Com salar els bolets ryadovki per a l'hivern en pots: receptes amb vídeo

Els ryadovki salats es consideren un plat indispensable per a les festes. Es compren a les botigues o es cullen per a l'hivern a casa. El procés de salat és completament senzill si intenteu seguir consells i regles senzills. Com salar les fileres per a l'hivern perquè el resultat final superi totes les vostres expectatives?

Perquè els bolets us delectin amb el seu aroma i gust, oferim receptes que mostren com salar els bolets ryadovki per a l'hivern. Us assegurem que els cossos fructífers seran ferms i cruixents, amb una increïble aroma de bolets del bosc.

Les fileres es salan de dues maneres: fred i calent. La salaó en calent permet menjar els bolets després de 7 dies, mentre que la salada en fred dura molt més. Tanmateix, en aquestes dues variants, les files sempre resulten fragants, cruixents i inusualment saboroses.

El procés de salaó s'ha de fer en recipients de vidre, esmalt o fusta. L'emmagatzematge dels espais en blanc per a l'hivern només es fa a habitacions fresques, per exemple, en un soterrani amb una temperatura de +5 a +8 ° C. Si la temperatura és superior a + 10 ° C, els bolets es tornaran agres i es deterioraran. A més, els recipients amb fileres salades s'han d'omplir completament de salmorra per no agredir. Si no n'hi ha prou, la deficiència es reomple amb aigua bullida freda.

Com salar les fileres per a l'hivern als bancs

Com salar les fileres per a l'hivern en pots, conservant totes les propietats nutricionals dels bolets? Un aperitiu així farà les delícies dels membres de la llar i dels convidats reunits a la mateixa taula durant el període hivernal. Proveu la recepta d'escabetx en fred amb all: us encantarà!

  • files de 3 kg;
  • 5 cullerades. l. sal;
  • 10 grans d'all;
  • 10 fulles de cirerer.
  1. Les fileres fresques es netegen de brutícia, es tallen la major part de les potes i s'omplen d'aigua freda durant 24-36 hores per eliminar l'amargor. Durant el període de remull, cal canviar l'aigua cada 5-7 hores.
  2. Les fulles de cirerer netes es col·loquen al fons en pots esterilitzats preparats.
  3. Doblegueu les fileres remullats amb els taps cap avall i ruixeu-los amb una capa de sal i els alls tallats a daus.
  4. El procés es repeteix fins que el pot s'omple completament, els bolets es pressionen per tal que no quedi espai buit.
  5. Aboqui aigua bullida freda, tanqueu-la amb tapes de niló i traieu-la al soterrani.

Després de 30-40 dies, les files estan llestes per al seu ús.

Com salar els bolets ryadovka per a l'hivern: una recepta amb un vídeo

Aquesta opció de cocció és força senzilla, i els bolets són aromàtics i cruixents. Si voleu, podeu afegir la vostra pròpia espècie o espècies a la recepta.

  • 2 kg de files;
  • 4 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. llavors d'anet;
  • 1 culleradeta llavors de coriandre;
  • 10-15 fulles de grosella negra.
  1. Aboqueu les fileres netejades i rentades amb aigua freda i deixeu-ho durant 12-15 hores, o 2 dies si els bolets estan molt amargs.
  2. Posa les fulles de grosella netes al bol d'esmalt cuit.
  3. A continuació, poseu els taps de xampinyons i espolvoreu-los amb una mica de sal.
  4. Espolseu llavors d'anet i coriandre per sobre, després una altra vegada una capa de bolets.
  5. Després d'haver acabat totes les files d'aquesta manera, poseu les fulles de grosella a l'última capa, cobriu-les amb un plat, premeu-les amb una càrrega i porteu-les al soterrani.
  6. Passats 20 dies, quan els bolets deixen sortir el suc, poseu-los en pots esterilitzats, premeu-los perquè no quedi buit i tanqueu-los amb tapes de niló.

Els bolets estaran completament salats al cap de 20 dies i estaran llestos per menjar.

Oferim un vídeo visual sobre com salar les fileres per a l'hivern de manera freda:

Com salar les files per a l'hivern d'una manera calenta

Si no hi ha temps per a un remull llarg o necessiteu cuinar bolets ràpidament, feu servir salaó calenta.

  • files de 3 kg;
  • 5 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
  • 4 fulles de llorer;
  • 5 grans d'all.

Com s'han de salar calents els bolets ryadovka per a l'hivern?

Els cossos de fruita netejats i rentats es bullen en aigua salada durant 40 minuts, eliminant l'escuma. Es tornen a llençar sobre un colador, deixant que el líquid s'escorre completament, i s'inicia el procés de salat.En pots de vidre esterilitzats s'aboca una fina capa de sal.

Col·loqueu una capa de fileres a la part superior (tapes cap avall), que no ha de superar els 5 cm, Espolvorear amb sal, llavors de mostassa, posar 1 fulla de llorer i all tallat a daus.

Ompliu el pot amb capes de bolets, ruixant-los amb espècies i sal fins a la part superior.

Premeu cap avall perquè no hi hagi buits al pot i, a continuació, tanqueu-los amb tapes ajustades, porteu-los al soterrani i, al cap de 7-10 dies, es poden menjar les fileres.

Com salar les fileres amb canyella per a l'hivern

La segona opció per a la salaó en calent de les files implica l'addició d'una branca de canyella. L'increïble sabor i aroma del plat agradarà a tots els vostres éssers estimats i convidats.

  • 2 kg de files;
  • 1 litre d'aigua;
  • 70 g de sal;
  • 4 fulles de llorer;
  • 1 branca de canyella;
  • 4 cabdells de clavell;
  • 7 grans de pebre negre.
  1. Netegem les fileres, bullim en aigua amb sal durant 20 minuts, traient constantment l'escuma, i escorrem.
  2. Després d'omplir amb aigua de la recepta, bullir durant 5 minuts.
  3. Introduïm totes les espècies i les herbes, coem a foc lent durant 40 minuts.
  4. Distribuïm els bolets en pots, omplim amb salmorra calenta colada, tapem amb tapes i deixem refredar completament.
  5. El tanquem amb tapes de niló ajustades i el portem al soterrani.

Tot i que els bolets estan preparats per al consum després de 2 setmanes, el pic de salinitat només es produirà el dia 30-40. Un excel·lent acompanyament per a un aperitiu seria les patates fregides o un plat de carn. Quan se serveixen, els bolets es renten, es tiren a un colador, es posen en una amanida i es condimenten amb ceba picada, julivert o anet, així com oli d'oliva o vegetal.

Us proposem veure un vídeo sobre com salar els bolets ryadovki per a l'hivern d'una manera calenta: