Bolets a l'agost a la regió de Moscou: una descripció de l'espècie

Com més a prop la tardor, més bolets apareixen al bosc: ja a l'agost, els boletaires tornen de la "caça tranquil·la" amb cistelles plenes dels tan estimats bolets, bolets i boletus boletus. L'agost és ric en russula i onades. Els que coneixen bé els regals del bosc recullen bolets polonesos, pebrots i castanyes, llets, escarabats femers, teranyines i batuts.

La naturalesa salvatgement coberta en forma d'arbres, arbustos, molses dóna moltes substàncies útils als bolets. Al seu torn, molts bolets contribueixen a una major prosperitat de la natura. Aquesta és la seva simbiosi. Encara que hi ha altres exemples en què el fong de la escaca contribueix a la destrucció d'arbres i arbustos. No obstant això, els científics han determinat que l'inici és el procés del seu debilitament, i només llavors - el creixement de fongs sobre ells. Aquesta és la llei de tota la naturalesa. Les plantes, els fongs, la fauna canvien i s'adapten a les condicions externes, i els febles i els malalts moren ràpidament, sovint a costa d'altres espècies.

Podeu trobar una descripció dels tipus de bolets més populars que creixen a la regió de Moscou a l'agost en aquesta pàgina.

Bolets blancs

Bolet blanc, forma de roure (Boletus edulis, f. Quercicola).

Habitat: als suburbis dels bolets porcini, aparentment de manera invisible, creixen sols i en grups en boscos mixts amb roures.

Temporada: de finals de maig a principis d'octubre.

La tapa fa 5-20 cm de diàmetre, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, llisa o lleugerament arrugada. En temps humit, la gorra és llisosa, en temps sec és brillant. Una característica distintiva de l'espècie és el patró reticular característic a la cama amb tons marró vermellós. El color de la tapa és molt variable, però més sovint de tons clars: cafè, marró, marró grisenc, però també marró. El casquet és carnós i dens.

La cama té un patró reticular diferent, sovint de color marró. L'alçada del bolet és de 6-20 cm, el gruix és de 2 a 6 cm.La cama és eixamplatada o clavada a la part inferior, i de color més intens a la part superior.

La polpa és densa, blanca, lleugerament esponjosa en la maduresa, groguenca sota la capa tubular. El gust és dolç i té una agradable olor de bolets.

L'himenòfor és lliure, dentada, està format per tubs d'1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus arrodonits dels tubs.

Variabilitat: el color del casquet varia de blanquinós-groguenc a marró clar, la tija a la part superior pot tenir un color des del groc clar fins al marró clar.

No hi ha homòlegs verinosos. La mida i el color de la tapa són semblants als bolets no comestibles (Tylopilus felleus), en què la carn té un to rosat i un gust amarg escaldat.

Mètodes de cocció: assecar, escabetar, conservar, fer sopes.

Comestible, 1a categoria.

Bolet blanc, forma de pi (Boletus edulis, f. Pinicola).

Habitat: individualment i en grups en boscos de coníferes i barrejats amb pinedes.

Temporada: de principis de juliol a mitjans d'octubre.

La gorra fa 5-25 cm de diàmetre, en bolets joves és convexa, en forma de coixí, després més plana, llisa o lleugerament arrugada. En temps humit, la tapa és llisosa, en sec, mat. És de color fosc: marró vermellós, marró vermellós, marró fosc, de vegades amb un to violeta, a l'estiu als boscos secs és més clar, sovint rosat al llarg de la vora, fins a blanquinós en bolets joves. Sovint és de color rosa o més clar a les vores. Hi ha taques lleugeres al barret. La pell no es pot treure.

La cama és de llargada mitjana, 5-8 cm d'alçada, 1,54 cm de gruix, fortament engrossida a la part inferior. Una característica distintiva de l'espècie és el patró a la cama: amb ratlles o ratlles, de color marró clar, a la part superior el color és més intens.

Polpa. La segona característica distintiva és el color vermell marronós de la carn sota la pell dels bolets madurs. No té gust, però té una agradable olor de bolets.La polpa no és tan ferma com en altres formes de bolets porcini.

L'himenòfor és lliure, dentada, està format per tubs d'1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus arrodonits dels tubs.

Variabilitat: el color del casquet varia des del marró fosc amb un to d'oliva fins a un marró clar.

No hi ha homòlegs verinosos. Semblants són els bolets biliars no comestibles (Tylopilus felleus), que tenen una carn rosada, una olor desagradable i un gust molt amarg.

Mètodes de cocció: assecar, escabetar, conservar, fer sopes.

Comestible, 1a categoria.

Boletus

Boletus fumat (Leccinum palustre).

Hàbitat: boscos humits caducifolis i mixtos, que creixen en grups.

Temporada: Juliol - Setembre.

Capell carnós de 3-8 cm de diàmetre. La forma de la gorra és semiesfèrica, després en forma de coixí, llisa. La superfície del casquet és lleugerament fibrosa, seca, mucosa en temps humit. Una característica distintiva de l'espècie és el color gris-marró del casquet en exemplars joves, i més tard en el gris fumat.

Pota 6-12 cm, 7-18 mm de gruix, cilíndrica. En bolets joves, la pota és sòlida i forta, i en bolets madurs és fibrosa, lleugerament engrossida a la part inferior. La segona característica distintiva de l'espècie és el color de les escates de la cama, no negre, com la majoria de bolets, sinó gris clar.

La polpa és al principi densa, després solta, adquireix taques blaus verdoses al tall, té una agradable olor feble de bolets.

Variabilitat: el color de la gorra varia de gris-marró a gris. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants.

No hi ha homòlegs verinosos.

Espècies comestibles semblants. El bolet fumat de forma, i de vegades de color, és semblant al bolet negre (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), que no es diferencia per la llum, sinó per les escates negres a la cama.

Mètodes de cocció: assecat, escabetx, conserva, fregit.

Comestible, 2a categoria.

Boletus varicolor (Leccinum varicolor).

Habitat: boscos de bedolls i mixtes, individualment o en grup.

Temporada: de finals de juny a finals d'octubre.

Barret carnós de 5-15 cm de diàmetre. La forma de la tapa és semiesfèrica, després en forma de coixí, llisa amb una superfície lleugerament fibrosa. Una característica distintiva de l'espècie són les taques clares i fosques en un casquet marró brut o marró vermellós. Sovint, la pell penja sobre la vora de la tapa.

Tija de 7-20 cm, prima i llarga, cilíndrica, lleugerament gruixuda cap avall. Els bolets joves tenen el fons una mica gruixut. La pota és blanca amb escates, que són gairebé negres als bolets madurs. Més a prop de la base del casquet, hi ha menys escates i el seu color és més clar amb un to blau pàl·lid o verdós. El teixit de la cama en exemplars més vells es torna fibrós i dur. Gruix - 1,5-3 cm.

La polpa és densa, blanquinosa o solta, lleugerament aquosa. Al tall, el color canvia lleugerament a un color rosa-turquesa amb una bona olor i gust.

Els túbuls i els porus són de color blanc a crema i s'enfosqueixen amb l'edat.

Variabilitat: el color de la gorra varia de marró clar a marró fosc a gris. El color de les taques és molt variable: de blanquinós a gairebé negre. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Les escates del peduncle són primer grises, després gairebé negres.

No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, tenen una carn amb un to rosat, tenen una olor desagradable i un gust molt amarg.

Mètodes de cocció: assecat, escabetx, conserva, fregir.

Comestible, 2a categoria.

Bolet negre (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Habitat: bedolls humits i boscos mixts, que creixen sols o en grup.

Temporada: Juliol - Setembre.

Capell carnós de 5-10 cm de diàmetre. La forma de la gorra és semiesfèrica, després en forma de coixí, llisa. La superfície del casquet és lleugerament fibrosa, seca, mucosa en temps humit. Una característica distintiva de l'espècie és el color negre, negre-marró, gris-marró. Hi ha un patró tacat indistint a la tapa.

La cama fa 6-12 cm de llarg, prima i llarga, cilíndrica. Els bolets joves tenen el fons una mica gruixut. La pota és blanca amb petites escates de color marró negre, que són gairebé negres als bolets madurs, i de color blanc a la base. El teixit de la cama en exemplars més vells es torna fibrós i dur. Gruix - 1-2,5 cm.

La carn és ferma, no canvia de color en el tall, els calçotets són grisos. La carn és blanca enlluernadora, però s'enfosquit al tall.

Els túbuls són de color marronós-grisenc, d'1,5-3 cm, amb denticles.

Variabilitat: el color de la gorra varia del gris-marró al negre. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. Les escates del peduncle són primer grises, després gairebé negres.

No hi ha homòlegs verinosos.

