Aperitius de bolets: fotos i receptes per fer berenars amb bolets, verdures i altres ingredients

Segons l'opinió de molts, el millor aperitiu de bolets freds són els rovellons en escabetx o els bolets de mel amb ceba i oli de gira-sol aromàtic. I el berenar ideal de bolets calents són els regals fregits del bosc o els bolets comprats. Això és en part cert. Aquests senzills aperitius amb bolets són sens dubte saborosos, però, com diuen, "sense ratlladura", i per a una festa festiva, massa senzill. Com sorprendre els convidats i complaure als éssers estimats?

Aperitius freds elaborats amb bolets frescos: bolets farcits de formatge

Champignons farcits d'espinacs i formatge

Ingredients:

16 bolets grans, 140 g d'espinacs congelats, 65 g de feta, 30 g de formatge cottage (per exemple, philadelphia, buko), 30 g de parmesà o jugas, un petit ram de ceba verde, sal al gust

Preparació:

Per preparar aquest aperitiu de "Xampignons farcits" cal rentar i assecar els bolets. Traieu amb cura les cames, traieu la pell dels taps. Descongelar els espinacs, escórrer en un colador per drenar l'excés de líquid. Combina els espinacs, el feta i el formatge mató. Picar la ceba verda finament, afegir a la massa de quallada, sal i remenar.

Ompliu els taps de xampinyons amb farcit de formatge, poseu-los en una safata per al forn, empolvoreu-ho amb parmesà ratllat.

Coure l'aperitiu de xampinyó amb formatge al forn a 180 °C durant 20 minuts fins que estigui daurat. Serviu un aperitiu fred de bolets farcits.

Champignons amb polenta i embotits fumats

Ingredients:

4 bolets grans, 150 g de embotits fumats, 100 g de polenta, 1 ceba, 1 poma, 50 g de formatge dur (per exemple, rus), 30 g de mantega, un petit ram d'anet, sal al gust, oli vegetal per fregir.

Preparació:

Abans de començar a preparar aquest berenar amb bolets i formatge, cal bullir aigua, sal lleugerament, afegir polenta en petites porcions. Bullir durant 30 minuts sense deixar de remenar, refredar.

Peleu la ceba, talleu la pela de la poma i traieu el cor. Talleu les salsitxes a rodanxes, la poma i la ceba a daus petits.

Rentar i assecar els bolets. Traieu amb cura les potes i piqueu-les finament, traieu la pell dels taps.

Fregiu cebes, embotits i potes de bolets en una petita quantitat d'oli vegetal escalfat. Afegiu a la polenta la barreja resultant, la poma, les herbes picades i la mantega suavitzada. Barrejar.

Ompliu els taps de bolets amb el farcit resultant, empolvoreu-los amb formatge ratllat per sobre. Coure al forn a 180 °C durant 10-15 minuts. Serviu l'aperitiu de xampinyó preparat segons aquesta recepta fred.

Champignons amb pollastre, xampinyons i pinyons

Ingredients:

2 bolets grans, 1/2 ceba, 1/2 pastanaga, 25 g de gra d'arròs, 75 g de filet de pollastre, 50 g de maionesa, 25 g de formatge suau (com ara feta), 20 g de pinyons pelats, un petit ram de coriandre i cada ceba verda, oli vegetal per fregir

Preparació:

Per preparar aquest aperitiu fred cal rentar i assecar els bolets. Traieu amb cura les cames, traieu la pell dels taps. Rentar i assecar el filet de pollastre. Talleu les potes de bolets, els filets, les pastanagues pelades i les cebes a daus petits. Talleu finament les cebes verdes i el coriandre.

Bulliu l'arròs rentat fins que estigui mig cuit (10-12 minuts). Fregiu les cebes, les pastanagues, els filets de pollastre i les potes de bolets en oli vegetal escalfat durant 15-20 minuts. Refrigerar.

Barrejar les verdures saltejades, els bolets i el filet de pollastre amb l'arròs, afegir pinyons, coriandre i ceba verde. Condimentar amb maionesa i remenar.

Ompliu els taps de bolets amb la carn picada, poseu-los en una safata de forn, piqueu el formatge per sobre. Coure aquest aperitiu de bolets frescos al forn a 180 °C durant 10 minuts. Servir fred.

