenca, de vegades apareixen taques marrons. Sovint, la pell penja sobre la vora de la tapa.
Tija de 6-15 cm, prima i llarga, cilíndrica, base una mica engrossida. Els bolets joves tenen un espessiment inferior més fort. La pota és blanca amb escates, que són gairebé negres en bolets madurs, d'1-2,5 cm de gruix.
La polpa és densa, blanca, acolorida al tall, a la base de la pota és groguenca o crema clara, i als bolets vells té taques marrons o simplement marrons. La polpa del tall de la cama es torna blava.
Variabilitat: el color de la gorra varia des del crema clar fins al marró groguenc. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Les escates del peduncle són primer grises, després negres.
No hi ha homòlegs verinosos. El bolet blanc és de color similar al bolet comestible del pantà (Leccinum holopus). El boletus boletus es distingeix per la forma interna de la tapa: és còncava en comparació amb la recta o, per contra, una mica penjant sota el bolet.
Mètodes de cuina. Tot i que el bolet té bon gust, atesa la seva raresa i inclusió al Llibre Vermell, s'ha d'abstenir de recollir-lo i, per contra, promoure'n la reproducció de totes les maneres possibles. No colliu aquests bolets, ja que això pot treure milers d'espores.
Comestible, 2a categoria.
Boletus vermell borgoña (Leccinum quercinum).
Habitat: espècie rara, creix aïlladament en boscos caducifolis barrejats amb avets, no lluny dels pantans.
Temporada: juny - setembre.
El barret és dens, de 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm.La forma del barret és semiesfèrica, semblant a un casc. Una característica distintiva de l'espècie és el color vermell borgoña de la gorra amb una superfície vellutada finament rugosa. La superfície inferior és finament porosa, els porus són de color gris clar o gris ocre.
La cama fa 5-16 cm de llarg. La segona característica distintiva de l'espècie és una pota cilíndrica de color vermellós o marró vermellós amb taques negres.
La carn és espessa, densa, de color blanc crema, al trencament adquireix un color de lila a gris-negre.
La capa tubular és de color blanc-crema o grisenc amb petits porus arrodonits dels tubs. La pols d'espores és marró-ocre.
Variabilitat: la gorra es torna seca i vellutada amb el temps, i el color de la gorra canvia de vermell bordeus a bordeus. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. La part inferior de la tapa pot ser de color crema blanquinós a gris groguenc.
No hi ha homòlegs verinosos. El boletus vermell bordeus és de color semblant al bolet blanc comestible de color vermell ataronjat (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que es distingeix per una pota gruixuda clavada i la presència d'un patró de malla vermellosa a la cama.
Mètodes de cocció: sec, en conserva, estofat, fregit.
Comestible, 2a categoria.
Boletus vermell, o pèl-rojo (Leccinum aurantiacum).
Habitat: boscos caducifolis, mixtes i pinedes creixen individualment i en grup.
Temporada: Juny - finals de setembre.
La gorra és densa, de 5 a 20 cm de diàmetre i de vegades fins a 25 cm La forma de la gorra és semiesfèrica, després menys convexa, estesa. El color de la tapa és taronja, vermell rovellat, vermell taronja. La superfície és vellutada o llisa, seca i lleugerament enganxosa en temps humit. La superfície inferior és finament porosa, els porus són de color gris clar o gris ocre.
Tija de 5-16 cm de llarg, de vegades fins a 28 cm, llarga, cilíndrica, de vegades eixamplant cap a la base, sovint corbada de color blanc grisenc amb escates lleugeres i escamoses. En bolets madurs, les escates s'enfosqueixen i es tornen gairebé negres, el gruix de la cama és d'1,5-5 cm.
La carn és gruixuda, densa, blanca, al trencament es torna de color lila a gris-negre, a la part inferior de la cama fins a un color verd-blau tènue.
La capa tubular és de color blanc brut o grisenc amb petits porus arrodonits dels túbuls. Pols d'espores - marró-ocre, ocre-marró.
Variabilitat: la gorra es torna seca i vellutada amb el temps, i el color de la gorra canvia de groc-taronja a vermell brillant. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Les escates del peduncle són primer grises, després negres. La part inferior de la gorra pot ser de color groguenc a grisenc.
No hi ha homòlegs verinosos. El bolet és vermell en el color de la tapa, semblant al bolet comestible en forma de pi (Boletus edulis, f. Pinicola), que es distingeix per una tija clavada més gruixuda i la presència d'un dibuix a la tija amb ratlles o ratlles. .
Mètodes de cocció: sec, en conserva, estofat, fregit.
Comestible, 2a categoria.
Boletus groc-marró (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Habitat: boscos de bedolls, pinedes i mixtes.
Temporada: finals de juny - finals de setembre.