Mètodes de cocció: assecat, escabetx, conserva, fregir.

Comestible, 2a categoria.

Butterlets

Als butterlets, a diferència dels bolets, no els agraden els boscos densos, però sovint creixen en vessants il·luminats o en clars brillants a prop del cinturó forestal.

Hi ha molts furóncles a l'agost, però no tots els anys. El pic de recollida s'observa en dos o tres anys.

Propietats medicinals:

  • té activitat antibiòtica;
  • conté una substància resinosa especial que alleuja els mals de cap aguts (aracnoiditis crònica) i alleuja la condició dels pacients que pateixen gota, accelera l'excreció d'àcid úric.

Mantega comú (Suillus luteus).

Habitat: pinedes joves i boscos mixts, a les vores de les clarianes forestals, a les vores, per camins forestals.

Temporada: Maig - principis de novembre

El barret fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 13 cm, és semiesfèric, després arrodonit-convex i després pla, llis. Color: marró, marró fosc, marró xocolata, menys sovint groc-marró i marró-oliva. En temps humit, el casquet està cobert de moc, en temps sec és brillant i sedós. En els bolets joves, les vores de la tapa estan connectades a la tija per una pel·lícula densa, que es trenca a mesura que creix i forma un anell al voltant de la tija. La pell és fàcilment desmuntable.

Pota de 3-10 cm d'alçada, 1-2,5 cm de gruix, cilíndrica, blanquinosa o lleugerament groguenca, posteriorment marronosa per sobre de l'anell. L'anell és primer blanc, després marró o morat brut.

La polpa és suau, blanca, de color groc clar, no canvia de color al trencament, amb una olor i un gust febles.

L'himenòfor és adherent, està format per túbuls grocs de 0,6-1,4 cm de llarg. Els porus dels túbuls són petits, arrodonits, blanquinosos al principi i després grocs. Pols d'espores, groc rovellat.

Espècies semblants. L'oliador comú és semblant a l'oliador granular comestible (Suillus granulatus), que té una gamma de colors similar a la tapa i la tija, però no té un anell a la tija i té un granulat.

No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, amb la carn rosada, el casquet marró, són molt amargs.

Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar, salar.

Comestible, 2a categoria.

Manteguera granulada (Suillus granulatus).

Habitat: creix en boscos de coníferes i caducifolis, sobretot sota els pins.

Temporada: Juliol - Setembre.

El barret fa 3-9 cm de diàmetre, carnós i elàstic, enganxós, brillant marró rovellat o groc-taronja. La forma del casquet és al principi hemisfèrica i cònica, després convexa i després gairebé postrada i fins i tot amb vores corbes cap amunt. La pell és llisa i es desenganxa fàcilment de la tapa.

La tija és densa, cilíndrica, lleugerament corbada, groguenc-blanquinosa, farinosa-granulada o marró vermellós clar, de 4-7 cm d'alçada, 0,8-2 cm de gruix, amb taques grogues a la superfície. A la part superior, la vista és de gra fi.

La polpa és tendra, suau, no canvia de color al trencament, de color groc clar amb olor de nou, sabor dolç.

Els túbuls són adherents, curts de 0,3-1,2 cm, de color groc clar o marró clar. Els porus són petits, amb vores afilades, emeten gotes de suc lletós que, quan s'assequen, forma una espècie de floració marronosa.

Les espores són de color marró clar.

Variabilitat. El color de la tapa varia des d'ocre i groc crema fins a marró groguenc i marró rovellat. Color de les cames: de groc clar a marró clar.La superfície granular de la cama és primer de color groc cremós, després marronós. Els porus són de color groc pàl·lid al principi, després groguencs. Els túbuls poden ser groguencs i verdosos.

No hi ha homòlegs verinosos. Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, amb la carn rosada i el casquet marró, són molt amargs.

Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar, salar.

Comestible, 2a categoria.

Oilador vermell vermellós (Suillus tridentinus).

Hàbitat: boscos de coníferes, que es troben sols i en grups. El greixador vermell vermellós s'inclou als Llibres de dades vermells regionals de les regions centrals de Rússia. Estat - 4I (tipus amb estat indefinit). Més comú a Sibèria occidental.

Temporada: finals de maig - principis de novembre.

Es pot trobar un barret amb un diàmetre de 4-12 cm, fins a 15 cm.Una característica distintiva de l'espècie és un barret taronja groguenc amb una forma de coixí convexa. Els bolets madurs són gairebé plans, vermellosos. La superfície està coberta d'escates fibroses denses de color vermell ataronjat, i sembla esquerdada amb una malla lleugera. Al llarg de les vores es troben restes d'un cobrellit blanc.

Pota de 4-10 cm, de color taronja groguenc, pot reduir-se lleugerament per sobre i per sota. Pot haver-hi un anell a la part superior de la cama, però pot ser que no sigui visible. El gruix de la cama és d'1-2,5 cm.El color de la cama és el mateix que el de la gorra, o una mica més clar.

La polpa és densa, de color groc llimona o groguenc, amb una feble olor de bolet, es torna vermella al trencament.

Les espores són de color groc oliva. L'himenòfor és adherent, descendent, està format per tubs de 0,81,2 cm de llarg, groguencs.

Variabilitat. El color de la gorra durant el creixement del fong canvia de taronja clar a vermell vermellós i fins i tot vermell marronós.

No hi ha homòlegs verinosos.

Els bolets biliars (Tylopilus felleus) són una mica semblants, amb la carn rosada, el casquet marró, són molt amargs.

Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar, salar.

Comestible, 2a categoria.

Rússula

Moltes espècies de russula creixen a l'agost. Entre ells hi ha russules medicinals, com les russelles dels pantàs, que creixen en llocs humits.

Marsh russula posseeix propietats antibiòtiques contra patògens de diverses malalties - estafilococs i contra bacteris nocius - pullularia. Les tintures a base d'aquests bolets tenen propietats antibacterianes i són capaços de suprimir la reproducció dels estafilococs.

Russula palustre (Russula paludosa).

Hàbitat: en boscos humits de coníferes o mixtes, en pantans.

Temporada: Juny - Octubre.

El barret té un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 18 cm.La forma és primer hemisfèrica convexa, després de color vermellós pla-deprimit. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet rosat-vermellós lleugerament deprimit amb taques grogues-marrons al centre del casquet. La superfície és enganxosa en temps humit. La pell és llisa, brillant, de vegades coberta de petites esquerdes.

Cama: 4-12 cm de llarg, 7-22 mm de gruix. La forma de la pota és cilíndrica o lleugerament clavada, blanca amb un to rosat lleugerament brillant. En els bolets vells, la cama es torna grisenca.

Les plaques són freqüents, amples, amb les vores lleugerament serrades i vermelloses. El color de les plaques és primer blanc, després groc cremós, daurat clar. Les plaques de la cama estan bifurcades.

La polpa és densa, blanca, fràgil, de gust dolç. Només en bolets joves les plaques són lleugerament picants.

Les espores són de color buff lleuger. La pols d'espores és de color groc pàl·lid.

Variabilitat. En els bolets joves, les vores de la tapa són llises, amb l'edat es tornen costellades. El color de la gorra pot ser vermell ataronjat i esvair amb l'edat. La cama és completament blanca al principi i es torna rosada amb l'edat.

Similitud amb altres espècies. La russula dels pantàs es pot confondre amb l'emètica ardent (Russula emitica), que tenen una tija blanca i un gust picant agut, un casquet vermell ardent i cap altre color al centre.

Mètodes de cocció: escabetx, cuinar, salar, fregir.

Comestible, 3a categoria.

Russula marró (Russula xerampelina).

A l'agost, en molts llocs humits, apareixen russos marrons amb un gust picant picant.

Habitat: en boscos humits de pi, roure i mixt, sobre sòls sorrencs.

Temporada: Juliol - principis de novembre.

El barret té un diàmetre de 4-12 cm, de color vermell fosc o porpra marronós. La forma del casquet és primer convexa, després postrada o plana-deprimida. Hi ha una zona més fosca deprimida o còncava al centre de la tapa. Les vores es tornen ratllades amb el pas del temps. La superfície de la tapa és al principi lleugerament llisosa, després seca i mat. La pell es desprèn fàcilment.

La pota fa 4-12 cm de diàmetre i 1-3 cm de gruix, uniforme, cilíndrica, al principi blanca, després adquireix un tint rosat vermellós, pot tenir taques rosades-porpra. La base del pedicle sovint està engrossida. La cama és gairebé buida.

La polpa és densa, fràgil, blanca o cremosa, es torna de color marró groguenc o marró amb l'edat, es torna marró al trencament, que és una característica distintiva de l'espècie. El gust de la polpa és agradable, de nou dolça. L'olor, al contrari, és desagradable, com una arengada.