Aquestes fotos de receptes d'aperitius de xampinyó demostren clarament com són els plats resultants:

Plats freds: aperitius senzills d'ous farcits de bolets

Ous farcits de bolets

Ingredients:

4 ous, 2-3 xampinyons, 1 ceba petita, 60 g de maionesa, sal al gust, 2-3 cullerades. l. oli vegetal per fregir. Guarnició: 1 pastanaga petita, 50 g de pèsols en conserva. Per a la presentació: unes branquetes d'anet i/o julivert

Preparació:

Per preparar aquest berenar de bolets, cal que els ous estiguin bullits en aigua amb sal (7 minuts després de bullir). Fresco, net.

Pelar les verdures. Rentar, assecar i pelar els bolets.

Bulliu les pastanagues com a guarnició en aigua amb sal durant 25-30 minuts. Refredar, tallar a daus.

Talleu els xampinyons i les cebes a daus petits. Fregiu les cebes en oli vegetal escalfat fins que estiguin daurades, afegiu-hi els bolets, sofregiu-ho uns 7 minuts més.

A continuació, per això Talleu cada ou per la meitat, traieu els rovells i piqueu-los amb una cullera. Barrejar els rovells amb la ceba i els bolets fregits, afegir la meitat de la maionesa. Ompliu les meitats dels ous amb la barreja resultant, poseu-los en un plat, decoreu-los amb una xarxa de maionesa.

Juntament amb aquest berenar d'ous farcits de bolets, podeu servir pèsols verds en conserva i pastanagues bullides. Decorar amb herbes.

Ous farcits de bolets

Ingredients:

200 g de bolets frescos (o 100 g bullits amb el seu propi suc), 4-5 ous, 20-30 g de espadín, 50 g de pernil magre (opcional), 1-2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva o crema agra, sal, sucre, mostassa, pebre, vinagre, herbes.

Preparació:

Per preparar aquest berenar fred de bolets cal tallar els ous durs per la meitat longitudinalment i tallar els rovells. Picar els bolets bullits, guisar-los una mica en oli d'oliva o crema agra, refredar, barrejar amb rovells picats, espadín, pernil i condimentar amb oli d'oliva o crema agra.

Ompliu les meitats de la proteïna amb la massa resultant.

Els plats freds, com ara els aperitius de bolets, generalment es recomana guarnir-los amb herbes.

Aperitius de xampinyons freds i calents: receptes amb fotos

Oli d'all amb bolets

Ingredients:

100 g de xampinyons, 200 g de mantega suavitzada, 1 pastanaga, 1/2 suc de llimona, 2-3 grans d'all, un petit ram de julivert, sal - al gust. Per servir: llesques de pa o pa. Addicionalment: llaunes de ceràmica, paper film.

Preparació:

Peleu les pastanagues, bulleu-les fins que estiguin tendres, talleu-les a rodanxes gruixudes. Rentar, assecar i pelar els bolets. Bullir durant 5-10 minuts. Piqueu el julivert finament. Passeu els alls pelats per una premsa.

Col·loqueu les pastanagues i els bolets a la batedora i piqueu-los. Combina amb mantega suavitzada. Afegiu julivert i all picats, aboqueu-hi suc de llimona. Sal, barrejar fins que estigui suau. Dividiu la barreja acabada en motlles, tapeu amb paper film i poseu-ho a la nevera. Serviu l'aperitiu de xampinyó amb llesques de pa.

Champignons al forn amb pa ratllat

Ingredients:

6 bolets grans, 1 ceba, 50 g de biscottes, marduix sec, sal al gust, 2 cullerades. l. oli vegetal per fregir. Per servir: unes branques d'anet.

Preparació:

Rentar i assecar els bolets. Netejar, posar en un bol profund i abocar aigua bullint durant 2-3 minuts. Traieu amb cura les tiges dels bolets i piqueu-los.

Peleu la ceba, talleu-la a daus petits, fregiu-la en oli vegetal calent fins que estigui tova. Afegiu-hi les potes de xampinyons picades, sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més.

Tritureu les galetes, afegiu-hi marduix, fregiu-les en una paella seca fins que estiguin daurades.

Ompliu els taps de xampinyó amb farcit de ceba i bolets, enrotlleu-los amb una barreja de galetes i marduix.

Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 10 minuts. A l'hora de servir, espolvorear amb anet picat sobre un aperitiu fet amb xampinyons frescos.