La gorra és densa, de 5 a 16 cm de diàmetre, i de vegades fins a 20 cm La forma de la gorra és hemisfèrica, convexa. Una característica distintiva de l'espècie és el color de la tapa: groc-marró, groc-taronja, taronja brillant, marró vermellós. La superfície és vellutada o llisa, seca i lleugerament enganxosa en temps humit.
La pell sovint penja sobre la vora de la tapa. La superfície inferior és finament porosa, els porus són de color gris clar o gris ocre.
La cama fa 5-10 cm de llarg, gruixuda i llarga, clavada, afilant-se cap amunt. En bolets joves, la cama està fortament engrossida. La pota és blanca amb escates grises, que són gairebé negres en bolets madurs, de 2-5 cm de gruix.
La polpa és blanca densa, lleugerament rosada al trencament, després es torna grisa i després es torna malva o gris brut, i a la cama - blau verd.
Els túbuls fan 0,7-3 cm de llarg amb petits porus arrodonits. El tall mostra túbuls dentats i blanquinosos. La superfície de la capa tubular dels bolets joves és de color gris, després de color gris-marró. Pols d'espores - marró oliva
Variabilitat: el color de la gorra varia del groc-marró a taronja brillant. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Les escates del peduncle són primer grises, després negres.
No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets no comestibles (Tylopilus felleus) són una mica semblants, en els quals la carn amb un to rosat és molt amarga.
Mètodes de cocció: sec, en conserva, estofat, fregit.
Comestible, 2a categoria.
Volants i cabres
La molsa i les cabres de juliol creixen més sovint en boscos mixts amb presència d'alzines i avets. Sovint són invisibles i s'amaguen bé en el fullatge i les fulles caigudes.
Volant groc-marró (Suillus variegates).
Habitat: creix en boscos de pins i mixtes, individualment o en grup. La propietat d'acumular substàncies nocives: aquesta espècie té la propietat d'una forta acumulació de metalls pesants, per tant, s'ha de respectar estrictament la condició per recollir bolets en una àrea no més a prop de 500 metres de les carreteres i empreses químiques.
Temporada: Juliol - Octubre.
El barret fa 4-12 cm de diàmetre, coixí-convex, amb un doblegat, i amb l'edat amb la vora rebaixada, de color groc llimona, groc-marró o oliva-ocre. La pell de la gorra és seca, de gra fi o gairebé se sent, es torna més suau amb el temps, una mica relliscosa després de la pluja.
La pota és cilíndrica, groguenca, amb un dibuix de marbre fosc, de 5-8 cm d'alçada, 1,5-2,5 cm de gruix.
La polpa és groga, no té olor i sabor, lleugerament blava al tall.
Els túbuls són de color verd oliva quan són joves, després d'oliva rovellada.
Variabilitat: el casquet es torna sec i vellutat amb el temps, i el color del casquet canvia de castany a marró fosc. El color de la tija varia des de marró clar i groc-marró fins a marró vermellós.
Espècies semblants. El bolet polonès (Boletus badius) és semblant, però no té una superfície de la tapa vellutada, sinó coriosa i greixosa.
No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, amb la carn rosada i el casquet marró, són molt amargs.
Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar.
Comestible, 3a categoria.
Volant bigarrat (Boletus chrysenteron).
Habitat: creix en boscos caducifolis i mixtos, a les vores de camins, sèquies, a les vores del bosc. Els bolets són rars, inclosos en alguns llibres vermells regionals de dades, on tenen l'estatus 4R.
Temporada: Juliol - Octubre.
El barret fa 4-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 10 cm, hemisfèric.Una característica distintiva de l'espècie és un barret sec, mat, vellutat, trencat de malla, marró marró, marró vermellós. Les esquerdes solen ser de color rosat.
La pota és cilíndrica, de 3-8 cm d'alçada, 0,8-2 cm de gruix, groc clar, vermellosa a la part inferior. La cama pot reduir-se a la base. La cama és sovint corbada i té petites escates vermelloses.
La carn és densa, blanquinosa o groguenca, sota la pell del casquet i a la base de la pota és vermellosa, lleugerament blava al trencament.
Els túbuls són de color verd oliva quan són joves, després d'oliva rovellada. Les espores són de color marró oliva.
L'himenòfor és adherent, es separa fàcilment de la polpa, està format per tubs de 0,4-1,2 cm de llarg, groc cremós, verd groguenc, després verd oliva, verd al trencament. Els porus dels túbuls són grans. Pols d'espores, groc-oliva-marró.
Variabilitat. L'espècie en si és variable. Hi ha exemplars de color gris ocre clar, quasi vermells i marrons, groguenc-crema. Hi ha colors marró vermellós més fosc i fins i tot marrons. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants.
No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, amb la carn rosada i el casquet marró, són molt amargs.
Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar.
Comestible, 3a categoria.
Cabra (Suillus bovines).
Habitat: creix en boscos de pins humits o mixtes i aiguamolls d'esfagnes.
Temporada: Juliol - Octubre.
Un barret amb un diàmetre de 2-8 cm, però de vegades fins a 10 cm, semiesfèric, groc-marró o vermellós, sec amb una capa densa de color groc. La pel·lícula no es separa de la tapa. Amb el temps, la forma de la tapa s'aplana. La superfície és greixosa en temps humit.
La cama és prima, groga, de 3-8 cm d'alçada, 0,6-2 cm de gruix, lleugerament estreta per sota. La coloració de la tija és més o menys uniforme, el color és de groc maó a vermellós.
La polpa és suau de color rosat, marró-cremós, blanquinós-groguenc, lleugerament envermellit al tall. La polpa no fa olor.
Els porus de la capa tubular són clarament visibles. Els túbuls són adherents, descendents, de 0,3-1 cm d'alçada, de color groc o groc oliva amb grans porus angulars de color verd oliva.
L'himenòfor és adherent, es separa fàcilment de la polpa, està format per tubs de 0,4-1,2 cm de llarg, de color groc cremós, de color verd groguenc sofre, posteriorment de color oliva, verd al trencament. Els porus dels túbuls són grans, angulars. El pistó de les espores és de color groc-oliva-marró.
Variabilitat. El color pot ser de marró groc a marró i marró rovellat. Color de les cames: de taronja clar a maó fosc.
No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, amb la carn rosada i el casquet marró, són molt amargs.
Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar.
Comestible, 3a categoria.
Rússula
Els bolets Russula al juliol ocupen àrees forestals cada cop més grans. Sobretot, molts d'ells creixen en boscos, escombraries d'avet, encara que algunes espècies prefereixen llocs humits.
Bedoll russula (Russula betularm).
Habitat: en boscos humits caducifolis o mixtes, no lluny de bedolls.
Temporada: Juny - Octubre.
El barret té un diàmetre de 3-8 cm, de vegades fins a 10 cm La forma és primer hemisfèrica convexa, després plana-deprimida. Una característica distintiva de l'espècie és un barret deprimit amb un centre rosa vermellós i vores de color rosa clar. La pell és llisa, brillant, de vegades coberta de petites esquerdes.
Cama: 4-10 cm de llarg, 7-15 mm de gruix. La forma de la cama és cilíndrica o lleugerament blanca, trencadissa. En els bolets vells, la cama es torna grisenca.
Les plaques són freqüents, amples, amb les vores lleugerament serrades. El color de les plaques és primer blanc, després blanc crema.
La polpa és blanca, fràgil, de gust dolç.
Les espores són de color buff lleuger.La pols d'espores és de color groc pàl·lid.
Variabilitat. En els bolets joves, les vores de la tapa són llises, amb l'edat es tornen costellades. Les vores de la tapa en bolets joves poden ser completament blanques o amb un lleuger to rosat, després rosat. El mig és de color rosa al principi, després de color vermell-rosat.
Similitud amb altres espècies. La russula de bedoll és semblant a la russula comestible dels pantàs (Russula paludosa), en la qual, al contrari, el mig és més clar, groguenc, i les vores més fosques, vermelloses. La russula de bedoll es pot confondre amb l'emètica ardent (Russula emitica), que tenen una tija blanca i un gust picant agut, un casquet vermell ardent i cap altre color al centre.
Mètodes de cocció: escabetx, cuinar, salar, fregir.
Comestible, 3a categoria.
Russula esvaïda (Russula decolorans).
Habitat: coníferes, més sovint pinedes, en molsa i nabius, creixen en grups o sols.
Temporada: Juliol - Setembre.
El barret fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, al principi esfèric, hemisfèric, després pla-convex, postrat, a deprimit amb vores llises o acanalades. Color: groc-marró, vermellós-taronja, taronja maó, taronja groguenca. El barret s'esvaeix de manera desigual amb el temps, formant taques amb un color gris vermellós i brut. La pell dels bolets joves és enganxosa, després seca i llisa.
Pota de 5-10 cm d'alçada, 1-2 cm de gruix, cilíndrica, de vegades estreta cap a la base, densa, blanquinosa, després grisa o groguenca.
La polpa és blanca, fràgil amb un gust dolç, lleugerament picant, es torna grisa al descans.
Les plaques són de freqüència mitjana, primes, amples, adherents, blanques amb un to groc o gris, i fins i tot més tard - gris brut.
Variabilitat. Els colors de la gorra i els tons d'esvaïment són variables: marronós, vermellós, marró rovellat i fins i tot verdós.