Les làmines són adherides o soltes, freqüents, de color blanc cremós, després de color groguenc-leutxa, que es tornen marrons quan es pressiona, de 7-12 mm, fràgils, arrodonides a la vora. Les espores són buffy, la pols d'espores és pàl·lida.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar de vermell porpra a marró-vermell, oliva, de vegades amb un to verdós o morat.

Similitud amb altres espècies. La russula marró és semblant a la russula de mel comestible (Russula meliolens Quel), en què el casquet és vermell o marró vermellós i no hi ha cap zona més fosca al centre del casquet.

Mètodes de cocció: escabetx, cuinar, salar, fregir.

Comestible, 3a categoria.

Russula marró, forma vermellosa (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Habitat: en boscos humits de pi, roure i mixt, sobre sòls sorrencs.

Temporada: Juliol - principis de novembre.

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, vermell fosc o vermell marronós. La forma del casquet és primer convexa, després postrada o plana-deprimida. Hi ha una petita zona deprimida al centre del casquet. Les vores es tornen ratllades amb el pas del temps. La superfície de la tapa és al principi lleugerament llisosa, després seca i mat. La pell es desprèn fàcilment.

La cama fa 4-12 cm d'alçada i 7-20 mm de gruix, plana, cilíndrica. Una característica distintiva de l'espècie és el color rosa-vermell de la cama. La base del pedicle sovint està engrossida. La cama és gairebé buida.

La polpa és densa, fràgil, blanca o cremosa, es torna de color marró groguenc o marró amb l'edat, es torna marró al trencament, que és una característica distintiva de l'espècie. El gust de la polpa és agradable, de nou dolça. L'olor, al contrari, és desagradable, com una arengada.

Les plaques són adherides o soltes, freqüents, de color blanc cremós amb taques rosades, que es tornen marrons al pressionar, de 7-12 mm, fràgils, arrodonides a la vora. Les espores són buffy, la pols d'espores és pàl·lida.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar des del vermell porpra fins al vermell marronós.

Similitud amb altres espècies. Aquesta espècie és semblant a la russula de mel comestible (Russula meliolens Quel), que té el casquet vermell o marró vermellós i no té una zona més fosca al centre del casquet.

Mètodes de cocció: escabetx, cuinar, salar, fregir.

Comestible, 3a categoria.

Per alguna raó, entre la majoria de la població del país hi ha una opinió sobre la comestibilitat de totes les russula. De fet, aquest no és el cas. A la literatura estrangera, aproximadament la meitat dels russes no són comestibles, a la literatura de referència russa al voltant del 20% dels russula no són comestibles, per exemple, les russula picant, Myra i Valuiform no són comestibles, i les ondulades i envermellides són condicionament comestibles. Ens centrem en això, ja que hi ha casos en què fins i tot els monitors de turisme permeten que els alumnes o els escolars sofregin lleugerament russula al foc i se les mengin totes indistintament. Entenen la paraula "russula" pel seu significat directe. Es coneixen els lamentables resultats d'aquest ús indiscriminat de russula. La majoria de la russula vermella brillant a Europa es considera no comestible. Això no vol dir que hi creixin altres espècies de russula. Són els mateixos.Això vol dir que a Europa estan més atents a les propietats d'acumulació nociva a llarg termini de propietats de l'ús d'aquests bolets. A més, estan reasegurats contra russula similars de color vermell brillant no comestibles i fins i tot verinosos. Confiem en les nostres normatives sanitàries russes. Han canviat. Ara estan en vigor les Normes, Normes i Normes Higièniques Federals Sanitàries SP 2.3.4.009-93. Normes sanitàries per a la compra, transformació i venda de bolets".

Russula valuiforme (Russula farnipes).

Habitat: boscos caducifolis i fagedes creixen en sòls àcids. Espècie rara inclosa als Llibres vermells de dades regionals, estat - 3R (espècie rara).

Temporada: juny - setembre.

El barret fa 4-9 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, llis, a una edat jove dens, enganxós, després sec, carnós prim. Color del casquet: ocre-taronja, ocre-groguenc, marronós-groguenc o groc apagat. El centre de la tapa està lleugerament rebaixat i té una coloració més fosca amb un color oliva clar. La forma de la tapa és primer convexa, després propera a plana o còncava. La vora de la gorra és al principi uniforme, però amb l'edat es torna ondulada, sovint amb una vora nervada trencada. Es treu la pell.

La pota és gruixuda, 4-8 cm d'alçada, 8-20 mm de diàmetre, de vegades excèntrica, té exactament el mateix color que la tapa. La cama s'estreny cap avall, i per sobre és farinosa, en pols.

La polpa és densa, blanquinosa, elàstica, picant, groguenca sota la pell, amb una agradable olor de bolets i un gust picant molt picant.

Les plaques són blanques, cremoses quan s'assequen. Són freqüents i bifurcades, estretament adherents. Amb l'edat, els plats es tornen bruts i cremós i desprenen gotes. Les disputes són blanquinoses.

Variabilitat. El casquet és blanquinós-groguenc al principi, i la pota és gairebé blanca. Més tard, el casquet es torna de color groguenc palla amb oliva clara, de vegades amb un centre marró-groguenc.

Similitud amb altres espècies. De color semblant és la russula groc clar (Russula clavoflava), que té un casquet uniforme, sense enfosquiment central, i és de carn gruixuda, plaques freqüents, grogues clares, tija blanca o grisenca.

Comestible condicionalment a causa del sabor picant.

Russula de Belenovski (Russula Velenovskyi).

Habitat: llocs ben escalfats en boscos mixts i de coníferes.

Temporada: juny - setembre.

La gorra fa 4-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm.Una característica distintiva de l'espècie és una gorra hemisfèrica convexa, desigual i petita, d'un color vermellós d'ou. El centre del casquet és aplanat, de vegades lleugerament deprimit i té un to més fosc.

La tija és cilíndrica o lleugerament cònica amb una extensió cap avall, de 4-10 cm d'alçada, 8-20 mm de diàmetre. En bolets joves, la pota és blanca, en bolets madurs és rosat.

La polpa és densa, blanquinosa, elàstica, amb una agradable olor de bolets.

Plaques. La segona característica distintiva de l'espècie són les plaques molt freqüents, blanques en bolets joves i lleugerament rosades en els madurs.

Variabilitat. El color de la tapa varia des de l'ou fins al taronja vermellós.

Similitud amb altres espècies. La russula de Velenovsky s'ha de distingir de la russula verinosa i picant (Russula emitica), que en exemplars joves té una forma similar, però difereix pel color vermell sang brillant de la gorra.

Comestible, 3a categoria.

Russula ondulada.

Habitat: boscos mixts, creixen en grups en sòls àcids, sobretot sovint sota roures.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 4-9 cm de diàmetre, inicialment convex, després allargat amb un centre deprimit, o pla. El color de la gorra és rosa-marró o marronós-porpra. Al centre del casquet hi ha un to marró més fosc o taques de color marró groguenc. Una característica distintiva de l'espècie són les vores ondulades. A més, hi ha esquerdes a les vores. La superfície és llisa i seca.

La pota fa 4-8 cm d'alçada, gruixuda, de 8-25 mm de diàmetre, curta, que finalment esdevé clavada. El color de la cama és al principi blanc, després crema.

La polpa és blanca o grisa amb un gust picant. Les espores són blanques.

Les plaques són blanques, poc acrecentades, després cremoses.

Variabilitat. El color de la tapa és variable: vermellós, rosat, marró rovellat, marronós amb un to morat.

Similitud amb altres espècies. Similar és Russula turca (Russula turci), que pot tenir un color marronós-violeta semblant, però es distingeix per les vores llises, una superfície brillant de la tapa i la presència d'una olor afruitat de les plaques.

Comestibilitat: Els bolets es poden menjar després de 2 vegades de bullir amb un canvi d'aigua per suavitzar el gust picant. S'utilitza per a la preparació d'espècies calentes.

Comestible condicionalment a causa del gust picant i picant.

Russula donzella (Russula puellaris).

Habitat: les coníferes, amb menys freqüència als boscos caducifolis, creixen en grups i individualment.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 3-7 cm de diàmetre, al principi convex, després convex-postrat i lleugerament deprimit amb una prima vora nervada. Color de la tapa: gris marronós, marró vermellós, maó vermellós i gris groguenc. Una característica distintiva de l'espècie és un color marró fosc o més tard gairebé negre al centre. La pell és brillant, lleugerament enganxosa. El tap es torna groc ocre amb l'edat i amb la pressió.