Champignons amb gambes

Ingredients:

Per a aquesta recepta de berenar de bolets, necessitareu 12 gambes tigre, 6 bolets petits, 1/2 suc de llimona, 1 gra d'all, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, oli d'oliva per fregir i untar. Per servir: 6 cebes verdes.

Preparació:

Rentar i assecar els bolets. Traieu amb cura les cames (no són necessàries), traieu la pell dels taps, traieu la part fosca de l'interior.

Espolvorear les tapes de xampany amb oli d'oliva, sal i pebre. Posar en una safata de forn, coure al forn preescalfat a 200 ° C durant 10 minuts.

Traieu les closques de les gambes, deixant les cues. Feu una incisió longitudinal des de la part posterior, traieu l'esòfag. Ruixeu les gambes pelades amb suc de llimona.

Talleu el gra d'all pelat a rodanxes, fregiu-lo en oli d'oliva calent durant no més d'1 minut. Retireu els alls de la paella, afegiu-hi les gambes i sofregiu-los durant 2-3 minuts.

Mira com es veuen aquests aperitius de bolets a la foto següent:

Col·loqueu 2 gambes a cada barret de xampinyó i lligueu amb plomes de ceba verda.

Cogombres amb xampinyons i carn

Ingredients:

2 cogombres, 150 g de xai, 70 g de xampinyons, 1 ceba, 1 ou, 300 ml de brou, 50 g de farina, 50 g de mantega, 2-3 fulles de llorer, uns pèsols de pebre vermell, sal al gust, oli vegetal per fregir. Opcional: fil culinari.

Preparació:

Rentar i assecar la carn. Bullir durant 2 hores a foc lent, refredar i picar finament.

Piqueu la ceba pelada finament. Rentar i assecar els bolets, tallats a rodanxes petites. Fregir en oli vegetal calent durant 7-10 minuts.

Combina els bolets amb la carn i la mantega suavitzada, afegim ou i farina. Rectifiqueu de sal i remeneu.

Peleu els cogombres, talleu-los per la meitat longitudinalment i el cor. Ompliu les meitats amb carn picada cuita, connecteu i lligueu amb fil culinari.

Afegiu fulles de llorer i pèsols de pebre vermell al brou, sal. Portar a ebullició, bullir els cogombres farcits a foc lent durant 10 minuts.

Paté de mongetes amb bolets

Ingredients:

1 tassa de mongetes vermelles, 250 g de xampinyons, 1 ceba, 2 cullerades. l. oli vegetal + 2 cullerades. l. per fregir, 25 g de coriandre, 1 culleradeta. sucre, sal i pebre negre recent mòlt al gust.

Preparació:

Remullar les mongetes en aigua freda durant 12 hores (es recomanable canviar l'aigua 2-3 vegades). Aboqui aigua fresca, porteu el líquid a ebullició, cuini durant 15 minuts. Escorreu l'aigua.

Torneu a abocar les mongetes amb aigua, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins que s'estovin els grans (si en queda líquid, escorreu-lo). Refredar.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los gruixuts. Talleu la ceba pelada a daus, fregiu-la en 2 cullerades. l. oli vegetal calent fins que estigui suau. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-ho tot junt durant 10 minuts. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.

Tritureu les mongetes i el coriandre fins a un puré amb una batedora, abocant gradualment l'oli vegetal restant.

Afegiu-hi els bolets fregits amb ceba, barregeu-los. L'aperitiu de bolets preparat segons aquesta recepta pot ser sal i pebre si cal.

Crostons amb xampinyons, porros i formatge

Ingredients:

50 g de porro (part blanca), 50 g de formatge dur (per exemple, rus), 1 gra d'all, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 30 ml d'oli d'oliva per fregir. Per servir: 2 tomàquets cherry, anet o julivert.

Preparació:

Talleu el pa a rodanxes obliquament. Fregir amb una mica d'oli d'oliva pels dos costats fins que estigui daurat.

Picar els alls pelats. Espolvoreu-los amb crostons.

Talleu els porros a rodanxes fines, els bolets rentats i pelats a rodanxes fines. Els bolets joves no cal pelar-los.

Fregiu les cebes i els bolets amb l'oli d'oliva restant durant 2-3 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Afegiu formatge ratllat finament a la massa de ceba i bolets, barregeu-ho.

Poseu la massa resultant als crostons.