Similitud amb altres espècies. La rússula que s'esvaeix és una mica com la rússula ardent (Russula emitica), en què les plaques són blanques, la carn no es torna grisa i té un gust picant, el color de la tapa és marró vermellós.
Mètodes de cocció: fregit, en escabetx,
Comestible, 3a categoria.
Russula biliar (Russula fellea).
Habitat: en boscos d'avets i caducifolis, creix en grups o individualment.
Temporada: Juliol - Setembre.
El casquet fa 4-9 cm de diàmetre, al principi hemisfèric, convex, després convex-postrat o pla, lleugerament deprimit al mig, llis, sec, amb les vores romes i llises. Un tret distintiu de l'espècie és un color groc palla amb un centre groc o lleugerament marronós i vores groc vermellós.
La cama fa 4-7 cm d'alçada, 8-15 mm de gruix, cilíndrica, uniforme, densa, blanca. El color de la cama amb l'edat es torna del mateix groc palla que el de la gorra.
Polpa. La segona característica distintiva de l'espècie és l'olor de mel de la polpa i un gust picant, picant i amarg.
Les plaques són blanquinoses, més tard gairebé del mateix color que la tapa. Moltes plaques estan ramificades. Les espores són blanques.
Variabilitat. El color groc palla s'esvaeix amb el temps i el color de la tapa es torna groc clar al mig i una mica més brillant a les vores.
Similitud amb altres espècies. La rússula biliar i condicionalment comestible es pot confondre amb la rússula bona i saborosa de color groc (Russula claroflava), que té una tapa de color groc brillant o groc llimona però sense olor de polpa.
Tenen un gust amarg, però quan es bullen en 2-3 aigües, l'amargor disminueix, es poden preparar salses calentes.
Comestible condicionadament pel gust picant i amarg.
Russula verda (Russula aeruginea).
Habitat: en boscos de coníferes i caducifolis, principalment sota els bedolls.
Temporada: Juny - Octubre.
El casquet fa 5-9 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, al principi hemisfèric, convex, després convex-postrat o pla, deprimit amb vores llises o lleugerament nervades. El color pot ser més clar a les vores. Una característica distintiva de l'espècie és el color verdós de la gorra amb un color més fosc al centre. A més, hi ha taques rovellades o de color groc vermellós al centre de la tapa. La pell és enganxosa en temps humit, coberta de fines solcs radials.
Tija de 4-9 cm d'alçada, 8-20 mm de gruix, cilíndrica, uniforme, densa, llisa, brillant, blanca o amb taques marrons rovellades. A la base, la cama pot reduir-se lleugerament. La cama es torna grisa al tall.
La polpa és ferma, sense fragància, trencadissa i amb un gust picant o picant.
Les plaques són freqüents, bifurcades, soltes o adherides, lleugerament descendents per la tija, blanques o cremoses.
Variabilitat. Amb el temps, només l'ombra canvia amb el fons del color verd general.
Similitud amb altres espècies comestibles. La russula verda es pot confondre amb la russula verdosa ( Russula virescens ), en què el casquet no és de color verd pur, sinó de color groc verd, i la pota és blanca amb escates marronses a la base. Tots dos són comestibles.
La diferència amb la forma verda verinosa del gripau pàl·lid (Amanita phallioides): la russula verda té una base uniforme de la cama, i el gripau pàl·lid té un anell a la cama i una vagina inflada a la base.
Mètodes de cocció: escabetx, fregir, salar.
Comestible, 3a categoria.
Russula luteotacta, o blanquinosa (Russula luteotacta).
Habitat: boscos mixtes.
Temporada: Juliol - Setembre.
El casquet fa 4-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 10 cm, al principi hemisfèric, després convex i postrat, deprimit al mig. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet blanquinós amb un to marró groguenc al centre. Les vores del casquet en exemplars madurs són irregulars i solcades.
Tija de 4-9 cm d'alçada i 7-20 mm de gruix, blanca, cilíndrica, lleugerament eixamplada cap avall, densa al principi, després buida.
La polpa és blanca, trencadissa amb un gust feble i lleugerament amarg.
Els plats són freqüents, de color blanc o blanc crema. Les espores són blanques.
Variabilitat. El color de la tapa varia del blanc pur al groguenc amb un centre dominat per tons grocs i marrons.
Similitud amb altres espècies. Aquesta russula es pot confondre amb la russula de valor comestible convencional (Russala farinipes), que té un casquet de color groguenc ocre.
La diferència amb la forma blanca verinosa del gripau pàl·lid (Amanita phallioides) és la presència d'un anell a la cama i una volva inflada a la base del gripau pàl·lid.
Condicionalment comestibles pel seu gust amarg.
Russula groc Buffy (Russula ochroleuca).
Habitat: els boscos de coníferes i caducifolis creixen en grups i individualment.
Temporada: Juliol - Setembre.