La pota fa 3-6 cm d'alçada i 0,5-1,5 cm de gruix, densa cilíndrica, lleugerament eixamplat cap a la base, al principi sòlida amb un centre esponjós, després buida, trencadissa. El color de les potes dels bolets joves és gairebé blanc, després groguenc.

La polpa és fina, friable, trencadissa, blanquinosa, groguenca sense una olor especial, es torna groc ocre al tall.

Plaques: prim, adherent o quasi lliure, primer blanc, després groc, groc ocre, crema. Pols d'espores marró clar.

Variabilitat. Els taps de les vores poden canviar de color de maó vermellós a groguenc, i al mig de marró a negre.

Similitud amb altres espècies. La russula de la noia sembla una mica una russula comestibletrencadís (Russula fragilis), que no té aquest contrast en els colors del centre de la tapa i les vores, però té una transició suau.

Mètodes de cocció: fregit, adobat, salat.

Comestible, 3a categoria.

Russula picant (Russula emitica).

Habitat: en boscos caducifolis i coníferes i pantans.

Temporada: Juliol - Octubre.

El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, inicialment convex, hemisfèric, posteriorment postrat i pla, lleugerament deprimit al mig. La superfície dels bolets joves és enganxosa, després es torna brillant i llisa amb una vora nervada roma. Una característica distintiva de l'espècie és el color vermell sang brillant, vermell o porpra de la gorra. La pell es separa fàcilment de la polpa del casquet.

Tija de 4-7 cm d'alçada, 8-20 mm de gruix, cilíndrica en exemplars joves i clavada en vells, amb flor. La cama és blanca, trencadissa, rosada en alguns llocs.

La polpa és blanca, rosada sota la pell, densa, després solta. La segona característica distintiva de l'espècie és el gust molt picant de la polpa quan pica la llengua, tot i que té una lleugera olor afruitat agradable.

Les plaques són de freqüència mitjana, de 0,5-0,8 cm d'ample, blanques, estretament adherides o lliures, de la mateixa longitud. Amb el temps, les plaques es tornen groguenques o crema clara. La pols d'espores és blanca.

Variabilitat. El color de la gorra pot canviar de color vermell sang a porpra marronós.

Similitud amb altres espècies. Hi ha diversos tipus de russula vermellosa: pantà (Russula paludosa), bella (Russula pulchella), aliment (Russula vesca). La russula picant es pot identificar i distingir clarament pel seu color vermell més brillant i el seu gust picant.

En la literatura estrangera, pertany a espècies verinoses, en algunes literatura domèstica - a condicionalment comestible.

No comestible pel seu gust picant i picant.

Russula groc daurat (Russula lutea).

Habitat: boscos caducifolis i mixtos. Russula groc daurat són espècies rares i figuren als Llibres vermells de dades regionals.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 2-7 cm de diàmetre, de vegades fins a 10 cm, al principi hemisfèric, convex, després convex-postrat o pla, carnós, lleugerament deprimit amb vores llises.Una característica distintiva de l'espècie és la presència d'un tubercle en exemplars joves, de forma plana còncava en bolets madurs de color groc daurat o groc ataronjat. La superfície és mat, seca.

La tija fa 4-8 cm d'alçada, 6-15 mm de gruix, cilíndrica, eixamplant a la base, uniforme, al principi densa, llisa, blanca, després buida i rosada.

La polpa és densa, blanca, al trencament, el color no canvia, sense una olor i un gust pronunciats.

Plaques de freqüència mitjana, dèbilment adherides, al principi blanques, després taronja-ocre.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar des del groc-marró fins al groc taronja brillant.

Similitud amb altres espècies comestibles.La russula groc daurada es pot confondre amb la russula daurada ( Russula aurata ), que presenta les vores nervades i una forma semiesfèrica rodona en exemplars joves.

La diferència amb l'agàric de mosca verinós de color groc brillant (Amanita gemmata) amb un color de gorra similar és que l'agàric de mosca té un anell ample a la cama i una volva a la base.

Mètodes de cocció: escabetx, fregir, salar.

Comestible, 3a categoria.

Russula golden (Russula aurata).

Habitat: boscos caducifolis, principalment rouredes i mixtes. La russula golden és una espècie rara i figura als llibres vermells regionals de dades, l'estat és 3R.

Temporada: Juliol - Octubre.

El casquet fa 5-9 cm de diàmetre, al principi hemisfèric, convex, després convex-postrat o pla, carnós, deprimit, amb les vores llises o lleugerament nervades. A les vores, la tapa és més lleugera. Una característica distintiva de l'espècie és el color groc-taronja o groc-vermell de la gorra.

La pota fa 5-9 cm d'alçada, 7-18 mm de gruix, cilíndrica, uniforme o lleugerament corbada, al principi densa, llisa, brillant, al principi blanca, després groc pàl·lid o groc brillant.

La polpa és blanca com el cotó, groc ataronjat sota la pell.

Les plaques són rares, adherides, de color crema amb una vora groga.

Variabilitat. Amb el temps, el color de la tapa canvia de taronja clar a groc-vermell.

Similitud amb altres espècies comestibles. La russula daurada es pot confondre amb la russula de color groc ocre (Russala claroflava), que és no comestible i té un casquet groc ocre amb un to verdós.

La diferència amb el gripau verinós (Amanita phallioides) amb un barret de color oliva és la presència d'un anell a la cama i una volva inflada a la base del gripau pàl·lid.

Mètodes de cocció: fregir, adobar, salar.

Comestible, 3a categoria.

Russula vermella falsa (Russula fuscorubroides).

Habitat: boscos d'avets i pins, que es troben en grups o individualment.

Temporada: Juliol - Octubre.

El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 14 cm, al principi hemisfèric, després convex i postrat, lleugerament deprimit al mig. La superfície al principi és enganxosa, després seca, vellutada, sense brillantor, sovint amb les vores esquerdades. Una característica distintiva de l'espècie és un color lila-porpra o marró marró. Les vores poden estar acanalades.

La cama fa 4-9 cm d'alçada i 7-15 mm de gruix, cilíndrica, blanca, lleugerament afilada cap amunt. La segona característica distintiva de l'espècie és el color porpra de la tija amb solcs vermells rovellats.

La polpa és de color vi blanquinós amb olor afruitat i sabor amarg.

Les plaques són freqüents, estretes, adherents, arcades, de color blanc ocre.

Variabilitat. El color de la gorra sembla que s'esvaeix amb el temps, s'esvaeix i, a més dels tons vermellosos, cada cop apareixen més tons grocs.

Similitud amb altres espècies comestibles.La russula ruboritzadora es pot confondre amb la russula groc ocre (Russala claroflava), que també és no comestible i té un casquet groc ocre amb un to verdós.

Condicionalment comestibles pel seu gust amarg i lleugerament picant. S'utilitza per preparar espècies calentes. El gust picant es suavitza després de bullir en 2-3 aigües.

Russula blava o blava (Russula azurea).

Habitat: boscos d'avets i pinedes, que es troben en grups o aïllats. Espècie rara inclosa als Llibres vermells de dades regionals, estat - 3R.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 4–8 cm de diàmetre, de vegades fins a 10 cm, al principi hemisfèric, després convex i postrat, lleugerament deprimit al mig. Una característica distintiva de l'espècie és la coloració blavosa tacada desigual del casquet.

La cama fa 4–9 cm d'alçada i 7–15 mm de gruix, cilíndrica, blanca.

La polpa és blanquinosa sense cap gust ni olor especial. Les plaques són freqüents, estretes, adherents, arquejades, primer blanques, després blanques.

Variabilitat. El color de la gorra és desigual i té taques de tonalitats blaves i morades.

Similitud amb altres espècies comestibles. La russula blava sembla una bona russula comestible de color blau-groc (Russula cyanoxantha), que és de color blau-groc o lila.

Similitud amb espècies verinoses. Hi ha similituds amb la forma verda del gripau pàl·lid (Amanita phalloides, f. Gummosa), que té un gran anell a la cama i una volva a la base.

Comestible, 3a categoria.

Ronyó de Russula (Russula alutacea).

Habitat: els boscos mixts d'alzines i caducifolis, menys sovint en boscos de coníferes, creixen aïllats, però més sovint en petits grups.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, al principi hemisfèric, després convex i estes, lleugerament deprimit al mig. El tap és al principi enganxós, després mat. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra rosa-vermella amb un centre groc-marró i una vora fina i grumosa.

Pota de 4-8 cm d'alçada i 7-25 mm de gruix, cilíndrica, lleugerament estreta a la base, densa, carnosa.

La polpa és densa, groguenca sota la pell, al principi blanca, després vermellosa. La polpa té una agradable aroma afruitat i un agradable sabor a nou.

