emmabrewda.com

Segur que cadascú de nosaltres almenys una vegada a la vida ens hem trobat amb bolets com els bolets. Aquests bells cossos fructífers amb una característica pel·lícula grassa marró als taps poden captivar qualsevol fan de la "caça tranquil·la". Molts boletaires amb experiència coincideixen que recollir mantega al bosc és un autèntic plaer. Al cap i a la fi, se sap que aquests són representants molt amables del "regne" dels bolets i no els agrada gens créixer sols. Per tant, al costat d'un oliador, definitivament podeu trobar els seus "germans".

Les mantegues tenen un sabor excel·lent, igual que els bolets porcini. A més, es presten bé a qualsevol procés de processament que es pugui imaginar amb els bolets del bosc: fregir, escabetar, salar, assecar i fins i tot congelar. No és d'estranyar que els boletaires sense experiència comencen la seva "carrera" amb la recollida d'olis de mantega.

L'època de la recollida d'oli: el millor moment per a una "caça tranquil·la" (amb vídeo)

El temps de recollida de l'oli de mantega depèn del clima d'una zona concreta. Per tant, de vegades passa que els primers bolets poden aparèixer a principis de primavera, al mes d'abril. Després de tot, tot el que necessiten per a un creixement fructífer és llum, calor i humitat. Tanmateix, tradicionalment, la temporada de recollida de bolets comença a finals de maig - principis de juny i dura fins a finals de tardor. He de dir que després de fortes pluges, l'oliador creix molt ràpidament: en només 10-15 hores, una vora del bosc inundada de llum solar es pot omplir amb tota una família de cossos fruiters. Per descomptat, setembre es considera l'època més favorable per collir bolets. Cal destacar, però el boletus és molt resistent a les temperatures extremes de l'aire nocturn i diürn.

És important no perdre's l'hora de recollida, ja que els bolets són el menjar preferit dels cucs. Per tant, és millor "caçar" bolets joves, que encara no han tingut temps de ser escollits pels insectes. A continuació es mostra un vídeo de recollida de mantega, que demostra clarament quan, on i com fer-ho correctament:

Normes per al processament de l'oli després de la collita

Abans d'aprendre a processar bolets després de la recollida, cal que us familiaritzeu amb diverses regles importants. En primer lloc, tots els bolets del bosc s'han de tallar amb un ganivet afilat, perquè en treure'ls amb les mans correm el risc de danyar el miceli. Això portarà al fet que l'any vinent en aquest lloc simplement no trobareu ni un bolet. En segon lloc, després d'haver tallat el cos del fruit del cuc, no el llenceu, sinó que el planteu a la branca més propera amb el tap cap avall. Us sorprendrà venir a aquest lloc la propera vegada: una nova collita t'espera. En tercer lloc, recollir petroli només en llocs provats, lluny de la calçada i de les empreses industrials. Això us protegirà de l'enverinament, perquè aquests bolets absorbeixen bé els compostos químics nocius de l'aire.

Aleshores, com processar els bolets després de la collita? Curiosament, els boletaires amb experiència aconsellen començar aquest procés al bosc. Sempre hi ha molta brutícia i deixalles als taps greixosos d'aquests cossos fruiters. I si peleu amb cura aquesta pel·lícula amb un ganivet mentre encara esteu al bosc, aleshores simplificareu molt la vostra tasca quan torneu a casa.

Tanmateix, si per algun motiu no vau poder començar a processar petroli al bosc, després de tornar a casa, no demoreu aquest procés. Per on, doncs, hauríeu de començar a processar l'oli de mantega després de la collita? El primer que cal fer és estendre un diari o un drap per terra. Aboqueu tota la collita per sobre i ordeneu-la per mida. A continuació, podeu iniciar el procés que consumeix molt de temps per netejar la fina pel·lícula relliscosa que us embruta les mans. Cal dir que es recomanen guants de goma per a aquest procés per ajudar-vos a mantenir les mans el més netes possible.

El processament primari dels olis grassos després de la recollida ha de ser sec: no es poden remullar amb aigua, a diferència d'altres bolets. Podeu agafar una esponja seca i fregar bé cada tap de bolet. Però és millor fer-ho amb un ganivet: raspar tota la brutícia visible, treure la pel·lícula greixosa, tallar els llocs podrits i treure les restes del miceli de la cama. Només llavors es poden posar els bolets a l'aigua durant 20 minuts per tal d'eliminar la brutícia restant. El tractament amb aigua bullint es considera una manera molt eficaç de desfer-se de l'oli dels residus enganxats. Col·loqueu els cossos de fruita pelats en un recipient profund, esbandiu amb aigua calenta i deixeu-ho uns minuts.

La següent etapa de processament serà tallar bolets de mantega. Els exemplars petits es poden deixar intactes, mentre que els grans es poden tallar a trossos. Al final, els bolets s'han de bullir en aigua amb l'addició de sal i àcid cítric. Aquest procés és obligatori i ha de durar una mitjana de 25 minuts.

Però per molt que colliu la collita del bosc, encara us trobareu amb bolets amb cucs. Què fer amb l'oli de cuc després de la collita? No cal que els llenceu: Netegeu i poseu aigua salada durant 3 hores, després els cucs suraran i les larves s'enfonsaran al fons. A continuació, només esbandiu els bolets amb aigua de l'aixeta i utilitzeu-los com us convingui. He de dir que aquests bolets són perfectes per fregir i congelar.

Quant oli es pot emmagatzemar després de la collita

Els bolets es poden emmagatzemar després de la recollida i quant de temps es permet? És important recordar que els bolets frescos tenen una vida útil curta. Podeu posar-los a la nevera durant diverses hores. No obstant això, els bolets frescos s'emmagatzemen no més d'un dia, en cas contrari s'iniciarà la producció de toxines, que poden causar una intoxicació greu quan es mengen. I quant oli es pot emmagatzemar després de la recollida i el tractament tèrmic adequat? En aquest cas, la vida útil augmenta significativament. Els bolets preparats, depenent del processament posterior que hàgiu preparat per a ells, es poden emmagatzemar tot l'hivern. El decapat o la congelació es considera ideal per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Aleshores, què fer amb els bolets després de la recollida, després d'haver completat amb èxit l'etapa preparatòria? En aquesta situació, seria prudent apel·lar al vostre gust i imaginació. En base a això, no dubteu a assumir el procés de processament desitjat.