El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, al principi hemisfèric, després convex i postrat, deprimit al mig. La superfície és mat, seca, es torna enganxosa en temps humit. Una característica distintiva de l'espècie és el seu color groc ocre, de vegades amb un to verdós. El centre de la gorra pot tenir una tonalitat més fosca, sudor marronós i groguenc vermellós. La pell es pot treure fàcilment.
Tija de 4-9 cm d'alçada i 1-2 cm de gruix, llisa, cilíndrica, al principi blanca, després de color groc grisenc.
La polpa és fràgil, blanquinosa, amb un gust picant.
Les plaques són gruixudes, adherides, blanques o crema clara.
Variabilitat. La cama cilíndrica blanca es torna grisa amb l'edat.
Similitud amb altres espècies comestibles. La russula groc ocre es pot confondre amb la russula groc comestible (Russula claroflava), que té un casquet groc brillant i una carn blanca que lentament es torna negra quan es talla.
La diferència amb el gripau pàl·lid verinós (Amanita phallioides) amb una varietat amb un casquet d'oliva o groguenc és la presència d'un anell a la cama i una volva inflada a la base del gripau pàl·lid.
Condicionalment comestible pel seu sabor a pebre. Apte per cuinar espècies calentes. La picor es redueix bullint en 2-3 aigües.
Russula porpra-vermella (Russula obscura).
Habitat: boscos de coníferes i caducifolis inundats d'aigua, creixen en grups o individualment.
Temporada: Juliol - Setembre.
Propietats medicinals:
- La russula porpra-vermella té propietats antibiòtiques contra patògens de diverses malalties - estafilococs i contra bacteris nocius - pululària. Les tintures a base d'aquests bolets tenen propietats antibacterianes i són capaços de suprimir la reproducció dels estafilococs.
- Els colorants vermells porpra són actius contra els bacteris nocius. Això permet un efecte antibacterià més fort.
El casquet fa 4-15 cm de diàmetre, al principi hemisfèric, més tard postrat, deprimit al mig, amb una vora ondulada, de vegades dentada. La superfície és lleugerament enganxosa en temps humit, seca en un altre temps. Una característica distintiva de l'espècie és el color vermell-porpra principal i hi ha variacions possibles: vermellós-blavós, marronós-vermell amb un to gris. En els bolets joves, la part central del casquet és més fosca, però després s'esvaeix cap a una tonalitat marró groguenca.
La cama fa 4-10 cm d'alçada i 1-2,5 cm de gruix, cilíndrica, densa, lleugerament estreta cap a la base, es va aflojant amb el temps.
La polpa és blanca, grisa al descans, amb un agradable gust suau i no picant.
Les plaques fan 0,7-1,2 cm d'amplada, en exemplars joves són blanques, posteriorment amb un to groguenc.Pols d'espores cremosa.
Variabilitat. El color de la gorra és variable: de porpra-vermellós a marronós-vermell fins a marró maó.
Similitud amb altres espècies. La russula vermellosa-porpra es pot confondre amb la russula picant i picant no comestible (Russula emitica), en què el casquet és vermell, vermell rosat o porpra, la pota és rosada en alguns llocs, la carn és blanca, rosada sota la pell, amb un gust molt picant.
Mètodes d'ús: escabetx, salar, fregir.
Russula rosa (Russula rosea).
Habitat: boscos caducifolis i pinedes, en grups o sols.
Temporada: Agost - Octubre.
Un barret amb un diàmetre de 4-10 cm, al principi semiesfèric, més tard postrat, còncau al mig, sec amb una vora uniforme i gruixuda. La superfície és lleugerament enganxosa en temps humit, seca en un altre temps. Una característica distintiva de l'espècie és rosa, vermell rosa, vermell pàl·lid amb taques blanquines i groguenques borroses. La pell no es pot treure.
Pota de 4-8 cm d'alçada, 1-2,5 cm de gruix, curta, primer blanca, després rosada, fibrosa, cilíndrica.
La polpa és densa, trencadissa, blanquinosa, amarga en bolets joves, dolça en els madurs.
Les plaques són primes, de freqüència mitjana, estretes, al principi blanques, després crema o rosa-crema. Les plaques són molt adherides o lliures.
Variabilitat. El color de la gorra és variable: de rosa-vermell a groc-rosa.
Similitud amb altres espècies. La russula rosa és semblant a la russula comestible dels pantàs (Russula paludosa), en la qual el casquet és de color vermell ataronjat, la pota és lleugerament clavada, blanca amb un tint rosat. La polpa d'una russula de pantà no té un gust amarg, sinó un de bolet agradable.
Un bolet condicionalment comestible pel seu gust amarg, s'utilitza per a la preparació de condiments calents. El gust amarg es pot mitigar
Russula porpra, o lila (Russula violaceae).