Les plaques són de freqüència mitjana, blanquinoses o crema, posteriorment de color rosa groguenc.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar de rosa-vermell a vermell brillant amb un centre groguenc-oliva.

Similitud amb altres espècies comestibles. La rússula és semblant a la rússula rosa (Russula rosea), que es distingeix per un color uniforme rosat-vermell de la gorra.

Similitud amb espècies verinoses. Hi ha una semblança amb l'agàric de mosca groc brillant (Amanita gemmata), que es distingeix per la presència d'un anell ample a la cama i un volvo a la base.

Comestible, 3a categoria.

Russula porpra (Russula lilaceae).

Habitat: boscos mixts, espècies rares.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, al principi hemisfèric, després convex i postrat, deprimit al mig. La superfície al principi és enganxosa, després seca, lleugerament brillant. Una característica distintiva de l'espècie és el color rosa lila de la gorra amb un centre més clar.

Tija de 4-7 cm d'alçada i 7-20 mm de gruix, blanca, cilíndrica o lleugerament clavada.

La polpa és blanca.

Les plaques són molt freqüents, colors. Les espores són blanques.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar de rosa lila a marró lila.

Similituds amb altres espècies: El color lila russula és similar al no comestible russula picant (Russula emitica), que es distingeix per plaques de color crema clar i una pota rosada.

Comestible, 4a categoria.

Russula Mairei.

Habitat: boscos mixts i de coníferes, creix tant en grup com individualment.

Temporada: juliol - setembre

El casquet fa 3-7 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, al principi hemisfèric, després convex i estes, deprimit al mig. La superfície és mat, seca, es torna enganxosa en temps humit. Una característica distintiva de l'espècie és el seu color escarlata brillant. El centre de la tapa té un to més fosc.

La cama fa 3-8 cm d'alçada i 0,7-1,5 cm de gruix, llisa, blanca, al principi eixamplat a la base, després cilíndrica, es torna groga amb l'edat o té un to rosat-vermell.

La polpa és densa, trencadissa, blanca. La segona característica distintiva de l'espècie és l'olor de mel o de coco a la polpa. Amb l'edat, l'olor es torna dolça.

Les plaques són gruixudes, blanques, amb una lleugera tonalitat gris-verdosa.

Variabilitat. Amb l'edat, el color escarlata brillant principal sembla que s'esvaeix i apareix un to rosat a tota la superfície i marronós al mig.

Similitud amb altres espècies comestibles.

La russula de Mayra es pot confondre amb la russula comestible dels pantàs (Russula paludosa), en la qual el casquet és de color vermell ataronjat amb un centre groguenc, la tija és blanca amb un to rosat i té un gust agradable i gairebé inodora.

Verinós pel seu sabor fortament amarg i picant. Els bolets, quan es bullen una vegada, causen nàusees.

Olive russula (Russula olivaceae).

Habitat: boscos mixts i de coníferes, creix tant en grup com individualment.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, al principi hemisfèric, després convex i postrat, deprimit al mig. La superfície és mat, seca, es torna enganxosa en temps humit. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet de color rosa oliva o marró oliva amb un centre més fosc. Les vores de la tapa tenen vores nervades i són de color més clar.

La pota fa 4-8 cm d'alçada i 7-20 mm de gruix, llisa, blanca, al principi en forma de maça i de forma densa, després cilíndrica, lleugerament groguenca amb l'edat.

La polpa és densa, carnosa, al principi blanca, després groguenca, es torna marró al tall, sense una olor especial.

Variabilitat. El color de la gorra varia de rosa oliva a marró oliva.

Les plaques són freqüents, fràgils, adherides amb una dent, al principi blanques, després groguenques.

Similitud amb altres espècies. La russula d'oliva és semblant a la russula de color groc buff, convencionalment comestible amb gust de pebre (Russula ochroleuca), en la qual el casquet és de color groc ocre.

La diferència amb l'agàric mosca verinós de color groc brillant (Amanita gemmata), semblant a l'ombra, és que l'agàric mosca té un anell ample a la cama i una volva blanquinosa a la base.

Mètodes de cocció: fer sopes, guisat, fregir, sal.

Comestible, 3a categoria.

Russula marró porpra (Russula badia).

Habitat: boscos de coníferes i caducifolis inundats d'aigua, creixen en grups o individualment.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, al principi hemisfèric, després lleugerament convex amb vores caigudes, amb una vora ondulada, de vegades dentada. La superfície és lleugerament enganxosa en temps humit, seca en un altre temps. Una característica distintiva de l'espècie és el color marró porpra de la gorra. La zona central de la gorra té un to bordeus més fosc.

Tija de 4-10 cm d'alçada i 8-20 mm de gruix, cilíndrica, densa, lleugerament eixamplat cap a la base.

La polpa és blanca, amb un agradable gust suau i no picant.

Les plaques dels exemplars joves són blanques, posteriorment amb un to groguenc-rosat. Espores en pols, crema.

Variabilitat. El color de la gorra és variable: des de marró morat fins a bordeus.

Similitud amb altres espècies. La russula marró morat es pot confondre amb la russula picant i picant no comestible (Russula emitica), que té una tapa vermella, rosa-vermella o violeta a tota la zona, la pota és rosada en alguns llocs, la carn és blanca, rosada per sota. la pell amb un gust molt picant.

Mètodes d'ús: escabetx, salar, fregir

Comestible, 4a categoria.

Russula de color blau-groc (Russula cyanoxantha).

Habitat: boscos de pins, bedolls i mixtes, en grups o individuals.

Temporada: Juny - Octubre.

El barret fa 5-15 cm de diàmetre, primer convex, hemisfèric, després postrat, quasi pla amb un centre còncava, ferm i gruixut. Una característica distintiva de l'espècie és el color blau-groc, blau-verd i lila. En exemplars joves, la pell és enganxosa, en exemplars vells és seca, sovint arrugada, radialment fibrosa amb una fina vora nervada. La pell s'elimina a la major part de la tapa.

Tija de 5-11 cm d'alçada, 1-3 cm de gruix, cilíndrica, blanca, amb taques vermelloses, densa al principi, després buida, llisa, blanca.

La polpa és blanca, vermellosa per sota de la pell, forta, semblant al cotó a la tija, amb un gust suau de bolet, sense olor especial.

Les plaques fan 0,5-1 cm d'ample, freqüents, adherents, flexibles, de vegades bifurcades, sedosos, blancs o blanc cremós. La pols d'espores és blanca.

Variabilitat. Aquesta espècie es caracteritza per una gran varietat de colors i zones de color.El barret s'enriqueix amb el temps amb tons de violeta, gris, marró, juntament amb els principals blau-groc i blau-verd.

Similitud amb altres espècies. La russula groc blau es pot confondre amb la russula fràgil (Russula fragilis), en la qual el casquet és marró-lila, vermell porpra, la tija té forma de maça, les plaques són de color blanc crema, la polpa és trencadissa, amb un gust picant i amarg.

Mètodes de cocció: aquest tipus és un dels més deliciosos entre les russula, són adobades, salades, fregides, posades en sopes.

Comestible, 3a categoria.

Russula turca (Russula turci).

Habitat: boscos de pi, avets i mixtes, creixen en grups o individuals.

Temporada: Juliol - Octubre.

Un barret amb un diàmetre de 5-15 cm, primer convex, semiesfèric, després postrat, gairebé pla amb un mig còncava. En temps humit, la superfície és enganxosa, en altres temps és seca i se sent. Una característica distintiva de l'espècie és un color vermell vi o marró rovellat. Al mig, la gorra té tons foscos de marró i negre.

La cama fa 5-12 cm de llarg, 1-2,5 cm de gruix, és blanca, clavada i fa olor a iodoform a la base.

La polpa és trencadissa, blanca.

Les plaques són rares, adherents, al principi blanques, i a mesura que maduren, es veuen bufades amb una olor afruitat.

Variabilitat. El color de la tapa varia des de marró o marró vi fins a maó brut o marró vermellós.

Similitud amb altres espècies comestibles.La russula turca es pot confondre amb la russula alimentària (Russula vesca), en què la tapa és més clara: marró vi clar amb un to marró, la cama és blanquinosa amb taques rovellades i la polpa és gairebé inodora.

Mètodes de cocció: escabetx, salar, fregir.

Comestible, 4a categoria.

Volnushki

Volnushki, igual que altres lleters, primer es remullen i després fan espais en blanc. Amb bona salmorra i espècies s'obtenen bolets deliciosos i cruixents.

Volna blanca (Lactarius pubescens).

Habitat: boscos caducifolis i mixtos, en prats, prop de camins rurals, creixen en grup o sols.

Temporada: Juliol - Setembre.

