emmabrewda.com

Els bolets de mantega són bolets forestals extremadament saborosos i populars. Podeu cuinar qualsevol plat amb ells: juliana, sopes, borscht, aperitius, guarniments. També se sotmeten a diversos tractaments: salaó, rostit, assecat, congelació i escabetx.

Les receptes per preparar mantega fregida per a l'hivern inclouen una característica important: aquests bolets s'han de poder pelar i cuinar correctament. S'ha de treure tota la pell enganxosa del bolet. Si la pel·lícula es manté, durant la cocció s'endureix una mica i els bolets seran amargs.

Després de netejar la mantega, talleu-la en diverses parts, afegiu-hi aigua, afegiu-hi sal, vinagre (o àcid cítric) i deixeu-ho coure al foc. Per a 1 kg de bolets, cal prendre 2 cullerades. l. sal i 0,5 culleradetes. àcid cítric o 30 g de vinagre. L'oli s'ha de bullir en aquesta aigua durant uns 20 minuts.

Hi ha moltes receptes per cuinar mantega fregida per a l'hivern, i cadascuna d'elles té el seu propi gust únic. Només cal llegir-los atentament i començar el procés de cocció.

Boletus fregits amb ceba per a l'hivern en pots

M'agradaria compartir una manera interessant de preparar la mantega fregida per a l'hivern. Aquesta opció és molt senzilla i no requereix molt de temps de cocció.

Per a aquesta recepta, necessitareu els següents productes:

• 2 kg d'oli;
• 3 cullerades. l. mantega;
• 2 caps de ceba;
• 4 cullerades. l. oli refinat;
• ½ culleradeta pebre negre mòlt;
• sal;
• 1 ram d'anet verd.

La mantega bullida amb ceba fregida per a l'hivern és perfecta per a sopes calentes i juliana, especialment durant les festes de Cap d'Any.

Bullir els cossos de fruita per endavant, escórrer l'aigua completament, tallar-los a daus i posar-los en una paella amb oli vegetal escalfat.

Fregir a foc mitjà durant 20 minuts, però no tapar amb una tapa perquè evapori l'excés de líquid.

Traieu la pela de les cebes, renteu-les i talleu-les en anelles fines. Aboqueu-hi els bolets i continueu fregint, remenant bé.

Rentar l'anet, assecar-lo, tallar-lo finament i afegir-lo als bolets.

Salar la massa, afegir pebre i barrejar amb una espàtula de fusta.

Poseu la mantega en una paella amb els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts.

Tapa amb una tapa, retira del foc i deixa fins que es refredi completament.

Poseu els bolets fregits refredats en pots per a l'hivern, tanqueu-los amb tapes de plàstic i refrigereu-los. Si no voleu que les llaunes ocupin molt d'espai, podeu utilitzar recipients de plàstic per menjar i posar-los al congelador.

Com cuinar boletus fregits amb pebrot per a l'hivern

Com cuinar una deliciosa mantega fregida per a l'hivern?

En aquesta recepta, s'haurà d'afegir àcid cítric al blanc, cosa que farà que els bolets semblin més bolets en vinagre i també hi afegirà picant.

Per a aquest espai en blanc, hem de preparar els components següents:

• 2 kg d'oli;
• ¼ h. L. àcid cítric;
• 2 caps de ceba;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 unitats. pebrot;
• sal;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt;
• 2 unitats. pebre de Jamaica;
• 1 grapat d'anet.

Poseu mantega bullida i picada en una cassola amb mantega. Fregiu a foc mitjà durant 20 minuts, remenant tot el temps.

Talleu la ceba a mitges rondelles, talleu el pebrot sense llavors a fideus i afegiu-hi als bolets.

Remeneu i afegiu-hi l'àcid cítric, la sal, el pebre de Jamaica i els pebrots mòlts i l'anet picat.

Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, tapeu i retireu-lo del foc.

Deixeu-ho així fins que es refredi completament, després poseu-ho bé en pots i aboqueu-hi l'oli restant de la cassola per sobre.

Tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera o al soterrani.

Boletus fregits amb alls per a l'hivern

Una versió interessant i alhora senzilla de la preparació d'hivern quedarà molt bé en gairebé qualsevol plat.