Habitat: boscos de pi, avets i mixtes, creixen en grups o individuals.
Temporada: Juliol - Octubre.
Un barret amb un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 12 cm, primer convex, hemisfèric, després postrat, gairebé pla amb un mig còncava. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra porpra amb vores ondulades dentades i una ombra més fosca al mig. A més, les vores de la tapa pengen cap avall.
La cama té una longitud de 5-10 cm, un gruix de 7-15 mm, és blanca, de forma cilíndrica.
La polpa és trencadissa, blanca.
Les plaques són freqüents, adherents, al principi blanques, i a mesura que maduren, van cremoses.
Variabilitat. El color de la gorra varia de violeta a lila i marró-violeta.
Similitud amb altres espècies comestibles. La rússula morada es pot confondre amb la rússula porpra (Russula fragilis, f. Violascens), que es distingeix per la presència d'encenalls i un casquet trencadís, així com per un color porpra clar.
Mètodes de cocció: escabetx, salar, fregir. Els bolets figuren als Llibres vermells regionals de dades, estat - 3R.
Comestible, 4a categoria.
Valor
Valui al juliol creix a tot arreu, preferint llocs alts. Als pobles i llocs de llarga tradició, els valuis es recullen en grans quantitats, es submergeixen i es salen en bótes.També n'hi ha molts als voltants de les grans ciutats. Però aquí gairebé mai es recullen, preferint altres espècies. Es diferencien en una varietat de formes i mides: des d'esfèrics sobre una tija fins a en forma de paraigua.
Valui (Russula foetens).
Habitat: barrejat amb boscos de bedolls i coníferes, creixent en grups.
Temporada: Juliol - Setembre.
El casquet fa 3-15 cm de diàmetre, de vegades fins a 18 cm, carnós, al principi esfèric i hemisfèric, després de forma plana, sovint amb una petita depressió al mig, llisós, enganxós, amb una vora nervada, de vegades esquerda. Un tret distintiu de l'espècie és la forma esfèrica en exemplars joves i el color del casquet: ocre, palla, groc brut, marró ataronjat. La pell no es pot treure.
La cama fa 3-8 cm d'alçada, 1-2,5 cm de gruix, cilíndrica, de vegades inflada pel mig, esponjosa al principi, del mateix color que la gorra. La segona característica distintiva de l'espècie és una tija buida amb diverses cavitats buides.
La polpa és blanca, després ocre, densa a la tapa, esponjosa a la tija, solta amb una olor i un gust desagradables. L'olor desagradable s'intensifica als bolets vells.
Les plaques són adherents, de color groguenc o marró cremós amb taques marronses, ramificades bifurcades, freqüents, generalment emeten gotes de líquid per la vora. La pols d'espores és blanca o cremosa.
Variabilitat. El color de la tapa pot variar molt: de marró ataronjat a groc clar, i la placa - de groc clar i crema a marró.
Similitud amb altres espècies. Valui s'assembla una mica a la russula de color groc ocre (Russula ochroleuca) comestible convencionalment, que té un casquet de color groc ocre amb un to verdós, una tija cilíndrica llisa i blanquinosa. La forma de la tapa és especialment diferent: en Valuev jove i madur és esfèrica o hemisfèrica i només després esdevé plana, com en russula.
Mètodes de cocció: salaó després del pretractament.
Comestible, 4a categoria.
Miller i Rubèola
Els moliners i la rubèola són bolets comestibles. Entre elles n'hi ha d'especialment aromàtiques i saboroses, per exemple, llenyoses lletoses, que es distingeixen per l'extraordinari contrast dels colors de la tapa i dels plats. Tot i això, tots requereixen un remull previ abans de la salaó final.
Lletós llenyós, o marró (Lactarius lignyotus).
Habitat: els boscos de coníferes, entre la molsa, solen créixer en grups.
Temporada: agost setembre
La tapa té un diàmetre de 3-6 cm, densa, llisa, convexa al principi, després plana-cònica. Una característica distintiva de l'espècie és una combinació de colors inusual: casquet fosc, castany, marró, marró fosc o marró negre, sovint amb un tubercle notable al mig, plaques brillants i clares i una tija negre fosca.
La pota és llarga, de 4-12 cm d'alçada, 0,6-1,5 cm de gruix, cilíndrica, sovint sinuosa, de color marró fosc, negre, marronós, de color castanyó del casquet.
La polpa és blanca, posteriorment lleugerament groguenca, vermellosa al tall.
Les plaques són freqüents, feblement descendents al llarg de la tija o adherides, crema clara o crema groguenca.
Variabilitat. El color de la tapa i la tija pot variar des del marró fosc fins al marró i el marró negre.
