Receptes de russula per a l'hivern en pots: preparacions casolanes

Russula són bolets deliciosos i nutritius, que no són els últims en la qualificació de "regals del bosc". Amb ells pots cuinar molts plats diferents i fer delicioses preparacions casolanes per a l'hivern.

La majoria de mestresses de casa prefereixen tancar la russula per a l'hivern en pots, com fer-ho? En aquest article, us parlarem de receptes senzilles i delicioses de bolets salats i en escabetx. Aquest aperitiu complementarà perfectament no només el menú diari, sinó també una festa festiva.

Preparació de russula per a l'escabetx

Abans de començar a escabetar i salar russula per a l'hivern en pots, heu de preparar:

  • Primer cal ordenar la collita portada, descartant tots els exemplars malmesos.
  • Utilitzeu un ganivet per eliminar les zones amb grans acumulacions de residus i brutícia adherida, i també talleu les parts inferiors de les cames i, a continuació, submergiu els cossos de fruita a l'aigua.
  • Traieu la pel·lícula de cada tap i esbandiu bé els bolets amb aigua.
  • Deixeu els exemplars petits intactes i talleu els grans en diverses parts.
  • Poseu els bolets en una cassola, cobriu-los amb aigua salada i deixeu-ho bullir.
  • Bullir durant 20-30 minuts, recordant treure l'escuma que ha aparegut, passar a un colador o un drap de cuina per eliminar l'excés de líquid.

La recepta clàssica per salar bolets russula per a l'hivern en pots

A tothom, sense excepció, li agrada la russula salada, i pot ser molt "avorrit" sense ells a la taula festiva. I sota un got de quaranta graus: aquest és el berenar perfecte! Us oferim una recepta clàssica per salar bolets russula per a l'hivern en pots.

  • Russula (bull) - 1,5 kg;
  • sal - 70 g;
  • Anet fresc - 1 petit ram;
  • Fulla de llorer - 3-4 peces;
  • Grosella i / o fulles de cirerer - 10 peces;
  • Grans de pebre negre - 10-15 peces;
  • All - 4-5 grans.

Talleu els alls a rodanxes i piqueu l'anet finament.

  1. Rentar i assecar les fulles de grosella fresca i/o cirerer, deixant-les en una zona ventilada.
  2. També s'ha d'esterilitzar i assecar una llauna de 3 litres.
  3. Poseu unes fulles fresques i 20 g de sal al fons del pot, repartiu-hi una capa de bolets.
  4. Cada capa de cossos de fruita s'ha d'espolvorear amb sal, all, anet, fulles de llorer i pebre negre.
  5. Cobriu la russula amb unes fulles de grosella, poseu-hi una gasa per sobre i col·loqueu la càrrega.
  6. Després d'una o dues setmanes, comproveu si el berenar està preparat. Serviu amb oli vegetal i mitges rondelles de ceba.

Marinar russula per a l'hivern en pots

Com es pot cuinar russula per a l'hivern en pots? La majoria de mestresses de casa prefereixen marinar aquest producte amb diverses espècies i herbes. Us proposem mirar la versió clàssica de la conservació d'aquests cossos fruiters per escabetx.

  • Russula bullida - 3 kg;
  • sucre - 20 g;
  • sal - 40 g;
  • Vinagre 9% - 7-8 cullerades. l.;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Clavel - 3 peces;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica (pèsols) - 7-10 peces;
  • Aigua purificada - 1 litre.

Combina la sal, el sucre, les fulles de llorer, els claus i el pebre en una cassola amb aigua.

Porteu a ebullició al foc i aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho coure durant 3 minuts.

A continuació, poseu els bolets a la marinada i continueu cuinant durant 10 minuts.

Ompliu els pots esterilitzats preparats amb bolets i ompliu-los amb adob, després de treure'n la fulla de llorer, enrotlleu-los o tanqueu-los amb tapes de caprons ajustades i, després de refredar-los, porteu-los al soterrani.

Com tancar russula amb rave picant per a l'hivern als bancs

Aquesta recepta de russula, preparada per a l'hivern en pots, agradarà a aquells que aprecien el sabor ric i picant dels aperitius.

  • Russula bullida - 2 kg;
  • Aigua - 1,5 l;
  • Vinagre (9%) - 3 cullerades. l.;
  • Arrel de rave picant - 1 unitat;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • Pebre negre (pèsols) - 15 peces.
  • All - 3 grans.
  1. Frega l'arrel de rave picant amb un ratllador, talla l'all a rodanxes.
  2. Posem els ingredients en pots esterilitzats i fem una marinada.
  3. Poseu la sal, el sucre, el pebre i el vinagre amb aigua, deixeu-ho bullir i repartiu els bolets bullits.
  4. Bullir durant 15 minuts i repartir la massa en pots per sobre de rave picant i all.
  5. Ho enrotllem i ho guardem en una habitació fresca.

Com cuinar russula amb ceba per a l'hivern en pots

Una recepta deliciosa i interessant que mostra com cuinar russula per a l'hivern en pots.

Proveu d'escabetxar bolets d'aquesta manera i sens dubte us encantarà el resultat!

  • Russula - 3 kg;
  • ceba - 0,5 kg;
  • Aigua - 3 litres;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • Fulles de llorer i clau - 3 peces;
  • Vinagre 9% - 200 ml.
  1. Els cossos de fruita pelats primer s'han de bullir durant 20 minuts en aigua salada i després esbandir sota l'aixeta.
  2. Cuinar la marinada: a l'aigua de la recepta, combineu sal, sucre, lavrushka, clau i ceba tallada en 4 parts.
  3. Posem la marinada al foc, portem a ebullició i afegim russula, deixem coure 10 minuts.
  4. Al final, afegiu-hi vinagre i, al cap d'un minut, apagueu el foc.
  5. Poseu els bolets en pots esterilitzats juntament amb la marinada i enrotlleu-los.
  6. Després de refredar-lo, el traiem per guardar-lo al soterrani o al celler.