Ingredients:

• 2 kg d'oli;
• 1 cap de ceba;
• 10 grans d'all;
• 40 g de mantega;
• sal;
• Una barreja de pebrots mòlts.

Us proposem veure una recepta de vídeo de mantega fregida per a l'hivern en pots amb all:

Talleu la mantega bullida a l'atzar, poseu-la en una paella amb mantega fosa. Fregiu sota la tapa durant 25-30 minuts, remeneu de tant en tant.

Traieu la tapa, afegiu-hi la ceba tallada a daus i l'all picat amb un ganivet.

Fregiu durant 10 minuts fins que els bolets estiguin ben enrossits.

Salpebreu, afegiu-hi una barreja de pebrots mòlts, barregeu-ho bé i retireu-ho del foc.

Poseu els bolets encara calents fregits per a l'hivern en pots, aboqueu l'oli restant del fregit i tanqueu les tapes.

Espereu fins que es refredi completament i després poseu-lo al soterrani.

Recollida de mantega fregida amb verdures per a l'hivern

Us proposem que us familiaritzeu amb un altre vídeo de cuinar mantega fregida per a l'hivern en pots amb verdures:

En una combinació tan exitosa, els bolets tindran un gust increïble.

• 2 kg d'oli;
• 0,5 kg de carbassó;
• 0,5 kg de carbassa petita;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 5 cullerades. l. farina;
• oli magre;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• Sal i pebre;
• herbes provençals;
• Curry (al gust).

Tallem els bolets bullits a trossos i els sofregim durant 10 minuts amb oli.

Talleu el carbassó i la carbassa a rodanxes, enrotlleu-los per farina i fregiu-los amb oli.

Talleu els tomàquets a daus i fregiu-los fins que estiguin homogenis.

Combina tots els fregits en una cassola, sal, afegim totes les espècies i la pasta de tomàquet.

Cuini a foc lent durant 30-35 minuts i remeneu-ho sovint.

Traieu del foc i poseu-ho en pots amb farciment de tomàquet.

Esterilitzar els pots amb el blanc a foc lent durant 2 hores.

Després de dos dies, feu una altra esterilització durant 40 minuts.

Tanqueu les tapes, deixeu-les refredar i després porteu-les al soterrani o refrigereu-les.

D'aquesta manera, podreu preparar una excel·lent preparació de mantega fregida amb verdures per a l'hivern. Ella us ajudarà si necessiteu preparar urgentment un berenar per als convidats "sobtats".

Espais de bolets: com cuinar bolets fregits per a l'hivern

Heu provat mai de marinar boletus fregits? Si no, definitivament hauríeu de provar la recepta de mantega fregida per a l'hivern en pots. Aquí no calen productes especials, excepte bolets i espècies. Tanmateix, podeu emmagatzemar aquesta peça en un lloc fred durant no més de sis mesos.

Ingredients:

• 1 kg d'oli;
• Oli refinat;
• 4 cullerades. l. vinagre;
• sal;
• 5-7 pèsols de pebre negre;
• 300 ml d'aigua.

Talleu els bolets bullits preparats, fregiu-los en oli fins que estiguin daurats. Fregiu sense tapa a foc mitjà, remenant bé perquè no es cremi.

Marinada: afegiu sal, pebre i vinagre a l'aigua bullint, deixeu-ho bullir durant 3 minuts.

Distribuïu els bolets calents en pots i aboqueu-hi la marinada calenta.

A sobre dels bolets, aboqueu 2 cullerades a cada pot. l. oli de gira-sol calent per evitar floridura a la peça de treball.

Tancar amb tapes de plàstic esterilitzades, deixar refredar i refrigerar.

Com podeu veure, cuinar bolets fregits per a l'hivern no és gens difícil. Només queda triar una opció al vostre gust i començar a enllaunar. I al fred hivern, els vostres estocs de bolets seran benvinguts no només a la taula festiva. Dels blancs de mantega fregida, obtindreu una deliciosa sopa, aperitiu calent, farcit per a pastissos o pizza. I si fregiu patates amb bolets, sortirà un sopar apetitós i abundant per a tota la família.