Similitud amb altres espècies. El bolet és tan característic i contrastant pel color fosc del casquet, les potes i les plaques clares que es diferencia fàcilment dels altres i no té espècies molt semblants.
Mètodes de cocció: cuinar, salar, fregir.
Comestible, 2a categoria.
Rubèola (Lactarius subdulcis).
Habitat: els boscos caducifolis i mixts creixen en grups.
Temporada: Juliol - Octubre.
El barret té un diàmetre de 4-9 cm, és dens, però fràgil, lluent, inicialment convex, més tard escampat, lleugerament deprimit al mig. La superfície és mat, llisa o lleugerament arrugada. Una característica distintiva de l'espècie és un color vermellós rovellat, marró vermellós, marró groguenc.
Pota de 3-7 cm d'alçada, 0,6-1,5 cm de gruix, cilíndrica, lleugerament estreta a la base, de vegades amb franges lanudes longitudinals, llisa, marronosa.
La polpa és fràgil, de color marronós-groguenc, amb una lleugera olor desagradable i sabor amarg.
Les plaques són freqüents, estretes, lleugerament descendents al llarg del pedicle, de color marró clar. Quan es fa una incisió, s'allibera un suc lletós líquid blanc, al principi dolç, però al cap de poc temps comença a tenir un gust amarg.
Variabilitat. El color de la tapa i la tija pot variar des del vermell rovellat fins al marró fosc.
Similitud amb altres espècies. La rubèola és semblant a l'amarg (Lactarius rufus), en què la carn és blanquinosa, no de color groguenc marronós, i té un tubercle central.
Mètodes de cocció: bolet condicionalment comestible, ja que requereix una ebullició obligatòria prèvia, després de la qual es pot salar.
Comestible, 4a categoria.
A la secció final de l'article, descobrireu quins bolets no comestibles creixen al juliol.
Bolets no comestibles al juliol
Bolet de la galleda (Tylopilus felleus).
En un bosc dens i fosc, sovint s'escolten exclamacions: "He trobat boletus! A més, n'hi ha diversos!" En una inspecció més propera, resulta que aquests bolets tenen plaques rosades. Des de la distància, semblen realment bolets porcini o bolets. Alguns fins i tot els bullen. No són tòxics, però molt amargs. Aquests són bolets biliars.
Propietats medicinals dels bolets biliars:
- El fong biliar té un efecte colerètic. S'utilitza per preparar medicaments per al tractament del fetge.
Habitat: els llocs humits dels boscos de coníferes i mixtes, prop de les soques podrides, es troben aïllats i en grups.
Temporada: Juliol - Octubre.
El barret té un diàmetre de 4 a 15 cm, de carn gruixuda, al principi semiesfèrica, després en forma de coixí rodó i després postrat o pla-convex. La superfície és lleugerament vellutada, després llisa, seca. Color: castany clar, marró marró amb matisos grisos, groguencs o vermellosos.
La pota fa 4-13 cm d'alçada i 1,5-3 cm de gruix, al principi cilíndrica, després clavada a la base. El color de la pota és ocre cremós o marró groguenc. Per sobre del peduncle hi ha un patró clar de malla de color negre fosc.
La polpa és densa, espessa, de color blanc pur, solta en bolets vells, es torna rosada al trencament. Una característica distintiva de l'espècie és el gust de la polpa de la bilis ardent, encara que l'olor és agradable, de bolets.
Capa tubular - adherida a la cama, de vegades dentada. La segona característica distintiva de l'espècie és el color rosa pàl·lid o rosa brut dels subpoders i túbuls. Quan es prem, la capa es torna rosa. En bolets joves, el color és gairebé blanc. Els porus són rodons o angulars, petits. Pols d'espores - marró grisenc, marró rosat, rosa.
Variabilitat. El color de la tapa durant el creixement del fong canvia de marró clar a marró marró, i la capa tubular de blanc a rosa.
Espècies semblants. A una edat primerenca, quan els tubs són blancs, el fong de la gall es pot confondre amb diferents tipus de bolets porcini. Tanmateix, la carn del bolet és insípida i té un color blanc, no canvia de color al trencament i, el més important, no té un gust molt amarg.
No són comestibles, tenen un sabor amarg ardent.
Flota
Les carrosses de juliol destaquen bé a l'herba. Aquests bolets simpàtics i prims amb una tija llarga, encara que no són comestibles, sempre atrauen els boletaires.
Flotador blanc (Amanita nivalis).
Habitat: caducifolis i barrejats amb boscos de bedolls, creixen en grups o individualment.
Temporada: Agost - Octubre.
El casquet és prim, té un diàmetre de 3-6 cm, al principi ovoide, després convex-estirat i completament pla. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra blanca com la neu a escala petita amb un tubercle rom, amb ombrejat al llarg de les vores i una cama blanquinosa llarga i prima amb una volva. Les vores de la tapa són al principi uniformes, després ondulades.