Com podeu veure a la foto, aquest aperitiu de xampinyó es pot servir amb rodanxes de tomàquet i herbes picades:

Rotllet de pollastre amb xampinyons i formatge

Ingredients:

1 pollastre, 100 g cada un de xampinyons frescos i rovellons, 100 g de formatge dur (per exemple, rus), 1 ceba, 1 pastanaga, 30 g de gelatina, un petit ram d'anet i/o julivert, sal i pebre negre acabat de mòlt — al gust, oli vegetal per fregir. Addicionalment: film transparent, culinari.

Preparació:

Rentar i assecar el pollastre, treure la pell i abocar la carn dels ossos. Batre una part del filet, udolat a la pell, sal, pebre i espolvorear amb gelatina.

Talleu a daus les cebes i les pastanagues pelades. Fregir en un tros d'oli vegetal escalfat fins que estigui suau. Passeu els trossos restants de carn de pollastre juntament amb les verdures fregides per una picadora de carn amb una graella fina. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Rentar i assecar els bolets (pelar els bolets si cal), tallar-los a rodanxes. Fregir amb l'oli vegetal restant durant uns 15 minuts.

Repartiu els bolets en una capa uniforme a la part superior de la polpa de pollastre a la pell, espolvoreu-ho amb herbes ben picades. Repartiu per sobre la carn picada i les verdures fregides. Col·loqueu la següent capa de formatge, talleu-la a daus d'1,5-2 cm de gruix, enrotlleu-la, emboliqueu-la amb paper de plàstic, lligueu amb fil culinari. Bullir el rotlle durant 40 minuts, refredar a pressió.

Mireu la foto dels aperitius de bolets segons les receptes presentades anteriorment:

Aperitius de bolets blancs a la taula festiva

Pebrots farcits de bolets, patates i pernil

Ingredients:

1 pebrot dolç, 100 g de patates, 125 g de pernil baix en greix, 75 g de bolets porcini, 50 g de formatge suau (p. ex. feta), 25 ml de nata al 33% de greix, 5 g de tàperes en escabetx, 8 g de mostassa francesa, un ram d'anet, 1 branca d'alfàbrega, sal al gust, oli vegetal per fregir

Preparació:

Per preparar aquest berenar festiu de bolets, cal tallar els pebrots per la meitat longitudinalment. Traieu la tija i les llavors. Talleu el pernil a daus petits, piqueu el formatge.

Bulliu les patates pelades en aigua amb sal durant 30 minuts. Refredar, pelar, tallar a daus petits. Rentar i assecar els bolets, pelar i tallar-los a daus petits. Fregir en oli vegetal durant 10 minuts.

Piqueu l'alfàbrega, l'anet i les tàperes finament. Afegiu mostassa, nata i formatge a les verdures i les tàperes. Remeneu i poseu-ho a la nevera durant 15-20 minuts.

Combina la massa de formatge amb els bolets i el pernil, remena. Ompliu les meitats del pebrot amb la barreja.

Gelatina de bolets porcini

Ingredients:

10 bolets porcini, 400 ml de brou de bolets, 2 grans d'all, 1 tija de porros (part blanca), 2 cullerades. l. gelatina, 1 culleradeta. Salsa Worcester, sal i pebre negre recent mòlt al gust, 3 cullerades. l. oli d'oliva per fregir. Opcional: motlles, tovalloles de paper.

Preparació:

Per preparar aquest berenar amb bolets, aboqueu gelatina amb 100 ml de brou fred, deixeu reposar 15 minuts. Porteu el brou restant a ebullició. Aboqueu-hi la gelatina inflada i, remenant enèrgicament, escalfeu fins que estigui completament dissolta, afegiu-hi la salsa Worcester. Aboqueu una petita quantitat de la barreja als motlles per formar una capa d'uns 5 mm d'alçada. Refredar, refrigerar durant 10 minuts per endurir.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes. Talleu els alls pelats de la mateixa manera, sofregiu-los en oli d'oliva ben calent fins que estiguin daurats i després retireu-los. Fregiu els bolets en oli fragant durant 1 minut per cada costat. Transferiu a una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli, pebre i sal.

Talleu el porro en anelles fines. Traieu els motlles de la nevera. Alternativament, col·loqueu-hi les rodanxes de bolets i els anells de porro. Col·loqueu a sobre les rodanxes de bolets restants i aboqueu el brou restant amb gelatina. Poseu l'aperitiu de bolets porcini a la nevera perquè es solidifique durant 2 hores.

