Champignons amb verdures: fotos, receptes de plats guisats, al forn i fregits amb bolets

Els xampinyons amb verdures són una gran opció per a aquells que creen un menú segons les regles d'una alimentació saludable. Aquests plats deliciosos són adequats per als amants de la cuina vegetariana, així com per als que estan en dejuni. Però si afegiu carn als ingredients principals, obtindreu un àpat abundant per a un àpat diari o una festa festiva. Podeu cuinar verdures amb xampinyons tant al forn com a la paella, i si teniu una multi-cuina, el procés serà molt més curt.

Xampinyons de xampinyons amb verdures, guisats en una paella

Champignons amb verdures en una paella.

Ingredients

  • 400 g de xampinyons
  • 800 g de col
  • 120 g de patates
  • 150 g de ceba
  • 60 g de llard de porc
  • sal
  • comí al gust

Per fregir els bolets amb verdures en una paella, els bolets s'han de rentar, pelar, tallar-los, tirar-los en una paella calenta, escalfar-los fins que aparegui el suc, després afegir-hi llard de porc i comí. Salar i fregir. En una altra paella, fregiu les patates pelades i tallades a rodanxes fines amb la ceba picada. Cuina la col per separat. Combineu els bolets preparats amb les patates amb la col en una paella fonda, fregiu-los durant 5 minuts més.

Champignons amb verdures, pebrot i carbassó.

Ingredients

  • 800 g de xampinyons
  • 2 pebrots vermells dolços
  • 2 carbassons petits
  • 1 ceba mitjana
  • 6 cullerades. cullerades d'oli d'oliva
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 150 ml de brou (de daus o concentrats)
  • 2 cullerades. salsa de soja
  • 1 pessic de sucre
  • sal
  • pebre al gust

Per preparar bolets fregits amb verdures, els bolets s'han de rentar, pelar i tallar-los finament.

Escalfeu la meitat de l'oli en una paella fonda, poseu-hi els bolets. Fregir durant 5-7 minuts. Fregiu l'altra meitat de la mateixa manera. (Això es fa perquè el suc resultant s'evapori més ràpidament.) Col·loqueu les dues racions de bolets al costat de la paella.

Esbandiu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a tires fines. Rentar el carbassó, treure els extrems, tallar. Peleu i piqueu la ceba.

En una altra paella, desfem la mantega, hi tirem la ceba, sofregim fins que estigui transparent. A continuació, aboqueu-hi el brou de verdures, afegiu-hi pebre vermell i feu-ho tot a foc lent durant 4-5 minuts. Afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Barregeu la massa resultant amb bolets. Afegiu la salsa, el sucre, la sal i el pebre al gust.

Si voleu, si necessiteu molta salsa al plat, afegiu 1 got de nata als bolets, bulliu i barregeu-los amb altres components del plat.

Champignons amb patates, ceba i tomàquet.

Ingredients

  • 300 g de xampinyons frescos
  • 100 g de ceba
  • 450 g de patates bullides
  • 250 g de tomàquet fresc
  • 25 g de mantega (o margarina)
  • herbes i sal al gust

  1. Esbandiu els xampinyons, peleu-los, talleu-los ben petits, fregiu-los en una paella amb oli vegetal.
  2. Bulliu les patates amb aigua lleugerament salada per endavant, tallades en cercles.
  3. A part sofregiu la ceba, tallada a rodanxes.
  4. Poseu els ingredients cuinats en un plat ample en la següent seqüència: patates bullides, bolets fregits, rondelles de ceba.
  5. Disposeu les rodanxes de tomàquet fregides amb mantega (o margarina) al voltant de les patates.
  6. Espolvorear bolets amb verdures, estofades en una paella, herbes picades.

Verdures guisades amb xampinyons, cuites a l'olla de cocció lenta

Champignons amb verdures en una olla de cocció lenta.

Ingredients

  • 300 g de xampinyons
  • 5 patates
  • 1 ceba
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • condiment "herbes provençals", sal

Esbandiu els xampinyons, talleu-los, salpebreu-los, empolvoreu-los amb condiment. Peleu i piqueu la ceba. Aboqui oli vegetal en una cassola. Establiu el mode "forn" al tercer nivell durant 10 minuts. Remeneu de tant en tant. Mentre s'escalfa el forn, fregiu els bolets, poseu-los en un recipient a part. Posar les patates a una olla de cocció lenta, sal, afegir bolets. Cuini en el mode "Multi Cook" durant 5 minuts.

Champignons amb carn i verdures en una olla de cocció lenta.