Un barret amb un diàmetre de 3-7 cm, inicialment convex, després allargat, pla, còncava al mig. Un tret distintiu de l'espècie és una vora esponjosa fortament arrissada cap avall, una superfície esponjosa i sedosa i un casquet de color blanc o blanc-crema, rosat-cervat al mig. No hi ha cercles concèntrics, o són molt poc visibles.

Pota de 3-6 cm d'alçada, 7-20 mm de gruix, cilíndrica, fi esponjosa, de color blanc o rosat clar.

La polpa és blanca, rosada sota la pell. El suc lletós és blanc, acre, no canvia de color a l'aire.

Les plaques són adherides o feblement descendents al llarg de la tija, freqüents, estretes, cervatatge clar, blanques o rosats cremós. Espores en pols, crema.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar de blanc a gris o crema.

Mètodes de cocció: salaó després del pretractament per ebullició o remull.

Comestible, 4a categoria.

Ona rosa (Lactarius torminosus).

Habitat: boscos de pi i mixtes amb predomini del pi, creixent en plantacions joves en grup.

Temporada: setembre - novembre.

Un barret amb un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 15 cm, al principi convex, estirat amb l'edat. Una mica còncau al mig. Una característica distintiva de l'espècie és la superfície fibrosa llana i les vores esponjoses fortament corbes, així com el color rosa vermellós de la gorra amb zones concèntriques de color clarament expressades.

La pota fa 4-8 cm d'alçada, 0,7-2 cm de gruix, cilíndrica, al principi sòlida i finament pubescent, després buida i de color marró oliva, en bolets joves amb un anell mucós, que després desapareix, uniforme o estret cap avall.

La carn és blanca, de vegades groguenca, friable, rosada a la tapa, més fosca a la tija. En un descans, el color no canvia, amb una olor lleugerament resinosa. El suc lletós és abundant, blanc, no canvia de color, ardent, acre.

Plaques de 0,3-0,4 cm, arcades, descendents o acrecents, gruixudes, disperses, ceroses, groguenques o grogues clares. La pols d'espores és blanca.

Espècies semblants. El llop rosa és semblant a la delicadesa camelina (Lactarius deliciosus), que té un color similar: groc-taronja amb un to verdós, però no hi ha tal pilositat i sedositat de la superfície. A més, a la camelina, la carn del tall es torna verdosa.

Mètodes de cocció: salaó després del pretractament per ebullició o remull.

Comestible, 4a categoria.

Quins altres bolets creixen a l'agost

Spurge

Els lleters de colors vius, igual que altres lleters, primer es remullen i després fan espais en blanc. Amb bona salmorra i espècies s'obtenen bolets deliciosos i cruixents.

Eufòrbia o llettia (Lactarius volemus).

Habitat: boscos mixts i caducifolis, creixen en grups o individualment.

Temporada: Agost - Octubre.

El barret té un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 20 cm, al principi és convex amb les vores doblegades cap avall i una petita depressió al centre, posteriorment postrat amb un mig deprimit, carnós, cobert amb una fina capa peluda. , llisa, però de vegades esquerdada. Una característica distintiva de l'espècie és un color marró taronja brillant, marró vermellós, marró vermellós de la tapa i les potes i les plaques groguenques. Les vores són corbes cap avall i més lleugeres.

La cama fa 4-12 cm d'alçada, 1-3 cm de gruix, més lleugera que la tapa, cilíndrica, uniforme, densa, d'un sol color amb una tapa, amb l'edat la cama es torna buida. A la part superior, la cama és més lleugera.

La polpa és blanca, densa, es torna marró al trencament. La segona característica distintiva de l'espècie és l'abundant saba lletosa blanca, que es torna marró a l'aire. El gust és agradable, fa olor de cranc o arengada, els bolets vells tenen un gust i una olor desagradables.

Les plaques fan 0,4-0,7 cm d'amplada, freqüents, primes, adherides a la tija o descendent al llarg d'aquesta, groguenques o blanquinoses, marronques als bolets vells, i es tornen marrons al tocar-les i amb l'edat. Les espores són berrugueses, ocre clar. Pols d'espores, ocre clar.

Similitud amb altres espècies. L'Euphorbia es confon amb el llets neutre (Lactarius quietus), que és comestible condicionalment i és molt inferior al gust del llets. La llet neutra té un color groguenc, no blanc, de saba lletosa, que no canvia de color a l'aire i no té olor d'arengada.

Mètodes de cuina. Un bolet de delicadesa que s'asseca, fregeix, escabetx, sala, però només exemplars joves.

Comestible, 3a categoria.

Bolet polonès (Boletus badius).

Els bolets polonesos estan àmpliament representats a les zones forestals de Rússia. Sovint els boletaires els classifiquen com a bolets o bolets porcini. Des del punt de vista de la utilitat i el gust, la diferència és petita. Els bolets polonesos creixen prop dels camins forestals, al límit de les zones forestals i al límit dels arbres i prats.

Habitat: creix en boscos de coníferes i mixtes, principalment en sòls àcids, però n'hi ha a la base de troncs i soques.

Temporada: Juliol - Setembre.

El casquet és convex, de 5-12 cm, però de vegades fins a 18 cm.Una característica distintiva de l'espècie és la superfície llisa, greixosa i coriosa del casquet, marró castany, marró fosc, marró marró. La superfície és enganxosa, llisosa, sobretot en temps humit. La vora de la tapa és uniforme.

La cama és densa, cilíndrica o estreta fins a la base, o lleugerament inflada, de 5-10 cm d'alçada, 1-4 cm de gruix.La cama és llisa, de color marró clar, sense dibuix de malla, generalment més clara que la gorra.

La polpa és blanca o groc pàl·lid, es torna blava al trencament. Pols d'espores d'oliva marronós.

Capa tubular, adherent o gairebé lliure en la maduresa, endarrerida per darrere de la tija. La superfície de la capa tubular amb porus de mida mitjana és de color groc pàl·lid o gris-groc, amb la pressió gradualment es torna blau-verd.

Variabilitat: la gorra es torna seca i vellutada amb el temps, i el color de la gorra canvia de marró a xocolata i marró fosc. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. El color de la tija varia des de marró clar i groc-marró fins a marró vermellós.

No hi ha homòlegs verinosos. El bolet polonès és semblant al plat de mantega granular comestible (Suillus granulatus), caracteritzat per una tapa enganxosa amb un to groc-taronja més clar.

La propietat d'acumular substàncies nocives: aquesta espècie té la propietat d'una forta acumulació de metalls pesants, per tant, les condicions per a la recollida de bolets s'han d'observar estrictament en una àrea no més a prop de 500 metres de les carreteres i empreses químiques.

Mètodes de cocció: seques, enllaunades, guisades, es preparen sopes.

Comestible, 2a categoria.

Bolet de la castanyera (Gyroporus kastaneus).

El bolet de la castanyada és molt menys comú que el bolet polonès i està inclòs al Llibre Vermell en diverses regions. També són tubulars i tenen gust de boletus joves. També creixen prop de camins forestals, no lluny de les arrels d'avet i bedoll.

Habitat: creix en boscos caducifolis, caducifolis i mixtos, sovint en sòls sorrencs al costat d'alzines. Els bolets figuren al Llibre vermell de dades de la Federació de Rússia i als Llibres vermells regionals de dades. Estat - 3R (espècie rara).

Temporada: finals de juny - finals de setembre.

El barret és convex de 4-10 cm, té una superfície llisa i vellutada de color marró ataronjat, castany, vermellós. La vora de la tapa és uniforme. Amb el temps, la tapa es torna plana i les vores poden pujar cap amunt.

La cama és cilíndrica, taronja clar, de 5-8 cm d'alçada, 1-3 cm de gruix.La cama és buida per dins.

La polpa és groguenca, amb un agradable gust i olor de nou.

Capa tubular, adherent o gairebé lliure en la maduresa, endarrerida per darrere de la tija. La superfície de la capa tubular amb porus de mida mitjana és de color groc pàl·lid o gris-groc, amb la pressió gradualment es torna blau-verd.

Variabilitat: el casquet es torna sec i vellutat amb el temps, i el color del casquet canvia de castany a marró fosc. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet es pot encongir, deixant al descobert els túbuls circumdants. El color de la tija varia des de marró clar i groc-marró fins a marró vermellós.

No hi ha homòlegs verinosos. El bolet de la castanya és semblant al bolet polonès (Boletus badius), que té una tapa llisa i greixosa, en lloc d'un vellut.

Mètodes de cuina. Tot i que el bolet és comestible, ja que està catalogat al Llibre Vermell, la seva recollida està prohibida i necessita protecció.

Comestible, 2a categoria.

Hematoma (Gyroporus cyanescens).

