emmabrewda.com

Per conservar els aliments durant molt de temps, moltes mestresses de casa utilitzen un mètode comú: congelen els aliments al congelador. A casa, podeu congelar no només baies i fruites, sinó també bolets. En el nostre cas, els petits cossos fructífers amb casquets i potes forts són perfectes per a la congelació. Els bolets de mel congelats us delectaran amb el seu sabor i nutrients, independentment de com es congelin.

Molts amants dels plats de bolets es pregunten: és possible congelar bolets, i de quina forma fer-ho? Abans de respondre aquesta pregunta, cal saber com preparar bolets per congelar, perquè després es converteixin en un plat deliciós?

Els bolets de mel, tot i que són de mida petita, són fàcils de netejar. Com que pràcticament no creixen a terra, hi ha pocs residus forestals. Per netejar-los, talleu la part inferior de la tija i traieu l'herba i les fulles dels taps. Després esbandida amb aigua perquè els insectes i els seus ous surtin dels plats i puguis començar el tractament tèrmic.

És possible congelar bolets sense bullir-los per endavant?

Com congelar bolets frescos per a l'hivern? He de dir que tots els nutrients i vitamines que contenen els bolets en grans quantitats no perden el seu valor. Per tant, sabent com congelar bolets de mel, cada mestressa de casa té l'oportunitat a l'hivern de deleitar als seus éssers estimats i amics amb plats deliciosos i saludables. Els minerals, coure, zinc, fòsfor, ferro, proteïnes, lecitina seran especialment útils per a aquells que pateixen la seva deficiència.

Els bolets de mel no són en va molt populars entre els especialistes culinaris. El sabor excepcional d'aquests bolets, l'aroma i l'estructura cruixent no poden deixar indiferent a ningú. Si tens bolets congelats per a l'hivern, el menú de la teva família s'enriquirà amb molts plats de bolets. Tingueu en compte que aquests cossos de fruites es poden congelar tant frescos com bullits, fregits i fins i tot retorçats en caviar. Es pot preparar qualsevol plat amb bolets congelats: sopes, borscht, salses, patés, juliana. Es poden adobar, salar, fregir amb patates o farciments de pizza. Les preparacions de bolets congelats a partir d'agàric de mel faran les delícies de tota la vostra família, que us agrairà el vostre esforç.

Aleshores, és possible congelar bolets sense bullir-los per endavant? Els plats de bolets congelats no són de cap manera inferiors als homòlegs de bolets frescos. Per congelar bolets frescos, primer cal preparar-los per a aquest procés. El més important és no deixar els bolets crus durant molt de temps, perquè no es deteriorin. En arribar a casa, els bolets s'han de classificar immediatament, netejar-los d'herba i fulles, tallar la major part de la cama i, si cal, eliminar la placa de cada tap amb una esponja seca. A continuació, poseu els bolets en bosses en porcions i poseu-los al congelador. Perquè a casa hi hagi menys feina amb bolets, és aconsellable netejar-los al bosc i treure les restes de miceli. Molts recol·lectors de bolets coincideixen que això estalvia molt temps abans de congelar-los.

Però, és possible congelar els bolets de mel crus si primer els esbandiu? Tingueu en compte que en aquesta qüestió, cadascú actua com vol. Per descomptat, per desfer-se de les larves d'insectes que s'instal·len entre les plaques de bolets, els bolets de mel es posen en remull durant 20-25 minuts en aigua freda de la millor manera. A continuació, es col·loquen sobre un colador o un colador, es deixa que el líquid s'escorre bé i es col·loca sobre un drap de cuina net. Després que els bolets estiguin secs, es col·loquen en una safata de forn en una capa i es posen al congelador, fixant la temperatura més baixa possible. Després de 3 hores de congelació, els bolets de mel s'envasen en recipients de plàstic o bosses de plàstic, i després es tornen a posar al congelador, tornant a la temperatura normal.

És possible congelar bolets frescos per a l'hivern?

Com congelar bolets frescos i es poden adobar després de descongelar-los? Molts experts culinaris creuen que els bolets frescos congelats són excel·lents per a l'escabetx. Si no teniu temps per iniciar immediatament aquest procés, és millor posar bolets de mel al congelador. Els bolets es classifiquen, s'eliminen de restes forestals i es classifiquen per mida. Podeu congelar tots els bolets, però, els exemplars petits són adequats per a l'escabetx en el futur.

