Què pots fer amb els bolets per a l'hivern: receptes per fer preparacions casolanes

Els bolets silvestres són un plaer popular per a la majoria de la gent. No obstant això, els rovellons es consideren especialment saborosos i saludables. Aquests cossos fructífers s'utilitzen per fer amanides, sopes, salses, guarniments, així com per farcir pizzes i pastissos. Què fer amb els xampinyons després de la collita per conservar totes les seves propietats beneficioses durant un llarg hivern?

En aquest article, es consideraran diverses maneres que ajudaran a cada mestressa de casa a decidir què es pot fer amb els bolets per a l'hivern.

Les patates bullides o fregides amb bolets, així com una rica sopa o amanida s'han arrelat des de fa temps a les taules de moltes famílies. No obstant això, no tots són plats que utilitzen aquests cossos fructífers. Què fan amb els rovellons per a l'hivern per delectar la seva família i diversificar el menú diari?

Què fer amb els bolets rebentells després de la recollida: processament inicial

Per començar, els bolets s'han de sotmetre a un processament primari.

Netegeu les restes del bosc, talleu les puntes de les cames i netegeu els taps.

Aboqui aigua abundant i deixeu-ho durant 20-30 minuts, remenant la massa de tant en tant amb les mans. Alguns tipus de rovellons, per exemple, els negres, s'han de posar en remull durant 12 a 24 hores.

Col·loqueu sobre una reixeta i deixeu-ho escórrer durant uns minuts.

A més, d'acord amb les receptes seleccionades i les descripcions pas a pas, cada especialista culinari sabrà què fer amb els rebentells. El resultat final és una preparació de bolets deliciosa, nutritiva i aromàtica que serà una gran addició a qualsevol plat d'acompanyament.

Què fer amb els rovellons negres: salaó per a l'hivern

Els cantalls es consideren un bolet deliciós, encara que condicionalment comestibles. Què en fan i com es preparen els rovellons negres per a l'hivern? El procés de salar aquests cossos fructífers no causa dificultats, de manera que fins i tot una amfitriona novell pot repetir-ho.

  • 2 kg de bolets en remull;
  • 100 g de sal;
  • 10 grans d'all;
  • fulles de grosella;
  • 6 paraigües d'anet.

Hi ha moltes opcions per salar, però què fan els rovellons d'aquesta espècie amb els bolets? Penseu en una descripció detallada del mètode calent de salar els rovellons negres.

Després de remull, els bolets es bullen en aigua salada amb l'addició de ¼ de culleradeta. àcid cítric Escórrer en un colador, esbandir amb aigua freda i deixar escórrer.

El fons de l'olla d'esmalt està cobert amb fulles de grosella, que primer s'han d'escaldar amb aigua bullint.

Aboqueu una capa de sal per sobre i repartiu els rovellons per tota la superfície amb els taps cap avall.

S'aboca una capa de sal sobre cada capa de bolets, així com paraigües d'all i anet tallats a daus.

Premeu a sobre amb un plat invertit i poseu una càrrega perquè els bolets deixin el suc, porteu-ho a un soterrani fresc i deixeu-ho durant 20-30 dies perquè els bolets estiguin ben salats.

Què és millor fer amb els rovellons: una recepta de bolets fregits

Moltes mestresses de casa amb experiència comparteixen les seves recomanacions i ofereixen opcions sobre el que és millor fer amb els rebentells per a l'hivern.

Per exemple, els bolets fregits són un mètode de processament excel·lent que decorarà qualsevol plat principal amb la seva aparença com a guarnició.

  • 3 kg de rovellons remullats;
  • 1 kg de ceba;
  • sal al gust;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt;
  • 3 cullerades. oli vegetal;
  • Un polsim de canyella.
  1. Talleu els rovellons remullats i poseu-los en una paella seca.
  2. Fregiu a foc mitjà fins que s'hagi evaporat tot el líquid dels bolets.
  3. Aboqui oli i fregiu fins que estigui daurat.
  4. Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui tova, afegiu-hi als bolets.
  5. Rectifiqueu de sal, pebre i afegiu-hi la canyella, remeneu i continueu sofregint a foc lent durant 40 minuts. Si no queda prou oli, afegiu-ne més i continueu fregint durant 15 minuts.
  6. Col·loqueu en pots secs esterilitzats, ompliu-ho amb oli i enrotlleu.

Marinar els bolets

Hi ha una altra manera popular de collir per a l'hivern, que us dirà què podeu fer amb els bolets de rebost: això és l'escabetx.

  • 2 kg de rovellons;
  • 1 litre d'aigua;
  • 100 ml de vinagre 9%;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 100 g de sucre;
  • 5 clavells;
  • 4 unitats. fulla de llorer i pebre de Jamaica.

Aquests bolets complementaran tant els àpats quotidians com els festius. No és gens difícil cuinar rebrots en vinagre, sobretot perquè el gust del berenar acabat farà les delícies de tots els que el mengin.

  1. Peleu els bolets, talleu les puntes de les potes i esbandiu.
  2. Bullir durant 30 minuts i posar en un colador per escórrer.
  3. Prepareu la marinada: combineu totes les espècies amb aigua i deixeu-ho bullir.
  4. Afegiu els bolets a la marinada bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
  5. Col·loqueu els rovellons en vinagre en pots secs estèrils, premeu amb una cullera per treure les butxaques "d'aire".
  6. Aboqueu la marinada a la part superior, tanqueu-la amb tapes de plàstic ajustades.

Què fer amb els rovellons congelats: opcions de menjar

Per a moltes mestresses de casa, la congelació es considera una excel·lent opció de deures. Els bolets es poden congelar frescos, bullits o fins i tot fregits.

Què pots fer amb els rovellons congelats, quins plats cuinar? Per exemple, els rebentells frescos congelats són una excel·lent sopa de bolets.

  • Per fer-ho, els cossos de fruita es descongelen i es couen juntament amb verdures i espècies fins que estiguin completament cuits.
  • També podeu triturar bolets i verdures amb una batedora després de preparar el primer plat, donant com a resultat una sopa de puré increïblement deliciosa.
  • A partir de nítols bullits congelats es preparen juliana, salses i es fa caviar, afegint ceba i pastanaga.
  • Els rovellons congelats fregits es poden afegir a les patates o guisats amb carn.

Qualsevol rovelló congelat serà una gran addició a altres plats. Tanmateix, és important saber que no podeu tornar a congelar bolets. Aquestes accions inadequades provocaran una pèrdua de gust i aroma del producte principal.