Ingredients

  • 450 g de xampinyons
  • 450 g de vedella
  • 4 patates (grans)
  • 2 cebes
  • 1 pastanaga
  • 500 ml d'aigua
  • oli vegetal
  • espècies (qualsevol)
  • sal
  1. Per preparar bolets en una olla de cocció lenta, les verdures amb bolets s'han d'esbandir i pelar.
  2. Talleu la carn a daus o daus, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus.
  3. Talleu els xampinyons a rodanxes.
  4. Fregiu la carn en un bol multicuina amb oli en el mode "Forn" durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
  5. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 10 minuts més.
  6. A continuació, afegiu la ceba i deixeu-ho coure 15 minuts més.
  7. Talleu les patates a trossets i afegiu-les a la carn i els bolets.
  8. Barrejar-ho tot bé, salar, afegir espècies i abocar-hi aigua.
  9. Establiu el mode "Cocció" i cuini durant 50 minuts, remenant de tant en tant.

Bolets guisats amb verdures en una olla de cocció lenta.

Ingredients

  • 500 g de xampinyons
  • 4 patates
  • 2 cebes
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • pebre negre mòlt
  • sal

Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, poseu els bolets picats i deixeu-ho coure en mode Express durant 15-20 minuts per evaporar el líquid. A continuació, afegiu-hi les patates tallades fines i la ceba tallada ben fina, sal i pebre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 25-30 minuts més, remenant de tant en tant.

Cassola de bolets amb bolets i verdures en una olla de cocció lenta.

Ingredients

  • 500 g de xampinyons
  • 30 g de mantega
  • 12 tomàquets cherry
  • 10 patates
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 cullerada de sèmola
  • 2 culleradetes de farina de blat
  • ½ culleradeta de barreja de pebre
  • 1 litre d'aigua
  • julivert
  • oli vegetal
  • sal

Per a la salsa de bolets

  • 100 g de crema agra 20% de greix
  • 30 g de farina de blat
  • 1 culleradeta de sal

Per salsa per a patates

  • 100 g de crema agra 20% de greix
  • 2 ous
  • sal

Aboqueu aigua al bol multicooker i col·loqueu el recipient de vapor. Posar les patates pelades i tallades a quarts. Coure al vapor durant 20 minuts. Després del bip, treure les patates i deixar refredar. A continuació, passeu per una picadora de carn. Poseu la crema agra en un bol profund i barregeu-ho amb els ous i la sal. A continuació, combineu la salsa amb la massa de patata i torneu a barrejar-ho tot fins que quedi homogeni. Cobriu el plat amb paper film. Establiu el mode "Cocció" durant 40 minuts. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker i sofregiu la ceba picada finament fins que estigui daurada. Afegiu-hi els bolets picats i fregiu-los fins que estigui fet el farcit.

Després de la preparació, els xampinyons fregits amb verdures segons aquesta recepta necessiten sal i pebre, afegir all picat, crema agra i farina de blat. Barrejar-ho tot bé. Transferiu el farcit acabat a un plat profund i cobriu-lo amb un embolcall de plàstic. Unteu el bol amb mantega, empolvoreu-ho amb sèmola. Repartiu la meitat de la massa de patata, niveleu i repartiu el farcit de bolets en una capa uniforme. Col·loqueu la massa de patata restant a sobre i torneu a aplanar-la. Coure en mode de forn durant 65 minuts. A continuació, deixeu la cassola en un multicooker en mode "calent" durant 20-30 minuts. Transferir a un plat de servir i pinzellar amb mantega per sobre.

Serviu verdures amb xampinyons, estofades en una olla de cocció lenta, amb tomàquets cherry.

Guisat de verdures amb xampinyons a la cuina lenta.

Ingredients

  • 4 patates
  • 2 grans d'all
  • 1 medul·la vegetal
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 pastanaga
  • 250 g de bolets (qualsevol)
  • oli vegetal
  • espècies (qualsevol)
  • aigua
  • sal

Rentar i pelar les verdures. Talleu la ceba, les patates, el tomàquet i el carbassó, talleu els xampinyons a làmines, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Establiu el mode "Cocció", aboqueu l'oli al bol i sofregiu les cebes i les pastanagues durant 10 minuts. Afegim la resta de verdures, rectifiquem de sal, rectifiquem i remenem amb aigua calenta per arrebossar els ingredients. Cuini el guisat durant 50 minuts més. al "Forn" o 90 min. en el mode "Extinció".

Com cuinar deliciosos plats de bolets amb verdures

Champignons guisats amb verdures.