Les contusions de bolets són clarament diferents de totes les altres. Ràpidament es tornen blaus en un tall o trencament. Això indica un alt contingut de compostos de ferro, que és útil per a alguns pacients. A la part centreeuropea de Rússia, creixen en clars de falgueres al costat de boscos mixts. Són molt agradables i tendres al gust.

Habitat: creix en boscos mixtos i caducifolis. L'hematoma figura als Llibres vermells de dades regionals, l'estat és 3R (espècie rara).

Temporada: Juny - Octubre.

Un barret amb un diàmetre de 3-8 cm, però de vegades fins a 10 cm, hemisfèric. Una característica distintiva de l'espècie és una superfície suau i fina i vellutada, una gorra de color groc-rosa o rosa cremós amb taques blaus de blau de moro als llocs de dany.

La tija és prima, groga, llisa, trencadissa, sovint amb cavitats, de 4-9 cm d'alçada, 10-25 mm de gruix, del mateix color que la tapa. La base de la cama està lleugerament engrossida, i lleugerament apuntada a l'extrem.

La polpa és trencadissa, de color blanc-cremós amb un gust de nou. La segona característica distintiva de l'espècie és el color blau blau o blavós de la carn en un tall o trencament.

Els porus de la capa tubular són clarament visibles. Els túbuls són adherents, descendents, de 0,3-1 cm d'alçada, de color groc o groc oliva amb grans porus angulars de color verd oliva.

L'himenòfor és adherent, el color pot ser blanc o groc palla.

Variabilitat. El color pot variar des del cervatatge groguenc fins al rosat cremós.

No hi ha homòlegs verinosos. A l'exterior, és semblant l'olier blanc (Suillus placidus), que, tot i que el color de la tapa i les potes és semblant, però no apareix blau o blau de blat de moro en un trencament o tall.

Mètodes de cuina. Tot i que el bolet és comestible i té un agradable gust de nou, per la seva raresa i inclusió al Llibre Vermell, està subjecte a protecció i protecció.

Comestible, 3a categoria.

Bolet pebre (Chalciporus piperatus).

Habitat: en boscos secs de coníferes i mixtes. Forma micorizes amb espècies caducifolis. Creix individualment o en grup.

Temporada: Juliol - Octubre.

Barret de 3-8 cm de diàmetre. Una característica distintiva de l'espècie és el color vermell coure o rovellat fosc de la gorra. La seva forma és rodona-convexa, després convexa-estesa o gairebé plana. La superfície és seca, lleugerament vellutata. En temps humit, la gorra és llisosa, en sec, brillant.

La cama fa 4-8 cm de llarg, 0,7-1,5 cm de gruix, és llisa, cilíndrica, sòlida, sovint corbada i es pot estrenyir lleugerament des de baix. La segona característica distintiva de l'espècie és que el color de la pota és tan inusual com el de la gorra.

La polpa és friable, de color groc sofre, quan es premsa, adquireix un to blavós. El gust és molt picant, picant, l'olor és feble.

Una capa tubular s'adhereix al pedicle i el recorre lleugerament. Els tubs són del mateix color que el tap, i quan es toquen es tornen bruts de color marró. Els porus són irregulars, grans i angulars. La pols d'espores és de color groc-marró.

No hi ha homòlegs verinosos. El bolet pebre és semblant en forma i color a la cabra comestible (Suillus bovines), que té una carn rosada, inodora i insípida.

Comestible condicionalment, ja que tenen un gust picant a pebre, que disminueix quan es bull en 2-3 aigües, només s'utilitza per a condiments calents.

Gladysh, o lactarius comú (Lactarius trivialis).

Habitat: boscos humits de fulla caduca i de coníferes, sovint creixen en grups.

Temporada: Agost - Octubre

El barret fa 5-15 cm de diàmetre, de vegades fins a 25 cm, carnós, llis, llisós, convex, amb les vores molt rebaixades i amb una depressió al centre, més tard plana o en forma d'embut. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra enganxosa, de color gris plom amb una tonalitat violeta, després de color gris-groc, marró vermellós, marró vermellós amb cercles concèntrics amb prou feines perceptibles o sense ells.

Pota de 6-9 cm de llarg, 1-3 cm de gruix, densa, buida, llisa, enganxosa, groguenca o del mateix color amb un casquet.

La polpa és blanca o lleugerament cremosa, molt fràgil, tova, es torna groga o marró a l'aire, amb un suc lletós blanc molt amarg que fa olor d'arengada. La saba lletosa apareix abundantment fins i tot amb una lleugera incisió del fong i es solidifica ràpidament en forma de gotes de color verd grisenc.

Les plaques són freqüents, descendent al llarg de la tija o adherides, groguenques o grogues clares, acaben esdevenen rosades-crema, després marronses amb taques rovellades.

Espècies semblants. Gladysh és semblant al lactarius marró (Lactarius lignyotus). En el qual el casquet és marró marró o marró groguenc, la pota és marró clar, marró fosc. La carn del tall adquireix un to rosat i no hi ha una olor aguda d'arengada.

Mètodes de cocció: salaó després del pretractament per ebullició o remull; en salar es tornen grocs brillants.

Comestible, 4a categoria.

La tapa web és groga o triomfal (Cortinarius triuphans).

La família de les teranyines té el major nombre d'espècies. Entre ells, pocs són comestibles. Així, les teranyines són grogues, o triomfants, que creixen a les clarianes del bosc davant de masses d'aigua, són comestibles.

Habitat: les coníferes barrejades amb boscos de bedolls i roures, en llocs lluminosos, a l'herba, al sòl del bosc, creixen en petits grups o sols. Espècie rara, inclosa al Llibre Vermell en diverses regions de Rússia, estat - 3R.

Temporada: Agost - Octubre.

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 15 cm, al principi hemisfèric, després convex-estirat. Una característica distintiva de l'espècie és un gorro groc ocre brillant o groc mel i una cama groguenca amb cinturons grans. Hi ha restes d'un cobrellit a les vores de la tapa. La part central de la gorra és més fosca, de color marró, i les vores, en canvi, són més clares.

La cama té una alçada de 5-14 cm i un gruix d'1-2,5 cm, al principi és gruixuda i tuberosa amb bandes membranoses de color groc fosc o marronós ben visibles, posteriorment cilíndriques amb un lleuger engrossiment, groguencs, des de dalt amb un clar anell fibrós visible des del cobrellit,i al mig i prop de la base amb diversos cinturons grocs ocres escariosos i grans escates.

La polpa és lleugera, de color groguenc cremós, densa, amb una agradable olor de bolets i un gust amarg.

Les plaques, adherents, freqüents, amples, al principi grisencs amb un to blavós, posteriorment ocre pàl·lid i ocre rovellat amb un cantell clar.

Variabilitat. El color de la tapa varia del groc ocre al marró.

Espècies semblants. La sabrosa teranyina comestible és de color groc, o triomfant, amb el color de la tapa semblant a la teranyina no comestible (Cortinarius anserinus), que té una característica olor a pruna.

Mètodes de cuina. Els bolets més deliciosos entre les teranyines, es bullen, es conserven, es bullen prèviament en 2 aigües per eliminar l'amargor.

Comestible, 3a categoria.

Escarabat femer comú (Coprinus cinereus).

Els escarabats femers es diferencien dels altres bolets per la seva capacitat de tornar-se negres ràpidament. La majoria de les espècies d'escarabats femers són comestibles, però només a una edat molt jove quan són forts. Un cop collides, s'han de coure en una o dues hores. Són delicioses i tendres.

Propietats medicinals:

  • S'ha trobat una substància a l'escarabat femer que provoca fortes sensacions desagradables en beure alcohol. Aquesta substància és tòxica, insoluble en aigua, però soluble en alcohol. Com a resultat, en beure alcohol i escarabats femers, es produeixen intoxicacions, nàusees, vòmits, batecs cardíacs intensos i intensos, enrogiment de la pell. Aquests fenòmens solen desaparèixer amb el temps. Tanmateix, si repeteixes bevent alcohol, tots els símptomes es repeteixen amb una força encara més gran. Els escarabats femers s'utilitzen per tractar l'alcoholisme. Per a aquests propòsits s'utilitzen bolets joves.

Habitat: en sòl adobat, en jardins, parcs, pastures, prats, sol créixer en grups.

Temporada: Agost - Octubre.

El barret té un diàmetre de 2-6 cm, al principi té forma de campana, després estesa. Una característica distintiva de l'espècie és la forma de campana ovoide de la tapa de color gris o gris-gris amb una corona marró, i la superfície està coberta amb una flor de feltre blanc. L'estat del bolet canvia dràsticament amb el temps: les vores s'esquerden i es tornen en una tonalitat més fosca, tot el bolet es torna groc i després s'enfosqueix i s'escampa.

