Deliciosa marinada de bolets per a l'hivern a casa: receptes ràpides

L'escabetx es considera la forma més habitual de collir bolets per a l'hivern. És important que cada mestressa de casa sàpiga preparar adequadament l'adob dels bolets d'ostra perquè surtin deliciosos.

Val la pena dir que l'objectiu de qualsevol preparació de bolets per a l'hivern és evitar l'aparició de microorganismes nocius que poden fer malbé la peça. I l'escabetx ajuda a protegir els bolets collits en diverses etapes alhora: a l'hora de cuinar, actuant sobre microorganismes amb alta temperatura, després amb sal, vinagre o àcid cítric, que també són perjudicials per als microbis.

Abans de marinar els bolets, primer cal preparar-los. Primer, desmunteu els raïms en exemplars separats, talleu el miceli juntament amb la part inferior de la cama i trieu els petits dels grans. Els bolets petits es poden adobar sencers, mentre que els grans es tallen millor a trossos.

El decapat a casa es realitza de dues maneres. En un: els bolets es bullen juntament amb la marinada, a l'altre, els bolets es bullen per separat i després s'aboquen amb la marinada. En el primer cas, la marinada resultarà amb una olor i un sabor rics de bolets, però fosc i gruixut. En el segon cas, la marinada serà transparent, els bolets seran bonics, però menys aromàtics.

Hi ha moltes receptes d'adob per a bolets d'ostra, però només us presentarem algunes, les més populars. Aquestes opcions per a adobs senzills i versàtils us ajudaran a collir només els bolets més saborosos.

Marinada ràpida de bolets per 1 litre d'aigua i 1,5 kg de bolets

Oferim una recepta de marinada de bolets per a 1 litre d'aigua i 1,5 kg de bolets:

  • sal - 2 cullerades. l.;
  • sucre - 4 cullerades. l.;
  • vinagre 6% - 100 ml;
  • canyella mòlta - un pessic;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • claus d'olor - 4 peces.

Peleu 1,5 kg de bolets, desmunteu-los en trossos separats i talleu-los.

Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 20 minuts a foc lent, traient constantment l'escuma. Tireu un colador i deixeu que l'aigua s'escorre bé.

Mentrestant, prepareu ràpidament una marinada per als bolets: combineu l'aigua amb totes les espècies, excepte el vinagre, combineu amb els bolets i deixeu-ho bullir.

Bulliu els bolets a la marinada durant 15 minuts, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir de nou durant 15 minuts.

Apagueu el foc i deixeu reposar els bolets durant 30 minuts.

Col·loqueu-los en pots esterilitzats, ompliu els bolets amb la marinada i enrotlleu-los.

Deixeu refredar completament i porteu els bolets refredats al soterrani per guardar-los.

Marinada de bolets d'ostra picant coreà

Els bolets a l'estil coreà són un gran aperitiu salat que és fàcil de preparar a casa. El plat resulta ser econòmic, perquè els bolets es poden comprar a qualsevol botiga a un preu assequible o es poden recollir al bosc. A més, aquests bolets poden agradar no només a casa vostra, sinó també als convidats.

La marinada de bolets d'ostra preparada a l'estil coreà serà una excel·lent addició als bolets i les verdures.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • aigua - 700 ml;
  • pastanagues - 3 peces;
  • ceba - 3 peces;
  • grans d'all - 3 peces;
  • sal - 1 cullerada. l.;
  • vinagre - 3 cullerades. l.;
  • sucre 1 cullerada. l.;
  • coriandre al gust;
  • pebre vermell mòlt (amarg) - 1 culleradeta;

Bulliu els bolets en aigua amb sal durant 20 minuts. Retirar amb una cullera ranurada en un colador i escórrer.

Aboqui aigua, sal, sucre, totes les espècies i vinagre en un recipient esmaltat.

Peleu els grans d'all i tritureu-los amb un ganivet.

Barregeu-ho tot a la marinada i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc lent.

Retireu la marinada del foc i deixeu-la refredar completament.

Poseu una capa de bolets en un bol a part, poseu-hi la ceba tallada a mitges anelles i les pastanagues ratllades en un ratllador "coreà". Repartiu per capes fins que s'acabin els bolets, alternant amb ceba i pastanaga.

Colar l'adob refredat, abocar-hi els bolets i les verdures i deixar-ho reposar durant 1 hora.