Ingredients

  • 500 g de xampinyons frescos (o 250 g bullits salats).
  • 50 g de cansalada (o greix)
  • 1 ceba
  • 2-3 pastanagues
  • 1 arrel de julivert
  • ¼ de cap de col
  • 500 ml d'aigua (o brou)
  • 6-8 patates
  • 1 tassa de pèsols
  • 1 tassa de mongetes
  • 2 cullerades. cullerades de puré de tomàquet
  • 120 g de crema agra
  • cibulet (o verd)
  • anet (o julivert)
  • sal
  1. Talleu els xampinyons per la meitat. Aboqueu oli en una cassola, escalfeu, poseu verdures, talleu-les a daus petits, salteu-les durant 5 minuts. Passat el temps, aboqueu aigua o brou a les verdures, deixeu coure a foc lent fins que estiguin mig cuites. A continuació, afegiu les patates, tallades a quarts, a les verdures. Cuini a foc lent fins que estigui cuit.
  2. Quan les verdures i les patates estiguin gairebé a punt, cal afegir-hi bolets guisats per separat, puré de tomàquet i herbes picades. Sal.
  3. Els xampinyons amb verdures preparats segons aquesta recepta van bé amb la carn: fregits, bullits, fumats.

Champignons guisats amb tomàquet i ceba.

Ingredients

  • 400 g de xampinyons frescos
  • 1 ceba
  • 50-60 ml d'oli vegetal
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 180 ml de brou
  • 250 g de crema agra
  • sal
  • 500 g de tomàquet fresc
  • Anet

Sofregiu els bolets pelats i picats amb ceba en oli, espolvoreu-ho amb farina i deixeu-ho enrossir una mica. A continuació, afegiu-hi el brou i la crema agra, el guisat i la sal. Talleu els tomàquets a rodanxes, barregeu-ne alguns amb bolets i guisat. Fregiu els tomàquets restants per separat i poseu-los per sobre al servir. Decoreu el plat amb anet picat (o les seves tiges).

Per guarnir amb bolets guisats amb verdures, servir patates fresques bullides, pastanagues i coliflor, així com una amanida verda de cogombres i raves frescos.

Champignons guisats amb peix i verdures al forn.

Ingredients

  • 500 g de filet de peix
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 arrel de julivert (o 1 llesca d'arrel d'api)
  • 1 cogombre en escabetx
  • 1 poma
  • 1 tassa de xampinyons en vinagre
  • 120 ml de brou, 2-3 cullerades. cullerades de puré de tomàquet (o 3-4 tomàquets frescos)
  • 1 cullerada. una cullerada de julivert (o ceba verda)
  • 4-5 rodanxes de llimona
  • mantega
  • sal
  • suc de llimona (o vinagre)
  1. Talleu el peix a rodanxes estretes, ruixeu amb vinagre (o suc de llimona), salpebreu i deixeu-ho reposar 10-15 minuts en un lloc fred. A continuació, transferiu-lo a un motlle untat amb greix (o un plat ignífug).
  2. Talleu les verdures i els bolets a daus i deixeu-los coure a foc lent en una cassola amb un tros de mantega. Al cap d'una estona, afegiu-hi el brou i el tomàquet i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts. Aboqueu la salsa resultant sobre el peix.
  3. Cuini a foc lent en un recipient tancat al forn durant 10-15 minuts. Espolvorear el plat acabat amb herbes picades i decorar amb rodanxes de llimona.
  4. Serviu patates bullides (o arròs) i amanida de verdures com a guarnició de bolets amb verdures cuites al forn.

Champignons guisats amb tomàquet i ceba.

Ingredients

  • 300-400 g de xampinyons
  • 2 unitats. cebes
  • 4-5 Art. l. olis
  • 1-2 tomàquets
  • 1 cullerada. farina
  • julivert
  • espècies: pebre vermell mòlt

Per preparar bolets guisats amb verdures segons aquesta recepta, es sofregeix amb mantega cebes ben picades. Afegiu els xampinyons rentats, tallats a rodanxes i el guisat fins que estiguin tendres. Espolvorear amb farina i pebrot vermell, afegir els tomàquets tallats a daus i coure a foc lent durant 5-6 minuts més. Afegiu ½ tassa d'aigua calenta i unes gotes de vinagre (opcional). Els bolets es salen i es guisen a foc mitjà fins que estiguin cuits.

Com es mostra a la foto, les verdures amb bolets preparats segons aquesta recepta s'espolvoren amb julivert fi abans de servir:

Champignons amb verdures al forn.

Ingredients

  • 700-800 g de xampinyons
  • 90 g de mantega
  • 2-3 st. cullerades de mantega
  • 3-4 unitats. cebes
  • 2 unitats. pastanagues
  • ½ api (arrel)
  • 2 cullerades. cullerades de farina
  • 3-4 unitats. tomàquet
  • 2 grans d'all
  • julivert
  • espècies: pebre negre mòlt, llorer, llimona, sal al gust

Les cebes, l'api, les pastanagues i els bolets pelats i rentats es tallen i es guisen en oli (del qual prèviament se n'ha separat un trosset) i s'hi afegeix una petita quantitat d'aigua. Guisat fins que estigui tendre. Afegiu els tomàquets tallats a daus i les espècies. Transferiu-ho tot a plats resistents a la calor, aboqueu farina diluïda en aigua freda, ruixeu-ho amb oli i empolvoreu julivert picat. Damunt amb rodanxes de llimona (sense pell ni llavors).Coure al forn durant 30 minuts. Serviu-ho fred amb pa torrat o crutones.

Si els bolets cuinats al forn amb verdures segons aquesta recepta es serveixen calents, s'afegeixen unes gotes de mantega fosa a cada porció.

Champignons farcits de verdures.

Ingredients

  • 500 g de xampinyons
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 1 tassa de puré de patates
  • 1 cogombre petit en escabetx
  • sal
  • pebre al gust
  1. Pelar i rentar els bolets. Posa els barrets (sencers) amb oli. Picar les cames i també guisar, després barrejar amb el puré de patates. Pebreu bé i ompliu els taps amb la barreja.
  2. Quan serviu un plat de xampinyons amb verdures, poseu una llesca de cogombre a cada barret.

Receptes de bolets, farcits de verdures i al forn

Champignons farcits de verdures al forn.

Ingredients

  • 400 g de bolets grans
  • 100 g de ceba
  • 200 g de pebrot dolç
  • 100 g de pomes
  • 50 g de formatge dur
  • 3 cullerades. l. oli vegetal
  • 3-4 branquetes de julivert
  • pebre mòlt i sal al gust
  1. Per cuinar bolets al forn amb verdures, cal classificar, rentar i pelar els bolets.
  2. Talleu les cames amb cura per no danyar els taps.
  3. Talleu les cames a tires petites.
  4. Piqueu la ceba ben fina, sofregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada, afegiu-hi les potes de bolets i sofregiu-ho durant 2-3 minuts més.
  5. Rentar el pebrot, pelar les tiges i les llavors. Peleu la poma i el cor.
  6. Talleu el pebrot i la poma a daus petits, afegiu-hi la ceba amb els bolets, les herbes picades, sal i pebre i barregeu-ho bé.
  7. Unteu els taps de bolets amb oli i poseu-los en una safata de forn.
  8. Ompliu-los de carn picada, empolvoreu-los amb formatge ratllat en un ratllador mitjà i poseu-los al forn.
  9. Coure al forn a 180-200 ° C durant 20-25 minuts.
  10. Els bolets preparats farcits de verdures i cuits al forn es poden guarnir amb rodanxes de pebrot multicolor i branquetes d'herbes.

Xampinyons frescos farcits de verdures i formatge feta.

Ingredients

  • 1-1,2 kg de xampinyons frescos
  • 150 g de mantega (o 120 g de mantega)
  • 3 unitats. cebes
  • 100 g de formatge ratllat
  • 3-4 ous
  • 1 got de llet
  • 3-4 unitats. tomàquet
  • julivert
  • pebre negre mòlt
  • sal al gust

Per coure els bolets al forn amb verdures, es pelen els bolets i es tallen les potes. Les potes de ceba i xampinyons picades es guisen en ½ ració d'oli, afegint-hi una petita quantitat d'aigua i una mica de sal. Porteu-ho a tova, retireu-ho del foc i barregeu-ho amb els tomàquets picats i l'ou dur. Afegiu-hi formatge feta ratllat, julivert picat, pebre negre i sal. S'aboquen unes gotes de mantega fosa a cada bolet (tap) i s'omple amb la barreja preparada. Els bolets s'estenen en un plat resistent a la calor greixat, aboqueu-ne 2-3 cullerades. cullerades d'aigua. Els xampinyons farcits de verdures es posen en un forn moderadament escalfat, després de 4-5 minuts. aboqueu-hi la resta de la mantega fosa i coure durant 3-5 minuts més. Bateu la resta dels ous amb la llet i aboqueu els bolets ja fets. Continuar al forn fins que estigui daurat. Els bolets farcits de verdures es serveixen amb amanida de verdures.