Pota de 2-8 cm d'alçada, 2-6 mm de gruix, llarga, fibrosa, blanquinosa, buida per dins. La base de la tija està lleugerament engrossida.

La polpa és blanca al principi, després grisosa, tendra, sense olor i sabor característics.

Les plaques són freqüents, lliures, primer de color blanc-gris, després groc-grises, i finalment completament negres.

Variabilitat. El color, la forma i el caràcter del casquet canvien bruscament, al principi és acampanat gris, més tard és convex-postrat, groguenc i al final del desenvolupament és postrat, groc-marró, amb esquerdes i vores més fosques.

Espècies semblants. L'escarabat comú és similar a l'escarabat brillant (Coprinus micaceus), que difereix pel color de la tapa, amb un to marró groguenc pronunciat.

Comestibilitat: només són comestibles els bolets joves, que es poden emmagatzemar durant 2-3 hores, després de les quals no es poden utilitzar.

Comestible, 4a categoria.

Bolets d'agost no comestibles

Fila de color gris-marró o argiraceum (Tricholoma argyraceum)

La majoria de fileres que creixen a l'agost són no comestibles. Les fileres de color gris-marró creixen a petites elevacions en boscos mixts.

Habitat: boscos caducifolis i de coníferes amb pins i faigs, creixen en petits grups o sols.

Temporada: Juliol - novembre.

El barret té un diàmetre de 3 a 8 cm, al principi fortament convex, després convex i convex-estirat. Una característica distintiva de l'espècie és una capa escamosa i fibrosa radial a les vores, semblant a una superfície de feltre gris-marró amb un tint porpra.

La pota fa 3-7 cm d'alçada i 6-14 mm de gruix, cilíndrica, sovint corbada, densa, al principi blanquinosa, després cremosa, a la base és groguenca.

La polpa és tendra, fràgil, blanquinosa amb una lleugera olor.

Les plaques són de freqüència mitjana, entallades o adherides al pedicle, al principi de color crema, després de color gris crema, de vegades amb un tint morat.

Variabilitat: el color de la gorra varia de gris a gris-marró.

Similitud amb altres espècies. La filera gris-marró és similar a la filera terrosa (Tricholoma terreum), que es distingeix per una gorra grisa de color uniforme.

No comestible pel gust desagradable.

Agàric de mosca

L'amanita és blanca o fa olor (Amanita virosa).

Habitat: boscos de coníferes i caducifolis, creixen en grups o individualment.

Temporada: Juliol - novembre.

Descripció de l'espècie.

El barret té un diàmetre de 5-12 cm, al principi hemisfèric o campaniforme, després convex. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet llis i brillant de color blanc o marfil i el mateix color de la placa independentment de l'edat, així com la presència d'una àmplia volva blanca, immersa al sòl a la base. El barret sol estar cobert amb les restes del cobrellit.

La pota és llarga, 6-20 cm d'alçada, 8-20 mm de gruix, blanca, amb una floració farinosa. Només els exemplars joves tenen un anell a una pota, després desapareix. La volva blanca a terra té unes dimensions de fins a 3 cm, però no es pot treure juntament amb el bolet.

Polpa: blanc, suau amb una olor desagradable, per la qual cosa van anomenar l'espècie pudent.

Les plaques són soltes, freqüents, suaus, blanques.

Variabilitat. El color de la gorra canvia poc: de blanc pur a ivori.

Espècies semblants. Cal tenir especial cura en recollir bons bolets comestibles: bolets de prat (Agaricus campestris), espores grans (Agaricus macrosporus), bolets de camp (Agaricus arvensis). Tots aquests bolets a una edat primerenca presenten plaques clares amb un lleuger to groguenc o subtil rosat i casquets clars. A aquesta edat, es poden confondre amb els mortals agàrics de mosca verinosos, blancs o pudents. Heu d'ensumar amb cura els bolets, ja que l'agàric de mosca té una olor desagradable, aquesta és la principal diferència per a una edat jove. A l'edat adulta, en tots aquests bolets, les plaques adquireixen un color marró clar, rosat, marronós, i a l'agàric de mosca es mantenen blanques.

Verinós mortal!

Amanita muscaria (Amanita citrina).

Habitat: els boscos de coníferes i caducifolis, en sòls àcids, creixen en grups o individualment.

Temporada: Juliol - Octubre.

Descripció de l'espècie.

El casquet té un diàmetre de 4-10 cm, al principi esfèric, després convex. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet groguenc-verdós amb grans taques clares d'escates, així com una tija llisa amb un anell gran i un engrossiment a la base, envoltat per una volva. Hi ha restes del cobrellit a les vores.

La pota és llarga, 4-10 cm d'alçada, 7-20 mm de gruix, blanca o groguenca, amb una floració farinosa. A la pota de la part superior hi ha un gran anell penjant del mateix color que el casquet, o blanquinós. Des de baix, la cama és tuberosa-expandida i es troba en una volva blanquinosa.

Polpa: blanc, amb olor de patates crues.

Les plaques són soltes, freqüents, toves, blanques o groguenques.

Variabilitat. El color de la gorra canvia poc: de verd groguenc a blavós verdós i ivori.

Espècies semblants. Cal tenir especial cura en recollir bons bolets comestibles: bolets de prat (Agaricus campestris), espores grans (Agaricus macrosporus), bolets de camp (Agaricus arvensis). Tots aquests bolets a una edat primerenca presenten plaques clares amb un lleuger to groguenc o lleugerament rosat i casquets clars.

A aquesta edat, es poden confondre amb el verinós toadstool agàric mosca. Heu d'ensumar amb cura els bolets, ja que l'agàric de mosca fa olor de patates crues, aquesta és la principal diferència per a una edat jove. A l'edat adulta, en tots aquests bolets, les plaques adquireixen un color marró clar, rosat, marronós, i a l'agàric de mosca es mantenen blanques.

Verinós.

Mycena adonis, o porpra (Mycena adonis).

L'acumulació de micè és un presagi de la temporada de bolets. Si n'hi ha molts, si se'n cobreixen les soques, això és un senyal clar que hi haurà molts bolets bons i valuosos.Aquests bolets petits, no comestibles i al·lucinògens són molt diversos. Una tija prima i un casquet prim són característiques comunes.

Habitat: en llocs humits, entre molses, creixen en grups.

Temporada: Juliol - Octubre.

Descripció de l'espècie.

El barret té un diàmetre d'1-1,5 cm, primer en forma de campana, després convex. Una característica distintiva de l'espècie és una gorra molt grumosa al centre, de color marró vermellós, rosa coral·lí, marró groc o violeta, amb una vora crema rosada més clara solcada i estriada.

La pota és prima, de 4-7 cm d'alçada, 1-2 mm de gruix, cilíndrica, llisa, té un color blanc crema per sobre i marronós per sota.

La polpa és fina, cremosa lleugera.

Les plaques són de freqüència mitjana, estretes, al principi acretes, després dentades-accretes, amples, blanquinoses amb un to de carn, de vegades rosats cremós.

Variabilitat: el color de la gorra al centre oscil·la entre el marró rosat i el morat, i al voltant de les vores des del crema fins al rosat. La vora solcada és de color més clar i es doblega amb el temps.

Espècies semblants. Mycena adonis té una forma semblant a la mycena Abramsii, que es distingeix per un casquet més clar, de color rosa groguenc i més gran.

Comestibilitat: l'olor desagradable gairebé no es mitiga amb la decocció en 2-3 aigües, per això no es mengen.

No comestible.

Escates espinoses (Pholiota shaggy).

Aquests bolets d'agost estan molt representats als boscos mixtes. Són majoritàriament no comestibles i creixen en soques i arbres caiguts, menys sovint a les arrels.

Habitat: sobre troncs en descomposició d'arbres caducifolis, solen créixer en grups.

Temporada: Agost - Octubre.

Descripció de l'espècie.

El barret té un diàmetre de 3-12 cm, al principi és convex, més tard és convexament postrat. Una característica distintiva de l'espècie és un barret de palla beix clar o clar amb espines afilades de color marró clar. Les vores de la tapa s'esquerden amb el temps.

La cama fa 3-10 cm d'alçada i 5-12 mm de gruix. La pota és al principi blanca, després cremosa, i a la base és de color marró amb escates.

Polpa: primer blanc, després crema lleugera.

Les plaques són freqüents, al principi adherents i blanquinoses, després dentades i cremoses amb un to rosat.

Variabilitat. El color de la gorra canvia amb el creixement de beix clar a marró clar.

Espècies semblants. L'escala espinosa és semblant a l'escama lanuda, o comuna (Pholiota squarrosa), que es distingeix pel color marró vermellós del casquet.

No comestible.