Escorreu l'excés de marinada i ja es pot servir el plat.

Decoreu l'aperitiu amb alfàbrega, anet o julivert (al gust).

Una recepta senzilla de marinada de bolets amb pastanaga i all

Una recepta senzilla i alhora assequible per a la marinada de bolets amb pastanaga i all serà interessant per als amants dels plats picants. L'aperitiu resulta deliciós, amb sabors orientals. Fer bolets d'ostra en escabetx amb pastanaga, all i salsa de soja a casa és bastant senzill.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • aigua - 150 ml;
  • oli vegetal - per fregir;
  • pastanagues - 1 unitat;
  • grans d'all - 10 peces;
  • ceba verde - 1 ram;
  • sal al gust;
  • salsa de soja - 4 cullerades l.;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Peleu prèviament els bolets, talleu-los, bulliu-los en aigua amb sal durant 15 minuts i poseu-los a un colador.

Peleu i ratlleu les pastanagues a l'estil coreà per a les verdures.

Posar en una paella calenta amb oli i fregir fins que estigui tendre.

Peleu la ceba i els alls, talleu-los a trossos petits, combineu-los amb els bolets i sofregiu-los en oli vegetal durant 10 minuts, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Sal, afegir sucre, pebre mòlt, barrejar i afegir salsa de soja.

Remeneu-ho, deixeu-ho reposar a la marinada durant 2 hores i ja es pot servir.

Decoreu l'aperitiu amb ceba verde picada abans de servir.

Els teus convidats apreciaran un deliciós plat salat amb pastanaga, all i salsa de soja.

Marinada de bolets ostres amb llavors de mostassa

L'adob de bolets d'ostra per a l'hivern amb llavors de mostassa ajudarà a preservar la collita durant el llarg hivern i afegirà picant.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • aigua - 600 ml;
  • llavors de mostassa - 1 culleradeta;
  • clavell - 3 inflorescències;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • sal - 1 cullerada. l.;
  • sucre - 3 cullerades. l.;
  • vinagre 9% - 80 ml.

Aboqueu els bolets frescos, prèviament netejats de la contaminació, amb aigua, deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 15 minuts i escorreu-ho en un colador.

Deixeu escórrer el líquid, refredar i tallar-lo a rodanxes.

Aboqui aigua nova (600 ml), afegiu sal, sucre, lavrushka, llavors de mostassa, clau.

Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-7 minuts.

Afegiu els bolets a la marinada, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Poseu els bolets juntament amb la marinada en pots esterilitzats, tanqueu les tapes i enrotlleu. Podeu utilitzar plàstic en comptes de cobertes metàl·liques.

Poseu els pots refredats amb la peça de treball a la nevera o porteu-los al soterrani per guardar-los.

Al cap de 7 dies, podeu començar a tastar. Creieu-me, a la vostra llar els encantaran els bolets marinats amb llavors de mostassa.

Marinada de bolets amb vinagre i nou moscada

Oferim una recepta de marinada de bolets amb nou moscada, que donarà a l'aperitiu un sabor i aroma únics.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • aigua - 700 ml;
  • vinagre 9% - 30 ml;
  • sal - 1 cullerada. l.;
  • sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • grans d'all - 5 peces;
  • nou moscada - un pessic.

Peleu els bolets, afegiu-hi aigua, bulliu-los en aigua amb sal durant 20 minuts.

Mentre bullen els bolets, prepararem una deliciosa marinada per als bolets ostres. Per fer-ho, afegiu-hi vinagre, sal, sucre, nou moscada, alls tallats a trossos grans en aigua freda (700 ml).

Deixeu coure la marinada a foc lent durant 5-7 minuts.

Talleu els bolets bullits i refredats a trossos petits, poseu-los en pots esterilitzats de 0,5 l.

Aboqui l'adob calent sobre els bolets i tanqueu-lo amb tapes de plàstic.

Doneu la volta als pots, emboliqueu i deixeu refredar completament.

Passades 12 hores es poden servir bolets marinats.

La marinada de bolets amb vinagre i nou moscada conservarà perfectament la vostra collita durant 6 mesos llargs.

Hem ofert per a la revisió només algunes de les opcions més senzilles per a la marinada de bolets d'ostra a casa. Només has de comprar bolets i començar a marinar-los amb les nostres receptes d'adob.