La tija fa 5-16 cm de llarg, 5-10 mm de gruix, llisa, al principi blanca, després lleugerament cremosa amb grans escates.
Polpa: blanquinós, aquós, trencadís, inodor.
Les plaques són soltes, freqüents, suaus, blanques.
Variabilitat. El color de la tapa varia de blanc a blanquinós amb un tubercle.
Espècies semblants.El flotador blanc com la neu no comestible s'assembla als exemplars joves de la grippa verinosa (Amanita citrine), que es distingeix per un gran anell blanc a la cama i una gorra carnosa gruixuda.
No comestible.
Flotador gris buffy (Amanitopsis lividopallescens).
Habitat: boscos caducifolis i mixtos, creixen en grups o individualment.
Temporada: Agost - Octubre.
El casquet és prim, té un diàmetre de 3-7 cm, al principi és semiesfèric, després convexament postrat i completament pla. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet de color gris ocre amb un tubercle rom, una superfície irregular i vores trencades amb el temps. En exemplars joves, la zona central del casquet és més clara, gairebé blanca.
La cama és prima, llarga, 5-12 cm d'alçada, 6-15 mm de gruix.
Per sobre de la cama és blanquinós, per sota del mateix color que la gorra. La base de la cama està engrossida.
Polpa: blanquinós, inodor.
Les plaques són freqüents, toves, blanques, amb osques.
Variabilitat. El color del casquet varia des del gris ocre fins al blanquinós i groguenc.
Espècies semblants. El flotador de plata no comestible és semblant a la forma blanca verinosa del toadstool pàl·lid (Amanita phalloides), que es distingeix per la presència d'un anell ample a la tija i l'absència d'ombra a les vores de la tapa.
No comestible.
Gripaus pàl·lids.
- Els gripaus pàl·lids són verinosos mortals, per això són els gripaus.
Gripaus pàl·lid, forma blanca (Amanita phalloides).
Habitat: Els boscos caducifolis i mixts, en sòls rics en humus, creixen en grups o individualment.
Temporada: Agost - novembre.
El barret té un diàmetre de 6-15 cm, al principi és semiesfèric, més tard està postrat de forma convexa. Una característica distintiva de l'espècie és la superfície llisa i fibrosa blanquinosa del casquet sense escates i la pota amb una volva i un anell ample.
Pota de 6-16 cm d'alçada, 9-25 mm de gruix, blanca, llisa. A la part superior de la pota, els exemplars joves presenten un anell blanc ample. L'anell pot desaparèixer amb el temps. A la base, la cama té un engrossiment tuberós cobert de volva.
Polpa: blanc, groguenc sota la pell, amb una olor i un gust subtils.
Les plaques són soltes, freqüents, suaus, curtes, blanques.
Variabilitat. El color de la tapa canvia poc: és blanc pur o blanquinós amb taques de color rosat.
Espècies semblants. Cal tenir especial cura en recollir bons bolets comestibles: bolets de prat (Agaricus campestris), espores grans (Agaricus macrosporus), bolets de camp (Agaricus arvensis). Tots aquests bolets a una edat primerenca presenten plaques clares amb un lleuger to groguenc o lleugerament rosat i casquets clars. A aquesta edat, es poden confondre amb el verinós toadstool pàl·lid. A l'edat adulta, en tots aquests bolets, les plaques es tornen marrons clars, rosades, marronses i es mantenen blanques en el gripau pàl·lid.
Verinós mortal!
Parlador de cera (Clitocybe cerussata).
Entre els parlants, la majoria són bolets no comestibles i fins i tot bolets verinosos. Es poden distingir per la seva tija afilada i les plaques que s'arrosseguen sobre la tija. Al juliol, es produeix un dels més verinosos: el parlant de cera.
Habitat: boscos mixts i de coníferes, en gespa, en sòls sorrencs, creixen sols o en grup.
Temporada: Juliol - Setembre.
El barret fa 3-7 cm de diàmetre, primer convex, després postrat i convex-deprimit. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra cerosa o blanquinosa amb zones concèntriques blanquinoses i vores ondulades.
Tija de 3-6 cm d'alçada, 4-12 mm de gruix, crema o blanquinosa amb aprimament i pubescència a la base.
La polpa és blanca, trencadissa, amb una olor desagradable.
Les plaques són freqüents, estretes, molt descendents al llarg del pedicle, al principi blanquinoses, després de color crema. La pols d'espores és blanca.
Variabilitat: el color de la gorra va del blanc al ivori i al blanc crema.
Espècies semblants. El parlant cerós sembla un parlant blanquinós verinós (Clitocybe dealbata), que té una forma lleugerament en forma d'embut i una forta olor farinosa.
Verinós.