"Napoleó" amb bolets i fetge

Ingredients:

200-250 g de pasta de full ja feta, 100-150 g de fetge de pollastre, 100 g de bolets frescos congelats, 1 ceba, 1 pastanaga, 50 ml de nata 22-35% de greix, 1 ou per untar, sal i pebre negre acabat de mòlt - a cada gust, oli vegetal per fregir. Per servir: 1 ou, un ram d'anet i/o julivert. Opcional: anell de servir.

Preparació:

Esbandiu el fetge de pollastre, retireu les pel·lícules, deixeu-ho en remull amb aigua durant 2 hores, torneu a esbandir, bulliu durant 20-25 minuts. Bullir 1 ou en aigua amb sal (7 minuts després de bullir). Descongelar i assecar els bolets. Pelar les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

Fregiu les verdures en oli vegetal durant 3-5 minuts. Afegiu-hi els bolets, fregiu-los durant 5-6 minuts més. Posar el fetge, abocar la nata, bullir durant 3-4 minuts. Rectifiqueu-ho de sal i pebre, piqueu-ho fins a puré amb una batedora.

Estireu la massa en una capa de 2-3 mm de gruix, talleu-ne cercles amb un anell de servir, poseu-les en una safata de forn, pinzeu-les amb un ou. Coure al forn a 180 °C durant 5-6 minuts fins que estigui daurat. Doblegueu les tasses unes sobre les altres, untant-les amb mousse. En servir a la taula festiva, empolvoreu l'aperitiu de bolets amb ou picat i herbes picades.

Aquí podeu veure una foto de receptes de berenars de bolets per cuinar a casa:

Aperitius freds: caviar de bolets

Caviar de bolets de bolets salats

Ingredients:

Per preparar el berenar "Joc de bolets", necessitareu 500 g de bolets salats (blancs, bolets, bolets), 2 cebes o 100 g de cebes verdes, 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, pebre.

Preparació:

Piqueu els bolets finament, afegiu-hi ceba picada o ceba verda. (Les cebes es poden fregir lleugerament en oli vegetal.)

Barrejar-ho tot, afegir pebre, posar en un bol d'amanida, decorar amb cercles de ceba o ceba verde picada.

Deliciosos aperitius de bolets en escabetx i salats

Aperitiu vienès

Ingredients:

240 g de vedella freda, porc o pernil, 200 g de pastanagues en escabetx, 300 g de cogombres en vinagre, 800 g de coliflor, 120 g d'amanida de patates, 60 g de maionesa, 180 g de bolets en escabetx o salats de mida mitjana, llimona suc, pebre negre, mostassa.

Preparació:

Per preparar aquest aperitiu amb bolets salats o en escabetx, poseu 1 cullerada al mig del plat. una cullerada de maionesa, poseu-hi les inflorescències de coliflor bullida.

Col·loqueu rodanxes de carn (o pernil) al voltant, decorant-les amb rodanxes de pastanaga per sobre, amaniu la resta de la maionesa amb suc de llimona, pebre negre i mostassa.

Afegiu els escabetx i els bolets en escabetx, tallats a daus ben petits.

Xampinyons en escabetx amb vi

Ingredients:

1 kg de bolets, 150 ml de vi blanc, 100 ml de vinagre, 150 ml d'oli vegetal, pebre negre, fulles de llorer, farigola, sal.

Preparació:

Abans de començar a preparar aquest deliciós berenar, els bolets s'han d'aclarir i esbandir bé. A continuació, aboqueu vi blanc, vinagre, oli vegetal, sal al gust, una mica de pebre negre, llorer, farigola.

Coure fins que estigui tendre. Remullar l'aperitiu de bolets marinats a la marinada durant 4-5 dies.

Receptes d'aperitius calents de bolets fregits

Tomàquets amb bolets d'ostra i fetge de pollastre

Ingredients:

Per preparar aquest berenar calent de bolets necessitareu: 2 tomàquets, 150 g de fetge de pollastre, 100 g de bolets d'ostra, 100 ml de vi negre sec, 100 g de prunes seques sense pinyol, 50 g de mel, 50 g de pa ratllat, 20 ml de salsa de soja, un ram de ceba verde i anet cadascun, 1 branca de alfàbrega, sal i pebre negre acabat de mòltar - al gust, 50 g de mantega per fregir.

