Salsa de bolets de bolets porcini: una recepta amb una foto, com cuinar amb bolets secs i frescos

Amb pasta, cereals i patates es pot utilitzar una salsa de bolets perfumada i satisfactòria. Podeu llegir sobre com fer salsa de bolets porcini en aquesta pàgina.

Hi ha diverses maneres de preparar aquest meravellós plat. Normalment, la salsa de bolets s'elabora amb bolets secs, però es pot fer amb frescos o salats amb una preparació adequada del producte. Trieu una recepta adequada per a la salsa de bolets porcini amb crema agra o maionesa, pollastre o herbes aromàtiques. Les instruccions pas a pas us ajudaran a entendre com es cuina el menjar. I la recepta de salsa de bolets porcini amb una foto us permetrà fer-ho tot bé i obtenir un plat excel·lent al final.

Salsa de bolets secs

Ingredients:

  • 100 ml de suc format en rostir la carn
  • 50 g de bolets secs
  • 30 g de farina
  • 2-3 cebes
  • 500 ml de brou de vedella
  • 50 g de mantega
  • sal

Rentar els bolets, bullir en una mica d'aigua salada, tallar-los. Peleu la ceba, renteu-la, piqueu-la ben fina, sofregiu-la en una paella amb mantega escalfada (30 g). Sofregiu la farina amb l'oli restant, afegiu-hi el brou de bolets sense deixar de remenar, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets i les cebes, aboqueu-hi el suc format durant la cocció de la carn, el brou, la sal i deixeu coure la salsa de bolets secs fins que estigui tendre.

Recepta de salsa de bolets porcini amb crema agra

Segons la recepta de salsa de bolets porcini amb crema agra, es requereixen els següents ingredients:

  • 140 ml de suc de carn rostida
  • 200 ml de brou de vedella
  • 120 g de bolets porcini
  • 60 g de mantega
  • 70 g de crema agra
  • 50 g de farina
  • 1 ceba
  • 1 arrel de julivert
  • julivert
  • pebre
  • sal

Rentar el julivert, assecar-lo i tallar-lo finament.

Peleu la ceba i l'arrel de julivert, renteu-los i talleu-los ben finament.

Rentar els bolets amb aigua freda i tallar-los a trossos petits.

Fondre 50 g de mantega en una paella, posar ceba i arrel de julivert, espolvorear amb farina i sofregir fins que estigui daurat, remenant de tant en tant.

Afegiu el suc de carn, la crema agra, els bolets en vinagre, la mantega restant, el julivert i el pebre, barregeu-ho.

Cuini la salsa de bolets porcini amb crema agra durant 1-2 minuts més, retireu-la del foc.

Recepta de salsa de bolets frescos

Segons la recepta per fer salsa de bolets frescos, haureu de prendre els següents ingredients:

  • 150 ml de suc de la carn rostida
  • 100 ml de brou de vedella
  • 100 ml de salsa vermella bàsica
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 200 g de bolets porcini
  • 50 g de mantega
  • julivert i anet.

Rentar el julivert i l'anet, assecar i tallar. Ordenar porcini o xampinyons, esbandir, tallar a rodanxes fines i fregir en una paella amb mantega escalfada fins que estiguin tendres. Escalfeu la salsa vermella principal, afegiu el suc de carn i el brou a la salsa de bolets frescos, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, poseu la pasta de tomàquet i els bolets a la salsa, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més.

Salsa amb escalunyes i bolets.

Ingredients:

  • 120 ml de suc de la carn rostida
  • 250 ml de salsa blanca bàsica
  • 100 ml de brou fort de bolets
  • 45 g de mantega
  • 100 g de bolets porcini
  • 150 g d'escalunyes
  • 3 cullerades de vi blanc sec
  • julivert

Rentar el julivert, picar. Ordenar els bolets, esbandir, tallar finament. Peleu les escalunyes, renteu-les, talleu-les a quarts i salteu-les amb els xampinyons en una paella amb mantega escalfada durant 3-4 minuts. Afegiu el suc de carn, el brou de bolets calent i el vi, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.A continuació, afegiu-hi la salsa blanca principal, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant. Posar el julivert a la salsa preparada, barrejar.