Els bolets de mel es poden congelar crus, si més endavant s'utilitzaran com a farciment de pastissos o pizza? El principal factor dels bolets congelats és que aquests bolets no perden el seu aspecte atractiu després de la descongelació. Aquests bolets es veuran bé en sopes, gulasch de bolets o amanides. El gust d'aquests bolets no canvia gens ni tan sols després de descongelar-los. Es preparen els mateixos plats amb bolets congelats que amb els acabats de collir.

Moltes mestresses de casa creuen que els bolets congelats crus no són creïbles. Per tant, pregunten si és possible congelar bolets bullits i què se'n pot preparar? Tot dependrà de quins plats utilitzeu els bolets després de descongelar-los. Els cossos de foc bullit només són adequats per a fregir, sopes, caviar i amanides.

Com es congelen els bolets de mel després de bullir?

Com es congelen els bolets de mel després del procés d'ebullició? Primer, s'ha de netejar la collita de bolets, es talla la part inferior de la cama i es renta amb aigua freda. Aboqueu en una paella esmaltada, ompliu-la d'aigua perquè cobreixi completament els bolets. Deixar bullir, afegir sal (per a 1 kg d'agàrics de mel 1 cullerada. L. Sal). Coure durant 20 minuts a foc mitjà, eliminant constantment l'escuma que es forma a la superfície amb una cullera ranurada. Tireu un colador, deixant que l'excés de líquid s'escorri completament. A continuació, esteneu-ho sobre una tovallola i deixeu-ho durant 30 minuts. Els bolets secs es col·loquen sobre un palet en una capa fina. Si els bolets es congelen en capes, quan es congelen, es deformen i la congelació trigarà més temps. El compartiment del congelador s'ha de posar a -18 ° C.

Després de la congelació profunda, els bolets de mel es posen en bosses de plàstic. L'envàs ha de ser tal que el paquet sigui suficient per a la preparació d'un plat. Tingueu en compte que els bolets de mel no s'han de tornar a congelar, ja que això fa malbé la qualitat del producte. Els bolets congelats bullits es poden emmagatzemar al congelador fins a 6 mesos.

Alguns creuen que l'agàric de mel bullint fa malbé el seu aspecte, de manera que utilitzen el blanqueig. En aquest cas, els bolets es posen en un colador i es submergeixen en aigua bullint durant uns segons. A continuació, procediu de la mateixa manera que després de bullir.

Alguns xefs experimentats fan diversos blancs de bolets congelats. Resulta que fins i tot podeu congelar bolets crus retorçats. Per fer-ho, els cossos de fruita netejats es passen per una picadora de carn, es distribueixen en recipients de plàstic d'aliments i es posen en un congelador. Aquest blanc és perfecte per a salses, cobertura de pizza de bolets i pastissos. A més, es pot guisar i afegir a les patates fregides.

Com congelar correctament els bolets fregits en oli?

És possible congelar bolets fregits en oli per a l'hivern? Sí, i aquests bolets tenen un sabor i aroma únics. Tanmateix, aquests cossos fructífers s'emmagatzemen al congelador durant no més de 4 mesos. Per fregir, podeu utilitzar oli vegetal, mantega o una barreja de greixos.

Com congelar correctament els bolets fregits en oli? Els bolets es pelen, es renten, es bullen durant 15 minuts en aigua salada, es posen en un colador i es fregeixen en una paella profunda fins que el líquid s'evapori. Després s'aboca l'oli vegetal i es fregeixen els bolets fins que estiguin daurats. Els bolets es deixen refredar, s'envasen en recipients i s'aboquen amb greix. M'agradaria dir que després de descongelar, els bolets fregits seran una massa homogènia.Tanmateix, això no afectarà de cap manera el gust del plat que s'elaborarà amb aquesta preparació.

Quina és la millor manera de cuinar bolets congelats?

Val la pena assenyalar que la congelació es considera la millor manera de collir bolets per a l'hivern. No obstant això, moltes mestresses de casa novells es pregunten: com cuinar millor els bolets congelats? Com ja s'ha dit, es preparen una gran varietat de plats, com ara borscht, sopes, juliana, salses, etc. Per exemple, per fregir i guisar, els bolets frescos ni tan sols es poden descongelar, però es procedeix immediatament al tractament tèrmic. Els bolets frescos congelats es poden bullir i adobar d'una manera ràpida. Passades 2-3 hores estaran llestes i es podran servir als convidats.

La massa congelada de bolets frescos enrotllats en una picadora de carn es descongela primer i després fan el que han planejat. Es pot fregir i farcir per a tartaletes o pastissos. Podeu fer-ne un paté si feu servir una batedora. Per fer-ho, es fregeix en mantega amb l'addició de les teves espècies i herbes preferides.