Preparació:

Per preparar aquest aperitiu amb bolets fregits, cal remullar les prunes en aigua tèbia durant 20-25 minuts. Talleu finament les cebes verdes, l'anet i l'alfàbrega. Rentar i assecar els bolets ostres, tallats a rodanxes. Fregiu a la meitat de la mantega escalfada durant 5-7 minuts. Rentar el fetge de pollastre, treure les pel·lícules. Rectifiqueu-ho de sal, pebre, fregiu-lo amb la mantega calenta restant durant uns 10 minuts.Afegiu mel a la cassola amb fetge, afegiu-hi vi negre i salsa de soja. Evaporar el líquid i refredar.

Talleu el fetge i les prunes seques a daus, barregeu-los amb els bolets i les herbes picades. Talleu la part superior dels tomàquets, traieu el cor amb una cullera. Ompliu els tomàquets amb la barreja preparada, empolvoreu-los amb pa ratllat. Coure al forn a 180 °C durant 10 minuts.

Rotllet de gall dindi amb rovellons i espinacs

Ingredients:

600-700 g de filet de gall dindi, 60 g de cansalada a rodanxes fines, 300 g de rovellons, 10 cm de porro (part blanca), 2 grans d'all, 1 manat d'espinacs frescos o 200 g congelats, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust, 4-5 Art . l. oli vegetal per fregir. Opcional: fil culinari.

Preparació:

Picar els alls pelats i els espinacs (descongelar prèviament congelats). Talleu els porros a rodanxes, els rovellons rentats a rodanxes.

Traieu l'excés de greix del filet, talleu-lo longitudinalment, guiant el ganivet en espiral i desplegant-lo en una capa.

Fregiu els alls en oli vegetal escalfat durant 2-3 minuts. Afegim els bolets, al cap de 5-7 minuts posem els porros, sofregim 2 minuts més. Afegiu els espinacs, sofregiu durant 1 minut. Afegiu sal i pebre.

Condimenteu la carn amb sal i pebre. Esteneu el farcit en una capa uniforme sobre el filet de gall dindi, deixant 2-3 cm lliures de la vora, enrotlleu-lo en un rotllo ben ajustat.

Repartiu la cansalada uniformement sobre el rotllo. Corbata amb fil culinari. Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 30 minuts. Retirar del forn i tallar a rodanxes.

Plats freds: aperitius de bolets i verdures

Els plats com els aperitius de verdures amb bolets són especialment populars entre les dones, ja que són bastant baixos en calories.

Tomàquets farcits de bolets

Ingredients:

300-400 g de bolets frescos, 4-5 tomàquets grans o 8-10 petits, 2 cullerades. cullerades de mantega, 3-4 cullerades. cullerades de crema agra o maionesa, 1 ou dur, 50-60 g de ceba, raves o cogombres, anet o julivert, sal, pebre.

Preparació:

Per preparar aquest aperitiu fred a partir de verdures i bolets, cal tallar els tomàquets grans per la meitat, tallar-ne la part superior dels petits, treure les llavors i la polpa, sal i pebre per dins.

Guisar els bolets picats amb ceba en el seu propi suc o afegir mantega.

Refredar els bolets, barrejar amb l'ou tallat a daus, afegir maionesa i una mica de polpa de tomàquet.

Farcim els tomàquets amb la barreja resultant i adornem amb anet o julivert. També podeu guarnir aquest aperitiu fred de verdures i bolets amb rodanxes de rave o cogombre.

Cogombres farcits de bolets

Ingredients:

200 g de bolets en escabetx o salats, 2-3 cogombres, 1-2 cullerades. cullerades de rave picant ratllat, 4-5 cullerades. cullerades de crema agra, 1 tomàquet o pebrot vermell, anet o julivert, vinagre o suc de llimona, sal.

Preparació:

Per preparar aquest berenar amb verdures i bolets, cal tallar els cogombres pelats: petits - longitudinalment en 2 parts, grans - en 4-5 parts de 5-6 cm de llarg (no peleu els cogombres amb una pell suau).

Traieu les llavors, conservant la integritat de les peces, i saleu cadascuna d'elles.

Picar els bolets, barrejar-los amb crema agra, afegir sal, rave picant ratllat, vinagre, barrejar-ho tot i farcir els cogombres amb la massa resultant.

Decoreu un berenar de verdures i bolets amb herbes aromàtiques i rodanxes de tomàquet o pebrot.