Salsa de pollastre amb bolets porcini

Ingredients:

  • 120-130 ml de suc de pollastre al forn
  • 150 ml de brou de pollastre
  • 150 ml de nata espessa
  • 50 g de bolets secs
  • pebre
  • sal

Tritureu els bolets secs en un molinet de cafè, barregeu la pols resultant amb el brou calent i el suc format en coure el pollastre. Porteu-ho tot a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Afegiu-hi la nata, rectifiqueu de sal i pebre, feu bullir la salsa de pollastre i bolets i retireu-ho del foc. A continuació, afegiu-hi els bolets i les cebes, aboqueu-hi el suc format durant la cocció de la carn, el brou, la sal i deixeu coure la salsa fins que estigui tendre.

Salsa de bolets secs amb crema agra

Els ingredients per a la salsa de bolets secs són els següents:

  • 100 g de bolets secs
  • 2 cebes
  • 20 g de farina
  • 70 g de mantega
  • 50 g de crema agra
  • sal
  • pebre negre mòlt - al gust

Per a la salsa de bolets secs amb crema agra, els bolets s'han de tallar finament. Peleu la ceba, piqueu-la i poseu-la en una paella amb oli calent. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Després d'afegir-hi els bolets, fregiu-los durant 5-7 minuts més. Després rectifiquem de sal, pebre i farina. Barrejar bé i coure durant 2-3 minuts més. A continuació, afegint crema agra, barregeu bé la salsa i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent durant 4-5 minuts.

Salsa de porcini amb maionesa

Ingredients:

  • 100-120 ml de suc d'au
  • 200 ml de brou de pollastre
  • 1 ceba
  • 150 g de bolets en escabetx
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de farina
  • 50 g de mantega

  1. Peleu la ceba, renteu-la, piqueu-la ben fina.
  2. Esbandiu els bolets en vinagre amb aigua freda, piqueu-los ben finament.
  3. Poseu la ceba en una paella amb mantega escalfada, empolvoreu-ho amb farina i fregiu-la fins que estigui daurada.
  4. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet, la maionesa i els bolets, remeneu-ho i sofregiu-ho durant 2-3 minuts més.
  5. Aboqueu-hi el brou calent, afegiu-hi el suc del rostit d'aus de corral, cuini la salsa de bolets amb maionesa a foc lent durant 2-3 minuts sense deixar de remenar.

Salsa de tomàquet amb ceps.

Ingredients:

  • 230 g de salsa de tomàquet
  • 500 g de bolets
  • All en pols
  • reagan

Combina la salsa de tomàquet, els bolets picats, l'all en pols i el reagan. Bullir.

La salsa s'utilitza en la preparació de plats a partir de la llengua.

Temps de cocció - 15 minuts.

Salsa de bolets.

Components:

  • 400 g de bolets
  • 2-3 cebes
  • 1 tassa de brou de verdures
  • 1 cullerada. l. farina
  • 3 cullerades. l. oli vegetal
  • sal
  • pebre negre mòlt
  • Fulla de llorer

Picar la ceba i sofregir-la en oli. Afegiu-hi els bolets picats gruixuts, fregiu-los, remenant, durant 5-7 minuts. Espolvorear amb farina, fregir 1 minut més. Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi sal, pebre, llorer, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Salsa de bolets no 2.

  • 450 g de bolets porcini
  • 3 cullerades. l. farina
  • 3 cullerades. l. mantega o mantega
  • 150 ml de brou de carn
  • espècies al gust, sal

Sofregiu la farina a la mantega fins que quedi cremosa, aboqueu-hi 4 cullerades. l. caldo, afegiu-hi els bolets picats i deixeu-ho coure a foc lent tapat, afegint-hi el brou a poc a poc. Al final de la cocció afegir sal i espècies. Si voleu, podeu afegir verdures ben picades.

Salsa de bolets per a carn.

  • 100 ml de vi de Porto
  • 200 ml de brou de bolets
  • 1 cullerada. l. farina
  • 2 cullerades. l. gelatina de grosella vermella
  • 100 g de grosella vermella
  • espècies al gust
  • sal

Combina el porto amb el brou de bolets, porta a ebullició. Diluir la farina en 3 cullerades. l. aigua, abocar a la barreja, coure fins que espesseixi. Afegiu-hi la gelea de grosella, la sal i les espècies, deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja bulli una mica. A continuació, poseu les baies de grosella rentades, barregeu-les suaument, porteu-les a ebullició i retireu-les del foc.